Д іета Аткінса - одна з найбільш швидкодіючих і ефективних дієт. Особливо вона популярна на Заході. Багато голлівудських зірок - Кетрін Зета-Джонс, Рене Зельвегер, Дженніфер Лопес, Мінні Драйвер, Метью Перрі, Дженніфер Еністон і інші - заявляють, що їм вдалося схуднути, виключно завдяки цій дієті. Дієта Аткінса навіть стала відома під іншим ім'ям - Голлівудська дієта. Але принципи її залишаються незмінними - обмеження споживання вуглеводів.

Основні механізми дієти Аткінса.
В основі дієти Аткінса, як і інших дієт, які є лише варіацією дієти Аткінса, лежить принцип, що основною причиною ожиріння і відкладення жиру в організмі є надмірне вживання вуглеводів. Дійсно, більшість видів багатої вуглеводами їжі веде до швидкого підвищення цукру в крові, що змушує підшлункову залозу виробляти інсулін, гормон, який постачає клітинам поживні речовини. Клітини організму використовують ці речовини, щоб виробляти енергію. Але якщо цукру в крові занадто багато, більше, ніж потрібно клітинам для нормальної життєдіяльності, надлишок його відкладається у вигляді жиру. Чим більше цукру надходить у кров, тим більше інсуліну змушена виробляти підшлункова залоза. У свою чергу, чим більше інсуліну виробляється в організмі, тим менш чутливим стає організм до цього гормону. Іншими словами, інсулін втрачає свою ефективність, і все більше цукру відкладається у вигляді жиру. Виходить свого роду замкнуте коло. Звичайно, опис цього процесу досить схематично, виробництво інсуліну і відкладення жиру - складний механізм, який людський організм використовує, щоб отримувати адекватне харчування.

Існують також докази, що деякі люди, швидше за все через генетичної схильності, схильні до більш швидкого набору ваги при вживанні вуглеводів, ніж інші, ті, хто вживає ту саму кількість вуглеводів.

Плюси і мінуси дієти.

У дієти Аткінса є чимало противників, які висувають доводи, що ще до кінця не доведено, що саме інсулін відповідальний за зайву вагу. Але зворотне зовсім вірно: зайва вага веде до інсулінової нечутливості у багатьох людей, і вже точно у діабетиків. Інші дослідники, які критикують дієту Аткінса, стверджують, що збільшення кількості інсуліну веде до ожиріння тільки у тих людей, які споживають занадто багато калорій. Тобто, зайва вага набирається не через вуглеводів, а через надмірне споживання калорій.

Проте, доведено, що люди втрачають вагу, слідуючи низьковуглеводних дієт, набагато швидше, ніж в результаті інших дієт. Але це й не дивно. Перші 2 кілограми, що втрачаються на низьковуглеводній дієті, - не жир, а вода, оскільки вуглеводи сприяють утриманню рідини в організмі. Коли ви скорочуєте споживання вуглеводів, то, зрозуміло, починаєте споживати більше білків і жирів. Але прихильники дієти Аткінса стверджують, що, навіть вживаючи велику кількість жирів, ви можете скинути вагу. Причина цього криється в тому, що оскільки жир засвоюється повільніше, ніж вуглеводи, почуття голоду довше не наступає і ви менше схильні перехоплювати шматки між прийомами їжі. Тому є досить переконливі історичні приклади. Наприклад, відомо, що серед ескімосів та інших північних народів ожиріння зустрічається вкрай рідко. А адже основний раціон ескімосів - це м'ясо і жир тварин.

Поняття кетоза.

У дієті Аткінса лежить і ще один принцип позбавлення від зайвої ваги. Мета цієї дієти - привести організм в одне з його природних станів, зване кетозом, при якому починають вироблятися кетони - побічні хімічні речовини, що прискорюють спалювання жирів в організмі, завдяки чому і втрачається зайву вагу. Крім того, дуже часто накопичення кетонів призводить до появи відчуття легкої нудоти, внаслідок чого ви починаєте відчувати відразу до їжі і менше їсте. Примітка доктора Артемова Е. М.: "Сьогодні є портативні прилади, що дозволяють кількісно стежити за рівнем кетоза в організмі. Наприклад: Фристайл Оптіум. Це глюкометр, в якому є функція кількісного аналізу крові на наявність кетонових тіл, використовуючи спеціальні тест-смужки. Рівень бажаного кетоза, супроводжуючого процес схуднення буде коливатися в районі 25-54 мг /% або 1,5-3,0 ммоль / л. І процес кетоза стає контрольованим. при зникненні кетонів гальмується процес схуднення, а при перевищенні цифри 54 мг /% посилюється слабкість і падає працездатність, що, звичайно, небажано. Регулярне використання подібного приладу дозволяє усвідомлено і під реальним контролем вести індивідуальний процес схуднення ".

Втім, треба зазначити, що хоча, як ми вже сказали, кетоз - це природне состояни е для організму, і не завдає шкоди протягом певного часу, якщо цей стан зберігається протягом занадто довгого часу, наприклад протягом декількох місяців, це може привести до деяких серйозних ускладнень. По-перше, при кетозе підвищується рівень сечовини в крові, що може призвести до сечокам'яної хвороби у людей, які мають до цього схильність. По-друге, коли кількість кетонів досягає певного рівня, організм починає позбавлятися від них, позбавляючись одночасно від калію і натрію. Втрата цих важливих мінералів може призвести до зневоднення або серцевої аритмії. Уникнути цього можна, ретельно виконуючи вказівки дієти і додатково приймаючи полівітаміни і мінерали.

Основна фаза дієти складає 14 днів, протягом яких слід суворо дотримуватися харчовим обмеженням. Щоденне споживання вуглеводів не повинно перевищувати 20 г в день. Можна не дотримуватися обмежень в калоріях і кількості їжі, але слід їсти тільки, коли ви голодні і припиняти прийом їжі, коли наситилися, а не наїдатися до хворобливих відчуттів в шлунку.

Необмежено споживання таких продуктів:

Всі види м'яса, риби та птиці.

Морепродукти - містять дуже незначну кількість вуглеводів, бажано дивитися на упаковці.

Яйця, приготовані всілякими способами без вуглеводних добавок.

Сири - всі види сирів містять від мізерного до значного вмісту вуглеводів, тому завжди необхідно читати відомості на упаковці.

Овочі для салатів: салат листовий, редис, цикорій, китайська капуста, петрушка, огірок, фенхель, паприка, селера.

Молоді пагони пророщених насіння - в невеликих кількостях.

Гриби. Оливки. Редька. Трави для салатів і готування: кріп, чебрець, перець, тархун, базилік, імбир, розмарин, орегано, кайенский перець, часник.

Напої: Вода. Мінеральна вода. Трав'яні чаї без цукру. Напої з цукро з 0 вмістом вуглеводів. Алкогольні напої.

Дозволені всі натуральні рослинні масла, кращі з точки зору впливу на метаболізм - оливкова, горіхове, соєве, сезам, і соняшникову, найкраще неочищені холодного віджиму. З тваринних жирів кращий риб'ячий жир і натуральне вершкове масло. Штучні жири, як маргарини строго заборонені. Слід також уникати дієтичних знежирених продуктів, так як вони містять штучно вироблені масла і підвищений вміст вуглеводів.

Зі штучних замінників цукру дозволені сахарин, цикламат і т.д. Цукрозамінники, що закінчуються на - оза, як фруктоза, мальтоза і т.д. заборонені.

Дозволено в незначних кількостях:

Капуста всіх інших видів. Спаржа. Баклажан. Шпинат. Цукіні. Горошок зелений відвареної або консервований. Авокадо. Помідори. Цибуля. Пагони бамбука. Артишоки.

У незначних кількостях можна використовувати для заправки салату сметану, але обов'язково включаючи в загальне денна кількість вуглеводів.

Виключаються: фрукти, хліб, зернові, крохмальні овочі (наприклад, картопля), солодощі.

Потім наступає інша фаза дієти, при якій можна трохи збільшити кількість вуглеводів - але так, щоб кетоз не припинявся. Збільшення вуглеводів необхідно. Хтось може дозволити собі вживати 100 г вуглеводів в день, не перестаючи худнути, у інших кетоз припиняється вже на 30 м Ретельно стежте за коливаннями ваги на цій стадії, щоб знайти підходяще для себе кількість споживаних вуглеводів. Ця фаза може тривати як завгодно довго, поки у вас не встановиться бажаний вагу.

Остання фаза - підтримуюча, ви не повинні допустити, щоб скинуті кілограми повернулися !!! Додайте ще вуглеводів, але стежте за своєю вагою і обсягами. Якщо вага почне повертатися, потрібно терміново скоротити вуглеводи. Якщо буде повертатися занадто швидко - повернутися до попередньої фазі.

Коментарі доктора Артемова Е.М .: дієта дуже ефективна, АЛЕ! По-перше, вона має ряд серйозних протипоказань, таких як багато захворювань нирок і надниркових залоз, деякі захворювання печінки, інших внутрішніх органів. Якщо не врахувати індивідуальні особливості пацієнта, то будь-яка дієта (як жорстко проводиться захід) може нашкодити. Іноді дуже серйозно. Перед призначенням як цієї, так і будь-який інший дієти потрібна консультація фахівця з подальшим контролем. Якщо цього не буде, то - вибачайте!