Салат «Олів'є» має найбагатшу історію і від первісного вигляду доніс до нас лише назва, яке уособлює розкіш і витончений смак.

Спочатку, за часів Царської Росії, як стверджують історики, до складу салату входили перепела, зварені особливим способом, при якому досягалося дуже м'яке і ніжне м'ясо; відварні креветки, паюсная ікра, каперси, а також звичні для нас мариновані огірочки і відварні картопля і яйце.

Заправлявся такий салат оригінальним соусом, яким ми зараз називаємо майонезом, шеф-кухаря Олів'є. Він і дав назву салату. В Радянські роки рецепт зазнав великих змін. Перепели замінили на ковбасу, креветки на моркву, а каперси на зелений горошок, що безсумнівно удешевляло вартість салату, але все ж позначала, при існуючому дефіциті, розкіш і благополуччя.

Олів'є досі займає почесне місце на новорічному столі практично в кожній родині. Навіть рецепт салату у кожного свій. У салаті може бути відварна яловичина і навіть ріпчаста цибуля. На мій погляд, відварна яловичина робить салат грубим, а цибуля надає гострий смак, що не відповідає такому салату. Отже, прошу спробувати мій рецепт приготування салату «Олів'є».

Нам буде потрібно:

• грудка куряча - 1 шт
• картопля - 4 шт
• морква - 1 шт
• яйце куряче - 4 шт
• огірки мариновані - 4 шт або 300 г
• консервований горошок - половина банки
• каперси - 3 ст.л.
• майонез

Моркву відварити, очистити і порізати кубиком 5-7 мм

Картоплю відварити, очистити і порізати кубиком.

Мариновані огірочки порізати дрібними кубиками.

Курячі грудки відварити, охолодити, відокремити шкіру і кістку. Порізати невеликим кубиком.

Скласти все порізані продукти у велику миску. Яйця відварити, охолодити, очистити, порізати дрібними кубиками і викласти в миску. У горошку злити рідину і додати в салат. Додати каперси за бажанням. Заправити майонезом і перемішати.

Салат «Олів'є» викласти на тарілку і оформити. Щоб оформити салат у вигляді подарункової коробочки надайте салату плоску квадратну форму. Для виготовлення «стрічки» нам буде потрібно одна, бажано найдовша, відварна морква. Ножем для чищення овочів нарізати тонкі стрічки на всю довжину моркви. Від краю тарілки до середини прокласти стрічку. Нахлёстивать стрічки не потрібно, в середині залишити неприкрите місце. В середину покласти столову ложку майонезу. Пару стрічок скласти гармошкою і «приклеїти» на майонез в середину, надаючи форму банта. Доповнити свіжою зеленню.

З нетерпінням чекаю відгуки та коментарі.
Велике Вам спасибі і смачного!