1. Сироватковий протеїн
2. Концентрат сироваткового протеїну
3. Ізолят сироваткового протеїну
4. Гідролізат сироваткового протеїну
5. казеїновий протеїн
6. комплексний протеїн
7. соєвий протеїн
8. яєчний протеїн
9. М'ясний (яловичий) протеїн
10. рибний протеїн
11. Злакові (рослинні) протеїни

В цей статті ви дізнаєтеся, про те, які бувають види протеїну і їх відмінності між собою. Дана інформація допоможе вам підібрати під себе оптимальний варіант протеїну для нарощування м'язової маси або для коригування свого раціону харчування.

Протеїн це білок, він може бути як в порошку, так і в капсульованому / таблетованій вигляді. Білок складається з амінокислот послідовно з'єднаних між собою пептидним зв'язком. На прилавках магазину спортивного харчування, дуже часто протеїн можна зустріти у вигляді амінокислот (тобто той же протеїн тільки вже розщеплений до амінокислот), однак коштують вони набагато дорожче, але і вбираються у кров моментально.

Протеїни, або білки, виконують дуже багато важливих функцій в організмі, наприклад:

• транспортна
• регулярна
• сигнальна
• будівельна

Нам же, для бодібілдингу, цікава лише остання, будівельна функція білків, яка синтезує нові м'язові волокна, тобто сприяє збільшенню м'язової маси атлета.

Джерел білкової їжі дуже багато, це, перш за все натуральні продукти тваринного походження (сир, м'ясо, птиця, риба, молоко, яйця, морепродукти), і рослинного (злаки, бобові). Останні, рослинні білки, на відміну від тварин, гірше засвоюються, мають нижчий показник біологічної цінності (тобто, поступаються по набору амінокислот і засвоюваності їх).

Продукти з високим вмістом білка (протеїну)

Якісна білкова їжа, в необхідній кількості для атлета, що надійшла в організм з натуральними продуктами харчування, створює позитивний баланс азоту, при якому можливий ріст м'язів. Тобто, для росту мускулатури, необхідно створити умови, при яких би спостерігався позитивний азотистий баланс, можливо, це тільки, за умови достатнього споживання білка.

Отже, ми плавно підійшли, до того, що в своєму раціоні харчування необхідно використовувати якісні білки, які дозволять наростити істотно м'язову масу, звичайно, при правильних тренуваннях, харчуванні і відновленні.

На ринку спортивного харчування, дуже багато різних видів протеїну, і кожен з них має свої переваги і недоліки. Давайте нижче, розглянемо подпорядкі кожен з них.

Не забувайте, що протеїн це всього лише білкова добавка до основного прийому їжі, яка істотно полегшує набір потрібної кількості білка для росту м'язів (2-2.5 на 1 кг ваги тіла атлета).

Сироватковий протеїн

Один з кращих видів протеїну для нарощування мускулатури, спалювання зайвих калорій, виходить з молочної сироватки, яка утворюється при сгущення (побічний продукт при виробництві сиру з коров'ячого молока).

Глобулярні білки (лактоглобулин, лактальбумин, імуноглобулін), з яких складається сироватковий протеїн, багаті усіма необхідними амінокислотами для росту м'язів, крім того, навіть перевершують рослинні і тваринні білки за біологічною цінністю.

Схематично, можна вибудувати ланцюжок виробництва сироваткового протеїну:

У продажу є три основні форми сироваткового протеїну:

Концентрат сироваткового протеїну

Бюджетний варіант, вартість такого протеїну не велика, через низьку системи фільтрації, в силу того, що немає технічної можливості зробити, в керамічної мембрані, мікроотвори одного і того ж діаметру, через які проходить сироватка. Ось і виходить, що протеїн, який, осів на фільтрі, має в своєму складі ще й жири і лактозу (29-89%), які в свою чергу можуть викликати проблеми зі шлунком, здуття.

Концентрат сироваткового протеїну

Ізолят сироваткового протеїну

Відмінна якість, смак, і ціна робить його одним з кращих на сьогоднішній день протеїном. Виходить ізолят сироваткового протеїну шляхах тривалого фільтрування, або за допомогою іонних обмінів. У своєму складі ізолят практично не містить, ні жирів, ні лактози, а також багатий всіма необхідними амінокислотами для зростання і розвитку м'язів, крім того, набагато краще засвоюється, ніж концентрат. Якісний білок, протеїн, за доступну ціну іншими словами.

Багато хто не чесні продавці, продають ізолят сироваткового протеїну, у вигляді коктейлю з трьох різних видів білка (концентрат, ізолят, гідролізат), де на концентрат йде близько 60-70%, природно, ви повинні зупиняти свій вибір на тій спортивної добавці, де ізолят складає основу, або був би єдиним компонентом.

Гідролізат сироваткового протеїну

Дорогий за ціною, з високою якістю сироватковий протеїн, виходить гідролізом (розкладанням водою) вже наявного ізоляту, тобто великих білкових молекул на окремі фракції, в результаті чого, на виході виходить протеїн, з моментальної (протягом 5-10 хвилин) засвоюваністю, з нульовими показниками жирів і вуглеводів.

На сьогоднішній день, проблема полягає в строгому дотриманні технологічної лінії виробництва гідролізату сироваткового протеїну, в зв'язку з тим, що досить багато видів гидролизного обладнання, і всі хочуть заощадити. В результаті чого, на виході виходить, лише 50% білкових фракцій, з 100 можливих. Як, ви розумієте, для Росії це актуально, тому ще кілька разів подумайте, якого виробника протеїн купувати.

казеїновий протеїн

Найповільніший по засвоюваності з усіх видів протеїну, казеїновий або казеїнат кальцію. Виходить шляхом створаживания молока. Потрапляючи в шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишковий тракт), казеїн створаживается, перетворюється в згусток, внаслідок чого сповільнюється не тільки засвоюваність, перетравність даного виду протеїну, а й усіх інших видів білка.

Низька засвоюваність казеїнового протеїну, використовується в дитячому харчуванні, додаючи казеїн в продукти, ми тим самим, даємо дитині рівномірне, плавне, надходження в організм необхідних для зростання і повноцінного розвитку амінокислот, і зворотний ефект ми отримаємо, якщо будемо додавати в раціон дитини білки молочної сироватки, амінокислоти просто не встигатимуть засвоюватися в організмі дитини, через що може виникнути різні захворювання, аномалії в розвитку, через що лікарі-дієтологи рекомендують всім мамам годувати немовля детс ними сумішами на основі казеїну. Дорослим, не слід вживати казеїн перед тренуванням, через погану переваримости. Але не все втрачено, читайте нижче.

Ще одна відома, сучасна форма казеїнового протеїну, це міцелярно казеїн, він проводитися щадним способом, без нагрівання, і кислот, з допомогу, мікро і ультра-фільтрації, в результаті чого, отриманий білок перетравлюється ще повільніше в шлунку. У бодібілдингу вживати такий протеїн не слід, є наукові дані, які свідчать, про те, що безперервне, тривалий час надходження амінокислот призводить до загасання анаболічного ефекту.

казеїновий протеїн

У підсумку можна зробити висновок, що для культуризму казеїнова форма протеїну малоефективна, скоріше вона буде працювати в системах для схуднення, за рахунок надання почуття ситості.

комплексний протеїн

комплексний протеїн

Протеїнову суміш, що складається з різних видів (повільних і швидких) протеїнів, називають комплексною. Тобто, частина амінокислот відразу засвоюється, а частина поступово насичує м'язи. Що не зовсім зручно, наприклад, коли ми вживаємо цей вид протеїну після важкого тренінгу, коли нам необхідно, крім заповнення витраченої енергії, у вигляді швидких вуглеводів, ще бистроусвояемий протеїн, що б підняти пік концентрації амінокислот в крові (закрити так зване білково-вуглеводне вікно) але якщо ви не професійний атлет, який стежить за кожною зайвою, витраченої калорій, то вам він цілком підійде.

Наукові дослідження говорять, для набору м'язової маси, і інших спортивних цілей краще використовувати сироватковий протеїн.

