Котлети з курячої грудки Ніхто не знає, коли котлета - шматок м'яса з реберної кісткою, стала жменею...
про рецепт
Котлети з курячої грудки
Інгредієнти (2 порції)
про рецепт
Котлети з курячої грудки
Інгредієнти (2 порції)
про рецепт
Котлети з курячої грудки
Інгредієнти (2 порції)
про рецепт
Котлети з курячої грудки
Інгредієнти (2 порції)
про рецепт

Котлети з курячої грудки
Ніхто не знає, коли котлета - шматок м'яса з реберної кісткою, стала жменею фаршу з добавками булки, в паніровці і обсмажена на олії. Така собі товстенька коржик з рубленого м'яса.
І не тільки м'яса. З риби, дичини, грибів, овочів і птиці. Особливо цікаві котлети з курячої грудки. Курка продукт доступний, недорогий і смачний, якщо добре приготований. Котлет з курячого м'яса відомо безліч. Найяскравіша з них, безумовно, котлета по київськи , Chicken Kiev, як кажуть в Європі і Америці. Готується котлети з філе, в яке загорнуте масло і сир, в паніровці, і підсмажена на вершковому маслі.

Інгредієнти (2 порції)

Куряче філе 2-3 шт
Суха булка 2 шматочки
Молоко 2/3 склянки
Масло вершкове 100 гр
Панірувальні сухарі 0.5 склянки
Сіль, перець білий мелений, мускатний горіх мелений за смаком

