Горох: склад, білки, жири, вуглеводи та інші корисні речовини

Зелений горошок відносять до білкових продуктів. Згідно з довідковими даними (Скурихин І.М.) склад гороху такий: білки - 5г, жири - 0,2 г, вуглеводи - 13,8г (на 100г продукту). Енергетична цінність становить 73ккал. Ось це основні показники: Горох склад, білки, жири, вуглеводи.

Але це ще не все…

Корисні речовини гороху

1. Клітковина. Це складна форма вуглеводів, яка міститься в рослинах. Добова норма клітковини для дорослої людини складає 20г. Цей вуглевод не рекомендується вживати у великих кількостях при метеоризмі, під час загострення гастриту, при дисбактеріозі. Але з іншого боку оптимальна кількість клітковини усуває відчуття голоду і стимулює обмін речовин. Білок гороху в поєднанні з харчовими волокнами дозволить швидко скинути зайві кілограми. Тому цей овоч повинен бути присутнім в раціоні людей, які бажають схуднути. В 100г гороху присутній 1г клітковини.
2. У горосі є життєво важливі речовини - вітаміни. В 100г сирого овоча міститься: каротин 0,4мг, тіамін - 0,34мг, рибофлавін - 0,19мг, ніацин - 2 мг, аскорбінова кислота 25мг, вітамін Е - 2,6мг, вітамін В6 - 0,17мг, біотин - 5, 3мг, пантотенова кислота - 08мг, фолацін - 20мкг. Вітамін Д і В12 - відсутні. При тепловій обробці гороху руйнується аскорбінова кислота і фолацін майже повністю.
3. Мінеральні речовини. В 100г гороху присутні:

- К - 99мг,

- Са - 20мг,

- Р - 62мг,

1. Горох відмінне джерело білка. У цьому овочі присутні всі, незамінні амінокислоти: валін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін . Ці речовини не синтезуються в організмі, їх джерелом є харчові продукти. Вчені підрахували, скільки повинно бути кожної амінокислоти в складі білка і називають такий білок ідеальним. У протеїні гороху лимитирующими амінокислотами є метіонін і цистеїн. Тому повністю він не засвоюється організмом. Ідеальним є білки м'яса і молока. Тому в раціоні людини повинні бути білки не тільки рослинного походження, а й тварини. Метіонін бере участь в переробці жирів, запобігає їх жирові відкладення в печінці і стінках артерій, полегшує токсикоз вагітних.

Про користь і шкоду гороху читайте в моїй статті .

У висновку зазначу, що горох є корисним овочем, він повинен бути присутнім в раціоні. У його складі є корисні білки і вуглеводи. Жирів в горосі мало, тому це ще один плюс, можна їсти овоч людям з ожирінням.