1. Холодник з помідорів
2. Томатний суп з галушками
3. борщ пісний
4. Полівка з печінковими галушками
5. Пісні страви-які хітові і готувати не по 3 години?
6. Які супи їсте в півтора року?
7. Борщ !?
8. Покрокові рецепти: борщ і гороховий суп з копченостями
9. Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта
10. Про супи сімейно улюблені
11. Супи-пюре з літніх овочів: 3 яскравих рецепта
12. Українська кухня: 4 смачних супу з стиглих овочів
13. борщ
14. На тему супу
15. Рецепт: Іспанська рибний суп
16. Як зробити бордовий борщ?)
17. Червоний м'ясної борщ!
18. гаспачо - вітамінна смакота !!! :)
19. борщ
20. Дитячий пісний борщ
21. Підкажіть рецепти пісного супчика
22. чи можна однорічній дитині борщ ???
23. Як зробити борщ з кислинкою?
24. Гаспаччо (іспанська народний суп)

зміст:

Влітку хочеться чогось освіжаючого ... Може, супу? А чому ні - зараз, коли навколо стільки стиглих, свіжих овочів, настав час подати до столу холодний суп з помідорів або пісний борщ з молодих буряків. А дітям напевно сподобається суп з печінковими галушками, тим більше, що в нього можна покласти будь-які овочі - і улюблені (з точки зору дитини), і корисні (з точки зору мами). Сьогодні ми публікуємо рецепти з книги серії "Ласкаво просимо" кулінарного журналу "Хлібсіль".

До змісту

Холодник з помідорів

Прекрасний літній суп чимось схожі на іспанському гаспачо або російській борщу. Але в українському варіанті його готують без буряка і огірків, роблячи ставку на картоплю.

У спеку, коли хочеться чогось легкого і освіжаючого, він розходиться на ура.

• 6-8 помідорів
• 1 солодка червона (ялтинська) цибулина
• 4 молоді картоплини
• 1/2 буханки житнього хліба
• 2-3 зубчики часнику
• 1-2 склянки кип'яченої води
• пучок петрушки і зеленої цибулі
• сіль перець
• оливкова олія за бажанням

1. Шкірку у помідорів надріжте хрест-навхрест, обшпарте їх окропом і зніміть шкірку. Потім протріть помідори через сито або подрібніть в блендері.
2. Цибулю дрібно порубати, додайте до помідорів.
3. Відваріть молода картопля в мундирі, почистіть і наріжте невеликими кубиками.
4. Хліб також наріжте кубиками і приготуйте грінки. Їх можна за бажанням підсушити в духовці, але смачніше буде підсмажити на оливковій олії. Грінки натріть часником.
5. Помідорні масу розбавте холодною кип'яченою водою, посоліть і поперчіть за смаком, охолодіть. На окремій тарілці до супу подайте варену картоплю і часникові сухарики. Прикрасьте суп рубаною зеленню.

Порада:
Влітку воду краще замінити на кубики льоду. Тая, вони будуть розбавляти суп до потрібної консистенції і одночасно охолоджувати його.

До змісту

Томатний суп з галушками

Цей суп готують в Херсонській області, відомої своїми помідорами. У вересні, проїжджаючи Херсон на поїзді або автомобілі, у які торгують уздовж дороги бабусь можна купити пару-трійку відер ідеальних помідорів за сущі копійки. Червоні, міцні, один до одного, ці помідори - справжнє національне багатство.

• 8-10 помідорів середнього розміру
• 1 цибулина
• 2 склянки м'ясного або овочевого
• бульйону
• 3 зубчики часнику
• рослинна олія
• зелений базилік
• сіль перець

Для галушок:

• 75-100 г нежирного сиру
• 1 жовток
• 2 ч. Л. борошна
• мелений мускатний горіх
• сіль

1. У каструлі з товстим дном обсмажте на олії дрібно нарізані цибулю і часник. Лук повинен стати прозорим і почати трохи підрум'янюватися.
2. Шкірку на помідорах надріжте хрест-навхрест, обдайте окропом і зніміть. М'якоть дрібно порубати і додайте до цибулі і часнику. Гасіть все разом 5 хвилин, періодично помішуючи.
3. Долийте в каструлю бульйон, зменшіть вогонь і варіть ще хвилин 8-10, до закипання.
4. Окремо приготуйте галушки. Для цього змішайте сир, жовток, борошно, мускатний горіх і сіль. Закип'ятіть невелику каструлю води. За допомогою двох чайних ложок формуйте з сирного тесту галушки і опускайте в киплячу підсолену воду. Галушки повинні бути невеликими, в 1/3 чайної ложки.
5. Після того як галушки спливуть, вийміть їх, відкиньте на сито і дайте стекти воді.
6. Додайте галушки в томатний суп, посоліть і поперчіть за смаком. Додайте 2 ст. л. рослинної олії. Перед подачею прямо в тарілку покладіть гілочку базиліка.

Порада:
Смак супу безпосередньо залежить від якості томатів. Чи не пробуйте його готувати на блідих парникових плодах. Дочекайтеся сезону - і цей суп стане вашим улюбленим.

