1. Чим корисні насіння Чіа?
2. Багате джерело корисних жирів і поживних речовин
3. Насіння Чіа допомагають схуднути і знижують ризик хронічних захворювань
4. 8 способів використовувати насіння Чіа в раціоні
5. Насіння Чіа: білі або чорні?
6. Але будьте обережні з насінням Чіа ...

Насіння Чіа - швидкий і простий в застосуванні джерело білка, корисних жирів, клітковини, мінералів, вітамінів і антиоксидантів.

Чим корисні насіння Чіа?

Насіння Чіа, що належать до сімейства іспанського шавлії, поряд з м'ятою, були цінною їжею для стародавніх ацтеків і майя. Стародавні майя називали словом «Чіа» силу і цінували крихітні насіння за їх властивості збільшувати приплив енергії.

Сьогодні вони набирають популярність як функціональний продукт харчування, який, в невеликому обсязі, наприклад, дві столові ложки, забезпечує значне розмаїття поживних речовин.

Спочатку це насіння розглядалися як корм для коней, але для людей їх користь нітрохи не менше, ніж для чотириногих.

Багате джерело корисних жирів і поживних речовин

Насіння Чіа - швидкий і простий в застосуванні джерело білка, корисних жирів, клітковини, мінералів, вітамінів і антиоксидантів, причому в одній компактній упаковці. Хоча їх корисні властивості схожі з властивостями насіння льону, насіння Чіа цілком здатні їх незабаром витіснити, адже Чіа не потрібно подрібнювати перед вживанням і вони не так швидко псуються.

До речі, кажуть, що насіння Чіа можна зберігати без холодильника до двох років, завдяки високому рівню містяться в них антиоксидантів. Дрю Розен, консультант з питань харчування і приготування їжі в нью-йоркському магазині цільних продуктів «Трайбека», розповів ABCNews:

«Насіння Чіа абсолютно замінять насіння льону ... Це, безперечно, чудове джерело омега-три жирів на ринку, якщо розглядати співвідношення омега-три до омега-шість».

Одна з їхніх основних заявок на успіх криється у високій концентрації рослинного омега-3 жиру альфа-ліноленової кислоти (АЛК). Насіння Чіа містять до 40 відсотків масла, причому 60 відсотків з них - у вигляді омега-3.

АЛК вважається незамінною, бо вона не виробляється в організмі, тому її необхідно отримувати з раціону, або ж її довголанцюгові похідні тваринного походження (такі як омега-3 в морепродуктах і маслі криля).

Хоча встановлено, що насіння Чіа підвищують рівень АЛК і ще одного омега-3 жиру - ЕПК, вони не збільшують рівень омега-3 жиру ДГК. В принципі, організм здатний перетворювати АЛК в ДГК / ЕПК, але на дуже низькому рівні, і лише за умови наявності достатньої кількості ферментів (а вони у багатьох людей в дефіциті).

Ось чому так важливо вживати омега-3 тваринного походження на додаток до омега-3 рослинного походження. При цьому, АЛК омега-3 в насінні Чіа пов'язана з рядом корисних для здоров'я властивостей, в тому числі:

Зниження тригліцеридів і підтримання здорового рівня холестерину

Зниження артеріального тиску і ризику хвороби серця

протизапальну дію

захист печінки

протидіабетичний дію

Захист від артриту, аутоімунних захворювань і раку

Крім того, насіння Чіа містять ряд додаткових фітохімічних речовин, кожне з яких має свої власні унікальні переваги. До них відносяться мирицетин, кверцетин і кемпферол, відомі своїми антиоксидантними, протизапальними і протиракові властивості, а також каффеіновая кислота.

Насіння Чіа допомагають схуднути і знижують ризик хронічних захворювань

У дослідженні 67 хворих метаболічним синдромом ті, хто протягом двох місяців пили напій з насінням Чіа, відзначили зниження ваги, а також зниження рівня глюкози і тригліцеридів в крові.

Вважається, що поєднання клітковини і білка в насінні Чіа, поряд з гелеподібної текстурою, яку вони приймають при змішуванні з рідиною, сприяє відчуттю ситості.

