ponchik13 Кухарчук 1 рівня

• 4 грудня 2013, 13:20
• +1566

З нагоди мені дістався кролик. Так як раніше я цю тварину не готувала, то понишпорила інтернет і домашні рецепти на предмет готування кроля. Чесно кажучи, то що знайшла, мені не підійшло, хотілося чогось такого. Вирішила готувати на свій страх і ризик. Якісь ідеї взяла з готових рецептів, але основна задумка моя. Вийшло дуже смачно. Мої схрямкалі кроля за вечерею і навіть не моргнули!

Готового до кулінарній обробці кроля обробити на порційні шматки.
Для маринаду змішати гірчицю, оливкову олію (приблизно 2 ст. Л., Я орієнтувалася по консистенції маринаду, якщо хочете пожиже, беріть більше масла), орегано, трохи свіжомеленого чорного перцю і сіль.
Шматки кролика змастити маринадом і прибрати в холодильник на скільки вам дозволяє час. У мене був приблизно годину.
Цибулю, моркву, часник очистити. Цибулю нарізати четвертинками кілець, морква - великими смужками, як на плов, часник - крупно нарубати.
Розігріти в сковороді оливкове масло. Викласти спеції: прованські трави, рожевий і чорний перці горошком, гвоздику, мускатний горіх, перчики-пепперончіні - щоб вони прогрілися і віддали свій аромат.
Потім в цьому маслі зі спеціями обсмажуємо цибулю, моркву і часник на сильному вогні. Перекладаємо овочі в горщик.
На цьому ж маслі обсмажуємо шматки кролятини до утворення рум'яної скоринки. Перекладаємо в горщик. Заливаємо м'ясо і овочі вином, додаємо по необхідності бульйон, так щоб рідина покривала м'ясо.
Ставимо в духовку на 1,5 години, температура 200 градусів.
Дістаємо горщик з духовки. Розкладаємо шматки м'яса по тарілках. Відкладаємо кілька смужок моркви для прикраси. Решта овочі міксером перемелює в пюре. Додаємо м'ясну підливу і вершки, ще раз все збиваємо міксером. Отриманим соусом поливаємо м'ясо і гарнір.
На гарнір у нас було картопляне пюре. Можна подати рис, макарони або овочі.

Смачного!