Рівень цукру в крові знижується при тривалому періоді голодування у всіх людей. Рівень глюкагону підвищується, а рівень інсуліну падає, біохімічний процес розщеплення глікогену до глюкози, званий глікогеноліз, задовольняє потребу організму в глюкозі на 75,0%. Це забезпечує рівень цукру в крові можливістю залишатися в рамках оптимального діапазону.

Якщо у людини діагностовано діабет 1 типу , То глюкагон в його організмі заміщається адреналіном для посилення розщеплення глікогену до глюкози. Проте, реакція адреналіну також може знизитися з плином часу. Таким чином можна зробити висновок про те, що люди з діабетом 1 типу схильні до ризику гіпоглікемії при голодуванні. Симптомами зниженого цукру в крові є пітливість, озноб, зміни настрою, посилене відчуття голоду, головний біль, тахікардія, у важких випадках - судоми, втрата свідомості і кома.

доза інсуліну повинна бути скоригована за будь-яких процедурах, які повинні проводитися натще. Голодування в такому випадку триває протягом 8-12 годин. Базальну дозу інсуліну можна скоротити на половину або на третину особливо вранці.

Після проходження медичних процедур і здачі аналізів необхідно повернутися до колишнього нормального режиму харчування і введення інсуліну. Процедури бажано проходити з ранку, щоб голодування не тривало протягом цілого дня. Це може негативно позначитися на здоров'ї.