Не знаю в трактирі чи, у графа чи вдома. Але мабуть, закуска була потрібна моментально, тому що нічого не скорочує життя, як очікування першої чарки, а поважають себе люди, закушують закусками гарячими, цього нас Пилип Пилипович міцно вивчив! Кухарі або господарі, летіли з закускою як на пожежу, а курка, з м'ясного, все-таки на багато швидше готується. Ось і причепилося назва - «пожарські». Або, враховуючи спосіб приготування, спочатку обсмажити - потім спекти, «пожарські» походить від першого етапу - підсмажити (посмажити). Ну да ладно. Це філософія.
А ось котлети з курячої грудки, це не філософія, це круто !!! Спробуйте приготувати курячі котлети в духовці, при нагоді, без смаження.
Так, відразу скажу, яєць, тертого лука, часнику - не треба!
Куряче філе, біле м'ясо, спірне продукт. Я, наприклад, не великий любитель. Мені більше подобається стегенця і крильця. Тобто червоне м'ясо. Але, до котлет це не відноситься. Нинішні курячі грудки (філе), за розміром наближаються до нормального домашньої курки. З двох «серйозних» філе запросто можна приготувати десяток котлет. Так що, дивіться самі. Раніше курячі котлети робили з цілої курки, обрізаючи все м'ясо з кісток. Зараз з магазинної курки можна запросто зрізати кілограм м'яса. Так що, візьміть просто філе і приготуйте котлети з курячої грудки.
Куряче філе (грудки)
Суха булка - раніше завжди була в господарстві, залишки батонів сушили в шафі, спокушаючи тарганів. Зараз, при наявності сучасного холодильника з системою «no frost», процес спрощується. Батон просто ріжеться на шматки і засовується в холодильник. Холодильник за кілька днів, зазвичай 2-3, висушує булку до стану цегли.
Хтось ще пам'ятає справжнє «вологодське масло»? Напишіть мені, поностальгіруем разом. Але, як би там не було, масло нормально якості, а не спред з пальмового екстракту і емульгаторів, ще можна купити. Купіть хорошого, відомого вам за якістю вершкового масла.
Спеції, білий перець, мускатний горіх - опціонально. Мені просто подобається курка з поєднанням аромату білого перцю і мускату. Та й треба його зовсім трохи.
Потрібна м'ясорубка, з гострими ножами і дрібною сіткою.
Куряче філе вимити, видалити залишки жиру і плівки, нарізати на великі шматки.
Суху булку замочити в теплому молоці. Чому в теплому? Тому що в холодному молоці булка буде розмокати до Нового Року.
Суху булку замочити в теплому молоці
Вершкове масло треба попередньо витягнути з холодильника, щоб воно стало м'яким і легко намазувати на хліб. До речі, з'їжте бутерброд з свіжого хліба з маслом.
Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш. Додати шматочок вершкового масла приблизно 30 грам. Булку, розмочену в молоці, віджати і теж перекрутити на м'ясорубку. Перемішати фарш з філе, масла і булки і ще раз пропустити через м'ясорубку.
Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш
Посолити, додати білий перець і мускатний горіх. Дуже ретельно вимішати виделкою. Не лінуйтеся, вимішайте дуже добре. Поступово, не перестаючи заважати, додайте у фарш молоко, що залишилося після замочування булки. Не всі, 2/3 склянки буде багато. Фарш не повинен бути дуже рідким, він повинен бути схожий на густе картопляне пюре. Залишки молока вилити. Якщо все-таки молока влили забагато, таке теж може вийти, додайте у фарш трохи панірувальних сухарів і вимішайте.
Фарш готовий. Тепер, оціните обсяг фаршу, в якій кількості вийдуть котлети. Наприклад - десять. На стільки частин наріжте ножем вершкове масло.
Готовий фарш з курячої грудки
Далі, трохи зволожите обробну дошку і мокрими руками починайте формувати котлети з курячої грудки. У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла, і заліпити з усіх боків фаршем.
У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла
Котлети з курячої грудки робіть продовгуватими і трохи приплющеними. Викладайте курячі котлети на зволожену дошку. Далі, ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях. Панірування не шкодувати!
Ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях
На сковорідці розтопити вершкове масло для смаження. Як тільки масло розігріється, починати обсмажувати котлети з курячої грудки на середньому вогні.
Обсмажувати котлети на середньому вогні
Обсмажувати з двох сторін, стежачи, щоб не підгоріли. В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка. Далі зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і пропарити котлети з курячої грудки 10-12 хвилин.
В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка
Перший етап закінчено. Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Щоб котлети запеклася. Або, як варіант, менш складний і більш швидкий, поставити котлети в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин, і запікати при повній потужності.
Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту духовку
Як гарнір котлети з курячої грудки добре поєднуються зі звичайним відвареним рисом. Просто відварити рис в підсоленій воді. або приготувати смажений рис .
Як гарнір котлети добре поєднуються з рисом
Рис викласти на тарілку і полити витік з котлет вершковим маслом. Поруч викласти котлети з курячої грудки і трохи зелені.
Котлети з курячої грудки

Котлети з курячої грудки - відмінний обід

про рецепт

Вихід: 2 Порції
Підготовка: 30 хв
Приготування: 30 хв
Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Котлети з курячої грудки

5 (99.73%) 73

Котлети з курячої грудки

Ніхто не знає, коли котлета - шматок м'яса з реберної кісткою, стала жменею фаршу з добавками булки, в паніровці і обсмажена на олії. Така собі товстенька коржик з рубленого м'яса.

І не тільки м'яса. З риби, дичини, грибів, овочів і птиці. Особливо цікаві котлети з курячої грудки. Курка продукт доступний, недорогий і смачний, якщо добре приготований. Котлет з курячого м'яса відомо безліч. Найяскравіша з них, безумовно, котлета по київськи , Chicken Kiev, як кажуть в Європі і Америці. Готується котлети з філе, в яке загорнуте масло і сир, в паніровці, і підсмажена на вершковому маслі.

