1. Класичний рецепт пісного борщу з квасолею з покроковими фото
2. складові
3. Підбір продуктів
4. Покроковий рецепт вегетаріанського борщу з квасолею
5. Рецепт пісного борщу з грибами в мультиварці
6. складові
7. Детальніше про грибах
8. Покроковий рецепт борщу з грибами
9. варіанти замін

Кожна православна господиня в пост хоч раз, але думала, чим ще смачним нагодувати своїх домочадців. Схожий питання виникає і у початківців вегетаріанців. Але не все так катастрофічно! Хочу поділитися з вами покроковим рецептом з фото і детальним описом наваристого і дуже смачного борщу без м'яса. Тим більше, що страва готується з найдоступніших продуктів і досить швидко.

Класичний рецепт пісного борщу з квасолею з покроковими фото

Необхідний інвентар: ніж, терка, 2-літрова каструля, глибока піала для приготування заправки, сковорода, нарізна дошка, 3-літрова каструля, шумовка, прес для часнику.

складові

Червоний буряк 2 коренеплоду Морква 2 коренеплоду Головки лука 2 шт. Картопля 3 бульби Консервована в томаті квасоля банку 0,5 л Часник 3 зубчики Петрушка (зелень) 1 / 2-1 пучок Кріп (зелень) 1/2 пучка Перець мелений 1/2 ч. Л. Гіркий перець-горошок 2-3 горошинки Перець запашний 2-3 горошинки Лист лавровий 2 листочка Цукор 2 щіпки Соняшникова олія рафінована 2 ст. л. Кухонна сіль 1 ч. Л. Томат-паста 3 ст. л. Лимон половинка Сметана 1 скл. Вода до 2 л

Не лякайтеся такого великого списку: впевнена, на вашій кухні практично всі є.

Підбір продуктів

Перед тим, як приготувати борщ без м'яса, потрібно вибрати свіжі і не подвядшие овочі та зелень. Всі інгредієнти можна придбати і в магазині, і на ринку.

• Морква і буряк повинні бути щільними, рівномірно забарвленими, без плям і пошкоджень. Щоб дізнатися колір м'якоті, царапніте шкірку нігтем.
• Ріпчасту цибулю злегка стисніть і, якщо в серцевині є порожнеча, ви її відчуєте. Гниль всередині цибулини можна почути по запаху.
• Зелень повинна бути пружною, яскравою, з характерним запахом.
• Консервовану квасолю можна купувати і не в томаті, або використовувати власну консервацію.
• Не обов'язково купувати цілу банку томатної пасти: використовуйте разову розфасовку, розраховану на одне приготування.

Покроковий рецепт вегетаріанського борщу з квасолею

Поставте варитися буряк

1. Помийте 2 буряки і, не очистивши, помістіть в 2-літрову каструлю. Наповніть водою майже до верху і варіть 40-45 хвилин від закипання.
   
2. Відварені коренеплоди злийте і помістіть в холодну воду: так вони краще очистяться від шкірки.
   

Приготуйте овочевий бульйон

1. Поки вариться буряк, в 3-літровій каструлі поставте кип'ятити 2 л води.
   
2. Всипте в воду 1/2 ч. Л. звичайної або морської солі.
   
3. Почистіть 1 морква і відправте варитися. Почистіть 1 цибулину і додайте до моркви.
   
4. Надішліть в каструлю по 2-3 горошинки гіркого і запашного перцю. Покладіть 2 лаврові листочки.
   
5. Промийте пучок петрушки і цілим, разом зі стеблами, відправте в бульйон.
   
6. Варіть 25 хвилин від закипання.
   

Підготуйте овочі

1. Розігрійте сковороду. Влийте 2 ст. л. улюбленого рослинного масла.
   
2. Поріжте сиру цибулину на четвертькольцамі, відправте пасерувати. Сиру моркву поріжте широкої соломкою, додайте до цибулі.
   
3. Всипте по щіпці меленого перцю і солі, перемішайте.
   
4. Поки овочі пасерують, наріжте 3 картоплини дрібними кубиками.
   
5. Вийміть з бульйону всі продукти.
   
6. Посоліть і всипте кубики картоплі.
   
7. До пасеруванні додайте 3 ст. л. томата.
   
8. Підсолодіть цукром (до 1 ч. Л.), Перемішайте, зменшіть вогонь під сковородою.
   
9. Натріть 2 почищених буряків на крупній тертці.
   
10. Видавіть сік з 1 / 4-1 / 2 лимона і збризніть їм натерту буряк.
    
11. Викладіть натерту буряк до пасеруванні, залишивши для заправки 1 ст. л. в глибокій піалі.
    
12. Доготовляє овочі в сковороді ще хвилин 5, раз від разу помішуючи.
    

Приготуйте заправку

1. Поки вариться картопля і пасерують овочі, буряк в піалі перемішайте зі склянкою сметани.
   
2. Всипте дрібку солі. Додайте щіпку меленого перцю.
   
3. Видавіть в заправку через прес 3 зубки часнику.
   
4. Подрібніть половину пучка кропу, всипте в піалу і перемішайте.
   
5. Відправляти заправку в борщ не потрібно: кожен додасть собі в тарілку порцію за бажанням.
   
   

доварити борщ

1. У бульйон з картоплею додайте 1 банку консервованої в томаті квасолі.
   
2. Туди ж викладіть пассеровку.
   
3. Перемішайте і дочекайтеся кипіння. Смачний пісний борщ з квасолею готовий.
   
4. Зніміть борщ з вогню і дайте з'єднатися інгредієнтів хвилин 15. Подавайте з заправкою.
   
   

Відеорецепт пісного борщу з квасолею

Моє тривале опис вклалося в 9 хвилин відеоролика. Насправді приготування борщу не така вже й нерозв'язна задача, як здається.

Якщо вам набрид червоний, у весняно-літній період приготуйте зелений борщ . Не уявляєте життя без м'яса, зваріть борщ з куркою .

Рецепт пісного борщу з грибами в мультиварці

Час варіння: 80 хвилин.
Вихід: 6-8 порцій.
Необхідний інвентар: мультиварка, прес для часнику, ніж, терка, нарізна дошка, миска для розпарювання чорносливу.

складові

Червоний буряк 2 коренеплоду Морква 1 коренеплід Картопля 3 бульби Гриби 400 г Капуста свіжа 200 г Стручковий перець солодкий 1 шт. Чорнослив 50-70 г Часник 2 зубки Цибуля ріпчаста 1 головка Паста томатна 2 ст. л. Лист лавровий 2 листочка Перець-горошок 3-4 шт. Соняшникова олія рафінована 30 мл Куховарська сіль 1,5 ст. л. Столовий 9% оцет 1 ст. л. Цукор 1 ч. Л. Вода 1,5-2 л Зелень, сметана за бажанням

Детальніше про грибах

Для приготування грибного борщу підійдуть свіжі, заморожені або сушені гриби.

• Печериці і гливи оберігайте попередньої термічної обробки. Просто промийте їх і поріжте. Чистити ці гриби не потрібно: всі їх частини їстівні і не змінять смак страви. Пасерувати їх закладайте сирими.
• Свіжі лісові гриби почистіть, помийте і проваріть 7-10 хвилин. До речі, грибний бульйон ви можете використовувати в подальшому приготуванні борщу. Тільки процідіть його через шумовку, а ще краще - через 4-5 шарів марлі.
• Заморожені гриби ви вже почистили перед заморожуванням. Розморожувати їх не потрібно. Киньте їх в окріп і проваріть 10 хвилин.
• Сушені гриби слід вимочити у воді кімнатної температури протягом години, а потім використовувати за рецептом.

Покроковий рецепт борщу з грибами

1. Виберіть режим «Жарка», влийте в каструлю мультиварки 1-2 ст. л. улюбленого рослинного масла і виставте час на панелі 20 хвилин.
   
2. Подрібніть цибулину і відправте пасерувати до прозорості.
   
3. Не дуже дрібно наріжте 400 г грибів, додайте до цибулі, перемішайте.
   
4. Тонко поріжте або натріть 1 морква і всипте в каструлю.
   
5. Поріжте 1 солодкий перець на дрібні кубики, з'єднайте з пасеруванням, перемішайте.
   
6. Натріть 2 буряки на крупній тертці, відправте її до овочів.
   
7. Влийте 1 ст. л. 6% або 9% оцту, подсластите цукром (1 ч. Л.), Перемішайте.
   
8. В кінці пасерування додайте 2 ст. л. томата, і знову перемішайте.
   
9. Наріжте 200 г капусти, всипте в каструлю. Наріжте соломкою 3 картоплини, відправте до овочів.
   
10. Підсолити 1,5 ст. л. солі. Покладіть 2 лаврові листочки. Додайте 3-4 горошини гіркого перцю.
    
11. Залийте підготовлені продукти 1,5-2 літрами води (в залежності від бажаної густоти).
    
12. Закрийте каструлю кришкою і варіть в режимі «Суп» 60 хвилин. Поки варяться овочі, залийте 50 г чорносливу окропом для розпарювання.
    
13. Після години варіння вийміть з борщу лавровий лист. Видавіть в нього через прес 2 зубки часнику, перемішайте.
    
14. Борщ можна розливати по порційних тарілках. До нього подайте порізаний на смужки чорнослив, сметану, подрібнену зелень.
    
    

Відеорецепт пісного борщу з грибами в мультиварці

З короткого ролика ви дізнаєтеся, в якій послідовності і через які проміжки часу потрібно закладати інгредієнти.

В мультиварці ви можете приготувати і звичайний борщ .

варіанти замін

• Як кислоти можна використовувати столовий або яблучний оцет.
• Діабетикам раджу протягом півгодини відмочити картопля в холодній воді, можна замінити його на корінь селери або топінамбур.
• Чи не змінить смаку і тільки що відварена квасоля, але час приготування збільшиться: на варіння піде до години. А ще додайте 8 годин попереднього замочування в холодній воді.
• Квасоля ви можете замінити зеленим горошком (свіжим молодим, замороженим або консервованим).
• При цукровому діабеті краще використовувати стручкову квасолю. Її не потрібно відварювати заздалегідь. Поріжте стручки на короткі відрізки і закладайте в борщ разом з картоплею.
• Заміною томатній пасті може стати томатний соус, дрібно різані або натерті на тертці помідори без шкірки і навіть кетчуп.

Корисна інформація

• Для збереження кольору борщу не слід повністю закривати каструлю кришкою (якщо тільки це не мультиварка): залиште щілину або скористайтеся кришкою з дірочкою.
• Для підсилення смаку не бійтеся класти в борщ трохи цукру. Він ще і частково нейтралізує кислинку.
• Також для посилення смаку використовуйте в кінці варіння пару зубчиків часнику: роздушіть їх пресом або дрібно поріжте.
• Зелень закладайте безпосередньо перед зняттям борщу з вогню: так вона збереже всі свої корисні якості і колір.
• Якщо ви зварили багато овочевого бульйону - не біда. Його можна використовувати для приготування соусу або пригасити на ньому овочі. В крайньому випадку - заморозити і використовувати пізніше.
• Бульйон прекрасно підійде і для приготування класичного українського борщу . На його основі можна зварити і -Овочеві суп.
• Завжди додавайте до буряка кислоту для збереження темно-червоного кольору готового борщу.
• При приготуванні гарячих страв не використовуйте кислоту, якщо овочі не зварилися: вони залишаться жорсткими і недовареними.

А ви коли-небудь готували пісний борщ? Які інгредієнти використовували? Поділіться рецептом в коментарях і розкажіть про свої враження від наших способів приготування такої страви. Смачного!