1. Загальна характеристика
2. Роль в організмі
3. Концентрація в організмі
4. добова норма
5. Шкода молочної кислоти
6. Як позбутися від зайвої кислоти
7. Лактат для спортсменів
8. харчові джерела
9. Застосування в косметології
10. Інші сфери застосування

Молочна кислота (лактат) - це речовина з карбонової групи. У людському організмі є продуктом гліколізу (розпаду глюкози). Міститься в клітинах мозку, печінки, серця, м'язової тканини і інших органів.

Загальна характеристика

Молочна кислота, або Lactic acid (формула - CH3CH (OH) COOH) належить до АНА-речовин (альфа-гидрокислоти). Вперше молочна кислота була виявлена ​​шведським дослідником Карлом Шеєле в 1780 році в м'язах тварин, в деяких мікроорганізмах, а також в насінні окремих рослин. Кількома роками пізніше іншому шведському вченому Йенс Якобу Берцелиусу вдалося виділити лактати (солі молочної кислоти).

Лактат - це нетоксичний майже прозоре (з жовтим відтінком) речовина, що не має запаху. Розчиняється в воді (при температурі приблизно 20 градусів за Цельсієм), а також в спирті і гліцерині. Високі гідроскопічне властивості дозволяють створювати насичені розчини молочної кислоти.

Роль в організмі

У людському тілі в процесі гліколізу глюкоза трансформується в молочну кислоту і АТФ. Цей процес протікає в м'язових тканинах, в тому числі і серце, що особливо важливо для збагачення міокарда молочною кислотою.

Крім цього, лактат бере участь і в так званому зворотному гликолизе, коли в результаті певних хімічних реакцій утворюється глюкоза . Ця трансформація відбувається в печінці, де у великих кількостях концентрується лактат. А окислення молочної кислоти забезпечує необхідну для процесу енергію.

Молочна кислота - значимий компонент хімічних реакцій, що протікають в організмі. Ця речовина важливо для обмінних процесів, роботи м'язів, нервової системи і мозку.

Концентрація в організмі

Саме за концентрацією молочної кислоти в організмі визначається якість вуглеводного обміну і рівень насичення тканин киснем. У тілі здорової людини вміст лактату в крові становить від 0,6 до 1,3 ммоль / літр. Цікаво, що більшість хвороб, що супроводжуються судомами, викликають підвищення цього показника. Збільшення в 2-3 рази трапляється при особливо важких розладах.

Молочна кислота, що перевищує межі норми, може свідчити про кисневому дефіциті. А він в свою чергу є одним із симптомів серцевої недостатності, анемії або порушення роботи легенів. В онкології надлишок лактату говорить про можливе зростання злоякісних утворень. Серйозні хвороби печінки (цироз, гепатити), цукровий діабет також викликають підвищення рівня кислоти в організмі.

Між тим, наявність лактату в надлишку є не тільки ознакою важких хвороб, але також служить причиною розвитку інших патологій. Наприклад, підвищена кислотність крові веде до зменшення кількості лугу і зростання рівня аміаку в організмі. Це порушення медики називають ацидозом. Супроводжується воно розладом роботи нервової, м'язової і дихальної систем.

Також важливо знати, що інтенсивне виробництво молочної кислоти можливо і в здоровому організмі - після інтенсивних спортивних занять. Зрозуміти, що концентрація лактату збільшилася, легко по болю в м'язах. Однак відразу після тренувань молочна кислота виводиться з м'язів.

Інша причина підвищення концентрації молочної кислоти, не пов'язана з хворобами, - вік. Досліди показали, що у людей похилого віку в клітинах головного мозку накопичується надмірна кількість лактату.

добова норма

Такого поняття як «добова норма молочної кислоти» не існує, як і немає чітко визначеної кількості споживання продуктів, що містять лактат. Хоча немає сумнівів в тому, що люди, які ведуть малорухливий спосіб життя, що не займаються спортом, повинні споживати більше їжі з молочною кислотою. Зазвичай для відновлення балансу досить 2 склянок кефіру в день. Цього вистачить, щоб молекули кислоти легко засвоїли організмом.

Підвищену потребу в лактату відчувають діти в період інтенсивного росту, а також дорослі під час інтелектуальної роботи. У той же час літній організм не потребує споживанні високих доз молочної кислоти. Знижується потреба в речовині і на тлі високого рівня аміаку, при хворобах нирок і печінки. Про надлишок речовини можуть свідчити судоми. Проблеми з травленням, занепад сил, навпаки, говорять про нестачу речовини.

Шкода молочної кислоти

Практично будь-яка речовина в надлишку не може бути корисним для людського організму. Молочна кислота в патологічно високої концентрації в складі крові веде до розвитку лактацидоза. В результаті цієї хвороби організм «закислюємось», рівень рН різко знижується, що згодом веде до дисфункції багатьох клітин і органів.

Між тим, варто знати, що на тлі посиленої фізичної роботи або тренувань лактацидоз не виникає. Ця хвороба - побічна стан при важких захворюваннях, таких як лейкоз, діабет, гострі втрати крові, сепсис.

Говорячи про шкоду надлишків молочної кислоти, не можна не згадати про те, що підвищення концентрації лактату викликають і деякі лікарські препарати. Зокрема адреналін або натрію нітропрусид можуть стати причиною виникнення молочного ацидозу.

Як позбутися від зайвої кислоти

Бодібілдери належать до категорії осіб, в чиєму організмі (в силу об'єктивних обставин) регулярно підвищується рівень молочної кислоти. Вивести зайві лактати з організму допоможуть такі прийоми:

1. Тренування починати розминкою і закінчувати затримкою.
2. Приймати ізотоніки з вмістом бікарбонатів - вони нейтралізують молочну кислоту.
3. Після тренування приймати гарячу ванну.

І до речі, рівень кислоти завжди вищий у початківців спортсменів. Згодом концентрація лактату підвищується помірно.

Лактат для спортсменів

Молочна кислота, що виробляється під час тренувань, служить «паливом» для організму, сприяючи нарощуванню мускулатури. Крім того, лактат розширює судини, покращує кровотік, в результаті чого кисень краще транспортується по організму, в тому числі і м'язової тканини.

В результаті дослідів було встановлено зв'язок між зростанням молочної кислоти і тестостероном. Інтенсивний викид гормону відбувається після 15-60 секунд посиленого фізичного навантаження. До того ж лактат натрію в поєднанні з кофеїном володіє анаболічним ефектом на м'язову тканину. Це наштовхнуло дослідників на думку про можливе застосування молочної кислоти в якості препарату для нарощування мускулатури. Однак поки це ще тільки здогадки, які повинні бути перевірені.

харчові джерела

Якщо пригадати, що молочна кислота - результат процесів бродіння за участю молочнокислих бактерій, стає легше вивчити список продуктів, багатих корисною речовиною. Володіючи цими знаннями, не доведеться кожного разу заглядати на етикетку в пошуках необхідного інгредієнта.

Найбільш концентрованими джерелами лактату є молочні продукти. Зокрема це сироватка, кефір, сметана, сир, ряжанка, кисле молоко, айран, твердий сир, морозиво, йогурти.

Інші продукти, що містять молочну кислоту: квашена капуста, квас, бородинський хліб.

Застосування в косметології

Як уже зазначалося, лактат належить до групи АНА-кислот. А ці речовини сприяють отшелушеванію відмерлих частинок епідермісу. Завдяки цьому та іншим властивостям молочну кислоту активно використовують в косметології.

Крім отшелушеннимі, лактат, як косметичний засіб, здатний:

• усувати запалення, очищати шкіру від шкідливих мікроорганізмів;
• вибілювати, усувати пігментні плями;
• видаляти кутикулу, не пошкоджуючи шкіру;
• лікувати акне;
• зволожувати, покращувати еластичність, зміцнювати в'ялу шкіру;
• розгладжувати мімічні і зменшувати глибокі зморшки;
• позбавляти від розтяжок на шкірі;
• звужувати пори;
• прискорювати регенерацію епідермісу;
• регулювати кислотність шкірних покривів;
• поліпшувати стан жирної шкіри;
• надавати платиновий відтінок світлого волосся;
• усувати запах поту.

На жіночих форумах часто зустрічаються позитивні відгуки про молочній кислоті - як про компонент натуральної косметики домашнього виробництва. Як засіб для краси лактат застосовують як компонент мила, шампунів, кремів і сироваток для омолодження шкіри, в засобах для пілінгу або депігментації. Також молочну кислоту включають в косметику для інтимної гігієни як антибактеріальну складову.

Молочну кислоту можна додавати в готові косметичні засоби. Наприклад, в препараті для пілінгу лактат може становити близько 4 відсотків, в милі, шампунях і бальзамах - приблизно 3 відсотки, в тоніках і кремах не більше 0,5 відсотка від загального складу. Але перш ніж удосконалити готові засоби лактатом або створювати домашню косметику, треба зробити тест на індивідуальну переносимість речовини. Також важливо знати, що чиста молочна кислота здатна викликати відмирання слизистих оболонок, а надмірне споживання препаратів з лактатом хоча і не створює токсичного ефекту, але сушить шкіру.

Безпечніше - скористатися засобом наших бабусь і прабабусь і в якості косметичних застосовувати продукти, багаті молочною кислотою. Наприклад, 30-хвилинна маска з кислого молока поверне сухим волоссю блиск, а кефірна маска для обличчя запобіжить передчасне старіння, позбавить від пігментації і веснянок.

Інші сфери застосування

Концентрат лактату показав свою ефективність у видаленні бородавок, мозолів, зубного каменю.

У харчовій промисловості молочна кислота відома як добавка-консервант Е270, поліпшує смакові якості. Вважається, що ця речовина безпечно для людини. Входить до складу заправок для салатів, кондитерських виробів, є в молочних сумішах для дітей.

У фармакології лактат застосовують для створення бактерицидних засобів. А в легкій промисловості ця речовина використовують у виробництві шкіряних виробів.

Сьогодні ви дізналися найцікавіші факти про лактату і його вплив на організм. Тепер знаєте, як використовувати молочну кислоту з максимальною користю для свого здоров'я і гарної зовнішності. І що найголовніше - де шукати джерела цієї корисної речовини.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru