Заварний крем

Заварний крем на смак нагадує крем-брюле. Він прекрасно підходить для приготування домашніх профитролей і торта "Наполеон".

Заварний крем з ваніллю

Складові:

• Яєчні жовтки - 5 шт.
• Молоко - 1 л
• Цукор - 250 г
• Ванільний цукор - 10 г
• Вершкове масло -100 г
• Борошно - 70 г

Рецепт приготування:

1. Перше, що нам потрібно зробити - дістати масло з холодильника. Бажано за кілька годин до приготування крему.
2. Жовтки викласти в миску і розтерти з цукром і ваніллю. Додати 50 мл холодного молока і перемішати. Додати до жовтків просіяне борошно і знову перемішати.
3. Час, що залишився молоко довести до кипіння. Дати охолонути до кімнатної температури. Влити в молоко жовткова суміш, ретельно перемішати і поставити на плиту. Варити на дуже маленькому вогні, весь час помішуючи, до загусання. Якщо слід від пальця на зворотному боці ложки або лопатки не буде "запливати", крем готовий. При цьому крем не потрібно доводити до кипіння. Як тільки він добре загусне, зняти каструлю з вогню.
4. Додати шматочок вершкового масла (30 г), накрити каструлю кришкою і остудити до кімнатної температури. Під час охолодження крем потрібно кілька разів перемішати, щоб зверху не утворювалася корочка.

Порада: якщо ви хочете використовувати його крем для тортів, бажано виконати з ним наступну процедуру. Розм'якшене вершкове масло викласти у велику миску і збити до пишності міксером. Поступово додати до масла заварний брешемо і збити все до однорідності. Так крем буде набагато пишніше.

Заварний крем можна зберігати кілька днів у холодильнику (бажано в скляному посуді).

Нагадаємо, раніше ми розповідали, з чого складаються торти, від яких не товстіють Також сайт "Сегодня" повідомляв, як вибрати якісні кондитерські вироби .

Дивіться відео, як приготувати вершковий крем з коньяком:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram