1. Рецепт 1. Куряча грудка смажена з лимонним соком: швидко!
2. Рецепт 2. Як посмажити курячу грудку з паприкою
3. Рецепт 3. Як посмажити курячу грудку в вершках
4. Рецепт 4. Як посмажити курячу грудку з яйцем
5. Рецепт 5. Ніжні курячі грудки в маринаді, а потім смажені

Як посмажити курячі грудки так, щоб вони були ніжними і ароматними, а не сухими? Дуже ніжне, соковите і смачне м'ясо грудки. Смажиться швидко.

Рецепт 1. Куряча грудка смажена з лимонним соком: швидко!

• Куряча грудка - 1 шт .;
• Лимон - 0,5 шт .;
• сіль;
• Рослинна олія для смаження

1. м'ясо відокремити від кісточки. Розрізати на порційні шматки (вийде 4 шматочки, можна дрібніше). Якщо товщина шматків перевищує 2-2,5 см - розрізати їх і вздовж, на більш плоскі. Важливо розрізати шматки поперек волокон. Волокна в грудях розташовуються в різних напрямках - тому, будьте уважні, дивіться, як йдуть м'язи і перерізати їх, щоб не вийшло, що шматок складається з довгих ниток, які важко жувати;
2. скропити м'ясо грудки лимонним соком (НЕ жмотнічать), посолити. Дати постояти хвилин 5-10;
3. розгорітися масло в сковороді (шар в 1 см, приблизно). Швидко обсмажити грудки на середньому вогні - як тільки підрум'яниться з одного боку, перевернути на інший бік і знову смажити до рум'янцю;
4. перевірити готовність - злегка надавити лопаткою на шматочок м'яса - якщо не кровит - готово.

Дорогі друзі, зверніть увагу, що смажаться курячі грудки дуже швидко, хвилини по 3-4 (максимум - 5) з кожного боку.
Звичайно, час смаження може залежати від кількості грудок на сковорідці, їх товщини, інтенсивності вогню. Орієнтуйтеся на приємне рум'янцю м'яса курки (зажарювати до коричневості і обвуглювання зовсім ні до чого: засохне - не вкусить)).

Завантаження ...

Навіщо потрібен лимонний сік при смаженні грудки

Лимонний сік просочує грудки і при з'єднанні з гарячим маслом утворює в'язку пелену - захисний шар на поверхні м'яса, який перешкоджає витіканню курячих соків. Тому, грудка виходить дуже ніжною, м'якою і соковитою, з радісним, свіжим ароматом.Впервие я спробувала такий варіант приготування курячих грудок в Греції. І була вражена їх смаком - якби не знала, що замовила, ніколи б не здогадалася, що це дуже смачне, соковите м'ясо - наша, традиційно сушена, куряча грудка (біле, несмачне м'ясо курки). Просто отетеріла від несподіванки.

Потім їла смажені грудки на Кіпрі - такі ж приголомшливо соковиті і смачні. Тільки з часом до мене дійшло, що справа в лимонному соці, який жителі південних країн використовують майже у всіх блюдах: і для пом'якшення і додання соковитості м'яса, і для подкісліванія і насичення свіжими нотами салатів, і в десерти, і для соусу до морепродуктів, і для кебабів, які, спочатку, сильно солоні, а поллєш - чудово смачні, правильні.

Рецепт 2. Як посмажити курячу грудку з паприкою

Коли я відповідаю на питання, що краще приготувати з курячої грудки, все дивуються відповіді. Я кажу - просто посмажити і подати з будь-яким соусом. Ви теж думаєте, що смажена грудка буде обов'язково сухуватої? Тоді давайте пожарим її разом і ви переконаєтеся, що правильно Посмажені куряча грудка дуже соковита і смачна.

• 1 куряча грудка,
• паприка шматочками,
• червоний гострий мелений перець,
• сушена зелень і коріння селери і петрушки,
• мелений коріандр,
• сіль,
• трохи курячого жиру і рослинного масла.

Грудку заздалегідь доводимо до кімнатної температури. Якщо курка заморожена, спочатку розморожуємо в холодильнику, потім на столі. Промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Виймаємо з грудки кістка, гострим ножем відокремлюючи від неї філе.

Нарізаємо куряче філе уздовж, щоб товщина шматка не перевищувала 2 см. Щедро натираємо грудки спеціями, змішаними з парою крапель рослинного масла. Зовсім трохи солимо.

Товстостінну сковороду добре прогріваємо, розтоплюємо на ній трохи курячого жиру, шкварки виймаємо. Ми залишаємо сковороду на досить сильному вогні.

