Харків'янки. Волонтерська група & laquo; Нагодуй солдата & raquo; готує для захисників швидкі страви.

Харків'янки з волонтерської групи "Нагодуй солдата" готують для бійців на Донбасі сухі набори для перших страв і високоенергетичних закуски. За лічені хвилини з пакетів з висушеними інгредієнтами захисники можуть зварити борщ, харчо і капусняк. "Сегодня" побувала на волонтерській кухні.

ПОЧИНАЛИ БУДИНКУ. Надихнувшись прикладом господинь з Дніпропетровська і західних областей, які постачали солдатів на передовій саморобними пайками, в листопаді 2014 го в соцмережі жінки створили групу, в якій ділилися ідеями і набирали команду. "Була осінь, справа йшла до зими, постачання бійців тоді був поганий, тому вирішили організуватися, щоб допомагати", - згадує координатор групи Тетяна Харлан. Перші супи господині готували за рецептами своїх колег з інших міст. Для початку зробили десяток сухих заготовок для борщу і віддали знайомим бійцям на пробу. Всі інгредієнти спочатку сушили будинку.

Коли ж їжа припала бійцям за смаком, і виробництво стало більш масштабним, активістки вирішили вийти за межі домашньої кухні. Зараз вони влаштувалися в готелі " Харків ", Де безкоштовно займають відразу дві кімнати. Волонтерам подарували піч, з дому вони принесли каструлі і почали шукати способи, як висушити звичні страви і помістити їх в невеликі пакети. Згодом обзавелися побутової сушаркою для овочів і фруктів, тому всі продукти зберігають без консервантів .

Зараз в групі - 50 активних учасниць і стільки ж помічників, які приносять овочі та обладнання. Серед волонтерів є науковець, підприємець, музикант, технолог громадського харчування, психолог, викладач, лікар і бухгалтер. У тележурналістки Анастасії Дашко чоловік ніс службу в зоні військового конфлікту на Донбасі. "Я прийшла до волонтерів на зйомку, дуже сподобалася атмосфера. Після цього разом з колегами стали приходити допомагати у вільний час. Це відволікало від поганих думок, коли улюблений перебував в Авдіївці, яка була під обстрілом", - говорить Настя.

Команда. Харків'янки часто отримують подяки від військових.

Без консервантів. Сушать навіть квашену капусту, солоні огірки і м'ясо.

Не тільки супи. Волонтери готують вітамінні закуски і пасти.

Упаковка. Інгредієнти зважують і докладають інструкцію.

РЕЦЕПТУРА. Над рецептами кухаря "кулінарної сотні" експериментували, збираючись будинку один у одного, де годинами створювали страви, які вже в висушеному вигляді потрапляють на стіл військових. Деякі рецепти у господинь народжуються спонтанно. "Бійці скаржилися, що їх загодовують тушонкою і рибними консервами, на які вони вже й дивитися не могли. Ми попросили волонтерів привезти банки з бичками, продегустували і створили на їх основі моряцький борщ з рибними консервами в томаті", - розповідає Тетяна Харлан.

У набори для перших страв входять крупи, ретельно висушені шматочки різних овочів і ароматні суміші прянощів. Сушені морква, буряк, картопля, цибуля господині доповнюють оригінальними інгредієнтами. Для справжнього капустняка вони сушать квашену капусту, для розсольнику - солоні огірки, а для горохового супу - копчену курку. У юшку по-селянськи закладають яєчний порошок, а в борщі - томатний. Набори гречаного супу, які готують багато волонтерські групи, харків'янки урізноманітнили сушеними помідорами, кабачками, баклажанами і перцем, перетворивши його в "Середземноморський суп". "Ще у нас особливий куліш, до складу якого входить пакетик з смаженим салом і цибулею. Бійцям досить лише скласти всі в каструлю і трохи проварити", - поділилася секретом Тетяна. Багато захоплених відгуків господині отримали від військових за лагман (популярний в країнах Середньої Азії суп з баранини, з овочами і локшиною. - Авт.). Відпрацювати ідеальну рецептуру цього блюда вони змогли не відразу: гармонійного смаку домоглися лише з шостого разу.

Міні-склад. Щомісяця збирають по 600 наборів перших страв.

Волонтерська кухня. Господині приходять сюди після роботи і обробляють по півтори тонни овочів в місяць.

ПО ІНСТРУКЦІЇ. Волонтери переробляють вражаючу кількість овочів, адже кожен місяць фермер з Чугуївського району постачає їм півтори тонни продуктів. Для одного набору борщу, розрахованого на три літри води, потрібно висушити не менш кілограма капусти. Щомісяця господині збирають 600 пакетів тільки з першими стравами. Сушінням та упаковкою наборів займаються після роботи, іноді затримуючись в своєму волонтерському офісі до ночі.

Всі інгредієнти для супів і борщів господині зважують, оскільки дотримуються чітких рецептур. Потім складові пакують в пакети і разом з вказівками з приготування складають в набори. Пропорції харків'янки тримають в секреті. "Вони випробувані, зварені кілька разів, щоб вийшло гарантовано смачно. Тому і в приготуванні страв з наших наборів ми наполягаємо на дотриманні інструкції", - пояснює Тетяна. Так, юшку "По-селянськи" бійці варять 20 хвилин, заливаючи вміст пакета трьома літрами води і додаючи картопля, а для кулешу потрібно вже п'ять літрів окропу. Види страв змінюються в залежності від пори року і овочів, які потрапляють на кухню волонтерів.

СПАСИБІ кухар! Скуштувавши страви харків'янок, бійці кажуть, що відчувають себе як після обіду в ресторані. В одній з кімнат волонтери вивішують на стіну відгуки і фотографії хлопців з "сухими" стравами. "Були такі дзвінки, від яких серце щеміло. Бійці казали:" У нас цілий день стріляли. На 15 хвилин притихли, а ми зберігали ваш лагман саме для такого випадку, встигли його швидко зварити і пообідати ", - поділилася Тетяна. Жінки відповідають, що це їх маленький внесок." Ми не можемо взяти в руки автомат, у нас немає фінансової можливості купити бронежилети, але ми можемо витратити свій час ", -
поділилися волонтери.

Пальчики оближеш. Захисники дякують волонтерам за турботу.

Смачно. Бійці в захваті.

На швидку руку. Борщ варять за 15 хвилин.

Відгуки з фронту. Подяки від захисників зберігають на стіні.

По-домашньому. Господині весь час радують бійців новими рецептами.

Цукати ВЗИМКУ СУШАТ на батарею, А тюбик запаюють плойки

В арсеналі господинь з об'єднання "Нагодуй солдата" не тільки сушені супи, але і цукати з гарбуза, буряка, кабачка і кавуна. "Шматочки овочів і фруктів варимо довго, як варення: по кілька разів доводимо до кипіння і відставляємо. А оскільки волонтерство ми поєднуємо з основною роботою, приготування займає кілька днів. У мене вдома немає сушарки, тому взимку доводилося розкладати їх на батареї. Після висихання цукати пересипаємо картопляним крохмалем або цукровою пудрою ", - розповіла волонтер Ольга Савичева. Якось господаркам передали два ящика свіжих огірків, які вони також перетворили в цукати. Роблять тут сухофрукти і каші, які можна заварити прямо в термосі, компонують трав'яні чаї. Улюблені ласощі бійців - енергетичні батончики з родзинок і горіхів , Які ті охрестили "Вітамінною бомбою".

Особливу їжу волонтери готують для розвідки: арахісову, шоколадну і имбирно-лимонну пасти, які поміщають в тюбики, як у космонавтів. "Розвідники беруть їх з собою, туди, де немає можливості розвести багаття і нормально поїсти. Це дуже поживний енергетик", - розповіла координатор групи Тетяна Харлан. Тюбики з пастою господині запаюють звичайним випрямлячем для волосся. Також лазутчиків виручає сушене м'ясо у вакуумній упаковці. Одного разу на аукціоні в соцмережі набір з борщу, сухариків, енергетичних паст та цукатів киянка купила за 7000 гривень. на виручені гроші купили продукти для солдатських пайків.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram