Ви, дорогі читачі, напевно вже звикли, що кожної п'ятниці ми розповідаємо про цікаві місця Алмати, де можна скрасити своє дозвілля. Сьогодні в об'єктиві нашого фотографа міське кафе My Cafe. Незважаючи на те, що існує заклад всього кілька місяців, воно вже встигло полюбитися жителям південної столиці. Чому? Читайте в сьогоднішньому репортажі.

My Cafe належить мережі ресторанів Line Brew, яка існує в Казахстані вже більше 17 років. Заклад відкрився тільки в липні цього року, однак вже зараз у вечірній час тут практично неможливо знайти вільний столик, особливо, якщо це вихідний день.

В My Cafe працює понад 20 офіціантів.

Стільки ж професіоналів працює на відкритій кухні перед гостями кафе.

My Cafe складається з двох залів та літньої тераси. Основний зал починає свою роботу з 8:00.

У закладі немає вікового обмеження - тут раді всім гостям. У вихідні дні дуже часто сюди на сніданки та обіди приходять родини з маленькими дітьми.

Ближче до вечора в роботу вступає другий зал, комфортніший: з каміном, кріслами і відповідної розслабленої атмосферою. Також тут функціонує VIP-зал, де зручно проводити дні народження та інші урочистості.

Вбиральню закладу можна назвати унікальною і неповторною. Посередині кімнати встановлений величезний умивальник, виконаний з цілісного шматка каменю казахстанським скульптором. За час існування кафе раковина на чотири персони стала негласним місцем загадування бажань, куди гості кидають монетки.

Про новому закладі нам розповіла директор департаменту маркетингу мережі ресторанів Line Brew Катерина Беляшіна.

VOX: Розкажіть, як з'явився заклад My Cafe?

Е. Б.: Так як наша мережа працює в різних нішах, ми вирішили зробити проект, який буде цікавий молодий публіці. Для створення дизайну закладу ми запросили фахівця з Росії Наталю Белоногова. Вся робота, включаючи підбір посуду та інших елементів декору, належить її руці, спільно з нашими професіоналами. Зовсім недавно вона стала дизайнером року на батьківщині. У Наталі є проекти в Москві, Санкт-Петербурзі, Лондоні. У Казахстані це перший проект дизайнера. Розробка логотипу була здійснена іншою компанією, але, знову ж таки, за рекомендаціями Наталії.

VOX: Зараз у вас досить велика аудиторія. Скільки потрібні були часу, щоб напрацювати її?

Е.Б .: Ми дуже задоволені тим, яка кількість гостей нас відвідує. Насправді, приходити відвідувачі почали відразу після відкриття, тому що була проведена велика підготовча робота. Тим більше, що все було на очах у перехожих: вони бачили, що тут щось відбувається.

Ми не помітили особливих труднощів при підготовці або відкритті закладу. Можна з упевненістю сказати, що все пройшло гладко.

Катерина Беляшіна, директор департаменту маркетингу Line Brew Restaurant

VOX: Розкажіть про концепцію закладу.

Е. Б .: Це міське кафе саме в тому розумінні, яке існує в усьому світі. Чи не кав'ярня. Для нас це місце, куди людина може прийти зустрітися з друзями, пообідати або поснідати з сім'єю, попрацювати. У кафе панує досить дружня і весела атмосфера. Ми помічаємо, що коли до нас заходять чергові відвідувачі, вони починають вітатися з людьми за іншими столами. Люди знають один одного, але також знайомляться тут.

- Головна фішка нашого кафе - унікальне меню з упором на здорове харчування. Його можна назвати авторським, тому що ми брали тривіальні, всім знайомі страви, і робили їх незвичайними: вносили щось своє, якусь родзинку.

VOX: Наприклад, як окрошка з чорнилом каракатиці ?

Е. Б .: Так, коли діяло літнє меню, там була незвичайна окрошка: повітряна, збита в пишну піну, з додаванням чорнила каракатиці. Також у нас є Black бургер і чорний «Цезар», в які ми також додаємо чорнило, щоб страви мали відповідний колір. В меню є і My Burger, куди замість звичайного лука ми додаємо карамелізований лук конфі.

- Крім того, ми намагаємося, щоб страви були максимально здоровими. Навіть наш fast food не такий шкідливий, як в інших закладах, де є страви цієї категорії. Ми називаємо його fast good - швидко і добре. Також використовуємо багато продуктів вітчизняного виробництва.

- Зверніть увагу: в меню є значки KZ, які вказують, що блюдо приготовлено виключно з вітчизняних продуктів. На жаль, в частину страв ми додаємо інгредієнти, куплені за кордоном. Але робимо це тільки тому, що у нас їх просто немає. Тим не менш, ми намагаємося робити все максимально корисним і здоровим. В меню навіть є привезена з Англії особлива кола лінії Fentimans, в якій немає шкідливих речовин, присутніх в звичному нам напої. Напої Fentimans - це натуральні лимонади, замінники коли, фанти.

VOX: Де ви знаходите такі унікальні інгредієнти, як чорнило каракатиці? Як взагалі прийшли до того, що вашим блюдам вони потрібні?