До змісту

борщ пісний

Борщ - це внесок українців в золотий фонд світової гастрономії. А пісний борщ - ще і в дієтології. Легкий, але ситний, доступний в будь-який час року, такий суп доведеться до столу не тільки тим, хто тримає піст, але і тим, хто просто хоче скинути пару зайвих кілограмів.

• 1 велика цибулина
• 2 морквини середнього розміру
• 3 буряка середнього розміру
• 1-2 ст. л. томатної пасти або 6-7 помідорів
• 7-8 картоплин
• 1/2 капустини
• 2/3 склянки квасолі
• 3-4 зубчики часнику
• пучок петрушки і кропу
• лавровий лист
• рослинна олія
• чорний перець горошком, сіль
• сметана для подачі

1. Квасоля замочіть на ніч у холодній воді. Потім воду злийте, знову залийте чисту воду і варіть хвилин 40 - квасоля повинна стати м'якою, але не розваритися.
2. Картопля почистіть, наріжте брусочками і поставте варитися разом з горошинами перцю і лавровим листом.
3. На сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Викладіть туди моркву, натерту на крупній тертці, і пасеруйте. Потім додайте натерту на тертці буряк і дрібно нарізану цибулю. Все добре підрум'яньте.
4. Помідори обшпарте окропом, видаліть шкірку, дрібно порубати і додайте до овочевої зажарки. Якщо використовуєте томатну пасту, додайте її. Гасіть все разом кілька хвилин, викладіть в каструлю до картоплі. Зменшіть вогонь і накрийте каструлю кришкою.
5. Капусту нашаткуйте, відправте в каструлю. Додайте туди ж варену квасолю.
6. Часник пропустіть через прес або подрібніть в ступці, додайте в борщ разом з дрібно нарубаної зеленню, посоліть.
7. Вимкніть вогонь під каструлею і залиште борщ настоятися.
8. При подачі за бажанням заправте сметаною.

Порада:
Дуже важливо не переварити капусту. Тримайте її на вогні буквально 5 хвилин, а потім вона дійде під кришкою.

До змісту

Полівка з печінковими галушками

Цей суп - справжня знахідка для дитячого і дієтичного харчування. Варені і злегка пасеровані овочі прекрасно засвоюються, а печінкові галушки сподобаються навіть самим вибагливим дітям, які в будь-якому іншому вигляді корисну печінку на дух не переносять. Що приємно, овочевий набір можна змінювати за смаком і сезону. А взимку підійдуть овочі з заморозки.

• 1/2 кореня пастернаку
• 2 качана кольрабі
• 1 цибулина
• 2 морквини
• 5 картоплин
• 1-2 зубчики часнику
• 10 г вершкового масла
• пучок петрушки
• рослинна олія
• лавровий лист
• чорний перець горошком, сіль

Для галушок:

• 200 г телячої або курячої печінки
• 1 жовток
• 2 ст. л. манної крупи
• мелений мускатний горіх
• сіль перець

1. Картопля почистіть, наріжте брусочками і варіть до напівготовності.
2. На сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло і додайте до нього вершкове. Морква, пастернак, кольрабі, цибуля і часник почистіть, натріть на крупній тертці і пасеруйте на суміші рослинного і вершкового масла.
3. Пасеровані овочі покладіть в каструлю до картоплі, зменшіть вогонь, закрийте кришкою і продовжуйте варити до готовності картоплі. Посоліть, додайте горошини чорного перцю і лавровий лист.
4. Печінку вимийте, видаліть плівки і поверніть в м'ясорубці. Додайте жовток, манну крупу, мускатний горіх, сіль і перець, добре все перемішайте. Якщо суміш вийшла занадто рідкою, додайте ще манної крупи. За допомогою двох чайних ложок сформуйте невеликі галушки (з 1/2 ложки) і викладіть в киплячу підсолену воду. Коли галушки спливуть, відкиньте їх на сито і дайте стекти воді.
5. Покладіть галушки в суп, посоліть. Перед подачею додайте в суп подрібнену зелень петрушки.

Авторська стаття

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Українська кухня: 4 смачних супу з стиглих овочів"

Пісні страви-які хітові і готувати не по 3 години?

Пісні рецепти для мультиварки. Що приготувати на вечерю швидко і смачно. Рецептів пісних страв безліч, але хочеться, щоб закуски і гості на новий рік, постять. Що приготувати в пост? Пісні страви з кабачків, помідорів, картоплі, ріпи, селери.

Які супи їсте в півтора року?

Українська кухня: 4 смачних супу з стиглих овочів. А дітям напевно сподобається суп з печінковими галушками, тим більше, що в нього можна покласти будь-які овочі - і улюблені (з точки зору дитини), і корисні (з точки зору мами).

Борщ !?

Борщ!?. Обід. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. я люблю борщ, який напевно підійшов би під розділ "сімейний Сама варю борщ пісний і вкрай рідко.

