1. Факти з історії
2. Склад продукту
3. Корисні властивості
4. Ячна каша для схуднення
5. Ячна каша для дітей
6. Шкода ячної каші
7. Як готувати ячну кашу

Багатьох цікавить, з якого злаку виготовляють ячну крупу. Ячна каша виготовляється з подрібненого ячменю і за поживністю і іншим властивостям дуже схожа на добре відому перловку . Користь цього продукту відома з давніх-давен, адже в ячної каші міститься величезний набір мікроелементів і майже всі вітаміни, необхідні для людського організму.

На відміну від перловки, для приготування якої ячмінні зерна дроблять і шліфують, процес отримання ячної крупи обмежений дробленням. З поверхні ядра прибирають квіткові плівки, непотрібні органічні і мінеральні домішки, а в основному зерно залишається цілим і зберігає всю свою клітковину. Недарма вважається, що ячмінь додає сили і зміцнює пам'ять.

У наш час ячна каша не так популярна, як рисова або гречана, але в минулі часи вона подавалася як вишуканої страви до святкового обіду у вельмож і дворян.

Факти з історії

Батьківщиною ячмінного зерна вважається Азія, а вирощувати цю культуру почали ще задовго до нашої ери. Нещодавно в Йорданії вченими було знайдено ячмінне зерно, що пролежало близько 11 тис. Років. Все це говорить про те, що користь і шкода для організму людини при вживанні ячмінної каші відомі вже дуже давно і позитивні властивості крупи явно переважують її недоліки.

Були часи, коли зернятком ячменю вимірювали довжину і вагу. П'ять зерен за вагою становили арабська карат, а три ядра по довжині відповідали дюйму.

Замочивши ядра ячменю в воді, вчені виявили гордецін - речовина, за допомогою якого лікують грибок на шкірі.

Щоб позбутися від застуди, в минулі часи тіло людини обмазували звареним ячменем. Завдяки протизапальну, спазмолітичну і пом'якшувальною властивостями крупи хвороба відступала.

Склад продукту

У каші з ячменю міститься безліч незамінних для організму людини речовин. У 100 г продукту присутня кальцій (94 мг) і калій (478 мг), фосфор (354 мг) і залізо (12 мг). Крім того, до складу крупи входять йод, бром, сірка, марганець, цинк, молібден і вітаміни: ніацин (PP), ергокальциферол (D), токоферол (Е), тіамін (B1), фолієва кислота (О 9).

Перш за все, в ячної крупі в значних кількостях знаходяться повільно засвоювані складні вуглеводи, багато білка (більше 11%) і близько 7% клітковини. клітковина відмінно справляється з функцією очищення кишечника і виводить токсини і відпрацьовані речовини з організму. Присутні в каші і харчові волокна, жири, цукру.

Поживність ячної каші для організму (якщо готувати її на воді) - всього 76 ккал на 100 г продукту. Низька калорійність і високий вміст клітковини дозволяє використовувати блюдо під час схуднення, так як продукт запобігає накопиченню жирів і не допускає їх відкладення.

Корисні властивості

Користь ячної каші для організму неможливо переоцінити. Вона набагато м'якше перлової, тому її можна використовувати для дієтичного та дитячого харчування. До того ж, цей продукт недорого коштує. Якщо ввести в раціон кашу з ячменю, можна не тільки відновити здоров'я, а й істотно заощадити сімейний бюджет.

Ось кілька доказів користі ячної крупи.

• Людям, що страждають на цукровий діабет і ожиріння, показана ячна крупа, так як вона має обволакивающим, сечогінну та протизапальну дію. Високий відсоток грубих волокон, що входять до складу ячменю, дозволяє продукту добре засвоюватися організмом, причому рівень цукру в крові не підвищується.
• Багата клітковиною ячмінна крупа відмінно прочищає кишково-шлунковий тракт, попереджає захворювання кишечника і запори. Після операцій на кишечнику або шлунку, а також при запальних процесах страви з цієї крупи, надають загальнозміцнюючу дію.
• Завдяки високому відсотку вмісту білка, ячну кашу використовують для дієтичного харчування.
• Каша з ячмінного зерна позитивно впливає на роботу ендокринної та сечостатевої системи, допомагає позбутися від депресії і поганого настрою.
• Амінокислоти, що входять до складу ячмінного ядра, прискорюють процеси вироблення колагену, що уповільнює поява зморшок. Жінки, котрі включили це блюдо в свій раціон, помічають, що їх волосся стає більш шовковистим, а нігті сильними і здоровими. Користь ячної каші для жіночого здоров'я очевидна.

Людина, регулярно вживає кашу з ячменю, відчуває себе бадьорим, здоровим і працездатним, швидко скидає зайву вагу. Ще однією незаперечною перевагою цього продукту є здатність контролювати і приводити в норму рівень холестерину в крові.