У людей з діабетом 2 типу прийом насіння Чіа протягом 12 тижнів привів до зниження систолічного артеріального тиску і значного скорочення A1C - показником середнього рівня глюкози в крові.

Крім того, встановлено зниження фібриногену - природного коагулянту, зменшення рівня якого покращує кровотік, а також зниження запального маркера hs-CRP на 40 відсотків. Чим ще корисні насіння Чіа?

клітковина

Насіння Чіа містять близько 10 грамів клітковини всього в двох столових ложках. Все більше досліджень говорять про те, що раціон харчування з високим вмістом клітковини може допомогти знизити ризик передчасної смерті по будь-якої причини, що, ймовірно, пов'язано зі зниженням ризику виникнення цілого ряду хронічних захворювань.

До них відносяться діабет 2 типу, хвороби серця, інсульт і рак. Більшості людей необхідно понад 32 грамів клітковини в день.

мінерали

Всього дві столові ложки насіння Чіа забезпечують 18 відсотків добової норми, що рекомендується кальцію, 35 відсотків фосфору, 24 відсотка магнію і близько 50 відсотків марганцю. Ці мінерали важливі для здоров'я кісток і, як повідомляє газета «SF Gate»:

«Ці поживні речовини допомагають запобігти гіпертонію і підтримувати здорову вагу; вони важливі для метаболізму енергії і є частиною синтезу ДНК ».

8 способів використовувати насіння Чіа в раціоні

1.Пудінг з насінням Чіа

Якщо замочити насіння Чіа в воді на ніч, вони стають схожими на кисіль. Додайте трохи кориці або інших спецій і трохи стевії, якщо хочете підсолодити - і у вас вийде схоже на пудинг частування, якими можна поласувати вранці або ввечері.

Щоб додати хрускоту, можна посипати зверху тонко нарізаним сирим мигдалем. Можете спробувати парфе з пудингу з насінням Чіа - це адаптована версія рецепта, опублікованого на сайті Vegan.com:

Вам знадобиться:

• 1/3 склянки насіння Чіа
• 1 стакан кокосового молока
• 2 ст. л. меду
• ½ чайної ложки ванільного екстракту
• 1/4 чайної ложки Гімалайської або морської солі

Порядок дій:

1. Відміряйте насіння Чіа, кокосове молоко, екстракти і мед. Ретельно перемішайте і поставте в холодильнику хоча б на 30 хвилин або навіть на ніч, щоб насіння наситилися вологою, набрякли і стали схожими на желе, як пудинг.
2. Перекладіть ложкою в стакан або чашку для парфе.
3. Додайте улюблений топпинг і насолоджуйтеся.

2.Топпінгі

Насіння Чіа можна додавати практично до будь-якої страви - від сирого йогурту до яблучного соусу для смузі. Майте на увазі, що, змішуючись з рідиною, вони стають, як желе, тому, якщо хочете похрумтіти, то посипайте їх безпосередньо перед вживанням.

3.Перекус

Хоч я і пропоную вам використовувати насіння Чіа в стравах домашньої кухні, але є і готові закуски, що містять насіння Чіа в якості основного інгредієнта. Тільки звертайте увагу на вміст у них цукру, але, в крайньому випадку, вони стануть цілком пристойним перекусом, навіть для дітей.

4.Добавленіе насіння Чіа

Насіння Чіа можна змішати з ягодами і стевією і приготувати домашнє варення. Пектин вам не знадобиться, тому що желеподібні насіння Чіа прекрасно його замінять.

5.Полезная панірування

Якщо ви шукаєте корисну паніровці без глютену для риби, м'яса або овочів, насіння Чіа стануть відмінним доповненням. Спробуйте змішати їх з подрібненим арахісом і улюбленими спеціями - і смачна заміна панірувальних сухарів готова!

