1. Харчування при діабеті: строгий графік і дозування
2. Глікемічний індекс - основа складання раціону при цукровому діабеті
3. Продукти, яких слід уникнути
4. Харчування при діабеті: а як же солодощі?

Людина, яка має діабет, повинен стежити за своїм харчуванням. Дотримання елементарних правил вибору продуктів застереже від розвитку ускладнень. Не варто позбавляти себе тих корисних страв в меню, які несуть в організм мінерали, амінокислоти або вітаміни, але все ж обмежити раціон від небажаних доведеться.

Харчування при діабеті: строгий графік і дозування

Кожен діабетик повинен дотримуватися і почитати свій графік прийому їжі. Не варто наїдатися за один раз, розраховуючи, що величезною порції вистачить на весь день. Харчування при діабеті 2-го типу має бути подрібненим. Постарайтеся розділити свій денний раціон на 5 - 6 прийомів. Нехай вони будуть незначними, зате організм легко впорається з переварюванням їжі. При такому харчуванні глюкоза практично залишається на місці і інсуліну доведеться використовувати менше. Це ж правило допомагає і в регулюванні ваги при цукровому діабеті. Так що, навчившись вчасно закривати рот і ставити на стіл перед собою невелику тарілочку з їжею, можна зробити життя набагато приємніше.

Ніколи діабетикам можна пропускати сніданок. Це найвідповідальніший прийом їжі. Він наповнює день енергією і дозволяє нормалізувати вже з ранку рівень глюкози в крові після ночі.

Глікемічний індекс - основа складання раціону при цукровому діабеті

Люди, життя яких різко змінив цукровий діабет, при виборі продуктів харчування орієнтуються на їх глікемічний індекс (ГІ). Це особлива одиниця виміру, яка допомагає враховувати вплив продуктів на кількість цукру в крові. Умовно за 1 одиницю приймається кількість вуглеводів в невеликому шматочку білого хліба (100 г), які вивільняють певну кількість глюкози. У мережі можна знайти дуже багато сайтів, де є повний перелік продуктів з їх ГІ. Орієнтуючись на цей список, доведеться складати власне меню. Продукти з високими ГІ (більше 70 одиниць) не рекомендуються в харчуванні діабетика. Рисове борошно має ГИ 95, рис - 85, пончики - 75, круасан - 70, мед натуральний - 85, цукор - 75, картопля смажена - 95. Цей список ще можуть продовжити шоколадні батончики і морква відварна, картопляне пюре і кавун, поп-корн і повітряний рис.

Продукти з низьким глікемічним індексом повинні мати пріоритети в харчуванні, але їх кількість теж має бути строго дозовано. Насичуйте раціон такими продуктами, ГІ яких дуже низький, а й жир в їх складі не повинен бути присутнім. Дикий рис, квасоля і турецькі боби мають ГІ всього 35, рис коричневий - 45. Корисно ввести в раціон харчування ягоди і свіжі фрукти:

• Авокадо - 10
• Ожина, суниця, агрус, полуниця, малина - 25
• Абрикоси, грейпфрут, груші, помело - 30
• Апельсин, гранат, айва, інжир, яблуко - 35

Корисні при діабеті 2-го типу в харчуванні овочі, які теж радують своїм глікемічним індексом:

• Огірки, перець болгарський, ревінь, паростки пшениці , Редис, кріп, шпинат - 15
• морква, буряк - 30
• Лук-порей і цибулю-шалот - 35

Споживання продуктів з глікемічним індексом вище 70 пов'язано з ризиком збільшення цукру в крові. Складні вуглеводи, що славляться високим вмістом клітковини (бурий рис, чорний хліб), мають нижчий індекс, ніж продукти з простими вуглеводами (білий хліб і звичайний білий рис). Не тільки глікемічний індекс впливає на вибір продуктів. Продукти з низьким ГІ не завжди здоровіше. У них теж таїться загроза, якщо вони отримали перед вживанням хімічну обробку. Продукти з високим вмістом жиру іноді обманюють своїм низьким глікемічним індексом. Він не завжди постійний. Він змінюється в залежності від сорту рослини або умов обробки продукту.

Австралійський кухар Майкл Мур придумати, як розділити діабетикам продукти, які бажані в раціоні, а на які не треба навіть дивитися, коли приходиш за покупками. Він розподілив їх умовно на три великі групи з яскравими назвами:

Продукти-вогонь. Ці речовини мають високий ГІ. Найчастіше вони білого кольору. Їх надходження в організмі змушує все тіло горіти після їх прийому, страждаючи від збільшення глюкози. Тут виявилися білий рис і ті його злісні сусіди, про які йшла мова трохи вище.

Продукти-вода. Це та велика група продуктів, які можуть щодня вживатися, тому що в них багато корисних компонентів і ГІ невисокий. Вони включають в себе більшість овочів і фруктів. Сюди не варто відносити консервовані фрукти, зацукровані ягоди, сухофрукти.

Продукти-вугілля. Вони мають високий вміст клітковини і рослинного білка. До них можна віднести горіхи і зерна, пісне м'ясо і морепродукти. Тут же знаходяться і замінники білих шкідливих продуктів: коричневий рис, хліб з висівками.

Продукти, яких слід уникнути

Наявність діабету у багато разів підвищує ризик розвитку багатьох хвороб. Серед них найчастіше список очолюють серцеві нездужання, інсульти, підвищений тиск. Деякі харчові продукти теж стають причетними до таких ускладнень. Навіть з огляду на ГІ, не варто забивати свої холодильники тими продуктами, де насичені жири - основний компонент. Це незбиране молоко, яловичина і сосиски, ковбаси та бекон. У раціоні таких інгредієнтів має бути не більше 7%.

Небезпечні для здоров'я транс-жири. Це злісні невидимки, які є одним з компонентів випічки. Багато їх в маргарині. Цих продуктів теж бажано уникати. Замість них добре ввести в раціон продукти з ненасиченими жирами. Їх джерелом є авокадо і оливкова олія , Лосось, рапсове і лляна олія , Тунець.

Поганий холестерин викликає безліч захворювань, руйнуючи організм здорової людини. При цукровому діабеті він небезпечніше у багато разів. Не варто захоплюватися продуктами, які містять багато білків тваринного походження. Він збільшує не тільки поганий холестерин, але і резистентність до інсуліну.

Про те, як шкідлива сіль при перевищенні кількості, зібрано багато інформації, що і додати щось складно. Залишається лише нагадати шановним читачам - скоротити вживання цих дрібних кристаликів до мінімуму.

Харчування при діабеті: а як же солодощі?

Цукровий діабет, хоч і має таке солодке медове назву, не виключає повністю з раціону харчування продукти з вмістом цієї речовини. Замінивши його на стевію (дізнайтеся про цей чудовий рослині тут ), Все одно зрідка можна зробити собі маленьке свято і вжити шматочок смачного торта або шматочок шоколаду. Не варто споживати солодкі ласощі на порожній шлунок або безпосередньо перед сном. Цукерки або тістечко не повинні бути окремою закускою. Небажано їх їсти самостійно в якості перекусу. Краще вони засвоюються у діабетика з основними стравами. Звичайно, ніхто не рекомендує, є борщ з цукеркою, а ось з зеленим чаєм вони будуть доречні, тоді рівень глюкози не зможе вийти за рамки допустимого. Тільки це кількість не повинна стати зловживанням, яке виллється в рецидив, званий комою.

А тепер спробуйте відкрити холодильник і прибрати з нього те, що затьмарює життя при діабеті. Поділіться в коментарях смачними рецептами з того, що залишилося на полицях.