Ячна каша для схуднення

Блюдо з ячмінного зерна є відмінним засобом, що дозволяє скинути зайві кілограми і схуднути в найкоротші терміни. Калорійність цього блюда становить 76 ккал на 100 г, що значно нижче за аналогічний показник для інших круп. Разом з цим продукт чудово втамовує відчуття голоду, збагачуючи організм необхідною енергією і насичуючи цінними білками, мікроелементами і вітамінами.

Дієтологами розроблено спеціальні ячні дієти для схуднення. Якщо дотримуватися такої дієти, за кілька днів можна позбутися від 3-4 зайвих кілограмів ваги. Крім того, відбудеться очищення кишечника, зниження рівня холестерину, організм звільниться від надлишків рідини, значно покращиться самопочуття.

Суть такої дієти полягає в тому, щоб вживати кашу без додавання різних жирів і цукру. Крім того, не варто вживати м'ясні та молочні продукти , Здобні пекарські вироби і алкоголь. Під час дієти можна їсти фрукти і овочі , Пити кефір, каву і чай.

Ось приблизне меню на один день при такій дієті:

• каша з яблуком і кефір;
• пісний суп, овочевий салат, тарілка каші;
• фрукти;
• каша, півсклянки ряжанки або кефіру.

Така дієта переноситься досить легко, тому що людина не відчуває голоду. Через місяць дієту можна буде повторити, а й при звичайному режимі харчування не слід зовсім виключати кашу зі свого раціону.

Ячна каша для дітей

Дуже корисна каша ячна для дітей. Продукт стабілізує роботу шлунка і кишечника, зміцнює зір, підвищує витривалість і імунітет. Якщо дитина не їсть рибу і м'ясо, в раціон обов'язково треба вводити кашу з ячменю, яка доставить в дитячий організм необхідну кількість білка.

Щоб виключити можливість розвитку алергічної реакції на глютен , Присутній в складі продукту, вводити кашу в раціон слід після півтора років.

Порада

Час приготування каші можна істотно скоротити, якщо роздрібнити зерна до стану борошна на кавомолці.

Шкода ячної каші

У порівнянні з користю ячної кашею шкоду, яку може завдати цей продукт здоров'ю людини, дуже невеликий і строго індивідуальний. Ця страва не рекомендується вживати в наступних випадках:

• при наявності індивідуальної непереносимості глютену;
• при важких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, запаленнях і загостреннях;
• вагітним жінкам, так як до складу крупи входять речовини, що сприяють передчасних пологів.

Якщо в раціоні присутній ячна крупа з ячменю, краще відмовитися від курячого білка.

Вирішивши сісти на ячну дієту, слід порадитися з дієтологом, так як тільки лікар зможе визначити потрібні пропорції і частоту прийому препарату. Інакше замість позбавлення від декількох кілограмів можна, навпаки, набрати зайву вагу.

Як готувати ячну кашу

Готують кашу з ячменю на воді або молоці. У будь-якому випадку зберігаються всі цілющі властивості. У готову страву можна додати фрукти або зелень, сухофрукти і горіхи, сіль і цукор.

Важливо!

При варінні ячна каша збільшується в об'ємі в 3 рази, тому треба брати каструлю відповідних розмірів. Готують страву не більше 40 хвилин.

• Рецепт ячкі на воді

Приготування страви починають з легкого обсмажування крупи. Необхідна кількість води розраховується залежно від того, який консистенції повинна вийти ячна каша: густий, середньої в'язкості або розсипчастою. У першому випадку беруть на 1 склянку крупи 4 склянки води, в другому - 3 склянки води, в третьому - 2-2,5 склянки.

Воду кип'ятять і виливають в каструлю з обсмаженої крупою. Варять на повільному вогні протягом 30-40 хвилин, потім вкривають рушником і витримують півгодини. В кінці варіння в кашу можна додати спеції, олія та зелень за смаком. Потрібно знати, що ячка, зварена на воді, корисніше, ніж приготовлена ​​на молоці.

• Як приготувати кашу на молоці

Поживність страви з ячної крупи з додаванням молока трохи вище, ніж приготовленого на воді, проте воно теж рекомендовано для дієтичного харчування.

Стакан промитої крупи заливають водою і замочують на кілька годин, краще на ніч. Перед початком приготування рідину зливають і додають 2 склянки окропу, після чого варять протягом 5 хвилин. На цій стадії готування можна додати спеції.

Потім в каструлю вливають 2 ст. киплячого молока і варять ще 5 хвилин. Ячна каша вийде в'язкою і тягучою.

• Приготування в мультиварці

Найпростішим і швидким способом є приготування ячної каші в мультиварці. Для отримання дієтичного страви в чашу засипають промиту крупу, згідно пропорціям заливають водою, додають спеції і готують протягом 10 хвилин.

Наявність в каші з ячменю величезної кількості корисних речовин і мінімум шкоди робить це блюдо незамінним в раціоні активного людини.