Інгредієнти (2 порції)

Куряче філе 2-3 шт
Суха булка 2 шматочки
Молоко 2/3 склянки
Масло вершкове 100 гр
Панірувальні сухарі 0.5 склянки
Сіль, перець білий мелений, мускатний горіх мелений за смаком

Не знаю в трактирі чи, у графа чи вдома. Але мабуть, закуска була потрібна моментально, тому що нічого не скорочує життя, як очікування першої чарки, а поважають себе люди, закушують закусками гарячими, цього нас Пилип Пилипович міцно вивчив! Кухарі або господарі, летіли з закускою як на пожежу, а курка, з м'ясного, все-таки на багато швидше готується. Ось і причепилося назва - «пожарські». Або, враховуючи спосіб приготування, спочатку обсмажити - потім спекти, «пожарські» походить від першого етапу - підсмажити (посмажити). Ну да ладно. Це філософія.
А ось котлети з курячої грудки, це не філософія, це круто !!! Спробуйте приготувати курячі котлети в духовці, при нагоді, без смаження.
Так, відразу скажу, яєць, тертого лука, часнику - не треба!
Куряче філе, біле м'ясо, спірне продукт. Я, наприклад, не великий любитель. Мені більше подобається стегенця і крильця. Тобто червоне м'ясо. Але, до котлет це не відноситься. Нинішні курячі грудки (філе), за розміром наближаються до нормального домашньої курки. З двох «серйозних» філе запросто можна приготувати десяток котлет. Так що, дивіться самі. Раніше курячі котлети робили з цілої курки, обрізаючи все м'ясо з кісток. Зараз з магазинної курки можна запросто зрізати кілограм м'яса. Так що, візьміть просто філе і приготуйте котлети з курячої грудки.
Куряче філе (грудки)
Суха булка - раніше завжди була в господарстві, залишки батонів сушили в шафі, спокушаючи тарганів. Зараз, при наявності сучасного холодильника з системою «no frost», процес спрощується. Батон просто ріжеться на шматки і засовується в холодильник. Холодильник за кілька днів, зазвичай 2-3, висушує булку до стану цегли.
Хтось ще пам'ятає справжнє «вологодське масло»? Напишіть мені, поностальгіруем разом. Але, як би там не було, масло нормально якості, а не спред з пальмового екстракту і емульгаторів, ще можна купити. Купіть хорошого, відомого вам за якістю вершкового масла.
Спеції, білий перець, мускатний горіх - опціонально. Мені просто подобається курка з поєднанням аромату білого перцю і мускату. Та й треба його зовсім трохи.
Потрібна м'ясорубка, з гострими ножами і дрібною сіткою.
Куряче філе вимити, видалити залишки жиру і плівки, нарізати на великі шматки.
Суху булку замочити в теплому молоці. Чому в теплому? Тому що в холодному молоці булка буде розмокати до Нового Року.
Суху булку замочити в теплому молоці
Вершкове масло треба попередньо витягнути з холодильника, щоб воно стало м'яким і легко намазувати на хліб. До речі, з'їжте бутерброд з свіжого хліба з маслом.
Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш. Додати шматочок вершкового масла приблизно 30 грам. Булку, розмочену в молоці, віджати і теж перекрутити на м'ясорубку. Перемішати фарш з філе, масла і булки і ще раз пропустити через м'ясорубку.
Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш
Посолити, додати білий перець і мускатний горіх. Дуже ретельно вимішати виделкою. Не лінуйтеся, вимішайте дуже добре. Поступово, не перестаючи заважати, додайте у фарш молоко, що залишилося після замочування булки. Не всі, 2/3 склянки буде багато. Фарш не повинен бути дуже рідким, він повинен бути схожий на густе картопляне пюре. Залишки молока вилити. Якщо все-таки молока влили забагато, таке теж може вийти, додайте у фарш трохи панірувальних сухарів і вимішайте.
Фарш готовий. Тепер, оціните обсяг фаршу, в якій кількості вийдуть котлети. Наприклад - десять. На стільки частин наріжте ножем вершкове масло.
Готовий фарш з курячої грудки
Далі, трохи зволожите обробну дошку і мокрими руками починайте формувати котлети з курячої грудки. У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла, і заліпити з усіх боків фаршем.
У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла
Котлети з курячої грудки робіть продовгуватими і трохи приплющеними. Викладайте курячі котлети на зволожену дошку. Далі, ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях. Панірування не шкодувати!
Ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях
На сковорідці розтопити вершкове масло для смаження. Як тільки масло розігріється, починати обсмажувати котлети з курячої грудки на середньому вогні.
Обсмажувати котлети на середньому вогні
Обсмажувати з двох сторін, стежачи, щоб не підгоріли. В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка. Далі зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і пропарити котлети з курячої грудки 10-12 хвилин.
В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка
Перший етап закінчено. Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Щоб котлети запеклася. Або, як варіант, менш складний і більш швидкий, поставити котлети в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин, і запікати при повній потужності.
Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту духовку
Як гарнір котлети з курячої грудки добре поєднуються зі звичайним відвареним рисом. Просто відварити рис в підсоленій воді. або приготувати смажений рис .
Як гарнір котлети добре поєднуються з рисом
Рис викласти на тарілку і полити витік з котлет вершковим маслом. Поруч викласти котлети з курячої грудки і трохи зелені.
Котлети з курячої грудки

Котлети з курячої грудки - відмінний обід

про рецепт

Вихід: 2 Порції
Підготовка: 30 хв
Приготування: 30 хв
Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Котлети з курячої грудки

5 (99.73%) 73

Котлети з курячої грудки

Інгредієнти (2 порції)

Куряче філе 2-3 шт
Суха булка 2 шматочки
Молоко 2/3 склянки
Масло вершкове 100 гр
Панірувальні сухарі 0.5 склянки
Сіль, перець білий мелений, мускатний горіх мелений за смаком

Не знаю в трактирі чи, у графа чи вдома. Але мабуть, закуска була потрібна моментально, тому що нічого не скорочує життя, як очікування першої чарки, а поважають себе люди, закушують закусками гарячими, цього нас Пилип Пилипович міцно вивчив! Кухарі або господарі, летіли з закускою як на пожежу, а курка, з м'ясного, все-таки на багато швидше готується. Ось і причепилося назва - «пожарські». Або, враховуючи спосіб приготування, спочатку обсмажити - потім спекти, «пожарські» походить від першого етапу - підсмажити (посмажити). Ну да ладно. Це філософія.
А ось котлети з курячої грудки, це не філософія, це круто !!! Спробуйте приготувати курячі котлети в духовці, при нагоді, без смаження.
Так, відразу скажу, яєць, тертого лука, часнику - не треба!
Куряче філе, біле м'ясо, спірне продукт. Я, наприклад, не великий любитель. Мені більше подобається стегенця і крильця. Тобто червоне м'ясо. Але, до котлет це не відноситься. Нинішні курячі грудки (філе), за розміром наближаються до нормального домашньої курки. З двох «серйозних» філе запросто можна приготувати десяток котлет. Так що, дивіться самі. Раніше курячі котлети робили з цілої курки, обрізаючи все м'ясо з кісток. Зараз з магазинної курки можна запросто зрізати кілограм м'яса. Так що, візьміть просто філе і приготуйте котлети з курячої грудки.
Куряче філе (грудки)
Суха булка - раніше завжди була в господарстві, залишки батонів сушили в шафі, спокушаючи тарганів. Зараз, при наявності сучасного холодильника з системою «no frost», процес спрощується. Батон просто ріжеться на шматки і засовується в холодильник. Холодильник за кілька днів, зазвичай 2-3, висушує булку до стану цегли.
Хтось ще пам'ятає справжнє «вологодське масло»? Напишіть мені, поностальгіруем разом. Але, як би там не було, масло нормально якості, а не спред з пальмового екстракту і емульгаторів, ще можна купити. Купіть хорошого, відомого вам за якістю вершкового масла.
Спеції, білий перець, мускатний горіх - опціонально. Мені просто подобається курка з поєднанням аромату білого перцю і мускату. Та й треба його зовсім трохи.
Потрібна м'ясорубка, з гострими ножами і дрібною сіткою.
Куряче філе вимити, видалити залишки жиру і плівки, нарізати на великі шматки.
Суху булку замочити в теплому молоці. Чому в теплому? Тому що в холодному молоці булка буде розмокати до Нового Року.
Суху булку замочити в теплому молоці
Вершкове масло треба попередньо витягнути з холодильника, щоб воно стало м'яким і легко намазувати на хліб. До речі, з'їжте бутерброд з свіжого хліба з маслом.
Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш. Додати шматочок вершкового масла приблизно 30 грам. Булку, розмочену в молоці, віджати і теж перекрутити на м'ясорубку. Перемішати фарш з філе, масла і булки і ще раз пропустити через м'ясорубку.
Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш
Посолити, додати білий перець і мускатний горіх. Дуже ретельно вимішати виделкою. Не лінуйтеся, вимішайте дуже добре. Поступово, не перестаючи заважати, додайте у фарш молоко, що залишилося після замочування булки. Не всі, 2/3 склянки буде багато. Фарш не повинен бути дуже рідким, він повинен бути схожий на густе картопляне пюре. Залишки молока вилити. Якщо все-таки молока влили забагато, таке теж може вийти, додайте у фарш трохи панірувальних сухарів і вимішайте.
Фарш готовий. Тепер, оціните обсяг фаршу, в якій кількості вийдуть котлети. Наприклад - десять. На стільки частин наріжте ножем вершкове масло.
Готовий фарш з курячої грудки
Далі, трохи зволожите обробну дошку і мокрими руками починайте формувати котлети з курячої грудки. У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла, і заліпити з усіх боків фаршем.
У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла
Котлети з курячої грудки робіть продовгуватими і трохи приплющеними. Викладайте курячі котлети на зволожену дошку. Далі, ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях. Панірування не шкодувати!
Ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях
На сковорідці розтопити вершкове масло для смаження. Як тільки масло розігріється, починати обсмажувати котлети з курячої грудки на середньому вогні.
Обсмажувати котлети на середньому вогні
Обсмажувати з двох сторін, стежачи, щоб не підгоріли. В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка. Далі зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і пропарити котлети з курячої грудки 10-12 хвилин.
В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка
Перший етап закінчено. Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Щоб котлети запеклася. Або, як варіант, менш складний і більш швидкий, поставити котлети в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин, і запікати при повній потужності.
Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту духовку
Як гарнір котлети з курячої грудки добре поєднуються зі звичайним відвареним рисом. Просто відварити рис в підсоленій воді. або приготувати смажений рис .
Як гарнір котлети добре поєднуються з рисом
Рис викласти на тарілку і полити витік з котлет вершковим маслом. Поруч викласти котлети з курячої грудки і трохи зелені.
Котлети з курячої грудки

Котлети з курячої грудки - відмінний обід

про рецепт

Вихід: 2 Порції
Підготовка: 30 хв
Приготування: 30 хв
Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Котлети з курячої грудки

5 (99.73%) 73

Котлети з курячої грудки

Інгредієнти (2 порції)

Куряче філе 2-3 шт
Суха булка 2 шматочки
Молоко 2/3 склянки
Масло вершкове 100 гр
Панірувальні сухарі 0.5 склянки
Сіль, перець білий мелений, мускатний горіх мелений за смаком

