1. Томати - вітамінний набір
2. Глікемічний і інсуліновий індекс
3. Корисні властивості помідорів
4. Помідори в раціоні людини з діабетом
5. Томатний сік і діабет
6. Коли не варто їсти томати
7. Чи допомагають помідори тримати цукру під контролем
8. Як вибирати і зберігати помідори

Зміст статті:

Дієта - це фундамент, на якому базується діабетологія. Людям з СД слід особливо уважно ставиться до свого раціону: мало знати КБЖУ продукту, необхідно враховувати масу інших важливих чинників, починаючи з глікемічного і інсулінового індексів і закінчуючи індивідуальною реакцією на його вживання.

Томати - вітамінний набір

Помідори містять мало калорій, але при цьому добре насичують організм при цукровому діабеті. У 100 грамах овоча всього 2,6 г цукру і 18-20 кілокалорій. У складі помідора немає жирів і холестерину. Все це свідчить про те, що томати при цукровому діабеті вживати можна.

Смачні плоди також багаті вітамінами групи B (кількість корисних речовин може бути різним, залежить від того, в яких умовах ріс помідор - грунт або теплиця), а також вітаміном С (від 13 до оптимістичних 25 мг на 100 г). У складі присутні цинк, солі магнію і кальцію, хром, а також калій. Про це мікроелементі ми розповімо окремо, так як в деяких випадках велика кількість калію може посилити проблеми із здоров'ям. Дієтологи вважають помідор ідеальним продуктом для дотримання дієти. Незважаючи на низьку калорійність, їм цілком можна втамувати голод. Все це завдяки входить до складу томата хрому.

Глікемічний і інсуліновий індекс

У свіжих помідорів низький глікемічний індекс , ГІ томатів = 10-15 (нагадаємо, ГІ демонструє, наскільки швидко підвищується рівень цукру в крові після вживання їжі).

На відміну від ІІ сиру , У томатів інсуліновий індекс, показує швидкість виробництва організмом інсуліну після вживання продукту, теж низький. ІІ помідорів = 10 (для порівняння: у білого хліба 100, карамельних цукерок - 160).

Корисні властивості помідорів

У помідорах міститься каротиноїдний пігмент лікопін. Цей Фітонутрієнти вміє не тільки фарбувати плоди і овочі в червоний колір. Згідно з декількома дослідженнями, лікопін захищає від серцево-судинних захворювань за рахунок зниження «поганого» холестерину ЛПНЩ в крові. Крім того, він ще й вловлює вільні радикали.

До речі, після теплової обробки цей Фітонутрієнти засвоюється ще краще, головне - виконати одну умову. Так як всі каротиноїди жиророзчинні, в страві обов'язково має бути присутня хоча б крапля рослинної олії.

У томатах міститься три антиоксиданту (лікопін - найпотужніший з них), які допомагають нам захищатися від раку.

Це лише частина корисних властивостей, якими володіють помідори. Головне, що їх можуть вживати хворі на цукровий діабет, які страждають ожирінням. Цей овоч просто незамінний для їх раціону.

Помідори в раціоні людини з діабетом

Зі свіжих томатів можна приготувати багато різноманітних і корисних підлив, кетчупів і соусів. Це дозволить урізноманітнити дієту хворого, доставить корисні речовини в організм і поліпшить травлення.

Пацієнтам з діабетом 2 типу дозволено вживання в їжу тільки свіжих томатів без солі. Консервовані або мариновані овочі строго протипоказані.

Помідори можна їсти як самостійну страву, так і комбінувати в салатах з іншими овочами, наприклад, капустою, огірками, зеленню. Салати рекомендується заправляти оливковою або кунжутним маслом. Сіль бажано не додавати. Салати не повинні містити велику кількість спецій, бути надмірно солоними або гострими.

Томатний сік і діабет

У зв'язку з тим, що в томатному соку міститься мало калорій і цукру, його можна вживати при будь-якому типі діабету. Велику користь принесе свіжовичавлений сік без додавання солі. Перед вживанням його слід розвести водою в пропорції 1: 3. Томатний сік має сечогінну дію, а також допомагає знизити артеріальний тиск.

Коли не варто їсти томати

людям з хронічною нирковою недостатністю (Особливо на пізній стадії захворювання) рекомендують обмежити споживання калію, щоб і без того підвищений рівень калію в крові не піднявся ще вище через ослаблених нирок. Велика концентрація калію в крові може викликати порушення серцевого ритму. Тому, якщо у хворого на діабет таке ускладнення є, то помідори з раціону все ж слід виключити.

Помідори належать до сімейства пасльонових, всі представники якого містять отруйні алкалоїди. Так, в картоплі, баклажанах і помідорах є алкалоїд соланін. Це токсична речовина викликає сильний головний біль, блювоту, діарею і сухість шкіри. На щастя, соланін присутній, як правило, лише в зелених (незрілих) томатах, їх включати в раціон не варто.

Чи допомагають помідори тримати цукру під контролем

Давно відомо, що різні продукти по-різному впливають на рівень глюкози в крові. Експерти з харчування і лікарі діабетології рекомендують людям з високим рівнем цукру в крові є якомога більше овочів. У тому числі і помідори, які повинні знизити рівень глюкози. Але з будь-якого правила є винятки.

Люди з діабетом зазвичай знають, що робити, коли рівень цукру в крові виходить з-під контролю. Стандартна рекомендація - вживати в їжу продукти з низьким глікемічним індексом. Свіжі помідори якраз з цієї категорії.

Однак часом практика розходиться з теорією. Так, вчені з Ізраїлю (результат їх роботи був опублікований в спеціалізованому журналі Cell) задокументували харчові звички 800 співвітчизників, щоб визначити, як раціон впливає на обмін речовин.

В ході дослідження його учасники отримували повністю ідентичні страви на сніданок, їх рівень цукру в крові регулярно контролювався. Як і очікувалося, підвищення рівня глюкози в крові залежало від індексу маси тіла (ІМТ) і віку, проте експеримент показав, що різні люди по-різному реагували на одну і ту ж їжу. Однак один і той же чоловік в різні дні завжди реагував на певні продукти однаково.

Так, виявилося, що в однієї з випробовуваних рівень глюкози піднімався щоразу, коли вона їла помідори. Вчені припустили, що причиною може бути склад мікрофлори кишечника.

Тому про всяк випадок все ж переконайтеся, що ваша індивідуальна реакція відрізняється від реакції ізраїльтянки!

Як вибирати і зберігати помідори

Коли ви вибираєте помідори, пам'ятайте, що червоні корисніше жовтих. Відомий дієтолог Олексій Ковальков радить перш за все звертати увагу на шкірку томата. Якщо у плода дуже товста шкірка, при падінні помідор не деформується, а норовить відскочити від поверхні, якщо ви розрізали плід навпіл і побачили довгий білий стрижень, це говорить про те, що в даному томаті багато нітратів.

Помідори найкраще зберігати при температурі 10 - 12 ° С, так вони не будуть псуватися близько 2 тижнів. Недоспелий томати, які тільки починають червоніти, повинні зберігатися при більш високих температурах (12 - 15 ° C), щоб вони могли дозріти.

Якщо ви хочете, щоб помідори залишалися ароматними, відмовтеся від ідеї тримати їх в холодильнику, дуже вже вони чутливі до холоду.

До речі, зрілі томати слід зберігати окремо від інших овочів і фруктів. Справа в тому, що стиглі помідори виділяють газ етилен, через якого кольорова капуста, огірки, цукіні і більшість фруктів починають дозрівати занадто швидко.

«

«