1. Низьковуглеводні продукти в нашому LCHF-магазині

Коричневий рис, цільнозерновий тост, яблуко і трохи салату, заправленого знежиреним йогуртом - так виглядає типова «тарілка діабетика» в більшості розвинених країн. Але все більше вчених і лікарів наполягають, що на неї потрібно покласти зовсім інші продукти, і підкріплюють це твердження вельми переконливими дослідженнями.

Діабет не даремно називають «незаразной епідемією»: він поширюється з воістину величезною швидкістю, вражаючи одну країну за іншою: в 1985 році загальна кількість діабетиків у світі становило 30 мільйонів, а в 2011 році цей показник збільшився більш, ніж в десять разів - до 366 мільйонів. Тільки за 2012 рік в Європі від діабету померли 622 114 осіб, а на лікування від нього за останні 50 років було витрачено в цілому 138 мільярдів євро. У Росії, за даними Міжнародної федерації діабету, в 2012 році зафіксовано 12,7 мільйона хворих: ми займаємо перше місце в Європі .

За прогнозами ВООЗ, до 2030 року в світі буде 552 мільйони діабетиків, а у тих, хто вже хворий, з великою ймовірністю розвинуться грізні ускладнення: катаракта, ураження нирок, атеросклероз і зміни психіки. Порятунок від цього зовсім не в дорогих препаратах інсуліну (на них у одного хворого йде не менше $ 2000 на рік). У більшості випадків, щоб попередити діабет, полегшити його перебіг або зовсім вилікувати - достатньо переглянути свою дієту раз і назавжди.

солодка хвороба

Ще в 3 столітті до н. е. діабет легко діагностували і називали «хворобою солодкої сечі», а Парацельс визначив його як «хвороба всього організму, при якій в крові утворюється цукор». Незважаючи на те, що вже ця древня термінологія говорить сама за себе, в другій половині 20 століття прямий зв'язок діабету з надмірним вживанням вуглеводів начебто відійшла на другий план. «Хвороба товстих» - так до недавнього часу лікарі називали діабет, вважаючи головним фактором ризику зайву вагу. Одна з перших рекомендацій, яку отримує пацієнт разом з діагнозом «діабет II типу», - максимально знизити число жирів в раціоні. Жирне м'ясо і риба, незнежиреного молочні продукти офіційна російська дієтологія (і не тільки російська) рекомендує обмежувати так само, як і високоуглеводную їжу.

Ці поради досі підкріплюються новими дослідженнями. Наприклад, в 2011 році вчені з медичного університету Sanford-Burnham опублікували дані експерименту на мишах, згідно з яким саме жири винні в розвитку діабету 2 типу.

Чим же в такому випадку потрібно харчуватися хворим? На обкладинці одного з випусків журналу Diabetics Care зображена усміхнена дівчина, що тримає в руках блюдо, повне фруктів і злаків. Додамо знежирену «молочку», зерновий хліб і овочі і отримаємо типове «діабетичне меню», яке до цього дня пропонують більшості хворих. Майже в кожний прийом їжі включені крупи, а перекус солодким (але обов'язково «нульовим!») Йогуртом - звичайна справа. Найпопулярніший розділ на кулінарних сайтах для діабетиків - з рецептами дозволених десертів.

Цікаво, що ще на початку XX століття уявлення про ідеальний диабетическом харчуванні були рівно протилежними. В американській кухонної книзі для діабетиків, опублікованій в 1917 році, є список категорично забороненої їжі. В її числі: цукор, борошно, хліб, печиво, рис, макарони, вівсянка. А ось обов'язковими продуктами названі оливкова і вершкове масло, м'ясо, риба, птиця і яйця. Дивно, але факт: в той час ліки від діабету ще не винайшли, а ось загальносвітове число хворих було в кілька разів нижче, ніж сьогодні.

Тільки в минулому році Каліфорнійський університет опублікував дані глобального дослідження, однозначно довів зв'язок між вживанням цукру і розвитком діабету. Вчені обробили медичні та соціологічні дані з 175 країн і з'ясували: ні зайва вага, ні перевищення добової норми калорій, ні відсутність фізичної активності не є прямими чинниками ризику. А ось такий показник, як споживання цукру на душу населення, безпосередньо пов'язаний з рівнем діабету: чим воно більше, тим гірше статистика захворюваності. Вчені вирахували навіть точну кількість: кожні 150 калорій з цукру в раціоні на душу населення підвищують поширення в країні діабету на 1%.

Допомога в жирі

Висловлюючись зовсім примітивно, діабет - нездатність організму утримувати цукор в крові на нормальному рівні. Звідки береться цей цукор? Вуглеводна їжа, потрапляючи в травну систему, розщеплюється до глюкози і інших простих цукрів і всмоктується в кров. Найстрімкіше рівень цукру підвищують рис, паста, картопля і хліб. Однак багато продуктів, які рекомендовані багатьма лікарями для діабетиків, насправді теж підвищують рівень цукру в крові. Це, зокрема, солодкі фрукти і крохмалисті овочі, а також цільнозернові і "повільні вуглеводи". Андреас Енфельдт, відомий шведський лікар і автор сайту dietdoctor.com, призводить вельми наочний приклад . Він виміряв рівень цукру в своїй крові, з'ївши два абсолютно різних набору продуктів. Після зернового сендвіча з огірками, знежиреного йогурту і яблука показник підскочив до 9,9 ммоль / літр протягом години - неприпустимого рівня для діабетиків. А ось м'ясо, смажене в олії, з жирним бєарнскі соусом і овочевим гарніром, зберегло показник цукру абсолютно нормальним - 4 ммоль / літр.

