1. Що їдять вегетаріанці і чому
2. Як вегетаріанство впливає на репродуктивну функцію жінок
3. Вегетаріанство і літній вік
4. Вегетаріанство і спорт

Традиційним на території колишнього Радянського Союзу є змішане харчування з вживанням продуктів рослинного і тваринного походження. Тому поява прихильників вегетаріанства в середовищі всеїдних людей викликає подив, здивування, а іноді навіть презирство і почуття жалості до таких. Щоб прояснити ситуацію з вегетаріанством ми проаналізуємо результати досліджень в цій сфері. Питання, які ми розглянемо: хто такі вегетаріанці, чи підходить вегетаріанське харчування для людей похилого віку, жінок і спортсменів?

Що їдять вегетаріанці і чому

Вегетаріанцями називають людей, які не вживають м'яса тварин і продукти рослинного походження - основні для них джерела їжі.
Але деякі вегетаріанці - піско-вегетаріанці - все ж вживають рибу, а поллотовегетаріанци їдять м'ясо птиці. Флексітаріанци - досить рідко вживають і рибу і птицю і морепродукти.

Більш суворий варіант вегетаріанства - лакто-ово-вегетаріанство. Крім рослинних продуктів, в раціоні присутні молоко і яйця, але без м'яса, птиці та риби. Харчування ж веганці не містить ніяких продуктів тваринного походження. Є ще Макробіотика варіант вегетаріанства. Його прихильники їдять нешліфований рис і інші цільні зернові, морські водорості, соєві продукти, але вони уникають споживання свіжих овочів і фруктів. Сироїд продукти рослинного походження їдять тільки в сирому вигляді і пророщують насіння. Фрукторіанци їдять виключно фрукти, ягоди, насіння і горіхи, а також деякі овочі (помідори, огірки, гарбуз, квасоля, горошок і ін.), А ось зернових продуктів вони уникають.

Звичайно ж, це неповний перелік варіантів. Але чому ж люди вибирають вегетаріанство? Реді основних причин такого вибору називають:

• етичний аспект: небажання заподіювати страждання тваринам;
• медичний аспект: бажання поліпшити здоров'я і уникнути виникнення і розвитку хвороб;
• релігійний аспект: зв'язок харчування і духовності;
• економія коштів і збереження екології.

Розглянемо деякі з них.

Як вегетаріанство впливає на репродуктивну функцію жінок

Дослідження показали незначні або не показали ніяких відмінностей в репродуктивної функції вегетаріанок і всеїдних жінок.

Зокрема:

• При достатній калорійності харчування не було виявлено відмінностей на початку статевого розвитку у підлітків, що оцінювалося по появі менструального циклу.
• У деяких дослідженнях, протягом життя у вегетаріанок більш часто відзначалися проблеми пов'язані з порушенням менструального циклу, хоча детально ці питання не досліджувалися. Одне з припущень причини такої ситуації стосується того, що частіше на вегетаріанство переходили жінки, у яких вже були проблеми з місячними і мотивація цих жінок - відрегулювати ці відхилення за рахунок харчування. Це вплинуло на статистику. Інші ж, більш детальні дослідження, не показали зв'язку між збільшенням ризику таких розладів і вегетаріанським харчуванням.
• Початок менопаузи не відрізняється у жінок-вегетаріанок і жінок на загальноприйнятому харчуванні.
• Соєві продукти зменшують частоту і інтенсивність приливів в порівнянні з плацебо, проте, не впливають на інші прояви клімаксу.

Вегетаріанство і літній вік

У дослідженнях за участю літніх людей було виявлено наступне перевага дієти з вживанням рослинного білка:

• порівняно зменшилася виділення інсуліну у відповідь на прийом їжі. Як результат, у них в організмі менше утворювалося холестерину і тригліцеридів - основних складових атеросклеротичних бляшок, а, значить, їм менше погрожував атеросклероз і серцево-судинні захворювання пов'язані з ним, рак товстого кишечника і прямої кишки.
• зменшення ризику розвитку ССЗ. Тоді як у тих, хто вживав молочні продукти, виявлені небажані ефекти казеїну (молочний білок). Харчування на рослинній основі багатшими складними вуглеводами, ніж загальноприйняте харчування.
• збільшення тривалості життя за рахунок вживання великої кількості антиоксидантів з продуктів рослинного походження.

Часто говорять про необхідність споживання людьми похилого вегетаріанцями вітамінів В12 і D, але у всеїдних літніх людей список необхідних вітамінів і мінералів набагато довше. Літнім людям на змішаному харчуванні потрібно додатково отримувати кальцій, магній, фолати і вітаміни групи В.

