1. Найбагатші джерела
2. Скільки потрібно магнію в день?
3. Таблиця продуктів
4. Втрати елемента при обробці

Як ми вже говорили в матеріалі "Значення і роль магнію для організму людини", який Ви можете знайти тут , Без магнію неможливо бути здоровою людиною. Магній бере участь абсолютно в усіх життєвих процесах, таких як обмін речовин, поділ клітин, формування білка, очищення організму і багатьох багатьох інших. Тому дуже важливо не допускати недолік цього життєво-важливого елемента. Для поповнення запасу даного мікроелемента в організмі, потрібно щодня вживати продукти, багаті магнієм. Тільки натуральні продукти, що містять магній, здатні привести до правильного його засвоєнню і користь. Про це наш сьогоднішній матеріал. Ми поговоримо, які продукти містять магній в великій кількості і як правильно готувати їх, щоб зберегти магній в максимальній кількості і не допустити його втрати при обробці.

Зміст статті:

Найбагатші джерела

Продуктів, багатих магнієм, у нас достатньо, але не треба забувати, що промислова очистка позбавляє їх цінною і необхідною нам складової частини.

Найбільше магнію міститься в какао, але на жаль, при промисловій обробці (після пережарювання) зерна какао стають канцерогенними.

На другому місці серед продуктів, що містять магній, стоять лісові горіхи. Але часто вони бувають у нашому раціоні? Ні? Так значить пора полюбити ці смачні горішки!

На третьому місці в числі продуктів, які містять велику кількість магнію - соя, з якої у нас в основному виготовляють олію. Правда, зараз почали з'являтися інші продукти з сої, проте промислова їх обробка, звичайно, зменшує або зовсім знищує магнієві солі.

Досить багато магнію в насінні деяких рослин, в маці, горіхах і зелені, патоці, у повному неочищеному зерні, в борошні з неочищених зерен.

У штучних добривах зазвичай занадто багато калійних солей, і це заважає рослинам засвоювати магнієві солі. На щастя, зараз вже з'явилися штучні добрива, багаті магнієвими солями.

Скільки потрібно магнію в день?

Зараз перейдемо до ще одного важливого питання, щодо магнію в нашій організмі. Скільки потрібно магнію вживати в день, щоб бути зовсім здоровим? При нормальному харчуванні ми можемо отримати 300 мг магнію в день. Але для того, щоб бути здоровим, іноді цього елементу потрібно 600 мг і більше в день.

Організму необхідно приблизно вдвічі менше магнію, ніж кальцію. Якщо кальцію по відношенню до магнію буде занадто багато, з'явиться дисбаланс - ми почнемо відчувати нестачу магнію. І навпаки, якщо магнію в організмі буде занадто багато по відношенню до кальцію, то організм буде відчувати брак в солях кальцію. Чи не засвоєні організмом кальцій і магній виділяються з сечею.

Тому, якщо організму потрібна велика кількість кальцію, необхідно приймати порошок або таблетки кальцію разом з магнієм в певній пропорції (кальцію в 2 рази більше, ніж магнію), наприклад доломітові таблетки. Але не сподівайтеся на таблетки. Вони - неорганічні речовини, а значить, швидше за все, будуть давати відкладення. Їх можна використовувати лише для старту, щоб вивести організм з точки «замерзання», проте він сам повинен працювати, отримуючи органічні солі з «живих» рослин.

Таблиця продуктів

Як видно з таблиці продуктів, що містять магній, найбагатшими джерелами цього мікроелемента, серед споживаних нами регулярно, можна вважати горіхи і квасоля, а також насіння інших стрічкових.

Наприклад, в половині склянки свіжої квасолі міститься 151 мг магнію, а в такому ж обсязі насіння сої - 200 мг.

Всі здобні борошняні вироби і продукти містять незначну кількість магнію. В овочах цей елемент буває в різних кількостях залежно від його вмісту в грунті або добривах.

Найдешевшим магнієвим добривом можна вважати золу з бурого вугілля, в якій міститься близько 4% магнію, 16-25% кальцію і різних мікроелементів (залізо, бор, мідь, марганець, цинк і ін.). Все це могло б бути засвоєно рослинами, а через них нашим організмом, але багато втрачається при промисловій обробці.

Втрати елемента при обробці

А тепер настав час поговорити про те, як втрачається магній при обробці продуктів. Тому що навіть найбагатші джерела магнію, при неправильній обробці, можуть повністю втратити магній і стати абсолютно марними для здоров'я.

Під час очищення та розмелювання зерна на білу муку втрачається 78% магнію, очищене зерно гречки втрачає 79%, обмолочений ячмінь - 70%. При переробці зеленої квасолі в консерви втрачається 56% магнію, горошку - 43%, хоча сирої горошок містить всього 91,2% цього мікроелемента. Кукурудза в консервах втрачає 60% міститься в ній магнію, кукурудзяна мука - 56%, а білий цукор-рафінад містить його в 200 разів менше, ніж темна патока. При очищенні картоплі ми позбавляємо себе 35% магнію.

Магній залишається у висівках, патоці, очистках. А куди зникає магній з таких продуктів, як консервований горошок, кукурудза, квасоля? Виявляється, більша частина цього елемента переходить в заливку. Так що ми робимо велику дурість, виливаючи «воду з овочевих консервів» в раковину. Але ж її можна використовувати для соусів, супів, можна розігріти в такої рідини горошок, кукурудзу, квасолю. Якщо ви їсте горошок, кукурудзу або квасоля холодними, то воду з консервів рекомендується додавати в заправку для салатів або в майонез сироїда для салату з цих продуктів.

Потрібно пам'ятати: будь-яка термічна обробка продуктів, в тому числі і пастеризація, тягне за собою втрати як вітамінів, так і мікроелементів, в тому числі магнію. Тому дієтологи і натуропати закликають нас є все, що можна, сирим, а якщо вже готувати, то як можна швидше, і бажано, на пару.

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: в яких продуктах міститься магній