1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Рибний суп з вершками - схожий з багатьма першими рибними стравами. Наприклад, який рибалка не пробував юшку на рибалці, біля багаття? Напевно, тільки віртуальний, і таких вистачає.

Серед всіх перших рибних страв, мабуть, тільки російську юшку можна назвати юшкою, в прямому сенсі, т.к всі інші страви більше відповідають поняттю «суп». Домашня вуха може готуватися і на плиті на кухні, причому дуже смачна.

Інгредієнти (2 порції)

• Сьомга 250 гр
• Лук 1 шт
• Морквина 1 шт
• Петрушка 3-4 гілочки
• Сливки (20%) 100 мл
• Вершкове масло 50 гр
• Сіль, перець чорний мелений за смаком

1. Важливо шматок червоної риби ретельно очистити від луски і від усіх кісток. Потрібно тільки філе. Дуже зручно використовувати порційний шматок філе, а не стейк, який ріжеться з кістками. Зрізати з риби все філе і очистити його від кісточок.

   Очистити і підготувати рибу

2. У каструлі довести до кипіння 1 літр води, посолити, поперчити. Зварити бульйон із залишків риби (плавники, шкура, кістки, хребет).

   Зварити бульйон із залишків риби

3. Бульйон процідити, прибравши з нього залишки кісток. Підготувати овочі для супу.

   Підготувати овочі для супу

4. Додати в бульйон нарізану картоплю. Картопля краще різати зовсім дрібно, трохи крупніше ніж, як для салату олів'є з м'ясом , Щоб він швидше і однорідно зварився.

   Додати в бульйон нарізану картоплю

5. Варити, поки картопля не буде майже готовий, але ще трохи твердим. Додати нарізану великими кубиками червону рибу. Варити до повної готовності риби, близько 10 хв.

   Додати нарізану великими кубиками червону рибу

6. Поки вариться картопля і вуха, треба приготувати другу складову супу - заправку.
7. Лук очистити і дуже дрібно нарізати. Морквину очистити і натерти на дрібній тертці. На сковорідці розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому цибулю і моркву до м'якості, поки в шматочках лука перестане відчуватися тверда серединка.

   На вершковому маслі обсмажити цибулю і моркву

8. Додати 0,5 склянки рибного бульйону і продовжувати гасити під кришкою на невеликому вогні - 10 хв. Потім додати вершки, посолити і поперчити. Гасити ще 3-4 хв.

   Додати вершки, посолити і поперчити

9. З'єднати вуха і обсмажені овочі, добре перемішати. За необхідності посолити і поперчити, але, як показав досвід, краще менше солі і спецій - рибний суп з вершками смачніше.

   З'єднати вуха і обсмажені овочі, добре перемішати

10. Довести рибний суп з вершками до кипіння, і варити 5 хв на дуже маленькому вогні.
11. Рибний суп з вершками готовий, розлити по тарілках, обов'язково покласти в кожну тарілку шматочки червоної риби і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

    Покласти в кожну тарілку шматочки червоної риби і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки

12. Подавати рибний суп з вершками до столу зі свіжим білим хлібом.

    Рибний суп з вершками

Рибний суп з вершками - вариться з сьомги і овочів

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 15 хв
• Приготування: 45 хв
• Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Рибний суп з вершками

4.9 (98.77%) 81