1. Їсти чи не їсти
2. Користь і шкода гарбуза
3. Гарбузове насіння, сік і масло
4. Насіння і масло
5. сік
6. квіти
7. Протипоказання
8. рецепти

Діабетикам доводиться з тащельностью і навіть обережністю підходити до вибору продуктів, які виявляться у них в тарілці, оскільки від дотримання правил харчування залежить не тільки здоров'я, а й життя тих, хто бореться за сумісний з нею рівень цукру в крові.

На жаль; не вся їжа, яку більшість людей називають здоровою, підходить для хворих на діабет. Наприклад, безпеку вживання деяких фруктів і овочів викликає питання: гарбуз при цукровому діабеті - заборонений плід або корисний дар природи? Постараємося розібратися.

Їсти чи не їсти

Чи можна їсти гарбуз при цукровому діабеті 2 типу? Багато заносять цей яскравий осінній овоч в «чорний список», бачачи; що глікемічний індекс гарбуза дорівнює 75 одиницям, але не звертають увагу на те, що це значення вказано для продукту, вже минулого термічну обробку. Сирий гарбуз мало хто їсть, скоріше, таким чином її зовсім ніхто й не вживає.

Гарбуз при цукровому діабеті 2 типу може бути введена в раціон, за умови нормальних показників рівня глюкози в крові. Почати можна з зовсім невеликої кількості і обов'язково протягом години постежити за реакцією організму (важливо, щоб під час експерименту гарбуз не змішувалася з іншими продуктами). Потім слід перевірити кров на цукор: якщо вихідне значення збільшилося більш ніж на 3 ммоль / л, від вживання овоча доведеться відмовитися. У разі відсутності підвищення рівня глюкози можна сміливо продовжувати вводити продукт в меню.

У перший час достатньо їсти 100 грамів, щоб організм звикав до нового інгредієнта поступово. При збільшенні порції необхідно знову зробити забір крові для аналізу. Поступово встановиться оптимальний обсяг, коли гарбуз при діабеті 2 типу буде давати не тільки відчуття насичення, а й приносити здоров'ю тільки користь.

Важливо тримати в умі, що овоч містить велику кількість крохмалю, який при термічній обробці розпадається і перетворюється в швидко засвоюваний продукт. Тому гарбуз при цукровому діабеті 1 типу перед вживанням підлягає розрахунками хлібних одиниць для введення необхідної кількості короткого інсуліну. Головне, відразу чітко визначитися з розміром порції, адже малоймовірно, що вона складе всього 100 грамів.

Користь і шкода гарбуза

Безсумнівно, гарбуз дуже корисний, і не тільки для здорових людей, але також для діабетиків. Склад у неї не може не радувати:

• вітаміни групи B, C, PP;
• білки, жири і вуглеводи;
• бета-каротин (саме через його високої концентрації плоди оранжевого кольору мають таку забарвлення);
• крохмаль;
• клітковина;
• мікроелементи;
• органічні кислоти;
• пектин;
• вода.

М'якоть вареної гарбуза обов'язково потрібно включати в раціон, оскільки продукт має множетсва достоїнств:

• відмінно справляється з нормалізацією рівня глюкози;
• сприяє виведенню з організму надлишку холестерину і токсичних речовин;
• прискорює регенеративні процеси в підшлунковій залозі, а також збільшує в ній кількість бета-клітин;
• стимулює вироблення природного інсуліну.

Гарбузове насіння, сік і масло

При діабеті другого типу можна включати в меню не тільки м'якоть, але і гарбузове масло, насіння, свіжовичавлений сік. Готувати можна навіть великі квіти, якими покривається рослина після трохи менше двох місяців після появи сходів.

Насіння і масло

Близько половини маси ядра кожного насіння становить цінне масло. Воно жирне; за смаком схоже з прованським. Гарбузова олія є легким природним проносним засобом, а також надає потужну протизапальну дію. У продукту такий склад, що їм можна сміливо замінювати жири тваринного походження. Масло гарбуза благотворно впливає на обмін речовин і рівень цукру в крові. У народній медицині дуже цінується чай і відвар, приготовані з насіння овоча.

сік

Свіжий сік з м'якоті гарбуза дуже ароматний і містить велику кількість мікроелементів і вітамінів. Його застосовують для м'якого очищення нирок і сечового міхура, позбавлення від набряків і нормалізації обмінних процесів організму. При вживанні препарату з організму поступово виводяться токсичні речовини і шлаки, знижується рівень холестерину в крові.

Доведено також, що гарбузовий сік сприяє зміцненню нервової системи і поліпшення якості сну. Ще його використовують для приготування компресів у разі пошкоджень або екзем на шкірі.

квіти

Великі жовті квіти рослини застосовуються в лікуванні погано гояться ушкоджень шкірних покривів. Використовується як компрес з чистої тканини, змоченої в відварі квітів, так і порошок з їх висушених пелюсток.

Протипоказання

Вживання гарбуза в їжу практично не має протипоказань, але в разі тяжкої форми діабету від страв з цього овоча, найімовірніше, доведеться відмовитися.

Крім того, продукт не рекомендується включати в меню при важких формах захворювань шлунково-кишкового тракту і підвищеній кислотності.

рецепти

Гарбуз не дарма стала дуже популярною в наших краях, адже страви з неї виходять не тільки корисними, але дуже смачними.

Овоч можна в сирому вигляді додавати в салати. Дуже корисний салат з гарбуза (200 грамів), моркви (1 штука) і селери (1 корінь). Інгредієнти подрібнюють на тертці, заправляють оливковою олією холодного віджиму, солять за смаком і прикрашають зеленню.

Гарбуз можна запікати. Для цього її миють, очищають від насіння і шкірки. Потім ріжуть кубиками, поміщають в міцний пакет, додають масло, сіль і спеції. Пакет зав'язують і акуратно трясуть для того, щоб приправи і сіль рівномірно розподілилися (в принципі, перемішати все можна і у великій мисці). Кубики викладають на деко і запікають у духовці протягом 20-25 хвилин.

Гарбузову м'якоть можна додавати в рагу. Її, як цибуля і солодкий перець, ріжуть кубиками. З томатів знімають шкірку і нарізають півкільцями. Якщо рагу передбачається м'ясне, найкраще вибрати курячу грудку (її також нарізають невеликими кубиками). Інгредієнти розкладаються по глиняним горщикам. Щоб блюдо вийшло більш ситним і смачним, можна в якості рідини для гасіння додати в горщики не воду, а бульйон. Рагу готують в духовці приблизно 1 годину.

Гарбуз при цукровому діабеті дозволена для вживання в їжу і має масу корисних якостей, цінних для людей з даним захворюванням. Але застосовувати її потрібно в невеликих кількостях і тільки після консультації з лікарем.

Ще можете почитати:

Чи можна насіння при діабеті 2 типу?

Аделіна Павлова