1. Калорійність білого гриба
2. Харчова цінність в 100 грамах:
3. Небезпечні властивості білого гриба

Білий гриб найцінніший, смачний, ароматний і живильний. У білого гриба велика м'ясиста капелюшок і товста роздута біла ніжка. Причому забарвлення капелюшків - в залежності від віку і місця зростання гриба - може бути світлою, жовтуватою і темно-бурого. У грибів, що ростуть в сосновому бору, капелюшки, як правило, темніше.

Білий гриб може досягати досить значних розмірів - капелюшок до півметра в діаметрі, а у висоту - до 30 см.

Іноді білий гриб плутають з неїстівним жовчним грибом. Треба знати, що у білого гриба нижня поверхня капелюшки жовтувата або зеленувата, а у жовчного гриба - брудна. На ніжці жовчного гриба - темний сітчастий малюнок. М'якоть цього гриба гірка, на зламі світло-рожева (а у білого гриба біла). У сирих лісах зустрічається схожий на білий сатанинський гриб. Він відрізняється від білого червонуватим кольором трубчастого шару і тим, що на зламі швидко синіє або червоніє.

Калорійність білого гриба

Калорійність сирого білого гриба дуже маленька - 22 кКал на 100 г. Це дієтичний і низькокалорійний продукт. мариновані білі гриби також практично нешкідливі для фігури, так як вони містять всього 24 кКал на 100 г продукту. Те ж саме стосується смажених білих грибів, так як в них 26 кКал на 100 г. А калорійність сушеного білого гриба - 286 кКал на 100 г, він дуже поживний, так як в ньому відзначається високий вміст білків. Вживання його в їжу у великих кількостях може привести до ожиріння.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості білого гриба

Білі гриби містять вітамін А (У вигляді каротину), В 1 , З і особливо багато вітаміну Д .

У білих грибах більше, ніж в інших, міститься рибофлавіну - речовини, що відповідає за здоров'я і зростання нігтів, волосся, шкіри та за здоров'я організму в цілому. Особливо важливий рибофлавін для підтримки в нормальному стані функції щитовидної залози.

Білі гриби мають ряд корисних якостей. Білий гриб крім смакових якостей, славиться своєю здатністю стимулювати секрецію травних соків, перевершуючи в цьому відношенні м'ясні бульйони.

Завдяки вмісту великої кількості сірки і полісахаридів білі гриби допомагають боротися з онкологічними захворюваннями. Він також володіє протиінфекційними, ранозагоювальні, протипухлинними і тонізуючими властивостями.

Що входить до складу білих грибів ефір лецитин, перешкоджає відкладенням холестерину на стінках судин, що робить його корисним при атеросклерозі і недокрів'ї. А содержащаяйся в грибах амінокислота ерготионеїн підтримує процеси відновлення клітин і тому особливо корисна для очей, нирок, печінки і кісткового мозку.

Також в білих грибах міститься багато? -Глюкана. Цей не засвоюваний вуглевод є сильним антиоксидантом і справляє надзвичайно сильний вплив на імунну систему, створюючи захист від вірусів, бактерій, грибків і канцерогенів. Крім того, до складу білих грибів входить ряд ферментів, що сприяють розщепленню клітковини, жирів і глікогену.

Гриби - відмінне джерело корисних білків, але міститься в свіжоприготовлених грибах хітин значно ускладнює процес їх засвоєння. Тому рекомендують використовувати в їжу попередньо висушені гриби, в такому випадку засвоюється до 80% містяться в них білків.

Гриби - важка їжа, особливо в смаженому вигляді. Потрібно їх їсти потроху, обережно, з великою кількістю соковитих овочів як в сирому, так і у вареному вигляді. Густі грибні супи, де більше овочів і менше грибів, легше перетравлюються і зазвичай не приводять до ускладнень.

Білий гриб використовують як лікарський засіб при туберкульозі, занепаді сил, для поліпшення обміну речовин.

У сушених білих грибах присутній алкалоїд герцедін, який використовується при лікуванні стенокардії. Водними екстрактами з білих грибів лікують виразки, обмороження.

Сушені білі гриби найкращим чином зберігають смакові і поживні властивості, їх можна їсти як сухарики без додаткової обробки.

До того ж, білий гриб містить багато корисних речовин, деякі з них мають протипухлинні властивості.

Сушені білі гриби успішно використовуються для профілактики раку.

Небезпечні властивості білого гриба

Відомо, що гриби, а в їх числі і білі, є найбільш сильними природними сорбентами, вбираючи в себе величезні кількості токсичних речовин, серед яких радіоактивний цезій, стронцій, кадмій, ртуть і свинець. Тому гриби зібрані недалеко від жвавих трас або в промислових районах принесуть не користь, а тільки шкоду Вашому здоров'ю.

Не рекомендується вживати в їжу гриби маленьким дітям. До 12-14 років травна система дитини практично не в змозі впоратися з хітинової оболонкою гриба, так як в його організмі не виробляються в достатній кількості всі необхідні для перетравлення ферменти.

Любіть білі гриби, але не завжди є час відправитися на їх пошуки в ліс? Тоді спробуйте виростити їх вдома! Технологія представлена ​​в відео.

Дивіться також властивості інших грибів: