1. Глутамин в продуктах харчування.
2. Користь глутаміну для організму.
3. Що таке Глутамин, скільки і навіщо його приймати?

Практично всі амінокислоти можуть зіграти свою роль в обмінних процесах організму. Про їх властивості та взаємодії можна говорити нескінченно, але це вже більше відноситься до біохімії, ніж до практичної дієтології.

Амінокислоти. Глутамин (Глютамин). Добова потреба - 2,5-5г на добу:

• знижує тягу до алкоголю і солодощів;
• разом з аспарагін є резервним з'єднанням для синтезу білка.

Так як глутамин є «основою основ в царстві амінокислот», про цю амінокислоті слід поговорити докладніше. Варто сказати, що глутамін не відноситься до числа «незамінних» амінокислот. Він може синтезуватися в організмі з глутамінової кислоти, валіну та ізолейцину.

Амінокислоти. Валін. Добова потреба - 4000 мг 4,8780%:

• вимагає ідеальної балансування з лейцином і изолейцином для оптимальної абсорбції та ефективності;
• при низькокалорійної дієти вносить 10% вкладу в продукцію енергії під час фізичних вправ;
• бере участь в утворенні і запасанні глікогену;
• метаболізується в м'язову тканину.

Амінокислоти. Ізолейцин. Добова потреба - 4000 мг 7,8780%:

• вимагає ідеальної балансування з лейцином і валіном для оптимальної абсорбції та ефективності:
• метаболізується в м'язову тканину;
• розщеплює холестерин;
• бере участь у метаболізмі цукру.

Однак повернемося до глутаміну. У людському організмі глутамин (глютамін) є найбільш поширеною амінокислотою - становить майже 20 відсотків від загальної кількості речовин групи. Понад 60 відсотків м'язів тіла створені з цієї амінокислоти. З огляду на, що 19% від її складу - азот, глутамин бути головним постачальником азотних сполук. Володіючи антиокислювальні властивості, глутамин захищає людину від вільних радикалів, а також запобігає дегенеративні неврологічні захворювання, зокрема, Альцгеймера і Паркінсона. Але коли організм піддається атакам інфекцій або відновлюється після травм, концентрація глутаміну знижується майже в 2 рази, викликаючи симптоми хронічної втоми.

Давно помічено, що під час хвороб і стресів (низькокалорійна дієта - теж стрес) потреба в глутамін різко підвищується. У цих випадках у багатьох європейських клініках з успіхом застосовують препарати глутаміну. Зазвичай глутамин призначається на додаток до курсу лікування пацієнтів, які страждають від стресу або травми (постхірургія, опіки). Дослідження показують, що таке застосування глутаміну допомагає зменшити втрати м'язової маси у людини, оскільки глутамин робить сильний антикатаболическое вплив.

Навіть, перебуваючи в нормальному стані, організм людини використовує протягом дня величезна кількість глутаміну. Особливо багато глутаміну потрібно для підтримки правильного функціонування імунної системи, нирок, підшлункової залози, жовчного міхура і печінки. Глутамин також виконує важливу функцію транспортування азоту, він виводить аміак з певних частин організму (мозку і легенів) і транспортує його в інші (нирки і кишечник). Крім того, глутамин використовується в якості сировини для сильного натурального антиоксиданту - глутатіону (синтезується з глутаміну, цистеїну і гліцину).

Що ж стосується самого глутаміну, то при нормальних умовах харчування досить великий його запас зосереджується в м'язових тканинах. М'язи фактично є місцями зберігання цієї амінокислоти і близько 60% вільних амінокислот, що містяться в клітинах м'язів, синтезуються саме з глутаміну. Якщо кишечник, імунна система і інші органи не можуть отримати достатню кількість цієї амінокислоти з їжі, вони починають «розкрадати» запаси глутаміну з м'язових тканин, при цьому розвивається стан катаболізму, або розпаду м'язового білка.

Тому прийом глутаміну виглядає доцільним доповненням при будь-яких обмежень надходження білка з їжею . Деякі лікарі призначають глутамин у величезних кількостях, розраховуючи при цьому, мабуть на те, що він сам як-небудь добереться до скелетної мускулатури. Однак, дослідження показують, що від 50 до 85% великий оральної дози глутаміну просто не потрапляють в кров, руйнуючись під дією ферментів шлунково-кишкового тракту. І хоча немає даних про передозування глутаміну, але все ж різке збільшення вмісту будь-який окремо взятої амінокислоти в сироватці крові небажано. Це може привести до її швидкому дезамінуванню і, як наслідок, отруєння організму.

Крім усього, перерахованого вище, глутамин належить до тих небагатьох амінокислот, які викликають додаткову вироблення гормону росту (соматотропний гормон, соматотропін). Дослідження показали, що щоденне вживання по 2 г глутаміну призводять до чотириразового підйому рівня гормону росту (соматотропіну) і негайно припиняють катаболізм м'язової тканини.

Коротенько про дію цього гормону і умови, необхідні для його вироблення організмом, писалося в статті 5 корисних звичок для життя. Тому тут трішки повторимося і доповнимо. Гормон росту, соматотропін, відіграє виняткову роль в обміні речовин.

Стимулююча дія гормону росту не є прямим, а пов'язано з його впливом на освіту соматомединов в печінці. Основним серед соматомединов є соматомедин С, який у всіх клітинах тіла підвищує швидкість синтезу білка, що, в свою чергу, призводить до стимуляції ділення клітин і як наслідок - зростання м'язової маси.

