1. особливості харчування
2. Що можна їсти
3. заборонені продукти
4. Зразкове меню на кожен день тижня
5. понеділок
6. вівторок
7. середа
8. четвер
9. п'ятниця
10. субота
11. неділя
12. Що потрібно пам'ятати

Цукровий діабет - це ендокринне захворювання, при якому виникає порушення вуглеводного обміну. З кожним роком число хворих зростає. Діабет хворі близько 7% населення Землі. Один з основних способів боротьби з ним - дієта. Її дотримання зведе до мінімуму вживання лікарських засобів і допоможе уникнути прогресування хвороби. до змісту ↑

особливості харчування

Головну небезпеку для хворих на діабет представляють прості або швидкі вуглеводи, що викликають різке збільшення вмісту цукру в крові. Яку дієту потрібно дотримуватися при захворюванні, щоб цього уникнути? Ще в 20-х роках ХХ століття був розроблений лікувальний стіл №9.

При дотриманні цього режиму харчування їжу вживають в 5-6 прийомів, з однаковою кількістю вуглеводів в кожному. Для спрощення їх підрахунку дієтологами введено поняття хлібна одиниця (ХО), одна ХЕ дорівнює 10 (без урахування харчових волокон) або 12 грамам (з урахуванням баластних речовин) вуглеводів або 20 (25) г хліба. Наприклад, 1 ХЕ містить 50 г відвареної картоплі або 400 г сирої моркви .

Цукровий діабет другого типу дуже часто супроводжується надмірною масою тіла. Гладким людям лікарі призначають дієту № 8. Під час її дотримання добова калорійність раціону не повинна перевищувати 1800 ккал. Зменшують і кількість уживаних жирів.
до змісту ↑

Що можна їсти

Основа харчування на низьковуглеводній дієті стіл номер 9 при діабеті - продукти, що містять складні вуглеводи, які, на відміну від простих, не викликають різкого збільшення глюкози.
Їх джерела - такі види круп:

• ячна;
  
• гречана;
  
• перлова;
  
• пшоняна;
  
• вівсяна;
  
• бурий рис .
  

корисні продукти, що знижують цукор в крові . Не можна забувати і про бобових. Включення в раціон різних видів квасолі, гороху допоможе значно його урізноманітнити.

Несолодкі хлібобулочні вироби дозволено вживати в обмеженій кількості. Перевагу слід віддавати хліба з висівками або з додаванням гречаного борошна.

Благотворно на організм хворого впливають фрукти і овочі, які містять невелику кількість вуглеводів. наприклад:

• кабачки і їх сік ;
  
• баклажани;
  
• всі види капусти;
  
• гарбуз і її сік ;
  
• яблука і їх сік;
  
• огірки;
• редис;
• помідори і їх сік;
• абрикоси;
• кавун;
• вишня;
• груші;
• нектарин;
• персики;
• сливи і їх сік.

Їх можна їсти як сирими, так і тушкувати або запікати. Інформація, що міститься в них клітковина позбавить від почуття голоду, не допустить швидкого підйому цукру.

З обережністю слід їсти варені овочі, що містять велику кількість крохмалистих речовин. До них відносяться:

Протягом дня допустимо з'їдати не більше 200 г цих продуктів, не перевищуючи добову норму вуглеводів.

Дієта №9 не обмежує вживання нежирних сортів м'яса і риби - яловичина, яловичий язик, телятина, кролик, курка, індичка і оселедець. Їх можна піддавати будь-яким видам термічної обробки, але за винятком смаження.

Лікарі рекомендують включати в щоденний раціон молочні продукти - молоко, кефір, сметана (15%), кисле молоко, ацидофілін, йогурт. Вони служать джерелом жиророзчинних вітамінів і кальцію . Сир, на думку ряду дієтологів, навіть знижує рівень цукру.

До дозволеним продуктах також відносять - яйця курячі, олія вершкове масло і соняшникова, брусницю, ожину, малину, смородину, воду мінеральну, кава і чай чорний без цукру.

заборонені продукти

З раціону виключають цукор і багаті їм продукти. Не можна вживати:

• здобну випічку;
  
• солодкі десерти і морозиво;
  
• варення, джеми;
  
• цукерки і шоколад.
  

Солодощі можна замінити сахарозаменителями. Але захоплюватися ними не варто, так багато вчених сумніваються в їх безпеки для організму.

Хоча фруктоза засвоюється значно повільніше глюкози, під заборону потрапляють всі солодкі фрукти, наприклад:

Не рекомендується їсти сухофрукти в чистому вигляді. З них можна приготувати компот або узвар. Велика кількість фруктози містять будь-які фруктові соки, тому їх краще замінити овочевими або розбавляти водою.

Категорично заборонено використовувати в їжу багаті простими вуглеводами крупи:

• манну;
  
• саго;
• білий рис.
  

До них відносяться і макаронні вироби і пшеничний хліб.

Бажано не вживати консерви (рибні та м'ясні).

Також під забороною знаходяться наступні продукти - ізюм, інжир сушений, фініки, майонез, гірчиця, сметана більше 15% жирності, ряжанка 6%, айран, йогурт фруктовий 3,2% жирності, сирок глазурований, сирна маса, свинина, сало, курка копчена , качка, гусак, риба копчена, лимонад і пепсі.

У діабетиків може розвиватися ниркова недостатність. Уникнути цього допоможе зменшення кількості використовуваної при приготуванні страв солі.

Під час дієти слід обмежити до мінімуму вживання алкоголю. Крім міститься в багатьох його видах цукру, він негативно впливає на функції підшлункової залози, які у діабетиків вже порушені.

до змісту ↑

Зразкове меню на кожен день тижня

понеділок

• Сніданок - пшоняна каша з додаванням гарбуза;
• Ланч - запечене яблуко;
• Обід - щи з білокачанної капусти, парова котлета з курки, салат з огірків і помідорів ;
• Полудень - натуральний йогурт з додаванням тертої груші ;
• Вечеря - овочеве рагу, відварна тріска;
• Друга вечеря - нежирний кефір.

вівторок

• Сніданок - молочна гречана каша;
• Ланч - апельсин;
• Обід - гороховий суп, відварна телятина, капустяний салат;
  
• Полудень - сир з тертим яблуком;
• Вечеря: кабачкова ікра, запечена куряча грудка;
• 2-й вечеря - кефір .

середа

• Сніданок - омлет, невеликий шматочок чорного хліба;
• Ланч - сирна запіканка без цукру з яблуком і вишнею
• Обід - суп-пюре з цвітної капусти , Зрази з яловичини з грибами;
• Полудень - ряжанка;
• Вечеря - тушкована з овочами риба;
• Друга вечеря - томатний сік.

четвер

• Сніданок - молочна ячна каша;
• Ланч - фруктовий салат, заправлений натуральним йогуртом;
• Обід - вуха, тушкована печінка, овочевий салат;
• Полудень - сирний сир, хліб з висівками;
• Вечеря - відварна брокколі, запечена курка;
• 2-й вечеря - кисле молоко.

п'ятниця

• Сніданок - відварене яйце ;
• Ланч - натуральний йогурт з вишнею ;
• Обід - борщ, курка, тушкована з овочами;
• Полудень - молоко;
• вечеря - болгарський перець , Фарширований яловичиною і гречкою;
• Друга вечеря - яблучний компот без цукру.

субота

• Сніданок - молочна каша з гречаного проділу;
• Ланч - мандарин;
• Обід - суп з шпинату , Рагу з яловичого серця, салат з капусти з яблуком;
• Полудень - сирний сир з огірком;
• Вечеря - капуста, тушкована з куркою;
• 2 вечерю - яблуко.

неділя

• сніданок - вівсяна каша з фруктами;
• ланч - грейпфрут ;
• Обід - суп селянський без картоплі, рибні котлети, салат з моркви;
• Полудень - кабачкові оладки;
• Вечеря - пюре з цвітної капусти, гуляш з яловичини;
• 2 вечерю - грушевий компот без цукру.

Що потрібно пам'ятати

Крім дієти, існує ряд правил, без дотримання яких неможливо домогтися стійкої ремісії. Пам'ятка виглядає так:

• При діабеті часто розвиваються ускладнення, що порушують роботу серцево-судинної системи і деяких інших органів. Щоб звести ризик їх появи до мінімуму, необхідно регулярно відвідувати ендокринолога і своєчасно проходити всі призначаються їм обстеження. Навчитися комфортно жити з цим захворюванням допоможуть школи діабету, що працюють при поліклініках.
  
• Рівень глюкози в крові необхідно тримати під суворим контролем. Зараз в будь-якій аптеці продаються глюкометри, застосування яких в домашніх умовах є будь-якій людині.
  



• Призначені лікарем цукрознижуючі засоби необхідно приймати в рекомендований час. Неприпустимо самостійно їх скасовувати або вводити нові.
  
• Під час відвідування громадських місць бажано покласти в легкодоступний місце папір із зазначенням свого захворювання. Це допоможе оточуючим правильно надати необхідну першу допомогу при раптовому погіршенні стану.
  
• У хворих з інсулінозалежним типом діабету висока ймовірність гіпоглікемії, наступ якої загрожує комою. Для швидкого купірування цього стану при собі необхідно завжди мати продукти, швидко піднімають рівень глюкози. Це кілька шматочків цукру, хліб або солодка вода.
  
• Фізична активність знижує рівень цукру. Для профілактики загострень лікарі рекомендують щодня проходити кілька кілометрів пішки. Позитивно діють і заняття несиловими видами спорту.
  

Хоча діабет невиліковний, щоденне дотримання рекомендацій лікаря дозволить хворому жити повноцінним життям.

Більше про дієту (стіл 9), правила поведінки і приготування їжі для хворих дивіться на відео:

Здоровим людям необхідно стежити кількістю цукру в крові. Раннє виявлення цієї хвороби допоможе з мінімальними зусиллями запобігти розвитку важких ускладнень.