1. Цікаві факти

Купуючи яйця в супермаркеті або домашньому господарстві, ми не часто замислюємося про їх вазі.

В основному покупець дивиться на вартість упаковки, іноді вже тільки вдома помічаючи, що яйця в ній замалі за розміром.

Насправді існує багато різних видів курячих яєць.

В першу чергу яйця поділяють на дієтичні (такий термін можна застосувати до яєць протягом першого тижня після знесення курми) і звичайні столові (зберігаються при кімнатній температурі три тижні, а в холодильнику і все 8 тижнів).

Далі все яйця поділяються на категорії за вагою.

1. Середнє яйце важить приблизно 50-55 грам.
2. Більш дрібні яєчка зазвичай несуть курки молодички, вага таких яєць приблизно 35-40 грам. А є і дуже великі яйця - добірні, такі несуть вже дорослі кури.
3. Важить добірне яйце приблизно 65-75 грам, відповідно упаковка з десятка добірних яєць легко може виявитися в два рази важче такої ж упаковки яєчок з-під курки молодички.

Оскільки яйця завжди продаються не на вагу, а за кількістю, покупцеві буває складно правильно визначитися з вигідною вартістю тієї чи іншої упаковки. Саме з цієї причини і існує система маркування яєць за категоріями.

За російськими законами всі яйця, які надходять у вільний продаж, обов'язково маркуються згідно їх якості певним набором літер і цифр.

• Якщо перша буква в маркуванні яйця - велика Д, значить яйце дієтичне і має бути реалізовано протягом семи днів, далі вважається столовим.
• Якщо перша буква - велика С, значить яйце звичайне столове (може зберігатися близько 25 днів від дати на упаковці).

Далі до букви, що позначає категорію, додається ще одна буква або цифра, що позначає категорію яйця за вагою.

• Буква В означає, що яйце вищої категорії і вага його не менше 75 грам.
• Буквою Про позначаються добірні яйця з вагою від 65 до 75 грам.
• Яйця легше 65 грам маркуються цифрами: 1 - яйце першої категорії з вагою від 55 до 65 грам, 2 - яйце другої категорії з вагою від 45 до 55 грам і 3 - яйце третьої категорії вагою від 35 до 45 грам.

Маркування обов'язково виставляється і на упаковці, і на кожному окремому яєчку.

Так якщо на яйці чорнилом виставлено ДВ, це означає, що важить воно не менше 75 грам і воно дієтичне. Якщо на яйці варто позначення С1, воно може зберігатися до 25 днів, а вага його варіюється від 55-65 грам.

Сортування яєць на птахофабриці за розміром

Цікаві факти

Яйця не тільки дуже корисні, вони ще й свого роду унікальні. Адже куряче яйце - один з небагатьох продуктів, які сміливо можна назвати безвідходними.

За великим рахунком всі складові яйця можна з успіхом використовувати в їжу: з жовтка і білка готуються найрізноманітніші страви, а мелена яєчна шкаралупа - відмінний натуральний джерело кальцію.

Всього 2-3 грами шкаралупи досить для того, щоб повністю задовольнити щоденну потребу в цьому елементі. В середньому шкаралупа складає приблизно 9-11% від ваги всього яйця, а це означатиме одне яєчко середнього розміру (з загальною вагою 45-50 грам) з лишком забезпечить вас денною нормою кальцію.

Оскільки яйця використовуються не тільки в кулінарії, але і для приготування домашніх косметичних засобів, багато господинь хочуть знати вагу яєчного жовтка і білка окремо від шкаралупи. Це дозволило б з більшою точністю визначати пропорції інгредієнтів при приготуванні домашніх масок для обличчя та волосся. Насправді тут все досить просто.

Для того, щоб дізнатися, скільки важить куряче яйце без шкаралупи, можна зробити прості розрахунки, виходячи зі співвідношення: шкаралупа - близько 10%, жовток - близько 30%, білок - близько 60% від загальної ваги яйця.

Таким чином, якщо у нас є яйце першої категорії, ми можемо вирахувати, що при загальному середній вазі в 60 грам, приблизно 6 грам важить шкаралупа, приблизно 18 грам - жовток і приблизно 36 грам важить білок одного яйця.

Трохи складніше обчислити окремо вага всіх складових яєць вищої категорії, так як у них немає верхньої межі по вазі. Скільки важить жовток курячого яйця вищої категорії або його білок найпростіше визначити за допомогою домашніх кулінарних ваг.

Цікаво зауважити, що, як виявилося, вага курячого яйця - величина досить відносна. При тому, що середнє яйце важить близько 50-60 грам, є в світі яєць і справжні гіганти, і свої ліліпути.

Так найбільше в світі яйце було знесено куркою в 1956 році в Америці. Вага цього яйця склав 454 грама (приблизно стільки важить наша стандартна упаковка з 10 яєць). А найменше яєчко було зареєстровано в 2011 році і теж в США (в Чарльстоні). Вага його склав всього 3,5 грама.