1. Способи приготування курячої грудки
2. Куряча грудка в духовці
3. Приготування в духовці з картоплею
4. Куряча грудка в мультиварці
5. Як варити курячу грудку
6. В'ялена куряча грудка
7. Гаряче вяление
8. В'ялення сухим способом
9. Прості і смачні рецепти курячої грудки
10. Куряча грудка в сметані
11. Куряча грудка в кефірі
12. Куряча грудка в клярі
13. Куряча грудка з грибами
14. Фаршировані курячі грудки

Як смачно приготувати курячу грудку? Рецептів приготування білого м'яса - велика кількість. Філейну частину готують з різними спеціями і соусами в мультиварці, духовці і сковорідці. Куряча грудка, калорійність якої становить 113 ккал на 100 грам, вважається дієтичним білковим продуктом.

Способи приготування курячої грудки

Існує велика кількість найрізноманітніших способів приготування цієї страви. Розглянемо найбільш популярні з них, які може використовувати кожна домогосподарка на своїй кухні. Сподіваємося ви оціните їх по достоїнству.

Куряча грудка в духовці

Необхідні інгредієнти:

• куряча грудка - 0,5 кг;
• сметана - півсклянки;
• сир твердих сортів - 100 грам;
• часник - 1 головка;
• сіль, перець - по 0,5 чайної ложки.

Як приготувати:

1. Грудку помити, а також очистити від шкірки і кістки.
2. Посолити, поперчити, а потім занурити в сметану. Замість сметани можна взяти майонез. Замариноване м'ясо поставити в холодильник на пару годин.
3. Взяти форму, змастити її олією.
4. Після закінчення часу дістати з холодильника філейний стейк, щоб обернути його фольгою. Загорнуте м'ясо покласти на форму, а потім відправити в духову шафу на півгодини.
5. Поки курка нудиться в духовці, слід натерти сир на крупній тертці, а також подрібнити часник тонкими пластинками.
6. Запечену курятину дістати, розрізати фольгу, а зверху посипати тертим сиром і часником.
7. Поставити грудку в духовку ще на 5 хвилин, щоб розплавився сир, а скоринка стала золотистою.
8. Кулінарний шедевр подавати з овочевими салатами і картоплею.

Приготування в духовці з картоплею

Необхідні інгредієнти:

• філе - 2 шт .;
• картопляні бульби середніх розмірів - 4 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• сир «Пармезан» - 150 грам;
• сметана, жирністю 25% - 200 грам;
• петрушка, кріп - 1 пучок;
• сіль, перець, спеції.

Як приготувати:

1. Помити картоплю, а потім очистити. Порізати бульби тонкими пластинками, завтовшки 1 см.
2. Цибулину очистити, нарізати кільцями.
3. Помиті філе нарізати тонкими пластинами.
4. Деко змастити рафінованою олією, а зверху викласти шар картоплі, потім цибулю і часник.
5. Овочі полити соусом. Щоб його зробити, слід до сметани додати половину тертого сиру, а також видавити часник. Зверху притрусити зеленню та спеціями.
6. Викласти зверху куряче м'ясо, а потім полити його залишками соусу.
7. Запікати страву в духовці 40 хвилин при температурі 180 ° С. За 5 хвилин до закінчення готування курку посипати сиром, що залишився, потім знову відправити в духовку до появи рум'яної скоринки.
8. Курячі грудки в сметанному соусі подавати до столу гарячою з посипаною зеленню.

Куряча грудка в мультиварці

Курка, приготовлена ​​на пару - найкорисніше, поживна і дієтичне блюдо. Його можна вживати навіть маленьким дітям, а також людям, що сидять на дієті.

Секрети приготування запеченої курячої грудки в мультиварці:

1. Щоб страва була соковитою, шкурку і кісточку слід видаляти після приготування і охолодження страви.
2. Готуючи курку в мультиварці, слід попередньо закип'ятити воду.
3. Слід уважно вибирати температурний режим.

Інгредієнти для тушкованої курки з овочами:

• м'ясо курки - 200 грам;
• морквина - 3 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• борошно - 3 столові ложки;
• майонез - 4 столових ложки;
• вода пітьевая- 1,5 літра;
• оливкова олія - ​​5 столових ложки;
• сіль, перець, спеції.

Як приготувати:

1. Відокремити філе від кісточки і шкури, а потім помити.
2. Далі порізати кубиками.
3. Овочі очистити, а потім дрібно порізати цибулю. Морквину натерти на великій тертці.
4. Влити в мультиварку воду, дати їй закипіти.
5. Потім влити рослинне масло, після чого викласти туди нарізане м'ясо. Виставити режим «Випічка», а таймер поставити на 15 хвилин. Періодично необхідно помішувати.
6. Коли філе набуло злегка золотистий окрас, туди потрібно додати подрібнені овочі. Залишити ще на 15 хвилин.
7. Зробити кляр з борошна і води, вилити його в чашу. Блюдо посолити, поперчити.
8. Додати майонез, а потім виставити режим «гасіння», залишити нудитися м'ясо на 8-10 хвилин.
9. Готовий шедевр подавати з тушкованою картоплею і кабачками, в'язкими кашами, квасолею.

Як варити курячу грудку

Варене куряче м'ясо часто використовують для приготування святкових салатів, таких як «Цезар», «Мімоза». Скільки варити курячу грудку? Якщо це філе, то досить 20 хвилин.

А для інших випадків такі правила:

1. Для приготування зі шкурою і хрящами потрібно 30 хвилин з моменту закипання.
2. Порізане філе готується швидше - 15 хвилин.

Час варіння також залежить від способу приготування. Грудку можна варити як в мультиварці, так і в каструлі на газовій плиті.

Ніжне м'ясо для салатів варять у звичайній воді. Якщо планується готувати суп або рагу, то філе, як правило, варять в овочевому бульйоні. Так воно вийде соковитим і насиченим за смаком.

Для овочевого бульйону потрібно:

• цибуля;
• морквина;
• селера;
• часник;
• петрушка кріп.

Приготування бульйону:

1. Закип'ятити в каструлі 2 літри води.
2. Почистити овочі, а потім дрібно їх нарізати. Потім відправити їх в каструлю.
3. Через 40 хвилин додати зелень.
4. Додати до овочевого бульйону м'ясо. Грудка для цього повинна бути разморожена, помита і порізана.
5. Бульйон посолити і варити 20 хвилин.

Секрети і рекомендації:

1. Солити бульйон і додавати спеції слід після закипання води.
2. Лавровий лист додасть відмінних смакових ноток м'яса, поряд з селерою, петрушкою і кропом.
3. Щоб воно набрало смак, необхідно після варіння залишити його в бульйоні хвилин на 20-30.
4. Слід пам'ятати, що м'ясо свійської птиці вариться набагато довше. На його приготування потрібен час 45-60 хвилин. Цілу курку-несучку необхідно варити не менше 2 годин.

В'ялена куряча грудка

Куряче в'ялене м'ясо - це дуже смачно, до того ж готується швидко. В'ялену грудку можна приготувати гарячим способом - в духовці; сухим способом - в холодильнику.

Гаряче вяление

Інгредієнти для гарячого в'ялення:

• філе - 3 шт .;
• сіль - 1 чайна ложка;
• часник - 1 головка;
• набір спецій для курки.

Рецепт в'ялення:

1. Грудку помити, а потім відокремити кісточки і шкірку.
2. Філе посипати сіллю і спеціями. Можна використовувати такі трави: куркума, паприка, орегано, червоний перець, чорний мелений перець, часник, гірчиця.
3. Надіслати м'ясо маринуватися в холодильник на 12 годин.
4. Дістати з холодильника, промокнути зайву рідину харчовими серветками.
5. Включити духовку на температурний режим 60-80ºС. М'ясо помістити на верхню решітку духовки. Проткнути філе зубочистками, а внизу поставити піддон, щоб стікав сік.
6. Залишити в'ялитися при мінімальній температурі на 5 годин.
7. Готове м'ясо остудити і вживати як закуску.

В'ялення сухим способом

Необхідні продукти:

• біле м'ясо - 0,8 кг;
• кухонна сіль - 150 грам;
• гранульований часник - 2 чайні ложки;
• паприка - 1 столова ложка;
• спеції для курки.

Спосіб приготування:

1. Підготувати філе. Для цього найкраще використовувати домашню птицю. М'ясо помити і обсушити. Взяти контейнер з кришкою, щоб помістити туди філе, далі всипати стакан солі і закрити кришкою.
2. Помістити філе в холодильник на 1 добу, щоб з нього виділився сік. Дану рідину слід зливати і засипати нової сіллю. У міру просаливания, м'ясо стає трохи дещо жорстким.
3. Через добу просолене філе витягнути з контейнера. Якщо, підчепивши виделкою, м'ясо не відпадає, значить, воно готове. Якщо на смак філейка занадто солона, то її слід помістити в холодну воду на добу.
4. На наступний день дістати курятину і знову спробувати. Якщо смак по солі влаштовує, то перекласти м'ясо на суху миску, відправити в холодильник на 12 годин.
5. На наступний день дістати курятину, потім обваляти її в суміші приправ. «Букет трав» можна приготувати самостійно. Для цього потрібно взяти зелень, куркуму, перець, часник. Можна використовувати гранульований часник, а можна продавити натуральні зубки через землянку.
6. Натерти в'ялену грудку прянощами, далі обмотати марлею. Перемотавши такий «рулет» ниткою, підвісити його над тарілкою. Цей «шедевр» повинен провисеть так 6 діб. Однак, на третій день м'ясо вже можна пробувати.
7. Через тиждень розмотати м'ясо, нарізати його тонкими стейками. За бажанням, можна помістити солоність в духовку, щоб вона дійшла до потрібної кондиції.
8. Солона курочка добре підходить до пива як холодна закуска.

Прості і смачні рецепти курячої грудки

Скільки калорій в курячої грудях? 100 грам продукту містять 113 ккал. Скільки білка в курячої грудях? На 100 грам продукту припадає 24 грама білка, а також 2 грами жиру і 0,4 грама вуглеводів. Таким чином, біле м'ясо можна спокійно вживати худне панночкам без шкоди здоров'ю.

Куряча грудка в сметані

Необхідні інгредієнти:

• філе - 300 грам;
• коньяк - 40 грам;
• масло вершкове - 30 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• гірчиця - 1 столова ложка;
• овочевий бульйон - 300 грам;
• перець паприка - 1 чайна ложка;
• вершки або сметана - 1/3 склянки;
• петрушка - 1 пучок.

Як приготувати:

1. На сковорідці обсмажити м'ясо до золотого кольору і викласти на блюдо.
2. Порізати цибулину кільцями, а потім обсмажити її на вершковому маслі.
3. Коли цибуля стане золотистим, влити на сковорідку коньяк. Спирт повинен випаруватися, залишивши цибулі пряний аромат.
4. Після цього додати гірчицю, паприку, сметану і зварений бульйон. Вийде вершковий соус.
5. Куряча грудка в вершках повинна обсмажити разом з овочевою сумішшю.
6. Подавати в гарячому вигляді.

Куряча грудка в кефірі

Інгредієнти:

• біле м'ясо - 700 грам;
• кефір - 200 грам;
• зелень петрушки, базиліка і кропу;
• паприка - пів чайної ложки;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Курячі грудки помити, а потім відокремити кісточку зі шкірою від філе.
2. Філе порізати на тонкі стейки.
3. Ніжне м'ясо злегка відбити з двох сторін. Щоб нічого не розліталося по кухні при відбиванні, його слід накрити харчовою плівкою.
4. Зробити соус. Для цього окремо слід змішати кефір, пряні трави, сіль і перець.
5. Замочити відбивні в приготованому соусі, потім залишити маринуватися на півгодини. Залишаючи курку маринуватися на ніч, сіль додавати краще в самому кінці. Так вона буде більш соковитою.
6. Взяти форму, змастити її маслом. Викласти стейки в форму одним шаром і залити їх залишками маринаду.
7. Поставити в духовку на 1 годину при температурі 180 ° С.
8. Курку подавати з овочевим гарніром.