До факторів, що впливає на секрецію гормону росту, соматотропіну, відносяться голодування, певні види стресу і інтенсивна фізична робота. Гормон росту в основному виділяється уві сні, перший викид відбувається через сорок хвилин, далі кожні 2-3 години, поки Ви спите. Тому перше, що може підняти рівень гормону росту, соматотропіну, - це гарне висипання. Також простимулювати викид гормону росту можна за допомогою прийому окремих амінокислот.

Найважливішими речовинами, вивільняють гормон росту, соматотропіну, є так само амінокислоти орнітин, аргінін , Триптофан, гліцин і тирозин, які діють синергічно (тобто значно ефективніше) з вітамінами В6 і цинком, кальцієм, магнієм, калієм і вітаміном С, «запускаючи» нічний виділення гормону росту, соматотропіну. Природні рівні гормону росту зменшуються в міру дорослішання. У віці близько 50 років виробництво гормону росту практично повністю припиняється, але додаючи в раціон амінокислоти і вітаміни, що стимулюють його виділення, можна зробити виробництво гормону росту таким же, як в молодості.

орнитин і аргінін , Дві з декількох амінокислот, залучених в виділення гормону росту людиною, є сьогодні одними з найпопулярніших амінокислотних добавок головним чином тому, що вони допомагають схуднути і поліпшити форму тіла в той час, поки ви спите (тобто, коли виділяється гормон росту). У той час як деякі гормони заохочують тіло до накопичення жиру, гормон росту, соматотропін, діє як мобилизатор жиру, допомагаючи не тільки підтримувати форму, а й бути більш енергійним. Днем ми черпаємо енергію з вуглеводів, а вночі вона витрачається з жирових депо. У денний час, коли людина їсть, підшлункова залоза виробляє інсулін, який допомагає спалювати вуглеводи і зберігає жири. А вночі гіпофіз виробляє так званий гормон росту, соматотропін, що забезпечує спалювання жирів.

Наш організм дуже економно витрачає жирові запаси. Після пізньої вечері виробляється багато інсуліну, який як би повідомляє гіпофізу, що їжа в організм надійшла, і немає необхідності витрачати в нічний час дорогоцінні жирові запаси. В результаті гіпофіз не виробляє достатньої кількості гормону росту, соматотропіну. І біда не тільки в тому, що вночі ми не похудеем, як замислила природа. У гормону росту багато інших функцій Рецептори до нього мають практично всі клітини нашого організму, і якщо вночі гормону росту виробляється мало, страждають всі органи і системи. А головне - при цьому організм прискорено старіє. Після 35 років вироблення цього гормону поступово зменшується, а пізню вечерю додатково зменшує її, різко прискорюючи природний процес старіння.

Підняти рівень гормону росту можуть так само силові вправи.

Глутамин в продуктах харчування.

Повернемося до глутаміну. Глутамин в продуктах зустрічається досить часто, тому дати організму повний обсяг амінокислоти досить легко. Вона є майже у всьому. Наприклад, глутамин міститься в в кисломолочних продуктах: жирному кефірі, сирі, йогурті і твердих сирах. Міститься амінокислота і в продуктах харчування рослинного походження - в шпинаті, капусті, петрушці, сої, квасолі, горосі і так далі.

Щоб було простіше розрахувати добове дозування можна подивитися скільки міститься глутаміну в тих чи інших продуктах (з розрахунку на 100 грам). З найбільш «багатих» продуктів можна виділити сою (6), сочевиця (3,95), квасоля біла (3,56), квасоля жовта (3,36), квасоля чорна (3,29). Крупи: манна (3,2), ячна (2,4), пшоно шліфоване (2,22), гречка (2,05), овес приготований (1,72). Риба і морепродукти: мідії (3,24), кальмар (3,08), краб (3,08), креветки (3,01), оселедець (3), анчоус (2,98), лосось (2,96) , горбуша (2,8), морський окунь (2,8), короп (2,7), тріска (2,4), кета (2,4), судак (2,34), щука (2,34) , сардина (2,29), устриця (1,28). Куряче м'ясо (3,6), твердий сир (4,6), горох (3,1), яловичину (3), яйця (1,7), плавлений сир (3,7), жирний сир (2,4) , тріску (2,6), пшеничний хліб (2,7), житній хліб (1,2), стерилізоване молоко (0,6). Всі параметри змісту глутаміну представлені в грамах.

Користь глутаміну для організму.

Якщо підвести підсумок, то користь глутаміну для організму величезна.

• нормалізує рівень цукру в крові.
• підвищує працездатність мозку.
• запобігає дегенеративні неврологічні захворювання, зокрема, Альцгеймера і Паркінсона.
• захищає від вільних радикалів.
• підтримує правильне функціонування імунної системи, нирок, підшлункової залози, жовчного міхура і печінки.
• допомагає боротися з втомою.
• викликає додаткову вироблення гормону росту.
• виконує важливу функцію транспортування азоту.
• виводить аміак з певних частин організму (мозку і легенів) і транспортує його в інші (нирки і кишечник).

Щодо того скільки, як і коли приймати глутамін - думки розходяться. Можливо прояснити це питання допоможуть відео, представлені внизу статті.

З використанням матеріалів книги Ковальков А.В. "Як схуднути? Стратегія перемоги над вагою"

Якщо стаття сподобалася і була корисна - підписуйтесь на оновлення.

Що таке Глутамин, скільки і навіщо його приймати?

Корисні матеріали:

5 корисних звичок для життя.

Правильне харчування. Протеїн, мальтодекстрин і аргінін.

Білок. Рослинний або тваринний? Що краще при схудненні?