Вітаю вас дорогі читачки! Хочу сьогодні продовжити тему протеїну. Минулого разу я розповідала про протеїні молочному , А зараз розповім про протеїні рослинному.

Першим у цьому списку у мене сплив протеїн соєвий ...

Види соєвого протеїну:

Соєвий білок представлений на ринку трьома видами продуктів: концентрат соєвого протеїну, ізолят соєвого протеїну і текстурат соєвого протеїну.

Концентрат соєвого протеїну. Це, власне, те, що залишається після екстрагування соєвого масла. Зневоднений (волога видаляється раніше з соєвих пластівців) концентрат містить як мінімум 65% протеїну, зберігаються в ньому і практично всі вуглеводи.

Ізолят соєвого протеїну. Як і ізолят сироваткового білка - найкраще джерело якісного, очищеного соєвого білка. Сировиною для виробництва соєвого ізоляту є соєвий шрот, з якого віддаляються всі домішки, і залишається лише хімічно чистий протеїн (більше 90% в сухому залишку). Оскільки вуглеводи з ізоляту видалені, специфічний присмак сої практично невідчутний.

Текстурат соєвого протеїну. Текстурат проводиться з соєвого концентрату і є сировиною для багатьох соєвих продуктів, таких як штучна курка, свинина, яловичина. Такі продукти можна частенько зустріти в супермаркетах у відділі японської / індійської кухні.

Ходить чутка про те, що соєвий протеїн останнім часом став дуже популярний ... Мені здається це пов'язано з тим, що з'явилося такий напрямок як вегетаріанство, веганство, сироедініе і люди дотримуються такого харчування, теж не проти набрати м'язову масу (так як її можна набрати лише вживаючи достатню кількість білка, часто вегетаріанці відчувають нестачу м'язової маси).

Але біологічна цінність соєвого протеїну серед різних видів білка, найнижча (73-75 Ккал). Так само він погано засвоюється т.к мають невисоку швидкість абсорбції і містять компоненти, які перешкоджають переварюванню і поглинання безлічі рослинних поживних речовин.

До того ж соя містить в собі фітоестрогени (ізофлавони) і вчені говорять, що на жінок соя надає протизаплідний ефект ... Знайшла дива про добровільні експериментах, висновки можна зробити такі: більшість експериментів показало, що як дієта, збагачена соєвими продуктами, так і стандартизовані екстракти сої не роблять помітного впливу на репродуктивну систему жінок. Деяким дослідникам начебто вдалося виявити збільшення тривалості менструального циклу у жінок, які тривалий час харчуються соєю, але спостерігаються зміни не були статистично достовірними.

Але у соєвого протеїну є плюс ... Вчені довели що соя знижує рівень холестерину в крові!

Результати мета-аналізу 38 клінічних випробувань говорять про те, що в порівнянні з білком тваринного походження, споживання соєвого протеїну супроводжується більш низьким вмістом в крові холестерину і ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ). У 1999 році FDA (Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США) прийшло до висновку, що чотири порції соєвого протеїну в день знижують рівень холестерину ЛПНЩ на 10%. (ЛПНЩ - «поганий» холестерин, на відміну від «хорошого» ЛПВЩ). При цьому соя не впливає на концентрацію ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ), що теж можна віднести до достоїнств продукту. Американська асоціація кардіологів рекомендує соєвий протеїн (з рослинними изофлавоноидами) особам з високим рівнем загального холестерину і ЛПНЩ, як частина здорового харчування для зміцнення судин і серця.

З соєвим білком трохи розібралися, далі піде ще один рослинний протеїн ...

Гороховий протеїн:

Концентрована суміш білків, що отримується з зерен гороху посівного (Pisum sativum). Гороховий протеїн найбільш часто використовується в спортивному, дієтичному або вегетаріанському харчуванні. Процес отримання включає лущення зерна, його подрібнення, потім отримана борошно замочується у воді, розділяється на складові (волокна, крохмаль, білок). Білок очищають від антінутріціальних факторів бобових, які можуть викликати травний дискомфорт, а потім висушують розпилювальної сушінням. У процесі отримання горохового протеїну не використовуються органічні розчинники. Зерна гороху містять тільки 1,6% жирів на відміну від сої, що містить 17,3%, що робить горох більш екологічно чистим джерелом білка в порівнянні з соєвим протеїном, в процесі отримання якого виробники повинні попередньо видаляти соєве масло розчинниками.

горох на відміну від сої містить в собі набагато менше фітоестрогенів, що дозволяє виключити занепокоєння з приводу впливу фітоестрогенів на репродуктивну систему як жінок так і чоловіків. Також горох не входить в список основних алергенів і продуктів, що мають протипоказання, що дозволяє людям які мають алергію, наприклад, на лактозу, глютен, горіхи, використовувати гороховий протеїн в Сові харчуванні як беззалергенного джерела білка.

Чесно кажучи, на смак такий протеїн досить специфічний ... з нього непогано додавати в овочеві та фруктові коктейлі.

І заключний в списку ...

Конопляний протеїн:

Думаю це новачок серед рослинних протеїнів. Проводять його з насіння конопель, містить високоусвояемих протеїни, конопляну олію і незамінні жирні кислоти.

У насінні конопель міститься поліненасичені жирні кислоти, які знижують рівень холестерину в крові (так само, як це робить і соєвий протеїн) Також в них міститься клітковина, необхідна для успішної роботи шлунково-кишкового тракту і поліпшення його моторики, виведення шлаків з організму. Насіння багаті корисними мікро і макроелементами: цинк, залізо, кальцій, марганець, фосфор.
Конопля є джерелом рідкісних і дуже важливих елементів: мезоінозіта і фітину. Мезоінозіт, званий ще вітаміном B8, необхідний для вуглеводного обміну, бере участь у метаболізмі пуринів, в біосинтезі важливих елементів і регулює рівень холестерину в крові. Фітин - вітаміноподібні елемент, що володіє цінним ефектом - запобіганням ожиріння печінки при нестачі білкової їжі в раціоні. Конопляне насіння - основний повноцінний джерело цього елемента. Крім того, насіння конопель містять пектини, які захищають слизову шлунка і кишечника, нейтралізують гнильні бактерії і відновлюють природну мікрофлору.

Чесно кажучи, це єдиний протеїн, який я ще не пробувала, вже дуже мене бентежить його ціна: 500 гр в середньому коштують 800 рублів.

Гороховий протеїн стоїть куди дешевше 500 гр обійдеться в 600 рублів.

Соєвий протеїн стоїть близько 350 рублів за 500 гр.

Види рослинного протеїну was last modified: by Ксенія Коміссарова