Аж до 2000-х років жирна їжа проголошувалася абсолютним злом для всіх - і тим більше для діабетиків. В офіційній рекомендації USDA прямим текстом говорилося, що знежирені продукти - найкращі ліки від хвороб серця, ожиріння, раку і, звичайно, діабету. Але ось наукові дані це ніяк не підтверджували. Великий скандал викликало глобальне дослідження , Розпочате в 1993 році і розтягнулося на 8 років. Вчені з організації WHI (Women's Health Initiative) провели експеримент, в якому взяли участь 50 тисяч жінок від 50 до 79 років. Приблизно половині з них було наказано дотримуватися дієти з пониженим вмістом жирів, іншій половині - харчуватися звичайним чином. Вчені сподівалися вирахувати кількісні показники поліпшення здоров'я у тих, хто слідував рекомендаціям "правильного харчування". Однак, за результатами обстеження після восьми років з'ясувалося, що жінки з «знежиреної» групи важили стільки ж, скільки ті, хто їли звичайну їжу. Їх схильність до онкології та інших захворювань нітрохи не знизилася, а головне, в обох групах рівень HDL ( «хорошого» холестерину) і тригліцеридів в крові був приблизно однаковим.

Цей експеримент став останньою краплею, яка змусила багатьох лікарів переглянути свою думку щодо «знежирених» дієт - особливо в контексті діабету. У 2005 році в журналі Diabetic Medicine були опубліковані дані спільного дослідження американських і британських клінік. 100 чоловік з діабетом другого типу були поділені на дві групи: протягом трьох місяців одні дотримувалися низкоуглеводной дієти без обмеження калорій, а інші харчувалися, значно зменшуючи порції і скорочуючи процент жиров у меню. В результаті виявилося, що низкоуглеводная дієта набагато краще сприяє зниженню ваги і рівня холестерину в крові. І це незважаючи на те, що випробовувані їли продукти нормальної жирності і не обмежували себе в кількості їжі.

У 2008 році кількість аналогічних наукових робіт перейшла в якість, і Американська асоціація хворих на діабет опублікувала нові рекомендації по харчуванню, в яких низкоуглеводная дієта з нормальним вмістом жирів була названа оптимальним способом харчування для діабетиків. Відтепер здорового та безпечного для діабетиків вважається не більше 40 грамів вуглеводів в один прийом: трохи коричневого рису, 5-6 цільнозернових хлібців. При цьому можна вживати будь-яке м'ясо - в тому числі непісним свинину або баранину, а також молочні продукти з жирністю до 30-40%.

У тому ж році американський медичний центр Duke University Medical Center провів важливе дослідження, яке довело виняткову користь не просто низьковуглеводній, а кетогенной (тобто високожирову) дієти для людей, хворих на діабет. Вона передбачає серйозне обмеження споживаних вуглеводів (до 40 грамів на добу), в результаті якого організм починає використовувати в якості основного джерела енергії жир. Вірніше, кетони - продукти розпаду жиру. вчені довели , Що ця система харчування працює для діабетиків набагато краще, ніж урізання порцій і невелике зниження числа вуглеводів в раціоні. 95% (!) З 90 випробовуваних на кетогенной дієті протягом півроку змогли значно зменшити кількість прийнятих ліків або навіть відмовитися від них. І це не кажучи про схуднення, нормальному тиску і відмінному аналізі крові.

Кетогенная дієта допомагає запобігти грізні наслідки діабету для всього організму. Це відбувається завдяки тому, що по суті всі органи (особливо міокард, нирки, легені) охочіше використовують як паливо кетонові тіла, ніж глюкозу. Це означає, що їх енергетичний обмін залишається стабільно високим. Здорове серце, відмова від ліків, нормальна вага - плата за все це у вигляді відмови від бутербродів, випічки і пасти не так вже висока. Зрештою, хороший шматок м'яса - то, що більшість діабетиків давно хотіли собі дозволити.

Низьковуглеводні продукти в нашому LCHF-магазині

Читайте також:

«Мені говорили, що я діабетик і що мені потрібно приймати ліки, щоб контролювати свій цукор»

«Невинна» фруктоза - головний провокатор цукрового діабету

Нічні перекушування викликають діабет і рак грудей

Жирні молочні продукти зменшують ризик діабету

Ціна помилки: діабет

Вчені: низкоуглеводная дієта - перша справа при цукровому діабеті!

Корисний крохмаль: він все-таки є ... і він нам дуже потрібен!

Цукор або жир?

Як це працює

Поділитися в соцмережах

• 2

• 2

  поділилися