1. Сир в бодібілдингу: основна користь
2. Сир в бодібілдингу: як вибрати якісний продукт
3. Сир в бодібілдингу: як перевірити на натуральність
4. Сир в бодібілдингу: прості рецепти
5. Післямова

Привіт всім, вся і всюди! Щось давненько у нас не було поживних статей, і тому сьогодні ми поговоримо на тему "Сир в бодібілдингу" - - остогидлі самому улюблених ласощах бодібілдерів всіх часів і народів - сирі. Ми дізнаємося про його користь, різних "Качковських" рецептах приготування і про те, як відрізнити натуральний продукт від "лажі".

Отже, нас чекає маса корисної інформації по темі сир в бодібілдингу, приступаємо до її поглинання.

У раціоні харчування бодібілдера не так вже й багато продуктів, про які можна почути такі відгуки: "набрид до чортиків", "впихати насилу" або зовсім протилежні - "сплю і бачу". До одним з них ставиться його величність сир. Саме ці білі грудочки викликають такий букет різноманітних харчових емоцій у атлетів. З одного боку зрозуміло, що він дуже корисний і потрібний спортсмену (чому, поговоримо далі). З іншого боку буває, що вже від одного тільки згадки про сирі у бодібілдера навертаються крокодилячі сльози і виникає блювотний рефлекс (що робити в таких випадках, ми також розберемо).

Отже, почнемо по порядку.

Сир - молочний продукт тваринного походження, незамінний компонент в раціоні харчування будь-якого поважаючого себе атлета.

Примітка:

Всі ми знаємо від наших шановних політолухи і соціолухов дієтологів, що після 6 є ні в якому разі не можна. Так от, перше - бодібілдера це правило не стосується, і друге - сир це, мабуть, єдиний продукт, який можна легко "хомячить", причому навіть глибоким ввечері (наприклад, після 9).

Як і будь-який інший продукт, сир має свій склад (отакої!), Який зазвичай вказується на упаковці. Найчастіше там можна побачити наступну "писанину":

• молоко коров'яче натуральне;
• закваска.

Це ідеальний варіант, як я його називаю "Адміністрування сайту - багато користі". Тобто там немає ніяких харчових барвників, згущувачів, підсолоджувачів і різних елементів таблиці Менделєєва, а тільки такі ж натуральні компоненти.

Буває також склад продукту "по-важче", наприклад:

• молоко нормалізоване;
• хлористий кальцій;
• ферментний препарат;
• закваска.

Нерідко зустрічається і ціле твір в складі - це самий "некорисний" варіант.

Це що стосується потребительско-технологічного складу, тобто які компоненти були використані, щоб вийшло те, що Ви тримаєте в своїх руках. Атлетів і взагалі стежать за фігурою людей також дуже цікавить нутріентний склад продукту, тобто співвідношення: білки - жири - вуглеводи . І тут варто сказати, що сир це по більшій частині білковий продукт, однак майте на увазі, бувають різні його типи з відмінним один від одного складом.

Отже, на полицях сучасних магазинів можна зустріти наступні типи сиру:

• сільський (жиру більше 20%);
• жирний (18%);
• напівжирний (9-10%);
• нежирний (знежирений, менше 3%).

Можна також зустріти деякі проміжні варіанти: 5% і т.п.

Примітка:

Під личиною сиру може продаватися сирна маса - перетертий сир + масло / вершки + різні добавки (в т.ч. цукор).

Власне, як нагадування по молочним продуктам (в т.ч. типам сиру) п редлагаю взяти на озброєння наступну таблицю.

Крім основних нутрієнтів, сир містить необхідні вітамінно-мінеральні компоненти. Щоб остаточно утвердиться в користь цього продукту, давайте розглянемо його збірну "компонентну карту".

Примітка:

У сирі міститься молочний цукор (лактоза), тому якщо у Вас його непереносимість, то більшість молочних продуктів для Вас просто недоступні через нетравлення шлунка.

Сир в бодібілдингу: основна користь

Тепер давайте конкретно розберемо користь сиру в бодібілдингу. Всім культуриста і фітнес-панночкам необхідно знати, що він:

1. містить (до 50-60%) повільний (довгограючий) білок казеїн, який здатний підживлювати організм енергією протягом 5-6 годин;
2. залишилися 40-50% білка - це бистрораспадающіхся протеїн, який найкраще вживати після важкої інтенсивного тренування;
3. від 14 до 18% припадає на високоякісний збалансований білок, який вже знаходиться в наполовину розщепленому (пепсінізірованном) стані;
4. містить багато кальцію, заліза, фосфору, особливо необхідного в період фізичних занять для зміцнення кістково-м'язової системи організму;
5. не має ні клітинної, ні тканинної структури, тому легко і майже повністю засвоюється протягом 3 годин;
6. містить метіонін - незамінна амінокислота, що володіє ліпотропною (нормалізація обміну ліпідів / холестерину) дією;
7. повільні вуглеводи сиру дозволяють досить довго підтримувати високий рівень енергії організму;
8. відмінний продукт до тренування - для підживлення м'язів білками і запасом "довгограючою" енергії і після - для поповнення енергії і відновлення пошкодженої м'язової тканини.

Ну, думаю, розібралися з корисними, пора переходити до практично-технічних моментів.

Отже, для загального розвитку варто знати, що сир - це "третинний" продукт в ланцюжку: молоко-кисле молоко-сир. Тобто його не беруть звідкись з дерев як апельсини і просто упаковують - немає. Він виходить в результаті послідовної низки технологічних процесів. Спочатку відбувається "сквашивание" молока шляхом введення в нього органічних молочно-кислих бактерій, потім його нагрівання і відділення "пластівців" від "води" - сироватки.

Бути теоретично підкованим і освіченим це, звичайно, добре, але однією теорією ситий не будеш :). Тому необхідно знати деякі тонкощі і секрети покупки натурального сиру, і поговоримо ми про ...

Сир в бодібілдингу: як вибрати якісний продукт

Отже, прийшли ми в наворочений супермаркет, очі прямо розбігаються від продуктового достатку представлених товарів. Одного тільки сиру 10 видів, і скрізь написано - 100% натуральний продукт. Щоб обчислити, що там завернули в красиву упаковку, необхідно непомітно відкрити пачку і з'їсти дотримуватися наступних порад.

Порадада № 1. Ціна

Сир роблять з молока, точніше з 1 літра високожирні молока виходить приблизно 250-300 грам среднежірного сиру. Тобто цінність сиру значно вище, ніж молока. Тому не повинно бути так, що 1 л молока коштує 70 рублів, а 200 гр пачка сиру коштує менше 35 рублів.

Рада №2. стандарт

Перед покупкою зберіть очі в купу і знайдіть напис на упаковці ГОСТ "P XXXXX-рік". Такі продукти виготовляються з дотриманням всіх необхідних стандартів, і якість продукції таких торгових марок - відстежується. Якщо стоїть напис ТУ (технічні умови), то краще обходити стороною таку продукцію, тому що невідомо, чого туди понапихали :).

Ще один нюанс. Зазвичай сільський (домашній) сир продають на ринку, і там немає ніяких розпізнавальних знаків по його складу тому він робиться власними руками, і заміряти скільки там і чого, просто немає можливості. Тому тут варто сказати, що такий "бабусин" сир, звичайно ж, можна купувати (він краще магазинного - факт), але не варто переборщувати з дозуванням, бо він досить жирнуватий. В середньому 750 гр / 1 кг Вам буде цілком достатньо (укупі з "маркетінговий") на тиждень.

Рада №3. Дата

Дата виготовлення зазвичай пробивається на упаковці товару. Термін придатності натурального сиру - 72 години (3 доби), може доходити до 5 діб. Тому звертайте увагу не прострочений чи товар або не перебиті цифри на етикетці. Якщо його зовнішній вигляд не викликає довіру (пом'ятий, погано упакований) незважаючи на його правильну дату, то краще обходити такий сир стороною.

Примітка:

Існує особлива технологія зберігання продуктів - мембранна фільтрація. Сир під цією технологією в герметичній упаковці здатний зберігається близько 30 днів.

Дотримуйтесь цих порад, і натуральність Вам забезпечена.

Сир в бодібілдингу: як перевірити на натуральність

Якщо ж Ви купили сир за всіма правилами, але все одно Вас мучать сумніви щодо його якості, то можна легко перевірити його "настоящность" шляхом простого тесту. Називається він "крапелька йоду".

