Рецепт: Смажені спринг роли з овочами
- складові
- Як приготувати смажені овочеві Спрінг-роли - останній етап, обсмажування
- Соус для подачі спринг-ролів
приховати фото
Спрінг-роли - це рецепт азіатської кухні, батьківщиною цієї страви вважається Китай, але воно також дуже часто зустрічається в Японії, Кореї, В'єтнамі. Це одне з страв, які традиційно готуються суто з овочів (звичайно зустрічаються й інші варіанти). Тобто, це абсолютно пісний (веганські) рецепт. Приготувати овочеві Спрінг-роли можна, за великим рахунком, з чого завгодно. Набір овочів може бути досить різноманітним. Головне для них - це рисовий папір або рисовий млинець. Їх можна купити практично в будь-якому магазині «все для суші». Нижче ми пропонуємо рецепт спринг-ролів з традиційних для нашого регіону овочів: капусти, моркви і селери. Процес приготування складається з декількох частин, але сам по собі досить простий, хоч і вимагає часу. А для любителів японської кухні рекомендуємо покроковий рецепт суші-ролів з сиром Філадельфія .
складові
- Рисовий папір - 10 аркушів
- Капуста білокачанна - чверть Велка
- Морква - 1 шт.
- Селера - 0,5 кореня
- Спеції за смаком: каррі, шічімі *, лемонграсс, куркума, лимонна / апельсинова цедра, шамбала (пажитник)
- Оливкова олія (або інше рослинне) - кілька ложок для обсмажування
Як приготувати начинку для спринг-ролів
Як загорнути спринг-роли в рисовий папір - покрокова інструкція з фото
- Рисовий папір дуже тендітна, тому поводитися з нею потрібно акуратно
- Необхідно в широку ємність (таку, в яку б рисовий папір помістилася плазом, добре підходить глибоке деко для випікання) налити гарячої води, не окріп, щоб не обпекти руки.
- Кілька паперових серветок покласти на стіл або на дощечку, на них буде зручно викладати рисовий папір.
- Начинка для спринг-ролів повинна бути вже готова і трохи охолонути. Поставити її поруч, щоб її було зручно накладати.
- Після того, як все підготовлено, можна приступати до закручюванню спринг-ролів в рисовий папір.
- Один лист рисового паперу акуратно взяти і помістити по всій ширині в гарячу воду. Від перепаду температури і вологи вона може почати згортатися, тому важливо занурити її в воду швидко.
- Після намокання рисовий папір стає дуже пластичною і як би трохи гумової. Вона вже не тендітна, але набуває нової якості. Вона може дуже легко злипатися.
- Промоклий рисовий папір акуратно взяти за куточки і вийняти з ємності з водою, дати воді стекти протягом декількох секунд.
- Акуратно і рівно розкласти рисовий папір на заздалегідь підготовлених паперових рушниках
- Покласти на рисовий папір близько двох столових ложки заздалегідь приготовленої начинки
- Згорнути рол з начинки і рисового паперу як показано на фото нижче.
- Аналогічно вчинити з кожним з 10 аркушів рисового паперу, або поки не закінчиться начинка.
Наступний крок - це обсмажування спринг ролів.
Як приготувати смажені овочеві Спрінг-роли - останній етап, обсмажування
- Вся принадність смажених спринг-ролів - це їх хрустка скоринка, яку набуває рисовий папір при обсмажуванні.
- В силу того, що хрустку скоринку спринг-роли зберігають недовго, краще їх обсмажувати відразу ж перед подачею на стіл.
- Скорочення спринг-роли можна зберігати в холодильнику кілька діб. Помістіть їх в харчову плівку або в ємність, куди не потраплятиме повітря.
- Для обсмажування спринг-ролів необхідно добре розігріти сковороду з декількома столовими ложками рослинного масла (краще оливковою).
- Коли сковорода розігрілася, викласти на неї необхідну кількість ролів. Обсмажувати протягом 30 сек-1 хв до апетитною рум'яної скоринки. Важливо не перетримати їх на сковороді, інакше рисовий папір почне тріскатися, а начинка вивалюватися.
- Перевернути і обсмажити їх з іншого боку.
- Зняти їх зі сковороди на блюдо, подавати негайно. Дуже смачно подавати спринг-роли з соусом. Ваші смажені спринг-роли з овочами готові!
Соус для подачі спринг-ролів
Ми вже говорили про те, що спринг роли зазвичай подаються з досить солоним соусом, тому начинка і не солиться. Нижче кілька варіантів соусів, з якими можна подавати спринг-роли.
- Найпростіший соус - це соєвий соус. Розбавте його холодною кип'яченою водою в пропорції один до одного.
- Також можна приготувати соус на основі сметани і соєвого соусу. Змішайте дві частини сметани і одну частину соєвого соусу до однорідного стану (наприклад 100 мл сметани і 50 мл соусу).
- Можна заздалегідь підготувати кисло-солодкий томатний соус. Пасеруйте протягом 15-20 хвилин нарізані томати. Додайте спеції за смаком: чорний перець, гострий перець, сіль і трохи води. Пюріруйте томати за допомогою блендера додавши 1-2 ст ложки лимонного соку і 1-2 ст ложки цукру.
- Також дуже добре до спринг-роллам підійде горіховий соус (робиться на підставі кешью і кунжуту), який можна купити в готовому вигляді в крамничках китайських продуктів або магазинах «все для суші»
Якщо Ви любите азіатську кухню, то спробуйте приготувати коричневий рис на гарнір на нашу рецептом. А на перше рекомендуємо рецепт овочевого супу-пюре з моркви і імбиру в азіатському стилі.
Приємного!