6. Скраб для тіла

Насіння Чіа - відмінний ексфоліант і шліфують засіб, яке варто додати в свій арсенал продуктів по догляду за собою. Веб-сайт Spa Index пропонує простий рецепт домашнього отшелушивающего скрабу всього з трьох інгредієнтів:

Вам знадобиться:

• 1/4 склянки кокосового масла
• 1 чайна ложка лимонного соку
• 1 столова ложка насіння Чіа

приготування:

1. Змішайте інгредієнти і помістіть в чисту ємність.
2. Для використання змочіть обличчя і нанесіть скраб круговими рухами на вологу шкіру.
3. Залиште на дві хвилини, а потім видаліть вологою губкою.
4. Після закінчення, збризніть обличчя холодною водою.
5. Зберігати в холодильнику протягом 3-5 днів.

7.Заправка після тренування

Насіння Чіа відомі здатністю підвищувати силу і витривалість, тому спробуйте додати їх в шейк з сироватковим протеїном, який ви п'єте після тренування.

8. Паростки Чіа

У паростках - одні з найвищих рівнів доступних поживних речовин, в тому числі вітаміни, мінерали, антиоксиданти і ферменти, які допомагають захиститися від пошкоджень вільними радикалами. Багато корисні властивості паростків пов'язані з тим фактом, що на початковому етапі росту рослини містять більш високу концентрацію поживних речовин. Насіння Чіа - не виняток, і ви можете легко проростити насіння Чіа будинку, щоб використовувати їх сирими в салатах і бутербродах.

Насіння Чіа: білі або чорні?

Насіння Чіа бувають двох кольорів - чорні і білі. І в тих і в інших міститься однакова кількість поживних речовин, таких як омега-3, білок і клітковина, але в темних насінні Чіа більше антиоксидантів. Ідеальним, мабуть, буде вживати суміш насіння двох кольорів. За даними науково-дослідного інституту харчування, який проводить дослідження для визначення впливу насіння Чіа на дорослих:

«Спочатку ми проаналізували білі насіння Чіа. Потім - темні. Хоча результати аналізу поживних речовин були майже ідентичні, ми виявили, що в темних насінні міститься додатковий важливий антиоксидант - кверцетин. Відомо, що в більш темних продуктах більше антиоксидантів, ніж в більш світлих. Це довели і результати аналізу ORAC. Антиоксидантна активність темних насіння - 80 мкмоль ТЕ / г, а білих - 70 мкмоль ТЕ / г. Аналіз показав, що вміст омега-3 в Чіа - одне з найвищих з усіх продуктів.

Крім того, виявилося, що в насінні Чіа - найбільша кількість антиоксидантів, яке ми коли-небудь вимірювали, стільки ж або навіть більше, ніж в темних ягодах, таких як чорниця. За підсумками аналізу ORAC, антиоксидантна активність темних насіння Чіа склала 98 мкмоль ТЕ / г, а світлих - 70 мкмоль ТЕ / г. Це один з найпотужніших відомих нам харчових антиоксидантів ... Інститут глибоко досліджував цей продукт харчування і встановив, що насіння Чіа - універсальний, зручний, винятковий і унікальний низькокалорійний джерело омега-3 жирних кислот, харчових волокон, антиоксидантів, повноцінного білка, заліза, кальцію і магнію ».

Але будьте обережні з насінням Чіа ...

Якщо у вас були випадки дисфагии або утрудненого ковтання, слід проявляти обережність, особливо, вживаючи сухе насіння Чіа. Повідомляється, по крайней мере, про один випадок, коли пацієнт проковтнув столову ложку сухого насіння Чіа, запив їх водою і випробував сильну дисфагию. Насіння здатні швидко утворювати гель, який, як м'яч, може застрягти в стравоході, а для його видалення потрібно медична допомога. На думку авторів:

«При додаванні рідини, сухе насіння Чіа відразу ж починають формувати гідрогелевий капсулу, поглинаючи обсяг води, в 27 разів перевищує їх вагу».

Тому, хоча насіння Чіа і є швидким і легким в застосуванні супер-продуктом, який може збільшити поживну цінність вашого раціону, будьте обережні при їх вживанні, особливо, якщо у вас звуження стравоходу або ви даєте їх дітям. опубліковано econet.ru

Автор: д-р Джозеф Меркола

PS І пам'ятайте, всього лише змінюючи свою свідомість - ми разом змінюємо світ! © econet