КАТЕГОРІЇ:

Автомобілі Астрономія Біологія Географія Будинок і сад Інші мови інше Інформатика Історія Культура література логіка Математика Медицина металургія механіка Освіта Охорона праці Педагогіка політика право Психологія релігія риторика Соціологія Спорт Будівництво технологія туризм фізика Філософія фінанси хімія Креслення Екологія Економіка електроніка

Процеси обміну речовин і енергії особливо інтенсивно йдуть під час росту і розвитку дітей та підлітків, що є однією на найхарактерніших рис зростаючого організму. На цьому етапі онтогенезу пластичні процеси (асиміляція) значно переважають над процесами руйнування (диссимиляцией) і тільки у дорослої людини між цими єдиними і протилежними процесами обміну речовин і енергії встановлюється динамічна рівновага. У дитинстві, коли організм посилено зростає і розвивається, переважають процеси асиміляції, в старості - процеси дисиміляції. Ця закономірність може порушуватися в результаті різних захворювань і дії екстремальних факторів навколишнього середовища.

Для зростаючого організму характерний інтенсивний білковий обмін і позитивний азотистий баланс. Чим молодший організм, тим вище величина позитивного балансу і значніше здатність затримувати білковий азот їжі. Зі зниженням темпів зростання знижуються здатність до ретенції (утриманню) білкового азоту і рівень балансу. Дорослі люди зазвичай втрачають здатність до затримки азоту їжі і, при достатній кількості білка в ній, знаходяться в стані азотистого рівноваги. Однак потенційні можливості білкового синтезу зберігаються тривалий час, особливо при регулярних фізичних навантаженнях.

Але не всі білки, що надходять в організм з продуктами харчування, рівноцінні. Їх цінність залежить від амінокислотного складу. З 20 амінокислот тільки 8 є для людини незамінними: триптофан, лейцин, ізолейцин, валін, треонін, лізин, метіонін і фенілаланін. Для зростаючого організму необхідний також гістидин. Хоча білки і складають 1/5 частину організму людини і близько 2/3 його щільного залишку, організм має лише незначними білковими резервами. Ось чому білкове голодування призводить до затримки, а потім і до повного припинення росту і фізичного розвитку.

Якщо доросла людина при відсутності інтенсивних фізичних навантажень потребує отримання 1,1 - 1,3 г білка на 1 кг маси тіла на добу, то у дитини потреба в білку значно вище. На першому році він повинен отримувати білка більше 4 г на I кг маси тіла, в 2-3 роки - 4, в 3-5 років - 3,8 м Кінцевими продуктами білкового обміну є азотовмісні речовини - сечовина і сечова кислота, що утворюються в організмі в результаті дезамінування, тобто відділення азоту від молекул амінокислот, і безазотистих речовини, з яких спочатку утворюється глюкоза, а потім кінцеві продукти її обміну - діоксид вуглецю і вода. Якщо кількість виведеного з організму азоту більше кількості введеного, то говорять про негативний азотистом балансі. Він зазвичай спостерігається при голодуванні, деяких захворюваннях і на заключних етапах старіння організму. З віком змінюється жировий і вуглеводний обмін. Жири та жироподібні речовини необхідні для морфологічного і функціонального дозрівання нервової системи, для освіти всіх видів клітинних мембран. Ось чому потреба в них велика в «дитячому віці, Так, в першому півріччі життя вміст жирів в їжі має становити 6-7 г на 1 кг маси тіла; до кінця року - 4,7 г; в 2-4 роки -3,5 г; в 10-11 років - 1,5 г. Норма для дорослих дорівнює 1 г на 1 кг маси тіла.

У зрілому віці і в стадії регресу анаболизм перемикається з синтезу білків на синтез жиру. Це одна з характерних рис змін метаболізму при старінні. З віком знижується швидкість синтезу і самооновлення фосфоліпідів. Одночасно в крові і тканинах зростає концентрація стеролів, перш за все - холестеролу. Недостатнє надходження в організм ненасичених жирних кислот (лінолевої, ліноленової і арахідонової) сприяє розвитку атеросклеротичних процесів в серцево-судинній системі.

З віком перебудовується і вуглеводний обмін, змінюється потреба в вуглеводах; вона у дітей вище, ніж у дорослих. У дітей вуглеводи виконують не тільки енергетичну, а й пластичну функцію, беручи участь в утворенні гликопротеидов і мукополісахаридів - основної речовини сполучної тканини. З припиненням зростання, коли знижується рівень окислювальних процесів, знижується і потреба у вуглеводах. У дітей у віці 1-3 років мінімальна добова потреба в вуглеводах - близько 13 г на 1 кг маси тіла, у підлітків 10-13 років - 10-11, у юнаків - 7,7 г / кг. У старості один із суттєвих показників вікових змін - різке зниження швидкості усунення гіперглікемії, викликаної введенням глюкози.

Висока гідролабільность дитячого організму - наслідок недостатнього регулюючого впливу нервової і ендокринної систем при великій інтенсивності і напруженості водного обміну. Діти здатні швидко втрачати і швидко депонувати воду. В ході розвитку відбувається перерозподіл води в тканинах: збільшується обсяг води в міжклітинних просторах і зменшується кількість внутрішньоклітинної води. Чим молодший організм, тим більше добова потреба у воді. У перші півроку життя потреба в воді на 1 кг маси тіла досягає 125-160 г, в 2 роки знижується до 115-125 г, в 6 років - 90-100 г, в 18 років не перевищує 40-50 м

Баланс мінеральних солей залежить від віку. В організмі, що росте зміст більшості неорганічних з'єднань менше, ніж у дорослих. Підвищені вимоги до вступу кальцію і фосфору в організм дитини до 1 року пояснюються посиленим утворенням кісткової тканини. Не менше значення ці елементи мають і в старості, коли вікова мінералізація організму може призводити до некомпенсованому витрачання цих елементів в кістковій тканині.

Навпаки, зміст куховарської солі найчастіше виявляється надлишковим, коли починається вікове ослаблення секреції мінералокортикоїдів в надниркових залозах. Для нормального розвитку організму важливі багато макро- і мікроелементи. Особливо важливим є залізо, необхідне для побудови гемоглобіну. Дефіцит заліза в пубертатному періоді у дівчаток може виявитися причиною затримки росту і розвитку. Недолік цинку в раціоні хлопчиків у віці 8-13 років може викликати затримку росту на 10-15 см. У процесах кровотворення беруть участь також мідь, молібден, кобальт. Йод необхідний для утворення гормонів щитовидної залози, фтор - для правильного формування тканини зубів. В цілому роль мікроелементів зводиться до того, що вони є тонкими регуляторами обмінних процесів, тому дитячий організм найбільш чутливий до їх дефіциту. Ще більш чутливий дитячий організм до дефіциту вітамінів. Наприклад, при нестачі в дитячому харчуванні вітаміну D, особливо у віці до 5 років, порушується формування скелета (рахітизм).

Енергообмін після народження протягом дитячого періоду і раннього дитинства зростає. У дошкільному віці інтенсивність енергообміну перевищує рівень дорослих людей. Більш високою, ніж у дорослих, вона залишається аж до юнацького віку. Період фізіологічної зрілості характеризується постійністю рівня основного обміну. Основний обмін плавно знижується після 25-30 років. Статеві відмінності в рівні основного обміну виявляються вже з 6-8-місячного віку; основний обмін у хлопчиків вище. Такі відносини зберігаються і в період статевої зрілості, і в більш пізньому віці. До старості зі зменшенням основного обміну статеві відмінності згладжуються.

Дата додавання: 2014-12-03; переглядів: 13; Порушення авторських прав