Дуже часто в різні продукти підмішують всякі "додаткові ништяки", які покликані розбавити продукт до нижчої якості без видимих ​​для покупця ознак. Наприклад, підсипають манку в цукор або розбавляють сік водою і т.п. Сир також не оминула ця напасть, і часто в нього додають харчовий крохмаль, щоб заощадити на якості, а продавати за тією ж ціною.

Щоб визначити, що за сир перед нами, необхідно трохи похімічити (в прямому сенсі цього слова). Беремо піпетку, занурюємо її в пляшечку з йодом і капаємо 1 краплю на "піддослідного". Якщо в сирі є крохмаль, то в результаті хімічної реакції останній придбає синюватий відтінок, натуральний же буде білим (з жовтуватим відтінком йоду, см. Зображення)

Ось такий простий тест, користуйтеся!

Взагалі, щоб уникати різних несвідомих виробників, я підготував для Вас наступну таблицю з результатами експертизи сиру (клікабельно).

Тепер коли підете за цими ласощами, просто згадайте таблицю, і "лажи" Ви точно уникнете :).

Ну що, теоретична частина ніби як закінчилася, залишилася найсмачніша - практична.

Сир в бодібілдингу: прості рецепти

Каменем спотикання будь-якого атлета, що стежить за своїм раціоном харчування, є різноманітність, якого жодного разу немає. У багатьох атлетів просто вже не лізуть ці курячі грудки або банани, чи не краще йдуть справи і з сиром. Адже необхідно його є мінімум 1-2 рази на добу, і якою б корисний він не був, але через пару-трійку місяців від нього вже просто верне.

Що робити в ситуації, що склалася? ... адже якщо курку можна замінити на філе індички, банани на груші, то сир він і в Африці сир.

Вихід тут тільки один - вдаватися до "увкуснітелям", тобто використання різних рецептурних страв на основі сиру, звичайно ж з мінімальним порушенням корисності від продукту. Найпростішим варіантом може стати блендер і різні натуральні компоненти:

• фрукти (шматочки банана, апельсина і т.п.) і ягоди (малина, полуниця);
• мед, сироп шипшини, кленовий сироп;
• сухофрукти: чорнослив, курага, родзинки;
• горіхи: фундук, мигдаль, волоський;
• кисло-молочні продукти: йогурт, варенець, ряжанка, кефір.

Тим же, кому цей варіант не підходить і взагалі хочеться чогось такого, пропоную серію простих рецептів, які допоможуть зробити з такого компонента як сир у бодібілдингу оригінальні та корисні страви.

Рецепт №1. сирні сирники

Рецепт №2. Сирний чізкейк "Апельсин"

Рецепт №3. білковий батончик

Отже, ми розібралися, як купити сир, як його приготувати, залишилося дізнатися, як його правильно їсти :). Оптимальним прийомом вважається: за 60-70 хвилин до тренажерного, також за 30-40 хвилин після нього (в період білково-вуглеводного вікна ) І за 40 хвилин перед зануренням в царство Морфея. Скільки ж його потрібно скуштувати за один раз?

Припустимо, якщо в 100 гр. сиру міститься 16,7 г білків, то 60% з них припадає на казеїн, інші 40% - швидкий протеїн, то на ніч (якщо сон 8 годин) потрібно з'їдати близько 25-30 гр казеїнового білка. Математика буде виглядати наступним чином: 25-30 / (16,7 * 0,6) = 250-300 гр. Перед тренуванням досить з'їдати 150-200 гр, відразу після краще в рідкій формі (близько 200 гр) у вигляді протеїнового коктейлю .

На цьому, власне, все, мені більше нічим поділитися (а так напевно хочеться ще). Підіб'ємо деякі підсумки.

Післямова

Ось така ось об'ємна стаття на тему "Сир в бодібілдингу" у нас вийшла. Запевняю, що такий подробиці Ви не знайдете в російськомовному інтернеті, якщо знайдете - напишіть, і я поверну Вам гроші :). На сім все, думаю, "отворожіл" я Вас сьогодні по повній, тому приходьте в себе. До нових зустрічей, друзі.

PS. Як завжди, партійне завдання - жмякайте по красивим кнопках і щедро ділитися з друзями, робимо, що не лінуємося!

З повагою і вдячністю, Протасов Дмитро.

Ви можете пропустити читання запису і залишити коментар. Розміщення посилань заборонено.