1. Загальна інформація про вплив їжі на рівень глюкози
2. Різні групи продуктів, що застосовуються для боротьби з діабетом
3. Овочі
4. фрукти
5. Риба та морепродукти
6. Особливості харчування при вагітності
7. Корекція рівня цукру при підвищеному холестерин

Від харчування людини залежить його самопочуття і функціональна активність багатьох органів і систем. Особливо важливо стежити за раціоном хворим людям, адже їх організм ослаблений і вразливий. У випадку з цукровим діабетом корекція раціону - це одна з ключових складових комплексного лікування.

Існують певні продукти, що знижують цукор в крові, які дозволяють тримати діабет під контролем, а іноді і зовсім обходитися без прийому медикаментів (наприклад, якщо мова йде про неускладненій течії діабету 2 типу).

Загальна інформація про вплив їжі на рівень глюкози

При попаданні в організм їжа під дією ферментів шлунково-кишкового тракту розпадається до найдрібніших складових, і частина поживних речовин з неї всмоктується в кров. Для пацієнтів, які стежать за глікемії (рівнем глюкози в крові), важливо знати процентне співвідношення в страві жирів, білків і вуглеводів. Саме вуглеводи впливають на швидкість підвищення цукру в крові, а білки і жири можуть побічно впливати на цей процес.

Показник, за яким оцінюється вуглеводна навантаження їжі - це глікемічний індекс (ГІ). У чистої глюкози він дорівнює 100 одиницям, а у страв, які зовсім не містять цукру, - ГІ дорівнює 0. Усі страви можна умовно розділити на 3 групи:

• продукти з високим ГІ (70 - 100);
• страви із середнім ГІ (40 - 69);
• їжа з низьким ГІ (0 - 39).

При цукровому діабеті включати в раціон можна тільки ті страви, які мають низьку або середню вуглеводне навантаження. Вони не викликають різких коливань рівня глюкози в крові і безпечні для підшлункової залози. Є також окремі продукти, які допомагають організму відносно швидко знизити рівень глюкози в крові і підтримувати його в нормі надалі.

Різні групи продуктів, що застосовуються для боротьби з діабетом

Багато діабетики задаються питанням про те, які продукти знижують рівень цукру в крові і в якому вигляді їх краще їсти? Такими властивостями володіють в основному овочі зеленого кольору, деякі фрукти, морепродукти і нежирна риба. Регулярно вживаючи їх в їжу, можна знизити цукор і поліпшити своє самопочуття.

Овочі

Практично всі овочі мають низький або середній глікемічний індекс. Тому саме їх лікарі рекомендують в якості основи при складанні лікувального меню діабетика. Найефективнішими продуктами, що знижують цукор в крові, традиційно вважаються зелені овочі. У них міститься мінімальна кількість вуглеводів, але при цьому є багато клітковини і корисних вітамінів, пігментів і мінералів.

Брокколі, огірки, кабачок, спаржа повинні бути присутніми на столі хворого якомога частіше. Крім овочів зеленого кольору, добре знижують цукор в крові перець, баклажани, гарбуз і томати. Вживати ці продукти краще в сирому або запеченому вигляді, також їх можна готувати на пару. Особливо корисні для хворих сезонні овочі, які були вирощені в місцевому кліматі без застосування нітратів і хімічних добрив. Такі продукти краще засвоюються організмом, а ймовірність того, що вони можуть викликати якусь алергічну реакцію або погіршити функціонування підшлункової залози, мінімальна.

Овочі - це відмінний гарнір до нежирного м'яса або риби. При їх приготуванні потрібно використовувати якомога менше солі, оскільки вона затримує воду в організмі і провокує набряки.

фрукти

Деякі з смачних фруктів можуть не тільки урізноманітнити звичний раціон діабетика, але і знизити глікемію. Одними з найбільш корисних в цьому плані фруктів є цитрусові, адже вони мають низький глікемічний індекс і містять багато рослинної клітковини. У плодах цитрусових також міститься велика кількість вітамінів і мінеральних речовин.

Апельсини уповільнюють всмоктування цукру в кров, а лимони трохи зменшують шкоду від продуктів з високим вмістом цукру і жиру. Тому в м'ясні і рибні страви, а також в салати корисно додавати лимонний сік замість солі (до того ж, відмова від солі - один з дієвих способів профілактики розвитку гіпертонічної хвороби та набряків).

