при діабеті з раціону виключаються легкозасвоювані вуглеводи, в тому числі і цукор. Замість сахарози застосовують інші речовини з солодким смаком, які не володіють властивістю підвищувати рівень глюкози в крові або підвищують його значно повільніше. Перші цукрозамінники були отримані в 1879 році, коли Костянтин Фальберг винайшов сахарин.

Сахарин стали широко використовувати під час Першої світової війни, і цукровий діабет тут був ні до чого - просто цукру не вистачало. А вже в середині XX століття з'явилися цикламати і аспартам.

Цукрозамінники діляться на дві групи:

1. З енергетичною цінністю, яка дорівнює глюкози (цукру).
2. Некалорійні.

1 група:

• фруктоза - в два рази солодше сахарози (коефіцієнт солодощі - 2); її калорійність дорівнює такої у глюкози - 4 ккал / г. Вона підвищує цукор крові в три рази повільніше цукру. 36 г фруктози відповідають одній ХЕ;
• ксиліт - коефіцієнт солодощі 2;
• сорбіт - в три рази менш солодкий, ніж сахароза.

Ксиліт і сорбіт мають досить низьку калорійність - 2,4 ккал / г; в кількості до 30 г вони не підвищують цукор крові. Крім того, ксиліт і сорбіт можна використовувати для приготування компотів, варення та інших страв, що вимагають гарячої кулінарної обробки. Ці препарати мають також здатністю стимулювати перистальтику кишечника і жовчогінні властивості. Але є і один неприємний момент, що обмежує застосування цих цукрозамінників: у великих кількостях вони надають проносне дію. Тому добова доза ксиліту або сорбіту не повинна перевищувати 20- 30 м

2 група:

• сахарин - більш ніж в 350 разів солодше цукру; але протипоказаннями до його застосування служать хвороби печінки і нирок;
• аспартам - в 200 разів солодше цукру;
• цикломат - в 30-50 разів солодше цукру;
• ацетсульфам калію - в 200 разів солодше цукру.

Ці препарати випускаються під різними назвами: СВІТЛО, СУОЛ, цюклі, сластілін, сукразіт, сукрадайт, Мілфорд і ін. Крім аспартама, всі ці цукрозамінники можуть бути використані для гарячої кулінарної обробки.

Незважаючи на те що більшість цукрозамінників підвищує цукор крові менше, ніж глюкоза, і малокалорійні, вживати все ж слід не більше 30-40 г на добу.

Крім штучних замінників цукру існують і рослини, які мають солодкий смак і не підвищують цукор крові. Це, наприклад, лист стевії, який має коефіцієнт солодощі 300. Лист стевії крім ефекту цукрозамінники володіє ще й іншими корисними властивостями: він покращує роботу шлунка , знижує артеріальний тиск і зміцнює імунітет.

Добові дози: для сахарину - 5 мг на 1 кг маси тіла, для цикламат - 11 мг / кг. Тобто при масі тіла 80 кг можна з'їсти не більше 40 г сахарину на добу чи не найбільше 85-90 г цикламат. Погодьтеся, що «доза» цілком достатня навіть для ласунів.

Цукрозамінники, які дозволені для застосування, не роблять ніякого шкідливого впливу на організм.

Відео: Цукрозамінники