«Раніше я легко позбавлялася від зайвих кілограмів, посидівши пару днів на кефірі. А тепер все марно. Правда, що в цьому винен обмін речовин, який з віком сповільнюється? »- запитання читачки ми адресували відомому дієтолога, кандидату медичних наук Маргариті Королевою.

- Повільний обмін речовин багато хто вважає головною причиною невдач в боротьбі із зайвою вагою. Невже це вирок і схуднути вже не вдасться?

- Не впадайте у відчай: проблему можна вирішити. Швидкість, з якою організм спалює калорії, залежить не тільки від віку, але і від статі, маси тіла, генетики, інтенсивності роботи. І звичайно, від режиму харчування. Нерідко ми самі робимо все, щоб набрати зайві кілограми. Жорсткі обмеження в їжі, довгі голодні проміжки і новомодні дієти призводять до зниження швидкості обмінних процесів. Одного разу до мене звернулася жінка сорока років - майже рік вона безуспішно намагалася схуднути. Виснажувала себе тренуваннями, їла низькокалорійну їжу, зважувалася по три рази за день ... Коли я склала для неї програму харчування для прискорення метаболізму, пацієнтка здивувалася: «Хіба обмін речовин можна прискорити? Я чула, що в моєму віці це нереально і схуднути допоможуть тільки важкі фізичні навантаження і жорсткі дієти ». На жаль! Деякі сприймають уповільнення обміну речовин як вирок і опускають руки або, навпаки, доводять себе до нервового виснаження в спробах скинути зайву вагу. Так ось, моя пацієнтка легко схудла за чотири місяці на 20 кг і була на сьомому небі від щастя. Вона стала їсти п'ять разів на день, потроху, через кожні три години, в перервах між їжею пила імбирний і трав'яний чаї, ввела в раціон корисні каші з додаванням свіжих ягід і фруктів, натуральні йогурти і овочеві супи, освоїла пароварку. А важкі навантаження в спортзалі замінила вправами, спрямованими на зміцнення м'язів (з гантелями або на тренажерах). З тих пір вона не набрала жодного зайвого кілограма і відмінно себе почуває.

- Маргарита, а буває, що молоді люди, які звертаються до вас, теж скаржаться на повільний метаболізм?

- Одна з моїх пацієнток - їй зараз 23 роки - поскаржилася, що обидві її подруги їдять все, що хочуть, включаючи солодку випічку і морозиво, залишаючись стрункими як тростинки. «А у мене все тут же відкладається: варто з'їсти шматочок сиру або хліба, як я додаю у вазі. Тому їм тільки два рази в день, вранці і ввечері, і мучуся від голоду », - нарікала дівчина. При такому харчуванні швидкість обмінних процесів у моєї пацієнтки була сповільненою, і щоб вогонь метаболізму не згас, ми «підкинули хмиз», повністю змінивши її раціон. Головний принцип - ніякого голодування! Дівчина стала харчуватися в кілька прийомів (основних і перекусів), це прискорювало обмінні процеси в організмі і дозволяло підтримувати рівень глюкози в крові. А значить - і енергії, яка витрачалася на згоряння надлишку калорій. Перекушування складалися тільки з білкових продуктів: кілька ложок знежиреного сиру, скибочка курячого м'яса, паста з вареної квасолі або бобів. Поступово обсяг шлунка зменшився, і для насичення стало вимагатися набагато менше їжі. У підсумку моя підопічна схудла за три місяці на 17 кг, позбулася комплексу «товстушки» і благополучно вийшла заміж.

- Перебуваючи на роботі, ми мріємо про те, як прийдемо ввечері додому і смачно повечеряти. Іноді вечерю виходить пізнім - наїдаємося до відвалу, а вранці виходимо без сніданку. Чи така страшна для обміну речовин ця схема?

- Доведено, що уповільнений обмін речовин і проблеми з вагою якраз і мають ті, хто любить пізні вечері і забуває про сніданки. Саме ранковий прийом їжі запускає «метаболічні годинник». Складаючи свій добовий харчовий раціон, треба мати на увазі, що на сніданок, другий сніданок і обід має припадати до 70% калорійності всього добового раціону. Якщо ж велика частина їжі буде з'їдатися в другій половині дня, то все напевно відкладеться на талії і стегнах.

- Маргарита, правда, що можна худнути навіть уві сні?

- Так, повноцінний сон прискорює метаболізм: в цей час запускаються всі обмінні процеси і виробляється гормон, який відповідає за процес зниження ваги. Але потрібно дотримуватися дві умови: ви не наїдаєтеся на ніч і ваш безперервний сон повинен тривати не менше семи годин.

- А які продукти допоможуть прискорити обмін речовин?

- Перш за все це продукти, що містять вуглеводи - їх багато в зернових, фруктах, овочах, молочних продуктах і бобах. Вуглеводи повільно засвоюються, ви довше відчуваєте почуття ситості, а тіло довше забезпечується енергією, щоб рухатися і спалювати калорії. Але далеко не всі вуглеводи прискорюють обмін речовин. «Рафіновані» продукти, такі як білий хліб, макарони, печиво, цукерки і тістечка, містять абсолютно «порожні» вуглеводи. Вони всмоктуються швидко, і мозок знову вимагає палива, що призводить до переїдання і в результаті - до зайвих кілограмів.

Білкові продукти теж важливі - вони збільшують швидкість обміну речовин на 25-30%. До речі, білки уповільнюють переробку вуглеводів, і тоді енергія, укладена в них, витрачається довше і активніше спалюються калорії. Тому білки обов'язково потрібно поєднувати з вуглеводами. Своїм пацієнтам я рекомендую звикнути до такого раціону: до білків - нежирним сортам м'яса, птиці, риби, яєць і бобовим продуктам - додавати корисні вуглеводи - овочі і зелень. Прискорюють обмін речовин і прянощі, наприклад, гострий перець здатний за кілька годин підвищити швидкість метаболізму на 50%. Тим, у кого недостатньо ефективно працює щитовидна залоза, допоможуть продукти, багаті йодом: морські водорості, морепродукти. І звичайно, вода. До слова, почуття спраги свідчить про зниження обмінних процесів майже на 30%.

- Що ще можна зробити, щоб поліпшити метаболізм?

- З віком обмін речовин сповільнюється, і якщо після 40 років не змінити режим харчування і спосіб життя, то вага буде рости на 1-2 кг на місяць, а за рік - на 10-20 кг. Потрібно активніше займатися спортом: обмін речовин прискорюється не тільки під час тренування, але і протягом декількох годин після неї. Між іншим, люди з добре розвиненою мускулатурою мають більш активний метаболізм, тому що м'язові клітини спалюють калорій в середньому в 20 разів більше, ніж жирові! Виконуйте фізичні вправи по 20-30 хвилин 3-4 рази на тиждень, особливо важливі вправи для зміцнення м'язів з обтяженнями - з гантелями, на тренажерах і так далі.

У співачки Кайлі Міноуг відмінний обмін речовин, тому вона може їсти солодке без шкоди для фігури