1. Меню під час Великого посту
2. Сухояденіє: що можна їсти, рецепти для мирян
3. Що таке сухоядение
4. Що можна їсти: рецепти страв
5. Холодний томатний суп
6. Картопля з зеленню
7. Овочевий салат з авокадо
8. фарширована гарбуз
9. Швидкий пісний медовий торт
10. Рецепти гарячих страв без масла
11. Вівсяна каша на сніданок
12. Каша вівсяна цільнозерновий
13. Рецепт пісного борщу з квасолею
14. Картопля з овочами запечена в духовці
15. Щи без масла з капустою і грибними кубиками
16. Салат з апельсином і пшоном
17. Перловий суп із зеленим горошком
18. Сочевиця з овочами запечена в духовці
19. Юшка цибульна (без масла)
20. Розсольник пісний з цибулею пореєм (без масла)
21. Борщ холодний з яблуками (без масла)
22. Рецепти в Пост на кожен день
23. Пісні щі зі свіжою капустою і грибами
24. Суп з квасолею і горіхами
25. Гороховий суп з перловкою
26. Пісні щі з гречкою

Під час Великого посту православний світ дотримується запропоновані церквою правила, обмежуючи себе в їжі і розвагах. Це час для молитов і утримання, яке допомагає душам звільнитися від накопиченого негативу.

Великий піст передує свято Світлого Великодня, головної події в православному світі. Багато в перший раз пробують дотримуватися пісного меню, яке рекомендовано церковнослужителями. У 2018 році Великий піст розпочнеться 19 лютого і триватиме до 7 квітня.

Чи не прирівнювати утримання, запропоноване церквою, до звичайної дієти, інакше ваші старання пропадуть даремно.

У ці дні зверніть увагу на свої емоції і постарайтеся привести їх до гармонії, попросіть вибачення у всіх, кого скривдили, і відпустіть власні образи.

Зміст статті

Меню під час Великого посту

Не забувайте, що дотримуватися такого меню можуть лише здорові фізично люди. Дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку та людям з хронічними захворюваннями можна робити послаблення. Мета посту не нашкодити своєму організму, а виховати силу духу, боротися зі спокусами і негативом.

Перший тиждень посту, як і остання, є найсуворішими. Це дні стриманості і молитов, за допомогою яких кожен очищає душу.

У понеділок, середу і п'ятницю можна вживати в їжу продукти, що не піддаються термічній обробці. Це фрукти, овочі, хліб, зелень, горіхи.

У вівторок і четвер вживають їжу у вечірній час. Після традиційної молитви допускається гаряче, але без додавання олії.

У суботу та неділю церква допускає послаблення. Віруючі можуть пригубити червоного сухого вина, додати в їжу масло на рослинній основі, а також дозволено вживання сухофруктів і горіхів.

Останній тиждень посту, прозвана Страсного седмицею, є такий же суворої, як і перший тиждень. У п'ятницю віруючі утримуються від вживання їжі, вживаючи лише вчорашній хліб і воду. У суботу прийом їжі заборонений зовсім.

Кожен день можна використовувати нове поєднання продуктів, щоб стриманість не було для вас занадто складним. Ви можете скористатися запропонованими рекомендаціями, а також доповнити меню власними рецептами пісних страв.

Сухояденіє: що можна їсти, рецепти для мирян

Самі непрості дні посту - це дні сухоядением. Вони настільки суворі, що не можна приймати в їжу не тільки м'ясо, масло, рибу, молоко і його похідні, можна зварити навіть кашу на воді і згасити овочі! Встановлено заборону на всі варене і смажене.

Що ж таке сухоядение? Точного формулювання і інструкцій по сухоядением в писаннях немає. А тому і відповіді священиків розходяться. Зокрема в питаннях по печеним овочам і чаю.

Одні священнослужителі стверджують, що сухоядение, якщо вже ви його дотримуєтеся, накладає заборону на всю піддалася термічній обробці їжу, інші - допускають печені овочі та чаї. Так як чай, на їхню думку - не відвар, а настій.

Не менш важливо відзначити, що сухоядение - вельми сувора форма поста і Церковним статутом запропонована в основному монахам, так званий монастирський пост . Миряни можуть її і не дотримуватися.

