1. Глікемічний індекс різних сортів борошна
2. Вівсяна і гречана мука
3. борошно кукурудзяне
4. амарантового борошно
5. Борошно лляне і житнє

Зміст статті:

Щорічно кількість хворих на цукровий діабет инсулиннезависимого типу зростає. Всьому виною неправильне харчування і пасивний спосіб життя. Коли людина чує цей невтішний діагноз, то перше, що спадає на думку - це одноманітне харчування, позбавлене солодощів. Однак це переконання помилково, веди список допустимих продуктів і напоїв досить великий.

Дотримання дієтотерапії - це чільне лікування при діабеті другого типу, і супутня терапія, що знижує ризик ускладнень, при першому типі діабету. Харчування має бути збалансованим, і містити в собі тільки складно засвоювані вуглеводи, щоб концентрація в крові була в межах норми.

Ендокринологи підбирають харчування для діабетиків 2 типу, керуючись глікемічним індексом (ГІ) продуктів. Цей показник відображається з якою швидкістю розщеплюється надійшла в кров глюкоза, після вживання того чи іншого продукту. Лікарі часто говорять хворим лише про найбільш поширених продуктах на диабетическом столі, упускаючи важливі аспекти.

У цій статті мова буде приділена тому, щоб розповісти, з якої муки допускається випічка. Нижче розглянуті такі питання - яку муку можна при цукровому діабеті, щоб вона була з низьким глікемічним індексом, як готується діабетична випічка.

Глікемічний індекс різних сортів борошна

Борошно для діабетиків, як і будь-які інші продукти, і напої, повинна мати глікемічний індекс до 50 одиниць - це вважається низький показник. Цільнозернових борошно з індексом до 69 одиниць включно може бути присутнім в меню тільки як виняток. Продукти харчування з показником понад 70 одиниць діабетикам категорично заборонена, так як провокує різке підвищення концентрації глюкози в крові, збільшує ризик розвитку ускладнень і навіть гіперглікемії.

Існує досить багато сортів борошна, з якої випікають діабетичні борошняні вироби. Крім ГІ слід звертати увагу і на її калорійність. Адже надмірне споживання калорій обіцяє хворим зіткнутися з ожирінням, а це вкрай небезпечно для власників «солодкого» захворювання. При діабеті 2 типу важливо вибирати борошно з низьким ГІ, щоб не погіршити захворювання.

Варто враховувати, що від видів борошна залежить і майбутні смакові якості борошняних виробів. Так, кокосова борошно зробить випікаються продукти пишними і легкими, амарантового борошно припаде до смаку гурманам і любителям екзотики, а з вівсяної муки можна не тільки піч, а й готувати на її основі киселю.

Нижче представлена ​​борошно різних сортів, з низьким індексом:

• вівсяне борошно містить 45 одиниць;
• гречана мука містить 50 одиниць;
• лляна мука містить 35 одиниць;
• амарантового борошно містить 45 одиниць;
• соєве борошно містить 50 одиниць;
• глікемічний індекс цільнозерновий борошна складе 55 одиниць;
• полб'яною борошно містить 35 одиниць;
• дріб'язок борошно містить 45 одиниць.

Ця мука при діабеті дозволена для регулярного використання в кулінарії.

Випічка заборонена з наступних сортів борошна:

1. кукурудзяна мука містить 70 одиниць;
2. пшеничне борошно містить 75 одиниць;
3. ячмінна мука містить 60 одиниць;
4. рисове борошно містить 70 одиниць.

Категорично забороняється готувати здобу з толокна пшениці вищого сорту.

Вівсяна і гречана мука

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Овес має низький індекс, з нього і виходить сама «безпечна» діабетична борошно. Крім цього плюса, вівсяне борошно містить особливу речовину, що знижує концентрацію глюкози в крові і позбавляючи організм від поганого холестерину.

Однак такий різновид борошна має високу калорійність. На 100 грам продукту припадає 369 ккал. У зв'язку з цим, рекомендовано при виготовленні борошняних продуктів, змішувати вівсяну муку, наприклад, з амарантом, точніше, його толокном.

Регулярне присутність вівса в раціоні позбавляє людину від проблем з шлунково-кишковим трактом, усуваються запори, так само знижується дозування гормону інсуліну. Дана борошно багата на ряд мінералів - магній, калій, селен, а так само вітаміни групи В. Випічку з вівсяної муки навіть допускають в меню людям, які перенесли оперативні втручання.

Гречана мука так само калорійна, на 100 грамів продукту доводиться 353 ккал. Вона багата на ряд вітамінів і мікроелементів, а саме:

• вітаміни групи В мають заспокійливу дію на нервову систему, налагоджується сон, йдуть тривожні думки;
• нікотинова кислота улучает кровообіг і позбавляє організм від наявності поганого холестерину;
• виводить шлаки і важкі радикали;
• мідь підсилює опірність організму різного роду інфекцій і бактерій;
• такий мінерал, як марганець, допомагає роботі щитовидної залози, приводить в норму показники глюкози в крові;
• цинк зміцнює нігті і волосся;
• залізо перешкоджає розвитку анемії, піднімає рівень гемоглобіну;
• наявність фолієвої кислоти особливо важливо для вагітних жінок, дана кислота запобігає аномальне розвиток нервової трубки плода.

З цього випливає, що хворим на цукровий діабет першого і другого типу дозволені борошняні вироби з гречаної і вівсяної муки.

Головне - не використовувати у випічці більше одного яйця, а в якості підсолоджувача вибирати будь-який цукрозамінник (стевія, сорбіт).

борошно кукурудзяне

На жаль, кукурудзяна випічка під забороною діабетикам, зважаючи на високий ГІ і калорійності, на 100 грамів продукту доводиться 331 ккал. Але при нормальному перебігу захворювання, ендокринологи допускаю в невеликій кількості випічку з цього сорту борошна.

Все це легко пояснити - в кукурудзі міститься величезна кількість корисних вітамінів і мікроелементів, що не заповнювати ніякі інші продукти харчування. Дана борошно багата на клітковину, яка позбавляє від закрепів і налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту.

Відмітна особливість продуктів з кукурудзи полягає в тому, що вони не втрачають своїх цінних речовин в процесі термічної обробки. Кукурудзяне борошно категорично заборонена людям із захворюваннями шлунка, хронічними хворобами нирок.

Корисний вплив на організм даного виду борошна:

1. вітаміни групи В - благотворно впливають на нервову систему, поліпшується сон і пропадає почуття тривоги;
2. клітковина служить профілактикою запорів;
3. знижує ризик розвитку злоякісних новоутворень;
4. не містить в собі глютену, тому вважається нізкоаллергенной борошном;
5. що входять до складу мікроелементи допомагають виводити з організму поганий холестерин, чим перешкоджають утворенню бляшок холестеринів і закупорки судин.

З усього цього випливає, що кукурудзяна мука - це джерело вітамінів і мінералів, які досить складно заповнити іншими сортами борошна.

Однак через високий ГІ ця мука під заборонам людям зі «солодкої» хворобою.

амарантового борошно

З амарантового борошна за кордоном вже тривалий час проводять дієтичну випічку, яка навіть знижує концентрацію глюкози в крові. Виходить даний продукт шляхом, коли цільні насіння амаранту змелюють в порошок. Калорійність на 100 грам продукту складає всього 290 ккал - це найнижчий показник в порівнянні з іншими сортами борошна.

Даний сорт борошна відрізняється підвищеним вмістом білка, в 100 грамах міститься добова норма дорослої людини. А кальцію в амарантового борошні в два рази більше, ніж у коров'ячому молоці. Так само борошно багата на лізин, який і допомагає засвоїтися в повному обсязі кальцію.

За кордоном амарантового борошно рекомендована людям з ендокринними захворюваннями, зокрема діабетикам 1 і 2 типів. Вона знижує резистентність інсуліну, налагоджує вироблення гормону в необхідному організмом кількості.

Амарантового борошно багата на такі речовини:

1. мідь;
2. калій;
3. кальцій;
4. фосфор;
5. марганець;
6. лізин;
7. клітковина;
8. натрій;
9. залізо.

Так само в ній міститься ряд вітамінів - провітамін А, вітаміни групи В, вітамін С, Д, Е, РР.

Борошно лляне і житнє

так діабетичний хліб в мультиварці або духовій шафі можна готувати з льняної муки, так як її індекс в низькому межі, а калорійність на 100 грам продукту складе всього 270 ккал. Сам льон не використовується в приготуванні даної борошна, тільки його насіння.

Випічка з даного виду борошна рекомендована не тільки при цукровому діабеті, а й при наявності надлишкової ваги. Завдяки наявності в складі клітковини, налагоджується робота шлунково-кишкового тракту, стимулюється моторика шлунка, зникають проблеми зі стільцем.

Що входять до складу мінерали позбавляють організм від поганого холестерину, зміцнюють серцевий м'яз і роботу серцево-судинної системи в цілому. У доповненні, лляна борошно вважається потужним природним антиоксидантом - уповільнює процеси старіння, виводить з організму продукти напіврозпаду.

Житнє борошно найбільш часто використовують в приготуванні діабетичного хліба для хворих. Це обумовлено не тільки її доступністю в супермаркетах, низькою ціною і ГІ в 40 одиниць, але так само і маленькою калорійністю. На 100 грам продукту припадає 290 ккал.

За кількістю клітковини жито випереджає ячмінь і гречку, а за змістом цінних речовин - пшеницю.

Корисні речовини житнього борошна:

• мідь;
• кальцій;
• фосфор;
• магній;
• калій;
• клітковина;
• селен;
• провітамін А;
• вітаміни групи В.

так випічка з житнього борошна для діабетиків повинна подаватися кілька разів на день, не більше трьох скибочок щодня (до 80 грам).

У відео в цій статті представлено кілька рецептів діабетичної випічки.

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Останні обговорення:

448 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

901 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

522 перегл. 1 відповідь. 0 голос.