Викладаємо в сковороду кожен шматок грудки. Один на одного філе не складати, тільки поруч, і, бажано, не щільно.

Кришкою не накривати, тільки розсікачем для бризок. Вогонь не зменшуємо. Так у нас все шкворчит і смажиться хвилин 5. Коли краю курячого філе зверху побіліють, можна перевернути. Смажити стільки ж часу на іншій стороні. При необхідності потім повернути на той бік, який не торкався сковороди і вимкнути вогонь. Кришкою навіть після цього не накривати, з сковороди не виймати, поки трохи не охолоне, тим часом можете зайнятися гарніром або соусом.

Рецепт 3. Як посмажити курячу грудку в вершках

Дуже апетитна смажена куряча грудка послужить легким стравою як повсякденне блюдо і до святкового столу. Вершки додадуть м'ясу соковитість і ніжний смак, а каррі і часник зроблять блюдо ароматним і незабутнім. Страву можна подати як друге гаряче блюдо, або в якості закуски.

• 4 курячі грудки
• 1 склянка вершків
• 1 столова ложка порошку каррі
• 6 зубчиків часнику
• 1 столова ложка оливкової олії
• сіль
• рослинне масло для смаження

1. Змішайте вершки і оливкове масло. Злегка збийте отриману суміш.

2. Курячі грудки помістіть в вершки і поставте на 2 години в холодильник.

3. Часник необхідно почистити і пропустити через прес. Змішайте часник з каррі.

4. Злегка підсушіть курячі грудки за допомогою паперових рушників. Натріть м'ясо сумішшю порошку каррі і часнику і посоліть за смаком.

5. Обсмажте підготовлені курячі грудки на добре розігрітій сковороді в киплячому маслі 5-7 хвилин.

6. Готові грудки потрібно остудити, порізати порційно і подати з зеленню і овочами.

Рецепт 4. Як посмажити курячу грудку з яйцем

• куряча грудка - 1 шт.
• яйця - 1-2 шт.
• борошно - ½ склянки
• часник - 2-3 зубчики
• сіль, спеції - за смаком
• рослинна олія

Курячі грудки промити, обсушити і нарізати скибочками завтовшки близько 1 см.

Шматочки курки посолити і поперчити.

Часник очистити, вимити, подрібнити і додати до курячої грудях. Перемішати і дати курці так постояти і промаринуватися.

Вбити яйця в миску, збити їх віночком або вилкою.

У сковороду налити рослинне масло і добре її прожарити. Кожен шматок курячої грудки опускати спочатку в збиті яйця, добре вмочити ...

... а потім добре обваляти в борошні. Викладати на розпечену сковороду.

Обсмажити курку спочатку з одного боку до золотистого кольору ...

... потім перевернути і обсмажити з іншого боку. Коли у курки з'явиться рум'яна кірочка з двох сторін, зменшити вогонь і потримати її під закритою кришкою, щоб куряча грудка добре присмажився.

Смажена куряча грудка готова!

Рецепт 5. Ніжні курячі грудки в маринаді, а потім смажені

• ⇒ курячі грудки - 800 гр .;
• ⇒ середнього розміру лимон - 1 шт .;
• ⇒ орегано - 2 чайн. ложки;
• ⇒ оливки. масло - всього 4 стіл. ложки (2 -для маринаду, а 2 - для смаження);
• ⇒ порошок паприки - за смаком;
• ⇒ черн. молот. перець - за смаком;
• ⇒ сіль - за смаком;
• ⇒ панірувальні сухарі.

1. Курячі грудки промиваємо проточною холодною водою, потім обсушуємо їх і розрізаємо навпіл.

2. Далі готуємо маринад. Для цього змішуємо оливкову олію (2 стол. Ложки), орегано і порошок паприки, потім перчимо і солимо за смаком. Цим маринадом заливаємо курячі грудки і прибираємо в холодильник на дві години.

3. Через дві години курячі грудки виймаємо з маринаду і обвалюють їх в панірувальних сухарях.

4. Розігріваємо сковорідку з додаванням в неї двох столових ложок оливкової олії, після чого обсмажуємо курячі грудки до золотистої скоринки.

5. Готові курячі грудки можна подавати з будь-яким соусом і прикрасити шматочками лимона.

© http://amamam.ru/ , http://www.foto-recepti.ru/ , http://www.kakprosto.ru/ , http://cook-s.ru/ , http://fifira.ru/

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту eat-me.ru