Не знаю в трактирі чи, у графа чи вдома. Але мабуть, закуска була потрібна моментально, тому що нічого не скорочує життя, як очікування першої чарки, а поважають себе люди, закушують закусками гарячими, цього нас Пилип Пилипович міцно вивчив! Кухарі або господарі, летіли з закускою як на пожежу, а курка, з м'ясного, все-таки на багато швидше готується. Ось і причепилося назва - «пожарські». Або, враховуючи спосіб приготування, спочатку обсмажити - потім спекти, «пожарські» походить від першого етапу - підсмажити (посмажити). Ну да ладно. Це філософія.
А ось котлети з курячої грудки, це не філософія, це круто !!! Спробуйте приготувати курячі котлети в духовці, при нагоді, без смаження.
Так, відразу скажу, яєць, тертого лука, часнику - не треба!
Куряче філе, біле м'ясо, спірне продукт. Я, наприклад, не великий любитель. Мені більше подобається стегенця і крильця. Тобто червоне м'ясо. Але, до котлет це не відноситься. Нинішні курячі грудки (філе), за розміром наближаються до нормального домашньої курки. З двох «серйозних» філе запросто можна приготувати десяток котлет. Так що, дивіться самі. Раніше курячі котлети робили з цілої курки, обрізаючи все м'ясо з кісток. Зараз з магазинної курки можна запросто зрізати кілограм м'яса. Так що, візьміть просто філе і приготуйте котлети з курячої грудки.
Куряче філе (грудки)
Суха булка - раніше завжди була в господарстві, залишки батонів сушили в шафі, спокушаючи тарганів. Зараз, при наявності сучасного холодильника з системою «no frost», процес спрощується. Батон просто ріжеться на шматки і засовується в холодильник. Холодильник за кілька днів, зазвичай 2-3, висушує булку до стану цегли.
Хтось ще пам'ятає справжнє «вологодське масло»? Напишіть мені, поностальгіруем разом. Але, як би там не було, масло нормально якості, а не спред з пальмового екстракту і емульгаторів, ще можна купити. Купіть хорошого, відомого вам за якістю вершкового масла.
Спеції, білий перець, мускатний горіх - опціонально. Мені просто подобається курка з поєднанням аромату білого перцю і мускату. Та й треба його зовсім трохи.
Потрібна м'ясорубка, з гострими ножами і дрібною сіткою.
Куряче філе вимити, видалити залишки жиру і плівки, нарізати на великі шматки.
Суху булку замочити в теплому молоці. Чому в теплому? Тому що в холодному молоці булка буде розмокати до Нового Року.
Суху булку замочити в теплому молоці
Вершкове масло треба попередньо витягнути з холодильника, щоб воно стало м'яким і легко намазувати на хліб. До речі, з'їжте бутерброд з свіжого хліба з маслом.
Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш. Додати шматочок вершкового масла приблизно 30 грам. Булку, розмочену в молоці, віджати і теж перекрутити на м'ясорубку. Перемішати фарш з філе, масла і булки і ще раз пропустити через м'ясорубку.
Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш
Посолити, додати білий перець і мускатний горіх. Дуже ретельно вимішати виделкою. Не лінуйтеся, вимішайте дуже добре. Поступово, не перестаючи заважати, додайте у фарш молоко, що залишилося після замочування булки. Не всі, 2/3 склянки буде багато. Фарш не повинен бути дуже рідким, він повинен бути схожий на густе картопляне пюре. Залишки молока вилити. Якщо все-таки молока влили забагато, таке теж може вийти, додайте у фарш трохи панірувальних сухарів і вимішайте.
Фарш готовий. Тепер, оціните обсяг фаршу, в якій кількості вийдуть котлети. Наприклад - десять. На стільки частин наріжте ножем вершкове масло.
Готовий фарш з курячої грудки
Далі, трохи зволожите обробну дошку і мокрими руками починайте формувати котлети з курячої грудки. У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла, і заліпити з усіх боків фаршем.
У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла
Котлети з курячої грудки робіть продовгуватими і трохи приплющеними. Викладайте курячі котлети на зволожену дошку. Далі, ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях. Панірування не шкодувати!
Ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях
На сковорідці розтопити вершкове масло для смаження. Як тільки масло розігріється, починати обсмажувати котлети з курячої грудки на середньому вогні.
Обсмажувати котлети на середньому вогні
Обсмажувати з двох сторін, стежачи, щоб не підгоріли. В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка. Далі зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і пропарити котлети з курячої грудки 10-12 хвилин.
В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка
Перший етап закінчено. Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Щоб котлети запеклася. Або, як варіант, менш складний і більш швидкий, поставити котлети в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин, і запікати при повній потужності.
Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту духовку
Як гарнір котлети з курячої грудки добре поєднуються зі звичайним відвареним рисом. Просто відварити рис в підсоленій воді. або приготувати смажений рис .
Як гарнір котлети добре поєднуються з рисом
Рис викласти на тарілку і полити витік з котлет вершковим маслом. Поруч викласти котлети з курячої грудки і трохи зелені.
Котлети з курячої грудки

