1. Підготовчий етап
2. Список продуктів
3. Загальні рекомендації при приготуванні гарячих страв
4. салати
5. Закуски і нарізки
6. Десерти
7. Прикраси для салатів і десертів
8. Що робити не варто
9. Зразкове меню

Традиційно застілля асоціюється з великою кількістю закусок і складних вишуканих страв. Часи змінюються, і сучасний темп життя диктує господаркам нові правила, тобто хочеться накрити святковий стіл на швидку руку, здивувати гостей і при цьому заощадити бюджет.

Закуски на швидку руку

Мова не йде про те, що потрібно подавати як частування напівфабрикати, які досить тільки розігріти, а саме про те, як витратити мінімум часу на приготування смачної вечері і вразити гостей своїми кулінарними здібностями.

Підготовчий етап

Цілком природно, що в першу чергу потрібно скласти меню. Організаційні питання зазвичай вирішуються заздалегідь, але буває і таке, що гості нагрянули несподівано і доводиться імпровізувати.

Проте, навіть в тій ситуації, коли діяти доведеться рішуче, є кілька варіантів. Перше і найважливіше - кожна господиня повинна мати в запасі кілька рецептів простих і швидких в приготуванні страв і закусок, щоб, в крайньому випадку, швидко зорієнтуватися.

Більшу увагу, до речі, слід приділити саме закусок, тому що вони мають найбільший попит серед гостей на святковому застіллі.

Другий і важливий момент - це сервіровка столу. Красива нова скатертина, яскраві столові прилади і келихи обов'язково повинні бути в будинку і діставати їх слід з нагоди свята .

Це не говорить про те, що потрібно витрачати всі свої заощадження на дорогий фарфор, сьогодні є безліч альтернативних варіантів. Наприклад, можна купити «на всякий випадок» кілька тарілок і салатниць, виконаних в єдиному стилі, і залишити їх до кращих часів, тобто до приходу гостей.

Те ж стосується келихів, вони можуть бути виготовлені не з кришталю, але мати привабливий зовнішній вигляд вони повинні.

До того ж потрібно враховувати той факт, що сервіровка столу - це ціле мистецтво. Всі предмети повинні бути виконані в єдиному стилі і створювати гармонійну композицію.

Отже, щоб підготовка до застілля займала мінімум часу, потрібно завчасно позначити для себе кілька рецептів і придбати святковий посуд.

Список продуктів

Що потрібно для приготування того чи іншого блюда або закуски господиня повинна знати сама. Тобто вона заздалегідь повинна скласти меню, якщо, наприклад, не за горами будь-яку урочисту подію, або на той випадок, якщо гості прийдуть раптово.

Якщо мова йде про те, як підготувати святковий стіл на швидку руку швидко і недорого, то і інгредієнти повинні бути доступними. Наприклад, коли друзі чи родичі нагрянули без попередження або поставили до відома в самий останній момент, то доводиться частування подавати з того, що було в холодильнику.

Тому в запасі у кожної господині будинку повинні завжди бути присутнім прості продукти. Ось список того, з чого можна приготувати закуски на швидку руку:

• рибні та овочеві консерви
• домашня консервація
• майонез, соус, спеції
• яйця
• сезонні і заморожені овочі і фрукти
• компоти
• м'ясо, риба або птах
• заморожені або консервовані гриби
• мука
• хліб

Загалом, з усього перерахованого вище списку можна без праці приготувати смачний святковий вечеря . А якщо є можливість, час і кошти добігти до магазину, то можна купити готові салати, напівфабрикати, десерти і багато іншого.

Загальні рекомендації при приготуванні гарячих страв

Отже, святковий стіл зазвичай складається з одного гарячого блюда кількох салатів, закуски, м'ясні і рибні нарізки, десерт і чай. Якщо чітко продумати свої дії, то на приготування за все піде не більше 2 годин.

Важливий секрет, якщо готується святковий стіл на швидку руку і недорого на десять персон, то не варто різати салати по цілому тазик, потрібно розраховувати порції приблизно по 100-150 грам на людину, кожного блюда. Простий розрахунок і час заощадить і кошти.

Гаряча закуска традиційно - це м'ясний або рибний продукт і гарнір. Тут є безліч способів зготувати все швидко. Найпростіший спосіб приготування, що не вимагає постійної уваги - це запікання в духовці або мультиварці, на крайній випадок в мікрохвильовій печі.

Наприклад, в духовій шафі можна запекти м'ясо або курку з картоплею в вершковому соусі . Інгредієнти досить прості і недорогі, тимчасові витрати приблизно одну годину, в залежності від потужності кухонного приладу.

Щоб скоротити час приготування можна накрити тару фольгою, таким чином, продукти виходять більш соковитими і ароматними.

Найшвидший спосіб приготування м'яса або риби разом з овочами - це запікання в мікрохвильовій печі. Так довести до готовності кілограм курячих ніжок в рукаві або спеціальних термостійких пакетиках можна всього за 15-20 хвилин.

Єдиний недолік даного методу в тому, що всіма улюбленої хрусткої скоринки не вийде, зате продукт просочиться сіллю і спеціями, залишиться соковитим і ароматним.

салати

Жодне святкове застілля не обходиться без салатів . Рецептів настільки багато що вибрати два або три з простими і недорогими інгредієнтами, не буде проблемою.

Швидкий салат з морепродуктів

Але при виборі відповідних варіантів слід керуватися декількома простими правилами. Для початку - це інгредієнти, слід акцентувати увагу на салатах, до складу яких входять прості продукти, це овочі, м'ясо, ковбасні вироби, яйце, консерви.

Якщо буде потрібно терміново зварити овочі, наприклад, буряк, морква або картопля, то зробити це за 5 хвилин можна в мікрохвильової печі. Для цього варто помістити інгредієнти в целофановий пакет і зробити в ньому кілька отворів для виходу пари.

Потім слід встановити максимальну потужність і час від 3 до 5 хвилин. Аналогічним чином довести до готовності можна будь-який продукт, крім печінки і яєць.

Поліпшити смакові якості салату, зробити їх оригінальними і неповторними допоможе заправка. Традиційно салати змащуються рослинним маслом, майонезом або сметаною.

Але якщо є інші смачні і прості приправи, які роблять смак продуктів більш яскравим і насиченим. У салат зі свіжих овочів можна додати краплю оцту і тертий зубчик часнику, в м'ясний або рибний - гірчиця або столовий хрін.

Як добавки до майонезу підійдуть соєвий соус, кетчуп, томатна паста. До речі, головна смакова добавка для будь-якого салату - це свіжа зелень.

Закуски і нарізки

Вибір закусок величезний, рецептів необмежену кількість, а, значить, вибрати смачні, не дорогі і швидкі цілком реально. Великою популярністю користуються рулетики з вірменського лаваша з начинкою.

Єдиний недолік в тому, що перед подачею закуска повинна настоятися, інакше її важко буде рівно порізати. В якості начинки можна використовувати сир, майонез, крабові палички, рибу, ковбасні вироби овочі, зелень яйце.

Досить проста невигадлива закуска - це канапе і бутерброди. Тут не потрібно бути шеф кухарем або годинами шукати рецепти, можна сміливо імпровізувати.

Для канапе підійде все що є на поточний момент в холодильнику: сир, бринза, копчена ковбаса, яйця, бажано перепелині, овочі, виноград, оливки або маслини.

Дуже важливо вибирати продукти, які за смаком добре між собою поєднуються, якщо зробити вибір правильно самостійно не вдається, краще пошукати готових рецептів. Для канапе замість шпаг можна використовувати зубочистки.

Відмінний варіант - це бутерброди з багета. Така закуска досить поширене явище на святкових столах і затребувана серед гостей, особливо якщо серед запрошених присутні діти.

вміст самого бутерброда залежить тільки від кулінарних фантазій самої господині. Традиційні варіанти, червона ікра і вершкове масло, але далеко не бюджетний, плавлений сир і риба, шпроти і огірок.

Остання закуска, приготування якої не забере багато часу і не спричинить зайвих витрат - це фаршировані яйця. Варіантів начинки теж багато, наприклад, м'ясний або рибний фарш, сир, жовток і майонез з часником і зеленню.

Загалом, красиво оформити звичайне куряче яйце можна, слід лише проявити трохи фантазії.

Важко уявити святковий стіл без нарізки. До речі, нарізати ковбасні вироби, сири, овочі або рибу, захід не витратне за часом.

Тому якщо зовсім немає часу готувати салати і закуски у великій кількості, слід компенсувати їх великою кількістю різноманітних нарізок. А щоб на святковому столі кілька різновидів порізаної копченої ковбаси не виглядали занадто «сумно», слід оригінально оформити подачу, наприклад, згорнути скибочки в ідеї рулетиков.

Десерти

На дні народження завершує торжество, як правило, торт, але його приготування займе досить багато часу. Хоча можна знайти рецепти тортів без випічки, але все одно доведеться витратити багато сил.

Кекс замість торта

Простіший і бюджетний спосіб здивувати гостей смачним десертом після святкових закусок - це кекс . Для його приготування знадобиться трохи борошна, вершкового масла, пару яєць, склянку цукру і сода гашене оцтом.

Час приготування не більше 40 хвилин в духовій шафі. Крім того, в тісто можна додати ягоди, фрукти, сухофрукти або горіхи. Подати гостям смачне частування можна разом з джемом, варенням, медом або згущеним молоком.

Прикраси для салатів і десертів

Кожна господиня може підкреслити свою індивідуальність і продемонструвати кулінарні здібності за допомогою прикрас з овочів. Це не займе багато часу, але неодмінно порадує і здивує гостей.

Які продукти можна використовувати для прикраси:

• яйця, курячі або перепелині
• огірки
• варена морква
• томати
• зелень
• консервований зелений горошок
• кукурудза
• оливки або маслини

Доцільніше для виготовлення декоративних елементів застосовувати ті ж інгредієнти, що входять до складу салату, щоб не зіпсувати смак.

Наприклад, простий овочевий вінегрет з допомогою нескладних імпровізованих квіток вирізаних з вареного буряка і моркви з Гілковий петрушки або кропу, перетворити в справжній святковий страва. Аналогічним чином можна оформити інші салати.

Тепер трохи про технології виготовлення декоративних елементів для салату, до речі, подібні маніпуляції не займуть багато часу, а настрій подарують незабутнє. Отже, щоб зібрати квітка, знадобиться гострий маленький ніж і сама сировина, яке слід акуратно порізати тонкою стрічкою, щоб згодом згорнути її в бутон імпровізованого квітки.

Особливо досвідчені господині примудряються збирати з простих продуктів складні фігури, дерева або тварин. Тут головне гарненько потренуватися.

Надати оригінальний естетичний вигляд можна і десертів. Наприклад, на завершення святкового застілля варто запропонувати гостям морозиво, оформлене шоколадною крихтою, кокосовою стружкою, шматочками фруктів.

Про те, як нарізати овочі і оформляти страви - на відео:

Що робити не варто

Для початку слід зазначити, що не потрібно купувати готові продукти в магазинах, особливо салати. Тому що це занадто дорого, і якість продукту вельми сумнівно.

Те ж саме стосується напівфабрикатів, незважаючи на те, що з покупкою готових заморожених страв час на приготування святкової вечері зводиться до мінімуму, гостей навряд чи можна здивувати і порадувати таким частуванням.

Особливу увагу варто приділити тому, що на святковий стіл не варто ставити продукти, які швидко псуються і втрачають привабливий вигляд. До їх числа відносяться холодець і заливне, дані продукти швидко розтануть.

При складанні меню потрібно уважно поставитися до складу страв, тому що деякі рецепти розраховані тільки на «любителів».

Наприклад, далеко не всім до смаку припаде салат, до складу якого входять м'ясо в поєднанні з солодкими фруктами . Даний факт потрібно враховувати і при приготуванні постаратися орієнтуватися на переваги кожного гостя окремо.

Остання порада - не слід готувати нове блюдо на святковий стіл вперше, краще поекспериментувати заздалегідь, тому що сюрприз може не вдасться і продукт не виправдає очікувань.

Зразкове меню

В даному розділі представлено кілька простих рецептів для святкового столу, приготування страв не забере багато часу і допоможе заощадити бюджет. Серед інгредієнтів тільки доступні незалежно від сезону продукти.

Що можна приготувати до святкового столу смачно і недорого:

• Бутерброди з томатом і «Фета». На тонкі скибочки багета слід покласти дрібно порізані помідори, заправлені м'яким солоним сиром і часником. В якості прикраси можна використовувати зелень петрушки, маслини і оливки без кісточок.
• Салат з моркви по-корейськи з відвареної курячої грудкою і болгарським червоним перцем. Всі інгредієнти слід порізати соломкою і заправити майонезом. Салат має приголомшливий пікантний смак і не залишить байдужими гостей, при цьому час приготування не більше 15 хвилин.
• Швидке і недороге гаряче блюдо - свинячі реберця з картоплею і обсмаженою цибулею в горщиках запечені в духовці. Час приготування не більше однієї години, підготовка до 15 хвилин.
• Сирний кекс на десерт стане прекрасним завершенням святкового застілля. Для нього знадобиться 250 г сиру з великим відсотком жирності, 3 курячих яйця, склянка борошна і стільки ж цукру, чайна ложка соди, щіпка ваніліну, 100 г м'якого вершкового масла. За смаком можна додати тертий шоколад , Родзинки або горіхи. Всі інгредієнти ретельно перемішати і випікати в духовці до готовності, від 20 до 40 хвилин.

Потрібно також пам'ятати, що використання спецій, звичайно в міру, додає продуктам інші смакові нотки. Тому слід, по можливості, навчиться поєднувати правильно продукти харчування і всілякі приправи, адже саме вони прості страви здатні перетворити в шедеври.

Загалом, жіночої винахідливості немає меж, організувати святковий стіл швидко і недорого для справжньої господині не проблема.

По-перше, стратегічний запас продуктів тривалого зберігання завжди повинен бути в будинку «на всякий випадок».

По-друге, кілька простих рецептів смачних страв у вас повинні бути готові до непередбаченого приходу гостей. І останнє, для гостя не настільки важливий зміст столу, скільки гостинність і привітність господарів.

,