Куряча грудка в клярі

Як правило, м'ясо в клярі попередньо відбивають, щоб воно було м'яким і ніжним. Курятину відбивати слід недовго, так як м'ясо практично позбавлене жорстких прожилок.

Необхідні продукти:

• грудка - 400 грам;
• куряче яйце - 1 шт .;
• борошно - 1 столова ложка;
• молоко - 2 столові ложки;
• пісне масло - 30 грам;
• перець, сіль.

Як приготувати:

1. Обробити грудку так, щоб отримати чисте м'ясо.
2. Розрізати філе на тонкі пластини, злегка відбити.
3. Обваляти стейки в приправі і солі, а потім поставити в холодильник на 15 хвилин.
4. Зробити кляр. Для цього взяти окрему миску, розбити яйце, додати сіль з перцем, потім все це гарненько збити віночком. Додати туди борошно і ще раз збити. Влити молоко і ще раз перемішати.
5. Поставити сковорідку на вогонь, налити туди масла, потім викласти стейки, вимочені в клярі.
6. Коли м'ясо присмажилося з одного боку до рум'яної скоринки, його слід перевернути, щоб підсмажити з іншого боку.
7. До столу подавати як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Куряча грудка з грибами

Для 6 порцій необхідні такі продукти:

• грудка - 0,5 кг;
• печериці - 300 грам;
• головка цибулі - 1 шт .;
• молоко - 1 стакан;
• соняшникова олія - ​​20 мл;
• сіль, перець, спеції запашних трав.

Процес приготування:

1. Помити гриби, порізати їх тонкими пластинками.
2. Очистити цибулину, нарізати її півкільцями.
3. М'ясо помити і порізати на невеликі шматочки.
4. На розігрітій сковорідці посмажити цибулю 2-3 хвилини.
5. Коли цибуля стане золотистим, додати гриби.
6. На сковорідку відправити м'ясо і перемішати. Смажити 5 хвилин на невеликому вогні.
7. До м'яса і грибів влити молоко. Сковорідку накрити кришкою, тушкувати на повільному вогні 15 хвилин.
8. Готову страву подавати з тушкованими овочами і запеченою картоплею.

Фаршировані курячі грудки

Курячі рулетики - це завжди виглядає святково. Рулетики виглядають апетитно, а їх смак перевершує всі очікування.

Необхідні інгредієнти:

• куряча грудка - 2 шт .;
• яйця - 5 шт .;
• сир твердий - 150 грам;
• морквина середнього розміру - 1 шт .;
• зелений консервований горошок - 200 грам;
• майонез - 2 столові ложки;
• петрушка і кріп;
• сіль перець.

Покроковий процес приготування:

1. Для початку робимо начинку. Вона являє собою кольоровий омлет. Для цього слід взяти невелику мисочку, вбити туди яйця. Збити їх міксером. На дрібній тертці натерти моркву і сир (50 грам), потім додати до яєць. До яєчної суміші також додати подрібнену зелень. Всю масу збити міксером. Не варто перебивати інгредієнти блендером, так як вийде однорідна кашка. А нам потрібна кольорова красива начинка.
2. На невеликій сковорідці обсмажити омлети. Вони повинні бути тонкими - 0,5 см.
3. Обробити грудку. Для цього філе відокремити від кісточки. З м'яса необхідно видалити шкуру, а також жир. Великі шматки філе залишити для рулетиків. А що залишилися шматки будуть використані для начинки.
4. Філейні стейки посолити, поперчити.
5. Решта шматки курятини пропустити через м'ясорубку. Додати яйце і зелений горошок. Посолити, а потім перемішати.
6. Розгорнути філейний стек і покласти зверху омлет. На омлет викласти 1 столову ложку фаршу з горошком. Загорнути стейк у вигляді рулету і перемотати ниткою.
7. Підготувати форму, змастити її маслом.
8. Викласти рулетики у форму, зверху полити майонезом.
9. Запікати в духовці 30 хвилин при температурі 170 ° С.

Куряча грудка - це одне з основних страв святкового столу. Це ніжне біле м'ясо, що тане в роті, припаде до смаку навіть самим витонченим гурманам!