Котлети з курячої грудки - відмінний обід

про рецепт

Вихід: 2 Порції
Підготовка: 30 хв
Приготування: 30 хв
Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Котлети з курячої грудки

5 (99.73%) 73

Котлети з курячої грудки

Інгредієнти (2 порції)

Куряче філе 2-3 шт
Суха булка 2 шматочки
Молоко 2/3 склянки
Масло вершкове 100 гр
Панірувальні сухарі 0.5 склянки
Сіль, перець білий мелений, мускатний горіх мелений за смаком

Не знаю в трактирі чи, у графа чи вдома. Але мабуть, закуска була потрібна моментально, тому що нічого не скорочує життя, як очікування першої чарки, а поважають себе люди, закушують закусками гарячими, цього нас Пилип Пилипович міцно вивчив! Кухарі або господарі, летіли з закускою як на пожежу, а курка, з м'ясного, все-таки на багато швидше готується. Ось і причепилося назва - «пожарські». Або, враховуючи спосіб приготування, спочатку обсмажити - потім спекти, «пожарські» походить від першого етапу - підсмажити (посмажити). Ну да ладно. Це філософія.
А ось котлети з курячої грудки, це не філософія, це круто !!! Спробуйте приготувати курячі котлети в духовці, при нагоді, без смаження.
Так, відразу скажу, яєць, тертого лука, часнику - не треба!
Куряче філе, біле м'ясо, спірне продукт. Я, наприклад, не великий любитель. Мені більше подобається стегенця і крильця. Тобто червоне м'ясо. Але, до котлет це не відноситься. Нинішні курячі грудки (філе), за розміром наближаються до нормального домашньої курки. З двох «серйозних» філе запросто можна приготувати десяток котлет. Так що, дивіться самі. Раніше курячі котлети робили з цілої курки, обрізаючи все м'ясо з кісток. Зараз з магазинної курки можна запросто зрізати кілограм м'яса. Так що, візьміть просто філе і приготуйте котлети з курячої грудки.
Куряче філе (грудки)
Суха булка - раніше завжди була в господарстві, залишки батонів сушили в шафі, спокушаючи тарганів. Зараз, при наявності сучасного холодильника з системою «no frost», процес спрощується. Батон просто ріжеться на шматки і засовується в холодильник. Холодильник за кілька днів, зазвичай 2-3, висушує булку до стану цегли.
Хтось ще пам'ятає справжнє «вологодське масло»? Напишіть мені, поностальгіруем разом. Але, як би там не було, масло нормально якості, а не спред з пальмового екстракту і емульгаторів, ще можна купити. Купіть хорошого, відомого вам за якістю вершкового масла.
Спеції, білий перець, мускатний горіх - опціонально. Мені просто подобається курка з поєднанням аромату білого перцю і мускату. Та й треба його зовсім трохи.
Потрібна м'ясорубка, з гострими ножами і дрібною сіткою.
Куряче філе вимити, видалити залишки жиру і плівки, нарізати на великі шматки.
Суху булку замочити в теплому молоці. Чому в теплому? Тому що в холодному молоці булка буде розмокати до Нового Року.
Суху булку замочити в теплому молоці
Вершкове масло треба попередньо витягнути з холодильника, щоб воно стало м'яким і легко намазувати на хліб. До речі, з'їжте бутерброд з свіжого хліба з маслом.
Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш. Додати шматочок вершкового масла приблизно 30 грам. Булку, розмочену в молоці, віджати і теж перекрутити на м'ясорубку. Перемішати фарш з філе, масла і булки і ще раз пропустити через м'ясорубку.