• У «сухі» дні посту належить харчуватися сирими або сушеними овочами та фруктами, хлібом. Забороняється їсти будь-яку їжу, що піддалася термічній обробці.

Наприклад, не можна їсти зварені в окропі овочі, пити овочевий відвар або навіть гарячий чай! Всі продукти, які вживаються в їжу в цей день, повинні бути необробленими. Однак подібні правила не стосуються хліба, хоча, для того, щоб його спекти, все ж потрібно застосувати термовоздействія.

Рослинна олія та вино, хоча і приготовлені без теплової обробки, в ці дні під суворою забороною. Дозволено вживання квашених, солоних і маринованих овочів і грибів, якщо при їх готуванні не використовувалося масло. У пошані також горіхи і мед.

Гарячі напої: чай, кава, відвари і компоти не дозволені. З напоїв можна тільки соки і воду.

Дотримуючись сухоядением, слід вживати в їжу тільки хліб, воду, горіхи, сухофрукти (будь-які, крім бананів), деякі заготовки (наприклад, квашену капусту, солоні гриби), фрукти і овочі.

Можна їсти гречану кашу, приготовану холодним способом - крупу промивають, заливають водою так, щоб вода покривала крупу, солять і залишають так на кілька годин до готовності або на ніч.

• Друга, менш сувора версія сухоядением

Варену, тушковану їжу - не можна, а ось печену - будь ласка. Картоплю, гарбуз, кабачки, моркву та ріпу можна запекти в духовці. Також дозволяється залити окропом кашу з пакетика, пити чаї.

Виходить, що і розчинну каву можна, варений в турці - під забороною. Ну, а в іншому, все так же, як і в першій версії. Дозволені овочі (сирі та квашені), фрукти, морожені ягоди і сухофрукти (родзинки, курага, інжир, фініки), хліб, мед, горіхи.

У Церковно-слов'янською словнику Дьяченко написано: «Сухояденіє - вживання сухої і грубої їжі». Священики Псково-Печерського Свято-Успенського монастиря на своєму сайті коментують це так: «Отже, кожен, хто постить може, з огляду на стан свого здоров'я і спосіб життя, визначити, яка саме їжа є для нього« сухий і грубої »і встановити собі посильну правило поста, попередньо порадившись зі своїм духівником ».

Що таке сухоядение

Підведемо підсумки. Сухояденіє всупереч поширеній думці - це вживання не «сухий їжі», а їжі, неприготована в воді і несмазанная іншою рідиною, навіть пісної (наприклад, рослинним маслом).

Сухояденіє не заперечую їжі печеної (в тому числі і в мікрохвильовці), оскільки при її приготуванні не було застосовано кип'ятіння у воді і інша рідина. Тобто, сухоядение це ні в якому разі не сирояденіе, хоча в чомусь на нього і схоже.

При сухоядении варто орієнтуватися на житній хліб, овочі, фрукти (в тому числі, і сухофрукти), зелень, горіхи, мед. З усього перерахованого вище найпростіше готуються свіжі салати (овочеві і фруктові) без масла (в якості заправки можна використовувати сік лимона), а так само овочі запечені в духовці (наприклад, картопля, морква, цибуля, баклажан і т.п.). Горіхи можна їсти як окремо, так і в складі салату, а також, як і чорні насіння, смажити в мікрохвильовці. Ось кілька рецептів, які можна використовувати в дні сухоядением:

Що можна їсти: рецепти страв

Розібравшись з тим, що можна їсти в дні сухоядением, а що не можна, можна перейти до найсмачнішого - рецептами страв, які можна приготувати для пісного меню. Наведена нижче добірка доведе, що піст - це дні стриманості, а не голодних мук.

Холодний томатний суп

Як і в будь-які інші дні, під час посту слід включати в свій раціон супи. У дні сухоядением, коли будь-яка термічна обробка під забороною, виручать холодні їх варіанти.

Для холодного пісного томатного супу буде потрібно:

• 300 г помідорів;
• 200 г огірків;
• 50 г солодкого зеленого перцю;
• 50 г селери;
• сіль, перець, сік лимона і зелень петрушки за смаком.

На приготування цього першого блюда піде не більше 15-20 міну, але ще 2-3 години його потрібно буде охолоджувати в холодильнику.
Калорійність в перерахунку на 100 г складе 17,3 кілокалорії.

З томатів зняти шкірку. Робити це доведеться, що не обдаючи їх окропом, але якщо шматочки шкурки не зіпсують апетит, можна опустити цей момент. Потім томати подрібнити в пюре за допомогою терки, блендера або м'ясорубки.

Огірок, перець і селера подрібнити дрібним кубиком. З'єднати томатне пюре і овочі, заправити все сіллю, соком лимона і перцем. Після охолодження перед подачею посипати суп рубаною зеленню петрушки.

Картопля з зеленню

В якості других страв можна вживати в їжу печені овочі. Можна все, що є під рукою подрібнити кубиками, посолити, скласти в рукав для запікання і відправити в духовку, а можна поступити трохи інакше, як в даному рецепті.

Для картоплі із зеленню знадобляться:

• 300 г бульб картоплі;
• 50 г ріпчастої (або порею) цибулі;
• 5-6 г часнику (один зубок);
• 60 мл томатного соку;
• сіль, спеції і зелень за смаком.

Приготування пісного страви, враховуючи час запікання картоплі, складе 40-50 хвилин.
Харчова цінність готового блюда - 69,2 ккал / 100 г.

Бульби картоплі добре вимити, обсушити і запекти в мундирі в духовці або мікрохвильовій печі. У другому випадку обов'язково потрібно проколоти шкірку в декількох місцях зубочисткою; Готову картоплю розім'яти виделкою або нарізати невеликими кубиками. Потім додати подрібнену зелень, часник і цибулю. заправити все томатним соком, сіллю і спеціями.

Овочевий салат з авокадо

Салати можуть бути як овочевими, так і фруктовими, які більше підійдуть для десертів. Замість олії, яке знаходиться під суворою забороною, їх можна заправляти соком лимона або размятой м'якоттю авокадо, як в даному рецепті.

Час приготування - не більше 15 хвилин.
Калорійність - 53,6 ккал на 100 г.

Для приготування овочевого салату з авокадо потрібно:

1. Зелень і редис ретельно вимити, дрібно нарізати, посолити і ретельно перемішати;
2. Авокадо з допомогою блендера перетворити в пюре, яке стане чудовою заправкою, що зв'язує всі інгредієнти салату.
3. Додати заправку до решти продуктів, перемішати і можна подавати.

фарширована гарбуз

Це хоч і пісний, але дуже смачний і оригінальний десерт, який створить величезну конкуренцію запеченим яблукам на пісному столі.

Для його приготування потрібні:

• 1500 г гарбуза (це одна невелика гарбуз);
• 200 г яблук;
• 200 г груш;
• 70 г аличі або сливи;
• 150 г мюслів;
• 30 г родзинок;
• 30 г (або за смаком) цукру;
• кориця на смак.

Підготовчі роботи і час запікання в духовці займуть 1,5-2 години.
Енергетична і харчова цінність гарбузового десерту - 64,5 ккал / 100 г.

Приготування пісної фаршированої гарбуза в духовці:

У гарбуза зверху зрізається кришечка і вибирається велика частина м'якоті, але так, щоб стінки залишалися досить щільними;

Яблука, груші, алича та сливи добре миються, позбавляються від насіння і кісточок і дрібно шинкують. Також подрібнюється і м'якоть гарбуза після видалення з неї кісточок;

Змішати разом подрібнені фрукти і м'якоть гарбуза, родзинки, мюслі. Додати за смаком корицю і цукор. Перемішати всі ретельно і знову наповнити цим фаршем порожній гарбуз; Підготовлений овоч накрити кришечкою і відправити запікатися при 180-200 градусах протягом 60-90 хвилин.

Швидкий пісний медовий торт

Виявляється, навіть у суворі дні сухоядением можна на десерт з'їсти шматочок смачного медового торта, і роботи з його приготуванням буде набагато менше, ніж з класичним Медовик.

Для пісного медового торта знадобляться:

• 500 г житнього хліба;
• 100 г рідкого меду;
• 100 г рубаних волоських або будь-яких інших горіхів; кориця і цедра лимона за смаком.

На «випічки» такого десерту піде не більше 30 хвилин.
Калорійність сто грамового шматочка буде дорівнює 273,5 кілокалорії.

Готуємо пісний медовий торт:

З буханця житнього хліба акуратно тонко зрізати скоринки і нарізати її на тонкі скибочки - коржі майбутнього торта; Кожен «корж» змастити медом і притрусити корицею або натертої на дрібній тертці цедрою. Потім скласти їх один на одного у вигляді торта; Зверху десерт обсипати з усіх боків рубаними горіхами або горіховою крихтою.

Рецепти гарячих страв без масла

Гаряча їжа без олії, що представляє можливість більшого вибору варіантів харчування, ніж сухоядение. У ці дні допустимо є різноманітні варені, тушковані, печені або навіть обсмажені без масла на сухій сковороді пісні страви. Дозволяються каші, супи, овочеві та фруктові страви.

Вівсяна каша на сніданок

На одну порцію:

• 50 г вівсяних або зернових пластівців швидкого приготування,
• гаряча вода,
• половина яблука,
• мед - 1 ложка.

Вівсяні пластівці швидкого приготування залити майже окропом, так, щоб води було в 2,5 рази більше, ніж пластівців. Щільно накрити кришкою і дати настоятися протягом 5 хвилин. Додати половину натертого на крупній тертці яблука, ложку меду, перемішати.

Каша вівсяна цільнозерновий

Зерна вівса замочити у воді (можна на ніч). Довести до кипіння, зменшити вогонь під каструлею і прикрити кришкою.

Періодично помішуючи і підливаючи в разі потреби воду, варити кашу протягом 40-50 хвилин, накрити кришкою і дати настоятися. Додати родзинки, дрібно нарізані курагу і чорнослив.

Є інший спосіб приготування цільнозерновий вівсянки. Увечері промити овес, довести до кипіння, закрити кришкою і зняти з вогню. Вранці знову довести до кипіння, додати води, якщо потрібно, і варити до готовності півгодини. Приправити до смаку.

Дуже корисний для підтримки сил вівсяний відвар. Стакан зерна залити літром води, довести до кипіння, варити протягом 15-20 хвилин, дати настоятися під кришкою. Після настоювання процідити, можна додати мед і лимонний сік.

Рецепт пісного борщу з квасолею

Квасоля попередньо замочити на ніч. Потім відварювати 1,5-2 години в НЕ солоній воді, злити воду.

У киплячу воду кладуть капусту (частина квашеної частина свіжої), коли закипає, кладуть картоплю.

На сковороді без масла, але з бульйоном тушкуємо цибулю і моркву, на іншій сковороді тушкуємо буряк, в кінці додаємо нарізаний помідор без шкірки, і ложку томатної пасти. Складаємо все в каструлю, спеції за смаком, додаємо квасоля, даємо прокипіти. Лимон і зелень при подачі і за бажанням.

Картопля з овочами запечена в духовці

Все досить просто, не займає великого часу на приготування, але ситно, для чоловіків в пост на вечерю.

Розігріваємо духовку до 200 градусів (це зазвичай 10 хвилин) картопля і все що є в запасах з овочів нарізати невеликим кубиком однакового розміру.

Наприклад: 4 картоплини, 1 середня морква, стебло селери, цибулина, гриби і капуста кольрабі, заморожені з літа свіжі помідори.

Якщо заморожених помідор немає то можна томатний сік, пасту з водою, соус або просто водички трохи. Посолити, накрити форму фольгою або кришкою і в духовку на 1 годину в залежності від кількості овочів, тобто до готовності. В принципі достатньо взяти будь-який пакет замороженої овочевої суміші і запекти, вечеря готова!

Щи без масла з капустою і грибними кубиками

Шаткуємо капустку, кубиками ріжемо картоплю, моркву трьом на тертці. Якщо вдома є кольорова або капуста брокколі, то тільки чудово!

Все закидаєте в киплячу воду, варіть до готовності, за 7-8 хвилин до готовності кидаю кмин і мелений солодкий червоний перець, за 5 хвилин до готовності кидаєте 2 грибних кубика (приблизно на 2 літри щей).

У кубиках, звичайно, корисного мало, але іноді можна собі таке дозволити.

Виходить смачно і не все одноманітно. Перед подачею на стіл в тарілочки зелень трохи покласти.

Салат з апельсином і пшоном

продукти:

• 1 склянку пшона,
• 1 болгарський перець,
• 1 огірок,
• 2 апельсини,
• 1 лимон (сік і трохи цедри),
• сіль, перець мелений

заправка для салату без масла: сік лимона і сік, що виділився з апельсинів.

Пшоно відварити. Апельсини і перець нарізати кубиками, огірок соломкою, додати пшоно, сік лимона і тертої цедри. За смаком посолити, поперчити, додати пару пучок суміші, Прованські трави. Як варіант, прекрасно підійде свіжа м'ята.

Перловий суп із зеленим горошком

Перловку промити, покласти в холодну воду і варити. Коли закипить зняти піну, додати нарізної кубиком цибулю і моркву, коли перловка буде майже готова, додати картоплю, посолити, додати збиту в блендері 1 баночку зеленого горошку, дати закипіти.

Такий легкий пісний супчик можна варити і як дієтичне блюдо (дієта № 1, хвороби шлунково-кишкового тракту), в цьому випадку перловка повинна бути дуже розварена, готову картоплю розминаємо прямо в каструлі картофеледавкой, даємо прокипіти, суп повинен бути схожий на дуже рідке пюре.

Сочевиця з овочами запечена в духовці

Все просто: сочевицю замочити з содою на 1 годину. Воду злити. Потім використовуємо будь-які заморожені овочі, якщо є домашня заготовка: кабачки, баклажани, солодкий перець і помідори, зелена стручкова квасоля. Якщо немає - можна використовувати покупні заморожені овочі.

У казан викладаємо шар овочів, потім сочевицю, знову овочі, сіль, коріандр, все заливаємо склянкою томатного соку, 1 ст.л. каперсів (за бажанням) 2-3-ст.л. оливок, зелень.

Накрити кришкою і в духовку при 200 градусів приблизно на 45 хвилин або 1 годину, до готовності сочевиці.

Юшка цибульна (без масла)

Що потрібно:

• вода - 1,25 літра
• цибулини - 4-6 шт
• цибуля-порей -1 шт
• петрушка, селера - по пучку
• кріп - 1 ст.л.
• перець чорний - 4-6 горошин
• сіль - 1 ч.л.

Коріння нарізати соломкою, покласти в киплячу воду. Ріпчасту цибулю і цибулю-порей порізати дуже дрібно (НЕ кільцями), перетерти з сіллю в фарфоровому посуді і засипати в киплячий бульйон. Покласти перець.

Коли цибуля розпуститься і бульйон забарвиться в зелений колір, посолити, засипати подрібнену пряну зелень і через 3 хв. зняти з вогню. Закрити, дати настоятися протягом 5 хв.

Розсольник пісний з цибулею пореєм (без масла)

Складові:

• огірки солоні - 4 шт
• картоплини - 4 шт
• морквина - 1 шт
• кореневої селера - 50 г
• цибуля-порей - 1 стебло
• рис - півсклянки
• лист лавровий - 2 шт
• зелень кропу і петрушки, сіль, перець за смаком.

Як готувати:

Закип'ятити 1,5 літра води, посолити. Картопля, морква і корінь селери очистити, нарізати кубиками середнього розміру і покласти в каструлю з киплячою водою. Варити 7 хв.

Лук-порей ретельно вимити. Зелену частину нарізати невеликими квадратами, білу - тонкими кільцями. Додати в суп і варити 3 хв.

Огірки очистити від шкірки, нарізати, сбланшіровать 20 хв., Покласти в розсольник разом із заздалегідь відвареним рисом. Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і готувати 10 хв. Зняти з вогню, додати нарізану зелень, приправити сіллю і перцем за смаком. Накрити кришкою і дати настоятися 7 хв.

Для підсилення смаку одночасно з огірками в розсольник можна додати склянку процідженого через марлю огіркового розсолу.

Борщ холодний з яблуками (без масла)

Для приготування необхідно:

• вода - 2 літри
• буряк - 500 г
• яблука - 2 шт
• зелена цибуля - 75 г
• чорний хліб - 150 г
• свіжі огірки - 2 шт
• кріп, сіль, цукор і столовий оцет за смаком.

Зварити буряк в шкірці. Потім очистити, натерти на дрібній тертці, залити окропом, додати шматочок чорного хліба і поставити на одну добу в прохолодне місце, після чого процідити і заправити настій за смаком сіллю, цукром, оцтом, покласти в нього яблука, очищені від шкірки, свіжі огірки, нарізані скибочками, і подрібнену зелену цибулю. Подати з дрібно нарізаною зеленню кропу.

Рецепти в Пост на кожен день

Включення рослинного масла в їжу і вина. Зазвичай такі послаблення допускаються в вихідні дні (суботу, неділю). При такому варіанті харчування допускаються смажені на маслі продукти, заправка салатів маслом. Що стосується вина, мова йде про досить помірному вживанні алкоголю (до 200 мл в день).

Пісні щі зі свіжою капустою і грибами

Складові:

• 50 г сушених грібів,
• 400 г свіжої капусти,
• 1 цибулини,
• 1 ріпа,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 4-5 картоплиння,
• 3 ч. Ложки борошна,
• 2 ст. ложки рослинної Олії, зелень, сіль.

Приготування: Сушені гриби відваріті в підсоленому окропі и дрібно нашаткуваті.
В окрему каструлю покласти свіжу капусту, розрізану на декілька шматків, дрібно нарізані коріння (цибулю, ріпу, моркву, петрушку), влити близько 1,5 л гарячої води, посолити і варити до м'якості.

Потім додати нарізану сиру картоплю, підготовлені гриби і грибний відвар, борошно, підсмажену в олії, довести до кипіння і варити ще 15-20 хвилин. Готові пісний борщ посипати рубаною зеленню і подати до столу.

Суп з квасолею і горіхами

СКЛАДОВІ:

• 1/2 склянки квасолі,
• 2-3 картоплини,
• 2 цибулини,
• 2 моркви,
• 1/2 склянки товчених горіхів,
• 1 лавровий лист, перець, сіль, рослинне масло.

Приготування
Квасолю замочити і відварити з картоплею, додати лавровий лист. Цибулю і моркву припустити на рослинному маслі і заправити суп. Товчені горіхи з'єднати з перцем і додати в суп.

Гороховий суп з перловкою

СКЛАДОВІ:

• 120 г лущеного гороху,
• 30 г перлової крупи,
• 40 г ріпчастої цибулі,
• 40 г рослинного масла, сіль.

Приготування: Горох і перлову крупу перебрати, добре промити, залити холодною водою, поставити на плиту, довести до кипіння і варити на невеликому вогні. Ріпчасту цибулю дрібно порубати, обсмажити в рослинній олії і додати в суп за 10-15 хвилин до готовності.

Пісні щі з гречкою

продукти:

• 500 г капусти (свіжої або квашеної)
• 2 ст.л. гречаної крупи
• 1 шт цибулі-ріпки
• 2 шт. картоплі
• морква 50 г
• селера 50 г
• масло, сіль, зелень

Овочі вимити, очистити. Якщо капуста квашена, то поварити її на дрібному вогні 20 хвилин, а потім злити відвар. Якщо свіжа, то дрібно нашаткувати. Картоплю нарізати брусочками, моркву, селеру натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати.

У сотейник налити рослинне масло і обсмажити на ньому капусту і коріння. Додати трохи води і тушкувати до готовності капусти.

В окремій каструлі зварити картоплю, додати гречану крупу. Потім викласти туди ж капусту з корінням, подрібнений часник, лавровий лист, поварити ще 10хвилин. Перед подачею посіпаті зелений.

Примітка. Якщо готувати щі для суворого посту, без масла, то тоді варяться «ледачі щі»: овочі не обсмажуються, а варяться послідовно в одній каструлі (картопля, коріння, цибуля, капуста, томати, часник, зелень).