Сьомга є елітний сорт червоної риби, з якого легко можна приготувати масу найвишуканіших страв. Найчастіше сьомгу коптять, солять, запікають з овочами в духовці, але одним з найсмачніших страв з цієї риби, є, звичайно ж, вуха. Щоб отримати справжнє задоволення від цієї страви потрібно знати як варити сьомгу.

З точки зору дієтологів м'ясо сьомги не тільки смачне, але і неймовірно корисне. Справа в тому, що в цьому продукті міститься велика кількість поліненасичених жирних кислот Омега-3, які організмом самостійно не виробляються, проте необхідні йому для зміцнення кровоносних судин, регулювання рівня холестерину, а також поліпшення кровообігу, в тому числі і мозкового. Крім іншого, ці кислоти здатні попереджати розвиток злоякісних новоутворень у жінок. Великий вміст йоду в м'ясі сьомги дозволяє нормалізувати роботу щитовидної залози і нервової системи, а що міститься в цій рибі селен є потужним антиоксидантом, завдяки чому сповільнюється старіння організму. За словами вчених, при регулярному вживанні м'яса сьомги ризик обгоріти на пляжі стає мінімальним.

Розглянемо приготування юшки з сьомги.

Відварна сьомга:

1. м'ясо сьомги - 500г;
2. лавровий лист - 2 листочка;
3. ріпчаста цибуля - 2 шт;
4. перець і сіль - за смаком.

Юшка з сьомги:

1. м'ясо сьомги - 500 г;
2. вода - 2-2,5 л;
3. картопля - 3-5 шт;
4. лавровий лист - 2 листочка;
5. сіль, запашний перець - за смаком.

Що стосується приготування сьомги, то перш за все її потрібно правильно обробити. Для цього рибу очищають від луски і видаляють зябра, щоб бульйон НЕ помутніло. Потрібно також переконатися що сьомга свіжа. М'ясо риби не повинно погано пахнути, а його колір в сирому вигляді завжди має яскраво-рожевий колір, має бути щільним і пружним, після натискання пальцем повертається в попереднє положення.

Видаливши нутрощі, рибу варто промити в холодній воді. Промокнув її паперовим рушником або обсушити, сьомгу нарізають невеликими шматочками й укладають в емальований посуд. Залив м'ясо водою, додавши до нього перець, лавровий лист, сіль і дрібно порізану цибулю, каструлю ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Варити рибу потрібно не менше 30 хвилин. Якщо ж риба вариться з головою, то термін приготування збільшується на 8-12 хвилин. З приготування рибу потрібно вийняти з бульйону і, уклавши на тарілку, посипати свіжою зеленню - кропом або петрушкою.

Варто лише зауважити, що сьомга, яка відноситься до делікатесних сортів риби, неймовірно смачна у відварному вигляді, та до того ж ідеально поєднується з багатьма овочами та гарнірами. А з огляду на низьку калорійність відвареної риби, це блюдо стане одним з найбільш шанованих у людей, що стежать за своєю фігурою. Для більш насиченого смаку до сьомги можна подати білий або винний соус.

Для приготування юшки в каструлю необхідно залити воду, додати порізану кубиками картоплю, лавровий лист, сіль і перець. При бажанні в юшку можна додати також натерту моркву. Довівши вміст каструлі до кипіння, варто дати інгредієнтів поваритися 10 хвилин, після чого покласти в неї попередньо нарізані шматки сьомги. Накривши кришкою, блюдо потрібно варити на малому вогні приблизно 30 хвилин. Готової вусі варто дати настоятися не менше години. Розлив її по тарілках в кожну з них потрібно додати по столовій ложці сметани і шматочку риби. Приємного вам апетиту!