Куряче філе перекрутити на м'ясорубці, щоб вийшов фарш
Посолити, додати білий перець і мускатний горіх. Дуже ретельно вимішати виделкою. Не лінуйтеся, вимішайте дуже добре. Поступово, не перестаючи заважати, додайте у фарш молоко, що залишилося після замочування булки. Не всі, 2/3 склянки буде багато. Фарш не повинен бути дуже рідким, він повинен бути схожий на густе картопляне пюре. Залишки молока вилити. Якщо все-таки молока влили забагато, таке теж може вийти, додайте у фарш трохи панірувальних сухарів і вимішайте.
Фарш готовий. Тепер, оціните обсяг фаршу, в якій кількості вийдуть котлети. Наприклад - десять. На стільки частин наріжте ножем вершкове масло.
Готовий фарш з курячої грудки
Далі, трохи зволожите обробну дошку і мокрими руками починайте формувати котлети з курячої грудки. У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла, і заліпити з усіх боків фаршем.
У кожну котлету вкладіть шматочок вершкового масла
Котлети з курячої грудки робіть продовгуватими і трохи приплющеними. Викладайте курячі котлети на зволожену дошку. Далі, ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях. Панірування не шкодувати!
Ретельно обваляти котлети в панірувальних сухарях
На сковорідці розтопити вершкове масло для смаження. Як тільки масло розігріється, починати обсмажувати котлети з курячої грудки на середньому вогні.
Обсмажувати котлети на середньому вогні
Обсмажувати з двох сторін, стежачи, щоб не підгоріли. В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка. Далі зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і пропарити котлети з курячої грудки 10-12 хвилин.
В ідеалі повинна вийти рум'яна кірочка
Перший етап закінчено. Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Щоб котлети запеклася. Або, як варіант, менш складний і більш швидкий, поставити котлети в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин, і запікати при повній потужності.
Далі котлети разом зі сковорідкою поставити в розігріту духовку
Як гарнір котлети з курячої грудки добре поєднуються зі звичайним відвареним рисом. Просто відварити рис в підсоленій воді. або приготувати смажений рис .
Як гарнір котлети добре поєднуються з рисом
Рис викласти на тарілку і полити витік з котлет вершковим маслом. Поруч викласти котлети з курячої грудки і трохи зелені.
Котлети з курячої грудки

Котлети з курячої грудки - відмінний обід

про рецепт

Вихід: 2 Порції
Підготовка: 30 хв
Приготування: 30 хв
Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Котлети з курячої грудки

5 (99.73%) 73

Хтось ще пам'ятає справжнє «вологодське масло»?
Чому в теплому?
Хтось ще пам'ятає справжнє «вологодське масло»?
Чому в теплому?
Хтось ще пам'ятає справжнє «вологодське масло»?
Чому в теплому?
Хтось ще пам'ятає справжнє «вологодське масло»?
Чому в теплому?
Хтось ще пам'ятає справжнє «вологодське масло»?
Чому в теплому?

FIGHT | Спортивная школа боевых искусств

Котлети з курячої грудки смажені в паніровці

Інгредієнти (2 порції)

про рецепт

Котлети з курячої грудки

Інгредієнти (2 порції)

про рецепт

Котлети з курячої грудки

Інгредієнти (2 порції)

про рецепт

Котлети з курячої грудки

Інгредієнти (2 порції)

про рецепт

Котлети з курячої грудки

Інгредієнти (2 порції)

про рецепт

Новости