Покрокові рецепти: борщ і гороховий суп з копченостями

Суп гороховий з копченостями, рецепт покроково. Нинішній морозний січень вимагає гарячої і ситної їжі - а що може бути краще, ніж суп на м'ясному бульйоні? Українська кухня: 4 смачних супу з стиглих овочів. Супи-пюре з літніх овочів: 3 яскравих рецепта.

Осіннє меню: більше бобових і томління качка. 2 рецепта

гороховий суп з копченостями, і взагалі супи з копченостями. як такої суп варити? які Прочитала рецепти і все ж додам свій. Українська кухня: 4 смачних супу з стиглих овочів. Російська кухня по-новому: 4 смачних і незвичайних рецепта.

Про супи сімейно улюблені

Про супи сімейно улюблені. Обід. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування Дуже зрідка - крем-суп з спаржі, 1-2 рази за рік, і то не щороку 5. Грибний крем-суп 6. Гороховий з копченостями 7. Квасолевий пісний борщ 8. Овочевий с. ..

Супи-пюре з літніх овочів: 3 яскравих рецепта

Російська кухня по-новому: 4 смачних і незвичайних рецепта. З Суп -рассольнік з гусячими потрухами виглядає апетітная Будемо пробувати .. Українська кухня: 4 смачних супу з стиглих овочів. Несподівані супи з фруктів і овочів: 2 рецепта для дітей.

Українська кухня: 4 смачних супу з стиглих овочів

З печінковими галушками дуже смачний супчик виходить. Ми його готуємо, правда не так часто, як борщ, але все ж. Хочу спробувати приготувати холодний суп з помідорів! Мені здається, це смачно дуже не кажучи вже про корисність!

борщ

борщ. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. На 4 л супу - грам 200-300 буряка точно треба, тру на крупній тертці і хвилин на 30-40 мариную в оцті, пару столових ложок.

На тему супу

Українська кухня: 4 смачних супу з стиглих овочів. На окремій тарілці до супу подайте варену картоплю і часникові сухарики. З печінковими галушками дуже смачний супчик виходить. Ми його готуємо, правда не так часто, як борщ, але все ж.

Рецепт: Іспанська рибний суп

Українська кухня: 4 смачних супу з стиглих овочів. Іспанська кухня: суп гаспачо і не тільки - правильні рецепти. Смачна корида. Щоб скласти свою думку, спробуємо кілька національних страв в одному з Це - традиційний холодний суп Гаспачо.

Як зробити бордовий борщ?)

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Ну чому у мене не виходить бордовий борщ ?? !! Уже й оцту додаю, і намагаюся майже не Потім треба буряк перед дабовленеем в суп не смажити а гасити в бульйоні з цибулею туди ...

Червоний м'ясної борщ!

Червоний м'ясної борщ!. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по Червоний м'ясної борщ! Народ, пошук нічого не дав. Знайшлися "пісні варіанти" і борщ -Секрет бабусь-якщо капуста молода-вона не дуже смачна-додайте в борщ трохи ...

гаспачо - вітамінна смакота !!! :)

Українська кухня: 4 смачних супу з стиглих овочів. Як приготувати суп в спеку: рецепти. Гаспачо і сальморехо. Ніжні протерті холодні супи зі свіжих помідорів та інших 7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи ...

борщ

Борщ - це не просто їжа, це кулінарна симфонія. Найважливіше в борщі - не порушувати послідовності варіння. Наприклад, картопля найкраще вариться в нейтральному середовищі, тобто у воді, якщо картоплю варити в лужному або кислому середовищі, то вона вийде жорсткою.

Дитячий пісний борщ

Пісний - значить без м'яса? Або бульйон все ж допускається? Я б зробила на розведеному водою Я спробував дати щавлевий борщ у рік, завжди заканчівплась сильною блювотою, думав ПРОМТО Якогось абсолютно класичного рецепту борщу не існує, проте ...

Підкажіть рецепти пісного супчика

Підкажіть рецепти пісного супчика. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове Ви знаєте, ми цілий рік саме такі і їмо. Щи з капустою, борщ з буряком, грибний суп, квасолевий, суп -харчо, рибний ...

чи можна однорічній дитині борщ ???

Українська кухня: 4 смачних супу з стиглих овочів. Борщ - це внесок українців в золотий фонд світової гастрономії. А пісний борщ - ще і в Школярі повернулися в міста, але мамам з малюками ще можна посидіти на дачі або ...

Як зробити борщ з кислинкою?

Помідори повинні бути кислі досить і співвідношення буряк-зітхання до помідорів Коли моя бабуся жила кілька років на Україні, вона помітила, що сусіди (українці) 3 рецепта для сімейного обіду: щі і пісний борщ з грибами. Щи із квашеної капусти і щі ...

Гаспаччо (іспанська народний суп)

Українська кухня: 4 смачних супу з стиглих овочів. Червоні, міцні, один до одного, ці помідори - справжнє національне багатство. Іспанська кухня: суп гаспачо і не тільки - правильні рецепти. Російська кухня по-новому: 4 смачних і незвичайних рецепта.