1. Як зробити своїми руками? Цукерки - це кондитерські вироби, виготовлені на основі цукру або шоколаду....

Як зробити своїми руками?

Цукерки - це кондитерські вироби, виготовлені на основі цукру або шоколаду. Вони можуть містити найрізноманітніші начинки: желе, крем-брюле, лікер, горіхи, повидло, помадку, згущене молоко, сухофрукти і багато інших.

Що стосується видів цукерок, то існує їх чимало і навіть просто перерахувати їх, не представляється можливим. Всі вони цілком доступні. Відвідавши кондитерський відділ, можна придбати практично будь-який різновид цукерок. Однак несумлінне ставлення виробників до продукції, що випускається спонукає готувати такі десерти самостійно в домашніх умовах.

Але ось наскільки важко робити цукерки своїми руками? Дати однозначну відповідь на це питання не можна. Одні цукерки досить прості в приготуванні, інші навпаки вимагають здійснення складних маніпуляцій і колосальних витрат часу і зусиль. Так що якщо ви зважилися на приготування цукерок своїми руками в домашніх умовах, то, перш за все, необхідно вивчити особливості рецепта по їх створенню. Тільки, оцінивши складність того чи іншого рецепту, можна прийняти рішення про доцільність їх приготування.

Перевагою виготовлення домашніх цукерок є те, що можна уникнути використання шкідливих харчових добавок, якими рясніють «фабричні» варіанти улюбленого десерту. Особливо актуально приготування цукерок своїми руками буде для тих, у кого є діти, а також для алергіків, адже домашні цукерки не так шкідливі, як магазинні, а в більшості випадків навіть корисні.

Як же зробити цукерки своїми руками? Загальною технології приготування таких ласощів просто не існує, адже всі вони індивідуальні. Кожен вид цукерок вимагає не тільки свій набір інгредієнтів, а й свої специфічні процедури. Втім, все-таки деякі загальні рекомендації все ж існують.

Так, наприклад, в разі виготовлення шоколадних цукерок, потрібно вміти правильно працювати з основним інгредієнтом - шоколадом. Найчастіше рецепти пропонують його плавити, не завжди уточнюючи, як саме це робити. Тим часом, тільки правильно розплавлений шоколад вийде смачним і привабливим після застигання.

Найкраще плавити шоколад на водяній бані. Його слід довести до температури п'ятдесят градусів, не більше. А ось розплавлене ласощі слід зберігати при більш низькій температурі від 28 до 32 градусів. Для мети плавлення можна також використовувати мікрохвильову піч, але робити це потрібно строго за рекомендацією рецепта, а інакше шоколад можна перегріти.

Шоколад, який при плавленні піддавали занадто високих температур, після застигання буде тьмяним, крім того на ньому може з'явитися білий наліт. Домогтися блискучою глянсовою поверхні на цукерках, можна лише застосовуючи зазначену вище технологію плавлення шоколаду.

При виготовленні цукерок своїми руками також важливо оберігати формочки для них і сам розтоплений шоколад від найменшого попадання вологи, оскільки вона змушує кристалізуватися цей солодкий продукт.

Що стосується начинки для домашніх шоколадних цукерок, то вона може бути найрізноманітніша. Найпростіші і корисні варіанти - це горіхи і сухофрукти. Горіхи найкраще попередньо обсмажити, адже в сирому вигляді вони не так смачні. А от сухофрукти обов'язково потрібно вимивати питною водою і, пам'ятаючи про негативний взаємодії шоколаду з вологою, ретельно просушувати. Приготування інших варіантів начинок можна вивчити у відповідних рецептах.

Досить популярним різновидом цукерок серед ласунів є карамель. Її також можна приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобиться лише розплавити цукор (бажано коричневий тростинний) в толстодонной каструлі з чавуну або алюмінію до рідкого стану. Потім масу розливають по формах і залишають до застигання. Це класичний варіант приготування цукрової карамелі. Приготувати її можна і іншими способами з додаванням тих чи інших інгредієнтів. Втім, докладніше це питання також можна вивчити в відповідних покрокових фото рецептах даного сайту.

Які цукерки можна зробити в домашніх умовах?

Задумавши приготувати цукерки в домашніх умовах, як правило, завжди виникає питання - які цукерки можна зробити своїми руками. Відповідь дуже проста. Будь-які! Тисячами обчислюються рецепти з приготування цих ласощів. Серед них всілякі желейні і шоколадні цукерки, помадка, праліне, трюфелі, грильяж, різноманітні батончики, а також карамель і льодяники. Список цей далеко не вичерпний, в чому ви можете переконатися, вивчивши цей розділ сайту і його покрокові фото рецепти з приготування цукерок.

Приступаючи до приготування тих чи інших цукерок своїми руками, обов'язково переконайтеся в наявності необхідних інгредієнтів. У процесі готування бігти в магазин буде ніколи! І, звичайно ж, обов'язково ознайомтеся з усіма інструкціями обраного фото рецепта. Тоді незабаром, зможете порадувати своїх домочадців смачними ласощами, приготованими власноруч.