Е. Б .: У нас є ряд постачальників, у яких ми закуповуємо інгредієнти: як вітчизняні, так і зарубіжні. Ми намагаємося купувати у перевірених роками партнерів. Для нас важливо, щоб продукти були свіжими, кращими. А щодо натхнення - меню складалося з участю кількох іноземних кухарів, які вносили родзинки в блюда. Спочатку меню збиралося, а вже потім відпрацьовувалося і адаптувалося під місцеві смаки нашими хлопцями-кухарями.

VOX: Чи помічали ви, що інші заклади переймали ваші фішки в меню?

Е. Б .: Ми, якщо чесно, особливо не відстежували, йшли наші страви кудись. Так чи інакше, поки людина не знає точного рецепта, в яких пропорціях класти інгредієнти, блюдо буде виходити за смаком іншим.

VOX: Яке блюдо можна назвати вашою візитною карткою?

Е. Б .: My Burger - це наша фішка. Він має фірмову печатку My Cafe на булочці і коштує 1 800 тенге.

- До речі, на сніданок у нас є спеціальне меню з сетами, яке ми зробили на прохання гостей. Щоб підкреслити прагнення до натуральності і легкості, був створений спортивний сніданок, розроблений спеціально для спортсменів. Є легкий сніданок, який складається з каші і скрембла (яєчня-брехуха) з цвітною капустою. Такі сети подають з 8:00 до 12:00 щодня. Всі інші сніданки можна замовити в будь-який час. Вони знаходяться в категорії All-day Breakfast.

Чорний бейгл з лососем і яйцем пашот

- Наприклад, Чорний бейгл з лососем і яйцем пашот. Досить ситне блюдо. Ціна такого сніданку посилання - 1 450 тенге.

Овочевий рісбургер і Кола Fentimans

В меню в розділі Fast Good є вегетаріанське блюдо - Овочевий рісбургер: блюдо на рисовому подушці з різними обсмаженими овочами, яке подається на листі салату. Варто рісбургер 1 200 тенге.

Салат з кіноа

- Салат «Кіноа» є одним з найздоровіших. Блюдо складається з суміші киноа, кедрових горішків і салату.

Кіноа - це один із сучасних трендів на заході, вона вважається самим здоровим інгредієнтом. Ціна салату - 1 580 тенге.

Десерт «Зефір маракуйя»

Всі десерти в My Cafe унікальні: навіть тірамісу тут не в тому вигляді, в якому його зазвичай сприймають люди. Несподівано фірмовим і улюбленим десертом гостей став «Зефір маракуйя». Солодкість з м'якоттю маракуї коштує 950 тенге.

- У нас досить великий вибір чаїв, кави, коктейлів. Фруктові чаї ми робимо самі. Коктейлі теж унікальні, проте на прохання консерваторів ми можемо зробити, скажімо, звичний всім мохіто.

В My Cafe діє резерв столів:

- Ми завжди просимо гостей, заздалегідь резервувати столи, щоб не було розчарування. У нас є спеціальний стіл очікування, за яким можна посидіти і почекати, якщо раптом місць не залишилося. Увечері на нього ми виставляємо різні напої, щоб гостям не було нудно.

У закладі по певних днях працює DJ. Також за бажанням клієнт може замовити кальян, але курити його можна тільки в залі з каміном.

Зовсім недавно тут з'явилася унікальна для нашого міста річ - jukebox «Wurlitzer» 1954 року випуску.

- Машина програє вінілові пластинки. Гість може кинути монетку і вибрати вподобану композицію. Ми привезли його з США і закупили різні пластинки. Так як апарат приймає американські центи, гості можуть купити монетки у нас.

VOX: І все-таки чому My Cafe?

Е. Б .: Для нас дуже важливо, щоб наш заклад було якомога ближче до аудиторії. Ми хочемо, щоб наше кафе стало вашим. Саме тому (посміхається).

Приготування Чорного бейгл з лососем і яйцем пашот

VOX: Яку мету переслідує My Cafe?

Е. Б .: Таку ж, як і всі заклади: радувати наших відвідувачів. Ми хотіли створити таке місце, куди буде приємно приходити з друзями. Місце, яке буде давати щось більше, ніж просто кухня. Ми хочемо, щоб відвідувачі могли відпочивати і душею, і тілом.

VOX: Можете поділитися вашими планами?

Е. Б .: Про глобальні плани нам ще рано говорити, адже кафе працює всього кілька місяців. Поки для нас важливо зберегти свій рівень, своїх гостей, а також приймати багато нових відвідувачів.

Місто

Алмати

район

Медеуського

Адреса

Фурманова 128

Телефон

272-42-87; 272-32-80

сайт

mycafe.kz

Графік роботи

8:00 - 24:00 Пн-Чт, Нд; 8:00 - 2:00 Пт, Сб

Середній чек на одну людину

3 500-4 000 тг

Фотогалерея

Місце: міське кафе My Cafe

Дивіться також

Автор: Мухтар жирний

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter