«Цукор, по суті, є таким же наркотиком поряд з алкоголем і тютюном. Використання цукру слід жорстко регулювати, а споживачів необхідно інформувати про наслідки вживання цукру », - пише глава служби охорони здоров'я Нідерландів Пол ван дер Велпа на одному з офіційних сайтів.

Ван дер Велпер посилається на дослідження, в якому говориться, що на відміну від жиру або інших продуктів, цукор впливає на організм таким чином, що його хочеться їсти все більше і більше - саме ця властивість використовують виробники продуктів харчування для збільшення обсягів споживання своєї продукції.

«Ті, хто їсть солодке, не можуть зупинитися, навіть якщо вони вже не відчувають голоду. Спробуйте дати кому-небудь, скажімо, яйця, і він припинить їх є, як тільки насититься. Але варто тільки дати людині печиво, він їстиме його навіть не дивлячись на біль у шлунку », - говорить Ван дер Вельпо.

«Цукор - це форма залежності. Він неї також важко позбутися, як він тютюнової залежності. Дієти мають лише тимчасовий ефект. Найкраще проводити спеціальну терапію проти залежності від солодкого ».

Ван дер Вельпо пропонує ввести особливий податок на цукор, а також законодавчо закріпити максимальний відсоток вмісту цукру в готовій їжі. Крім цього він вважає за необхідне помістити на упаковки солодощів і безалкогольних цукровмісних напоїв спеціальні написи (по аналогії з написами на пачках сигарет), які будуть попереджати людей про те, що цукор викликає залежність і погіршує стан здоров'я.

«Страхові компанії повинні виділяти кошти на фінансування лікування цукрового залежності у клієнтів, які страждають надмірною вагою. Школи повинні заборонити продаж солодощів і цукровмісних безалкогольних напоїв. Виробники спортивних напоїв, вміст цукру в яких просто зашкалює, повинні бути притягнуті до відповідальності за рекламу, яка вводить в оману », - говорить він.

Виключивши цукор, можна кардинально поліпшити своє здоров'я

Запитайте людей, як вони ставляться до купівлі продуктів, і більшість буде говорити про супермаркеті, в який вони ніколи не підуть, де погано пахне і продукти виглядають жалюгідно, або про приємне магазині з непоганими шматочками м'яса і хорошими цінами на дитячі каші.

Але для Роберта Люстіга, професора клінічної педіатрії Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, супермаркет - це щось зовсім інше.

Це вихідний пункт в боротьбі за ваше життя, де вибір між звичайним і ароматизованим йогуртом, апельсинами або апельсиновим соком означає різницю між захворюваннями і здоров'ям.

Останні тридцять років в продуктах харчування спостерігається переважання цукру і скорочення кількості волокон - смертельна комбінація для споживачів, яких обдурила харчова індустрія, стверджує Люстіг.

Він озвучив це гасло в 2009 р на своїй лекції «Цукор: гірка правда», яка стала відео хітом, набравши майже 4 мільйони переглядів на YouTube, і в своїй книзі 2012 року «Ніякої надії: добийтеся успіху, незважаючи на цукор, оброблені продукти , ожиріння та інші хвороби ».

Тепер Люстіг застосовує своє повідомлення на практиці, пропонуючи споживачам посібник по супермаркетам - «Цукор має 56 найменувань: керівництво для покупців». Ця книга призначена, щоб супроводжувати покупців на їх смартфонах або планшетах; керівництво, що дозволяє споживачам орієнтуватися в нових етикетках сотень оброблених продуктів харчування, яке приділяє особливу увагу і ставить на своє місце цукор. Інформація про якість і кількість цукру в продуктах - від соєвого молока до ковбаси. В чому різниця? Як вказує назва книги, цукор відомий під різними іменами - від фруктози до фруктового соку, і ці варіанти істотно відрізняються в тому, як вони засвоюються організмом.

«Приділяючи увагу частці цукру на упаковці, люди можуть прийняти більш вигідне для себе рішення», - говорить Люстіг. Але сучасні етикетки на продуктах харчування далекі від цього: на них не вказується відсоток від добової норми цукру, що не дозволяє людям підрахувати, як його багато. Занадто багато.

Тим часом, цукор додається в усі продукти харчування, від хліба до соусу для барбекю, а інгредієнти часто маскуються під дивними назвами і позначеннями. Наприклад, на продуктах інгредієнти перераховуються відповідно до їх кількістю, але продукт може включати в себе різні форми цукру - їм можуть виявитися інгредієнти з п'ятого по дев'ятий, які, якщо скласти їх разом, виявилися б цукром, заслуговує першої позиції в списку. Але, читаючи етикетки, ви не можете провести відмінність між спочатку властивим продукту і доданим цукром - це створює прірву між вами і хорошим здоров'ям.

Мова йде в меншій мірі про проблему ожиріння, ніж про ризик порушення обміну речовин, який включає в себе діабет, захворювання серця, жировій дистрофії печінки, рак і слабоумство. І цукор становить значну частину проблеми.

Додаткові дані про вплив харчових речовин на нашу фізіологію представлені в книзі (Люстіг також планує випустити кулінарну книгу про продукти з низьким вмістом цукру і підвищеним вмістом клітковини), але автор залишає читачам такі загальні вказівки, як ці шість рекомендацій: не ходіть в магазин голодними; придивляйтеся до товарів, розташованим по периметру магазину - там знаходяться свіжі, корисні для здоров'я продукти; якщо продукт має логотип, про який ви чули, він був підданий обробці; уникайте всього «частково гидрогенизированного»; якщо на продукті вказано «цільнозерновий», ще не означає, що це так, але якщо не сказано, що це цільне зерно, то це точно не воно; якщо цукор зазначений в числі перших трьох інгредієнтів, це десертний продукт.

Що ще? Починайте свій вечерю з салату без солодкої заправки, якою заправляють багаті клітковиною продукти. Пропустіть зернові і батончики мюслі і зробіть швидкий, здоровий сніданок, приготувавши яєчню-базіку або з вечора посмаживши трохи бекону. Дозвольте дітям зібрати свій ланч (без десерту) з тих продуктів, які вони виберуть самі - більше шансів, що вони з'їдять його.

У свою чергу, в будинку Люстіга немає такого продукту, як «підсолоджений напій». «У нас є молоко, вода і іноді трохи алкогольних напоїв, якщо до нас приходять друзі, - каже він. - Немає ніякої причини, щоб пити зайві калорії ». Щоб забезпечити достатню кількість клітковини, Люстіг їдять салат з кожним прийомом їжі, який, як правило, складається з білка, зелених овочів і цільнозернового хліба замість білого рису, макаронів і картоплі. На десерт - фрукти, за винятком вихідних, коли вони балують своїх дочок восьми і чотирнадцяти років чимось «трохи більше хитромудрим».

«Ми повинні звертатися до десерту раз в тиждень, а не з кожним прийомом їжі, - каже Люстіг. - Цукор - це винагорода. Цукор приносить задоволення, але якщо це буде відбуватися з кожним прийомом їжі, ви перестанете його відчувати ».

Щоб змінити культуру харчування і асортимент продовольчих товарів, Люстіг закликає покупців «голосувати ротом і гаманцем». «Ми, як суспільство, повинні зменшити асортимент, але ми не можемо зробити це прямо зараз без допомоги харчової індустрії, - говорить він. - Якщо ви не будете купувати якийсь продукт, його не продаватимуть ».

Заморити рак, виключивши зі свого раціону один продукт - цукор

Хоча всі наші клітини потребують глюкози (формі цукру, яка перетворюється в енергію), рак процвітає в організмі, переповненому простими вуглеводами (які перетворюються в цукор) і рафінованим цукром, що надходять з оброблених продуктів харчування і занадто солодких ласощів. Якщо ви або хтось із ваших знайомих страждає від раку, то краще, що ви можете зробити - це позбавити хвороба улюбленої їжі - цукру.

Цукор - паливо раку.

Доктор Отто Варбург і інші експерти в області охорони здоров'я з 1920-х років говорять про те, як рак любить цукор, але дивно, що багато лікарів не повідомляє про це своїм пацієнтам, що страждають раковими захворюваннями. До тих пір, поки вони продовжують їсти оброблені продукти, повні всякої нісенітниці, їм, швидше за все, буде ще важче боротися з цією хворобою.

Німецький фізіолог, провідний біохімік, доктор медицини і лауреат Нобелівської премії переконаний, що рак можна взяти змором. Хоча це не завжди може бути так просто, але це саме те, що могло б істотно змінити хід гри.

Його теорія полягала в тому, що ріст злоякісних клітин і пухлин викликається клітинами, які виробляють енергію за допомогою аденозинтрифосфату (АТФ) через неокислювальний розпад глюкози (цукру). Рециркуляція метаболітів в результаті цього процесу, званого гліколіз, і циркуляція антидіуретичного гормона (АДГ) в організмі обумовлені анаеробним диханням. Це повна протилежність того, що відбувається зі здоровими клітинами. Здорові, ракові клітини, генерують енергію для організму через окислювальний розпад пірувату, кінцевого продукту гліколізу, що призводить до мітохондріального окислення. Тому Варбург прийшов до висновку, що рак дійсно можна розглядати як мітохондріальну дисфункцію. Нормальний процес дихання киснем в організмі замінюється бродінням цукру. Якщо ви усунете цукор, рак не буде розвиватися.

Зв'язок між цукром і розвитком раку, звичайно, не нова.

Більшість людей може легко усунути очевидних винуватців, які багаті рафінованим цукром - торти, цукерки, печиво і т.д. Проблема в тому, що багато упаковані продукти харчування наповнені їм, але це дуже віртуозно завуальовано на етикетках та упаковках. Такі товари, як «здоровий» йогурт, злаки, цільнозерновий хліб і навіть «низькокалорійні» продукти можуть містити велику кількість цукру.

Найпростіший спосіб виключити небажаний рафінований цукор - припинити покупку «готових до вживання» або попередньо упакованих продуктів харчування і хоча б тимчасово харчуватися в ресторанах. Джерелом продуктів для багатьох барів і ресторанів служать великі компанії, які «приправляють» свою їжу великою кількістю цукру і солі, щоб зробити їх більш смачними після заморозки і відправки в вантажівках через всю країну. Навіть салатні заправки можуть бути перенасичені цукром. Щоб впоратися з тягою до солодкого, збільште кількість рослинних продуктів і здорових білків тваринного походження (за винятком червоного м'яса) в своєму раціоні.
http://mixednews.ru/archives/41946
http://mixednews.ru/archives/42155
http://mixednews.ru/archives/41111