1. різновиди
2. Свиняча і куряча печінка (ГІ) при діабеті 2 типу
3. Яловича печінка (ГІ)
4. Печінка тріски (ГІ)
5. Чи можна їсти печінку при цукровому діабеті 2 типу?
6. Користь від вживання

Печінка - універсальний, недорогий і доступний продукт, який обов'язково присутній в меню людей, що стежать за своїм харчуванням.

До її складу входить безліч корисних для організму речовин, включаючи вітаміни, амінокислоти і мікроелементи, а також мінімальна кількість калорій.

Чи можна їсти печінку при діабеті, і як потрібно вживати продукт людям з подібним діагнозом?

різновиди

Існує кілька видів печінки (яловича, куряча, свиняча), а в окрему категорію можна віднести печінка тріски, яка в кулінарії вважається делікатесом, незважаючи на те, що відноситься до категорії субпродуктів.

У будь-якому з видів продукту містяться: білки, жири, а також необхідні людині амінокислоти, включаючи триптофан, лізин, метіонін.

Триптофан благотворно впливає на стан нервової системи, лізин необхідний для нормалізації статевої функції, метіонін в комплексі з фолієвою кислотою запобігає розвитку злоякісних пухлин.

Крім того, в складі печінки є залізо і мідь, які беруть участь в синтезі гемоглобіну і інших компонентів крові.

Всі різновиди печінки рекомендуються до вживання людям із захворюваннями системи кровотворення, зокрема, залізодефіцитною анемією.

Свиняча і куряча печінка (ГІ) при діабеті 2 типу

Куряча печінка - один з найбільш корисних продуктів не тільки при ендокринних порушеннях, але і при інших патологіях.

Вона містить велику кількість вітаміну В12, який бере участь в утворенні клітин крові, а також селен, який благотворно впливає на функції щитовидної залози.

Печінка курки є легкозасвоюваний продукт, що дуже важливо для здоров'я діабетиків, але при цьому вона вкрай живильна, завдяки високому кількості білків в складі.

При складанні раціону для діабетиків важливу роль відіграє глікемічний індекс їжі, тобто швидкість засвоєння конкретних продуктів організмом. Вимірюється цей показник за шкалою від 0 до 100 - чим вище значення, тим більше в ньому «швидких» вуглеводів, які можуть негативно позначитися на рівні цукру в крові.

Глікемічний індекс сирої курячої печінки дорівнює 0, тобто вуглеводи в ній відсутні, але при кулінарній обробці продукту з додаванням жиру, борошна, сметани і т.д. показники можуть злегка збільшуватися.

Свиняча печінка також відноситься до дієтичних продуктів, але містить менше корисних речовин, ніж куряча. Крім того, до її складу входить холестерин і пуринові речовини, які сприяють розвитку таких захворювань, як атеросклероз і подагра, тому зловживати продуктом не варто навіть здоровим людям. Глікемічний індекс свинячої печінки становить 50 одиниць - значно вище, ніж у курячої, тобто при ендокринних захворюваннях її можна вживати в обмеженій кількості.

Якщо цукровий діабет супроводжується порушеннями травлення, краще готувати страви з курячої печінки, так як вона набагато легше перетравлюється завдяки відсутності плівок і ніжнішою структурі.

Желе - допустима до вживання солодкість при цукровому діабеті. Желатин - одна і складових компонентів цієї страви. Чи можна желатин при цукровому діабеті , Читайте на нашому сайті.

Про те, як правильно приготувати пельмені для діабетика, розповімо далі .

Рецепти випічки з низьким глікемічним індексом при цукровому діабеті ви знайдете за посиланням .

Яловича печінка (ГІ)

Користь яловичої печінки полягає в підвищеному вмісті вітамінів групи А і В, які важливі для нормальної життєдіяльності всього організму.

Цей продукт рекомендується включати в меню при:

• серцево-судинних порушеннях;
• атеросклерозі;
• цукровому діабеті.

Крім того, до складу печінки телят і корів входять гепарин і хром, які відповідають за згортання крові, покращують зір, функції нирок і мозку, а кератину активізують обмінні процеси в організмі. Залежно від способу приготування, глікемічний індекс продукту становить від 50 до 100 одиниць.

Що може краще втамувати спрагу, ніж березовий сік? А чи корисний березовий сік при цукровому діабеті? Про це читайте на нашому сайті.

Про фізичних навантаженнях при цукровому діабеті ви можете почитати тут . Чи можна займатися спортом діабетикам?

Печінка тріски (ГІ)

Печінка тріски - делікатесний продукт, який входить до складу дієтичного харчування при багатьох захворюваннях, в тому числі при цукровому діабеті.

Вона містить підвищену кількість вітаміну А - речовина, яка необхідна для здоров'я головного мозку, очей і нервової системи.

Продукт багатий легкозасвоюваними білками, не сприяє формуванню жирових відкладень, а також омега-3 жирними кислотами, які активізують процеси обміну речовин і уповільнюють старіння. Глікемічний індекс консервованої печінки тріски - 0, тому вона рекомендується до вживання при цукровому діабеті.

Будь-які види печінки необхідно включити в раціон жінок, які хочуть залишатися молодими і красивими, так як в них містяться речовини, необхідні для здоров'я шкіри, волосся і нігтів.

Чи можна їсти печінку при цукровому діабеті 2 типу?

Всі види печінки - корисний дієтичний продукт, який практично не містить жиру і вуглеводів, тому не завдає шкоди організму, але при цукровому діабеті його потрібно вживати при певних умовах. Важливу роль відіграє вибір печінки - вона повинна бути свіжою, щільною і не пухкої з приємним запахом, колір - яскравим, без плям і жовтуватого відтінку, а кровоносні судини, жировий прошарок і жовч в якісному продукті відсутні.

Крім того, слід вибирати печінку, яка була отримана від тварин, вирощених в екологічно чистих умовах - цей орган має властивість накопичувати шкідливі речовини, тому від неякісного продукту краще відмовитися.

приготована печінка

Вживати печінку краще у відварному або тушкованому вигляді, зі спеціями або часником - при смаженні (особливо з додаванням борошна і масла) її глікемічний індекс піднімається.

Ще один серйозний момент полягає в правильній термічній обробці продукту. Якщо мова йде про яловичої або свинячої печінки, то її потрібно добре проварювати, так як в ній присутні гельмінти і збудники кишкових інфекцій. При виборі печінки тріски слід звернути увагу на зовнішній вигляд продукту - банку не повинна бути роздутою або пошкодженої, в іншому випадку від покупки краще відмовитися.

Обмежити вживання свинячої і яловичої печінки потрібно літнім людям, а також тим, хто страждає від підвищеного рівня холестерину в крові.

Користь від вживання

Користь від вживання печінки при цукровому діабеті полягає у високому вмісті амінокислот, вітамінів і мікроелементів - зокрема, заліза і хрому. У людей, які страждають від цукрового діабету, часто спостерігаються проблеми зі згортанням крові і рівнем гемоглобіну, а регулярне (не менше 2-х разів на тиждень) вживання печінки активізує процеси кровотворення і підвищує еластичність судин, завдяки чому загальний стан діабетика значно поліпшується.

сира печінка

Вітамін А, який міститься в продукті, благотворно впливає на зір, а вітамін С сприяє підвищенню імунітету, що також важливо для здоров'я людей, які страждають від цукрового діабету.

Печінка - дієтичний продукт, який рекомендований до вживання при цукровому діабеті. При дотриманні правил вибору і обробки печінки він принесе організму користь і не зробить негативного впливу на рівень цукру в крові.

Відео на тему