Помірне вживання грейпфрутів дозволяє підвищити чутливість тканин до інсуліну, так як в м'якоті цих плодів є сполуки, що зменшують інсулінорезистентність.

Однак зловживати грейпфрутами можна, так як у великій кількості цей фрукт може спровокувати розвиток захворювань серцево-судинної системи.

Авокадо, який, незважаючи на свій смак, також відноситься до фруктів, містить багато клітковини і пектину. Введення в раціон цього продукту допомагає знизити цукор, але через високу живильну цінність вживати його потрібно помірно. Ще одні корисні продукти для зниження цукру в крові - це яблука і груші. У них низький глікемічний індекс, в їх складі багато вітамінів і грубих харчових волокон, що перешкоджають швидкому всмоктуванню простих цукрів в кров. Незважаючи на те що в цих фруктах в основному містяться глюкоза і фруктоза, помірне їх вживання не провокує стрибків і підйомів цукру в крові. Їсти яблука і груші можна в сирому або печеному вигляді, також з них можна приготувати компот. Головне, варити напій без цукру.

Риба та морепродукти

Риба і морепродукти при регулярному вживанні ефективно знижують рівень глюкози в крові і підтримують загальне здоров'я організму. Креветки, мідії, кальмари восьминоги - це поживні і смачні продукти, які мають дуже низький глікемічний індекс (в середньому він дорівнює 5 одиницям). Вони насичують організм хворого необхідними вітамінами і мікроелементами, в них багато фосфору, заліза, магнію і селену. Морепродукти допомагають нормалізувати діяльність нервової системи, вони знижують холестерин і захищають слизову оболонку шлунка від запальних захворювань.

При вживанні цих продуктів в їжу важливо пам'ятати про найбільш сприятливих способах їх приготування. При діабеті їсти морепродукти можна тільки в відвареному вигляді, приготованими на пару або запеченими. Під час кулінарної обробки до них потрібно додавати якомога менше солі, а для поліпшення смаку краще використовувати ароматні трави (петрушку, кріп базилік) і часник. Мариновані або смажені морепродукти з великою кількістю рослинної олії при діабеті вживати не рекомендується, тому що вони погіршують функціонування підшлункової залози, негативно впливають на печінку і, навпаки, сприяє підвищенню холестерину в крові.

Консервовані морепродукти можна їсти тільки в тому випадку, якщо вони приготовані у власному соку без додавання шкідливих консервантів і жиру. Справа в тому, що в багато консерви додають різні хімічні речовини для продовження терміну придатності. Тому краще використовувати заморожені або свіжі морепродукти і готувати самостійно вдома.

Риба - один з найкорисніших продуктів для діабетиків. Вона належить до продуктів, що знижують рівень цукру в крові і при цьому забезпечує організм всіма необхідними речовинами.

Завдяки багатому хімічному складу, така їжа сприяє поліпшенню чутливості тканин до інсуліну, нормалізації діяльності нервової системи і травлення. У м'якоті нежирних сортів риби міститься велика кількість фосфору, нікотинової та фолієвої кислот, які необхідні для нормального функціонування організму. У ній дуже мало цукру (його там практично немає), тому вживання такої риби в їжу не провокує різких перепадів рівня глюкози в крові.

З жирних сортів риби діабетикам бажано їсти тільки червону рибу (форель або лосось). У ній дуже багато поліненасичених жирних кислот, які необхідні для нормального функціонування серця і очищення кровоносних судин від холестерину. Їсти червону рибу потрібно 1 - 2 рази на тиждень, при цьому вона не повинна бути солоною або копченою. Риба - відмінний дієтичний продукт, який підходить навіть тим діабетикам, які страждають від зайвої ваги.

Особливості харчування при вагітності

Якщо підвищення цукру в крові у жінки вперше фіксується під час вагітності, то лікування, як правило, полягає тільки в нормалізації раціону. Таблетки, що знижують цукор, приймати таким пацієнткам категорично не можна, а інсулін призначають тільки в найнебезпечніших клінічних ситуаціях. Основний спосіб знизити цукор жінці, яка чекає на дитину, - перейти на правильне харчування.