соєвий протеїн

Практично найгірший з усіх видів протеїну, має не повноцінний амінокислотний склад, погану засвоюваність м'язами, може конвертуватися в естрогенний, а також має низький показник біологічної цінності (БЦ) 74, для прикладу показник БЦ інших видів протеїну:

• сироватковий - 130
• незбиране яйце 100
• білок яйця - 88
• казеїновий - 77

соєвий протеїн

Але не все так погано, сапоніни, і фітостероли, що входять до складу соєвого протеїну, регулюють рівень холестерину, а також зміцнюють імунну систему організму, крім того, даний вид протеїну не містить лактозу (молочний цукор).

Регулярне споживання сої може знизити виникнення онкологічних захворювань у жінок, у чоловіків, сприяє профілактиці простатиту.

Однак, всі ці позитивні сторони соєвого протеїну ніяк не пов'язані з бодібілдингом, соєвий протеїн далеко не кращий вибір для стимуляції росту м'язової маси, крім того естрогенная активність сої у чоловіків може в окремих випадках викликати імпотенцію.

яєчний протеїн

Даний вид протеїну добре засвоюється в організмі, насичуючи його всіма важливими амінокислотами. Спортивне харчування виготовляють на основі яєчного альбуміну (білок курячого яйця) і цільного білка.

яєчний протеїн

Культуристи, відокремлюють жовток від білка, так як в ньому міститися жири (4,5 гр.), Багато з яких моно, і поли насичені (корисні значить, знижують рівень холестерину в крові), хоча багато хто не знає, що ті ж жовтки так ж багаті білками (2,7 гр.). У сирому вигляді яйця, гірше перетравлюватися в шлунку (лише 51%), що міститься в них інгібітор ферменту трипсину, зменшує швидкість засвоєння. Тому, для поліпшення процесу травлення рекомендується яйця вживати після невеликої тепловій обробці, тобто варити, тоді яйця будуть засвоюватися на 91%.

З плюсів ячного протеїну, це збалансований амінокислотний склад (він тут практично ідеальний), і висока швидкість засвоєння, мінуси - висока ціна, і не дуже приємний смак. Тому, тим, кому ліньки готувати, варити яйця, і бюджет дозволяє, будь ласка, купуйте.

М'ясний (яловичий) протеїн

Протеїн, в якому велика частина жиру, і холестерину видалена, виготовляється на основі яловичого білка, методом ультра-концентрації. У ньому немає лактози і глютену, також м'ясної протеїн забезпечений креатином, додатковим джерелом стимуляції росту м'язів і сили.

м'ясний протеїн

Порада: м'ясний протеїн, дійсно якісний, але дуже дорогий, тому, в якості альтернативи, не поступається за якістю, і в той же час, доступний за ціною, купите сироватковий ізолят.

рибний протеїн

Ізолят рибного білка, погано перетравлюється, навіть гірше казеїну, так, наприклад, проводилися дослідження, які, підтверджують, що рибний білок марний в бодібілдингу (через 3 години, рибний білок не зміг розкластися, перетравиться, отже, не наситив організм потрібними амінокислотами для будівництва м'язів). Тому, рибний протеїн не набув успіху на ринку спортивного харчування.

Злакові (рослинні) протеїни

рослинний протеїн

На жаль, даний вид рослинного білка, не ефективний для набору м'язової маси, має малу біологічну цінність, але при одночасному прийомі зернових і бобових культур набагато підвищується загальна БЦ білка. Соєві білки, не поступаються за своєю біологічною цінністю інших білків (сироваткового і яєчного).

Швидкість засвоєння рослинних білків не велика, через низку причин: повільно розпадаються до амінокислот, мають товсту оболонку, яка перешкоджає розкладанню, а також деякі рослинні білки, можуть містити інгібітори, що уповільнюють травлення.

І останнє, що хотілося б, сказати, так це про саме значення протеїну в раціоні харчування спортсмена.

Протеїн, це не чарівний порошок, який нарощує м'язову масу, це просто добавка до основного меню, добавка, яка не може замінити основний прийом їжі. Ставтеся до протеїну, як до допоміжного засобу для харчування і росту м'язів.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.