1. Скільки калорій в вареної курячої грудки
2. Склад і харчова цінність
3. Вітаміни групи В
4. Мінерали і мікроелементи
5. Як приготування впливає на калорійність
6. Купівля якісної Подукти

Куряча грудка - дієтичний продукт, що містить мінімум жиру і максимум білка. Грудка є філейну частину курки на кільової кістки з хрящовим бар'єром, який розділяє груди на дві рівні частини. М'ясо ніжно-рожевого кольору, м'яке, волокнисте, в готовому вигляді - біле, сухувате, добре розділяється на волокна, смак приємний, нейтральний, без специфічного запаху або присмаку.

Скільки калорій в вареної курячої грудки

Незважаючи на свою доступність і нейтральний смак куряча грудка має багатий вітамінами і мінералами складу. Цей продукт рекомендується людям будь-якого віку, дітям, спортсменам, хворим і здоровим.

Калорійність продукту залежить не тільки від складу, але і способу його приготування:

• 100 г сирого філе мають калорійність до 115 ккал;
• 100 г курячої грудки в вареному вигляді становить 95 ккал;
• запечена або смажена курочка з апетитною золотистою скоринкою має вже 200 ккал на 100 г;
• грудка з кістками - 137 ккал на 100 г;
• грудка з шкірою від 165 до 220 ккал на 100 г.

Куряча шкіра - сама жирна частина грудки, її калорійність становить 212 ккал на 100 г. Та й багато дієтологів рекомендують худне людям їсти грудку без шкіри, дуже часто її жирність перекриває всю користь від споживання продукту.

Варена грудка корисніше, адже в процесі приготування вода вимиває жир, наявний в волокнах, роблячи продукт більш дієтичним. А ось бульйон, в якому готувалося м'ясо на 20% насичується вітамінами і мінералами, що містяться в складі м'яса, тому він так цінується і рекомендується до вживання, особливо в період хвороби.

Склад і харчова цінність

У складі філе є багато вітамінів і мікроелементів, необхідних людині для збалансованого харчування і гарного самопочуття. Продукт легкий і швидко засвоюється, за що дуже цінується в дієтичному харчуванні. А скільки білка в курячої грудях, вареної або запеченої! Розглянемо докладніше склад курячого білого м'яса:

Вітаміни групи В

інші вітаміни

Вітамінний список широкий і позитивно позначається на функціонуванні всіх систем організму:

Мінерали і мікроелементи

Список мінералів так само великий, як і вітамінний:

Можливо, цей список не вичерпний, але названі основні групи вітамінно-мінерального складу. Крім того, куряча грудка - джерело білка. У 100 г відвареного філе міститься від 20 до 30 г білка.

Біле м'ясо присутній в меню людей будь-якого віку, її можна давати навіть дітям до року в якості першого прикорму. Особливим попитом філе користується у спортсменів, яким необхідний протеїн тваринного походження для набору маси і поліпшення роботи м'язової тканини. Філе також присутній в меню спортсменів на сушінні, в період строгої дієти і схуднення, коли необхідно наситити організм низькокалорійними продуктами.

Як приготування впливає на калорійність

При приготуванні відварного філе, велика частина жирів вимивається з тканин, що полегшує структуру м'яса. Бульйон стає насиченим і смачним, але лікарі-дієтологи рекомендують варити філе в трьох водах, т. Е. Зливати воду після 10 хвилин кип'ятіння. Найкориснішим виявиться бульйон, в якому доварювати курка, він буде позбавлений жирів і шкідливих компонентів, якими напихали курей виробники для швидкого зростання. До речі, дуже корисно їсти відварене філе, приготоване без солі.

У 100 г вареної курки міститься:

• 30 г білків;
• 1,5-2 г жирів;
• 0,5-1 г вуглеводів.

Варене м'ясо виходить сухим і, якщо довго варити, то ще й жорстким, що для багатьох виявиться неприємним, але зате калорійність найнижче.

Ось смажене м'ясо інша справа, воно соковите, апетитне і зовні виглядає привабливіше ніж варене, але його калорійність зашкалює - 200 ккал на 100 г. Вся біда в тому, що філе при готуванні вбирає масло і жир, на якому його готують, до того ж його власним жиру нікуди діватися і він зосереджується в волокнах м'яса.

Запечене філе корисніше смаженого, якщо його правильно приготувати. Щоб зберегти всі корисні речовини і зробити блюдо смачним і корисним, використовуйте рукав для запікання або фольгу. Можна скористатися пергаментом, загорнувши м'ясо в щільний конверт. При такому способі приготування м'ясо пропарюється зсередини у власному соку, насичується ароматом пряних трав і стає соковитим і смачним. Калорійність запеченого курячого філе - 120 ккал на 100 г.

Скоротити калорійність запеченого м'яса можна, якщо спершу відварити шматок, а потім запекти в духовці зі спеціями. Калорійність відвареного запеченого м'яса - 110 ккал.

Урізноманітнити дієтичне меню можна відвареної прокопчённой курочкою, якщо немає обмежень за станом здоров'я. Для цього необхідно відварити філе до готовності в двох водах. Першу злити після закипання разом з усіма наявними шкідливими речовинами, випадково або націлене потрапили в м'ясо. Далі відварне м'ясо змішати з рідким димом і підсмажити на сковороді-гриль або прокоптить на відкритому вогні, але бажано брати дрова тільки фруктових дерев. Калорійність такого ласощі - 160 ккал.

Невисоку калорійність має і курячий шашлик. Правильно приготоване м'ясо на гарячих деревному вугіллі обійдеться вам в 116 ккал на 100 г продукту.

Крім самостійних страв відварне біле м'ясо можна використовувати для приготування салатів, закусок, супів, рагу і навіть паштетів.

Купівля якісної Подукти

При купівлі м'яса обов'язково огляньте шматок: він не повинен бути деформованим, розірваним, тьмяним, заветренной або погано пахнути. Найкраще купувати охолоджений продукт з вологою блискучою поверхнею, так ви будете впевнені в його якості та свіжості. Правильно приготовлена ​​страва принесе користь вашому здоров'ю та здоров'ю вашої родини.