Вибираючи продукти для щоденного раціону, хворий з гестаційним діабетом або порушенням толерантності до глюкози краще віддавати перевагу овочам і круп з низькою вуглеводної навантаженням. Які ж види овочів найбільш корисні при проблемах з ендокринною системою? При їх виборі можна орієнтуватися на глікемічний індекс і калорійність, яка вказана в таблиці 1.

Таблиця 1. Глікемічний індекс і калорійність овочів

Страви повинні містити повільні вуглеводи, які є складними за своєю структурою і довго всмоктуються в кров. При цьому важливо, щоб в їжі була достатня кількість білка, так як він є будівельним матеріалом. Продукти повинні містити багато вітамінів, кальцію, фосфору та інші мінеральних речовин.

Не можна різко урізати раціон, скорочувати калорійність і витримувати тривалі перерви між трапезами. В меню вагітної повинні бути присутніми м'ясо, риба, сезонні фрукти, сир, горіхи та інші дозволені корисні страви, які не підвищують рівень глікемії. Перед складанням приблизного меню таким пацієнткам необхідно, крім відвідування ендокринолога, додатково проконсультуватися у спостерігає лікаря-гінеколога.

Корекція рівня цукру при підвищеному холестерин

В цілому дієта, рекомендована пацієнтам з підвищеним рівнем цукру в крові, підходить і тим хворим, які страждають від атеросклерозу. Основу раціону для зниження холестерину і цукру в крові повинні складати овочі з невисоким глікемічним індексом і великою кількістю вітамінів в складі. Але є окремі продукти, які найбільш ефективно дозволяють боротися з проявами атеросклерозу. Ось їх приблизний список:

• апельсини;
• баклажани;
• морепродукти;
• червоний болгарський перець;
• морква;
• томати;
• часник.

Апельсини - це низькокалорійний і дуже корисний продукт. У 100 г цього фрукта міститься 36 ккал, а його ГІ становить 40-45 одиниць. М'якоть плодів багата клітковиною, яка нормалізує діяльність травного тракту і сприяє схудненню. У апельсинах міститься багато вітаміну C, який благотворно впливає на стан кровоносних судин: він зміцнює їх внутрішню стінку і знижує ламкість.

Ці цитрусові очищають кров не тільки від холестерину, але і від скупчилися токсичних продуктів обміну речовин. Апельсини призводять організм в тонус, дарують людині відчуття енергії і підвищують його настрій. У них досить багато калію і пектину. Сік зі свіжих фруктів також корисний, проте в ньому міститься менше грубих харчових волокон, тому пацієнтам із зайвою масою тіла краще віддавати перевагу цілим фруктам. Не можна їсти апельсини і пити сік з них тим діабетикам, у яких є запальні захворювання шлунково-кишкового тракту, оскільки в даному випадку вони можуть стати причиною загострення хронічних патологій і болю в животі.

Баклажани - смачні та поживні овочі, які мають невисоку калорійність і дуже багатий хімічний склад. Їх глікемічний індекс становить всього 10 одиниць. Баклажани нормалізують водний обмін в організмі, в них дуже багато калію (він зміцнює серцевий м'яз і очищає судини від холестеринових відкладень). Цей овоч містить залізо, фосфор, натрій, калій.

Які продукти знижують цукор в крові максимально швидко? На жаль, не існує таких овочів або фруктів, які можуть в короткі терміни нормалізувати вироблення інсуліну і знизити рівень глюкози. Будь-яка їжа (навіть найкорисніша і натуральна) діє повільно і плавно. У доповненні до раціонального харчування хворому потрібно дотримуватися і інших рекомендацій ендокринолога. І, безумовно, не можна їсти шкідливі солодкі страви, намагаючись зменшити їх шкоду продуктами, що зменшують гликемию.

Незалежно від типу цукрового діабету, харчування - ключовий фактор для підтримки нормального рівня глюкози в крові. Жоден медикаментозний спосіб лікування не дасть потрібного результату, якщо пацієнт буде нехтувати рекомендованої дієтою. Але якщо він буде вживати якомога більше корисних продуктів, що сприяють зниженню рівня глікемії, лікування стане більш ефективним. При діабеті 1 типу без уколів інсуліну, звичайно, все одно не обійтися, але кількість введеного гормону і частоту ін'єкцій такий підхід може допомогти скоротити.

Ще можете почитати:

Таблиця продуктів заборонених при діабеті 2 типу

Аделіна Павлова