-> захворювання -> Вершкове масло при діабеті

З незапам'ятних часів людство споживає в їжу вершкове масло. Приємний смак, висока калорійність і корисні для здоров'я компоненти забезпечили вершковому маслу лідерство в застосуванні серед інших масел. Це масло широко застосовується в кулінарії, покращує смак різних каш - приказка «маслом каші не зіпсуєш» має на увазі саме вершкове масло, і інших страв, незамінне для бутербродів. Досить сказати, що поряд з використанням вершкового масла в домашньому харчуванні воно постійно присутня в харчуванні пацієнтів стаціонарів закладів охорони здоров'я.

До безперечних плюсів вершкового масла завдяки його складових можна віднести такі його властивості:

• Позитивний вплив на шкіру, нігті і волосся.
• Участь в процесі росту дитини, формування його кісток і зубів.
• Захист клітинних мембран від окислення ліпідів.
• Доброчинна дія на зір.
• Зміцнює дію на слизові.
• І, звичайно, забезпечення організму високим рівнем енергії.

Висока калорійність вершкового масла, яка становить 734 ккал в 100 р, дозволяє наситити організм меншою кількістю їжі, забезпечити захист шлунка від розтягування і запобігти переїдання. На жаль, у вершкового масла є зворотна сторона, яка змушує обмежити застосування цього продукту при деяких захворюваннях, і, зокрема, при діабеті. Це досить високий глікемічний індекс - 51 одиниця, наявність холестерину і насичених жирних кислот. Тому, при діабеті 2-го типу рекомендується вживання рослинних масел - льняного, оливкового, соняшникової, кунжутного, які мають нульові показники вищевказаних обмежують властивостей.

Однак питання про повну заборону вершкового масла для діабетиків не варто. Слід тільки обмежити денну норму споживання масла з урахуванням того, що добова норма споживання жирів не повинна бути вище 15 грам. Застосування масла повинно бути рівномірним, без ударних доз, щоб людина відчула смак звичного і улюбленого продукту і в той же час зміг уникнути непотрібних і шкідливих ускладнень. Слід додати, що споживання цього продукту збагачує організм необхідними речовинами для нормальної життєдіяльності. Користь від помірного споживання масла переважує можливу шкоду від його застосування.

Іноді порушується питання про заміну вершкового масла маргаринами або спредами. Хоча жирність і калорійність цих жирових продуктів нижче, але глікемічний індекс такий же високий, і при цьому різні добавки змушують сумніватися в корисності цих продуктів. Тому лікарі рекомендують утриматися від їх споживання не тільки хворим, а й здоровим людям.

Питання про споживання вершкового масла повинен вирішуватися в кожному конкретному випадку ендокринологом. Варто тільки пам'ятати, що норма жирів на добу не повинна перевищувати 15 грам.