Веганці рекомендовано додаткове споживання вітамінів В12 і D. лікті-ово-вегетаріанцям необхідні додатково В12, кальцій і магній, а вітамін D вони отримують з молока.

У вегетаріанців нижчі показники смертності від ішемічної хвороби серця, цереброваскулярних захворювань. У них менше, в порівнянні з всеїдними, спостерігається ожиріння, запори, рак легенів, гіпертонічна хвороба, цукровий діабет другого типу, жовчокам'яна хвороба. У вегетаріанців імунна система більш активна, ніж у людей на змішаному харчуванні. Більш детального дослідження вимагають дані про користь вегетаріанства для профілактики нейромускулярних і нейродегенеративних захворювань, зокрема, хвороби Альцгеймера.

Вегетаріанство і спорт

Доступні на сьогодні дані досліджень не підтримують ні переваг ні згубності вегетаріанського харчування на фізичні можливості людини, особливо в тих дослідженнях, коли досліджувалося споживання вуглеводів. Хоча спортсмени-веганці їдять багато зернових, які зменшують (за рахунок фітіевой кислоти і клітковини) засвоєння цинку, заліза і деяких мікроелементів, у них не відзначається дефіцит цих речовин, який би вплинув на їх фізичні здібності.

Немає у них і дефіциту в білку. За рахунок споживання різноманітних продуктів рослинного походження вони отримують всі необхідні амінокислоти, в тому числі і незамінні, якщо зберігається енергетична достатність харчування.

Чи не доведена необхідність для спортсменів-вегетаріанців приймати в добавках креатин (енергодающіх речовина, яке виявлено в сирому м'ясі).

У спортсменів-вегетаріанців відзначається більше, ніж у інших спортсменів, споживання складних вуглеводів, які забезпечують енергією на більш тривалий час навантажень. Харчування на основі рослинних продуктів забезпечує атлетів усіма відомими поживними речовинами. Однак у них може відзначатися трохи нижчий показник рівня заліза, цинку, мікроелементів і білка, якщо обмеження в харчуванні дуже суворі, що характерно і для всеїдних спортсменів з незбалансованим харчуванням.

Атлети вживають багато фруктів, овочів та зернових отримують високий рівень антиоксидантів, які допомагають знижувати оксидативний стрес, пов'язаний з інтенсивними фізичними навантаженнями. У них менше зустрічаються хронічні захворювання. У двох дослідженнях було доведено, що практика вегетаріанства в поєднанні з регулярними фізичними навантаженнями веде до більшого зниження ризику смертності, ніж вони б дали окремо.

Виявлена ​​цікава взаємозв'язок між вегетаріанством і витривалістю атлетів.

Були відзначені також наступні переваги:

• Зменшення ризику гіпертензії, порушення показників жирів в крові та інших факторів ризику
• Зменшення жирової тканини
• Зменшення рівня смертності від ішемічної хвороби серця і деяких видів раку
• Зменшення запасів заліза (але вкрай рідко анемія), що асоціюється зі зменшенням ризику розвитку ССЗ
• Зменшення рівня естрогенів, що асоціюється зі зниженням ризику розвитку раку молочної залози.

Отже, добре сплановане вегетаріанське харчування забезпечує людини в будь-якому віці і при будь-якому фізичному навантаженні необхідними поживними речовинами. Прихильникам такого харчування потрібно пам'ятати про необхідність контролю за показниками здоров'я так само, як і людям, які не дотримуються такого харчування.

Ось перелік обстежень, які необхідно проходити, принаймні, 1 раз на рік:

• аналіз на рівень В12;
• аналіз на гомоцистеїн в крові (для людей старшого віку);
• загальний аналіз крові;
• біохімічний аналіз крові;
• загальний аналіз сечі;
• обстеження за тими хронічних захворювань, які є у вас.

Бажаємо вам повноцінного здоров'я і довгих років життя!

Список джерел:

1. Vegetarian Nutrition Joan Sabate, MD, Dr. PH.
2. Вегетаріанство у дітей: педіатричні і неврологічні аспекти. В. М. Студеникин, C. Ш. Турсунхужаева, Т. Е. Боровик, Н. Г. Звонкова, В. І. Шелковський
3. Craig WJ Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets // J. Am. Diet. Assoc. 2009 v. 109, p. 1266-1282.
4. фотографії - https://www.firestock.ru