1. Особливості приготування десерту в Росії
2. Підготовка до приготування
3. Відмінності різних видів сирних десертів
4. Особливості класичних рецептів
5. Солоні «сирні котлетки»
6. Рецепти сирних сирників з начинкою
7. Дієтичні сирники з сиру
8. Пишні сирники з сиру
9. Яка середня калорійність сирників з сиру

Багато хто з нас ще з дитячих років пам'ятають смак домашніх «сирних» страв. Кожен спосіб їх приготування має свої особливості, можуть використовуватися різні начинки і навіть фрукти. Оригінальний набір інгредієнтів приблизно однаковий, смак сирних десертів багато в чому залежить від якості продуктів. Домашній сир і борошно вищого гатунку стануть основою для хорошого смаку.

Використання даного інгредієнта в десерті робить його не тільки смачним і поживним, а й корисним. Рецепт сирників з сиру - простий, так як це блюдо швидко готується. Це важливий фактор, так як бувають моменти, коли гості можуть несподівано нагрянути, якщо ж таке відбувається, то господиня зможе їх швидко приготувати і тим самим, накрити смачний стіл.

Особливості приготування десерту в Росії

Особливість російської кухні не тільки в простоті приготування страв, а й в застосуванні натуральних і свіжих інгредієнтів. В даному випадку, головне вибрати якісний домашній сир. Смак даного продукту залежить від його відсотка жирності. У кожному регіоні країни існують свої особливості приготування цієї страви, як правило, при його виготовленні, застосовується або незбиране молоко, або знежирене молоко. З знежиреного молока виходить низькокалорійна і знежирена сирна маса.

Кожна господиня знає, як приготувати сирники з сиру за короткий час. Радимо випробувати обидва рецепта і вибрати для себе оптимальний рецепт їх приготування. В залежності від уподобань гостей ви зможете подати на стіл калорійне або не дуже калорійне блюдо. Ще варто зауважити, що сирок з цільного молока надає десерту соковитість, і його можна вживати без сметани.

Крім сметани до десерту часто подають такі продукти:

• згущене молоко;
• мед;
• варення;
• джем.

Також на стіл до цього пікантному десерту можна подавати такі фрукти, як яблуко, персик або ягоди.

Підготовка до приготування

Для початку визначимо базовий набір продуктів, який можна зустріти в кожному рецепті:

1. Сир - він повинен бути максимально ніжним і повітряним, для цього його перед приготуванням потрібно пропустити через м'ясорубку. Після чого протерти через сито або використовувати спеціальну насадку блендера. Це один з найважливіших моментів рецепта сирних сирників;
2. Яйце куряче - має бути свіжим, з хорошим жовтком, адже від його якості залежить консистенція тесту і його колір;
3. Борошно - тільки вищий сорт, так як зробити сирники з сиру, використовуючи інші сорти борошна досить проблематично;
4. Соняшникова олія - краще вибирати рафінована, але іноді для їх приготування, потрібні більш дорогі види.

Послідовність застосування продуктів теж грає важливу роль. Від цього буде залежати не тільки пишність тесту, але і смакові якості готового продукту. Спочатку треба змішати підготовлений сир з цукром і домашніми яйцями, після цього додати необхідну кількість борошна. Для того, щоб не було грудок, суміш потрібно постійно помішувати, якщо у вас немає блендера або кухонного комбайна можна використовувати кулінарний віночок.

Відмінності різних видів сирних десертів

З великої кількості варіантів цієї випічки можна виділити кілька їх видів: солодкі класичні, солоні і з начинкою. У кожній категорії постійно з'являються нові і нові рецепти, які можна спробувати на домашній кухні, в кафе або ресторанах.

Особливості класичних рецептів

Звичайний рецепт класичних сирників з сиру не вимагає екзотичних дорогих продуктів. Вони практично завжди є під рукою і доступні для більшості людей. До того ж час приготування, в середньому, займає півгодини, це дуже хороший показник для солодкого страви.

Професіонали рекомендують використовувати в доповненні до рослинного масла трохи вершкового, а також трохи соди для того, щоб тісто було більш ніжним.

Практично в кожному кафе можна зустріти приготовані сирники з сиру на своїй кухні. За невеликі гроші ви отримаєте смачний корисний сніданок. У закладах громадського харчування часто пропонують манну випічку. Вона робить тісто пишним і м'яким, так як інгредієнт недорогий і вартість замовлення буде цілком доступна.

Часто приготування сирників з сиру роблять в духовці, така випічка буде трохи відрізнятися. У такому випадку, вони будуть більше схожі на запіканку. При приготуванні в духовці не потрібно використовувати багато рослинного масла.

Солоні «сирні котлетки»

Не секрет, що сирна закуска добре підходить для будь-яких застіль, її використовують навіть на великі свята. Існує чимало рецептів з додаванням картоплі, зелені і часнику. Так як ми вибрали солону закуску, то ідеальним варіантом буде використання бринзи. Її смакові якості і консистенція відмінно підійдуть для цієї страви. Для багатьох рецепт сирних сирників з використанням бринзи став популярним серед любителів солоних страв.

Професіонали зазвичай змішують сир і бринзу в співвідношенні 3 до 1, головне не переборщити з сіллю. Зелень і часник додають під час змішування основних інгредієнтів, якщо все зробити правильно і не пересмажити блюдо, то всі продукти збережуть свої корисні речовини і смакові якості. Зроблені сирники з сиру з додаванням бринзи і зелені найкраще подавати і вживати зі сметаною або ж з соусом.

В якості соусу можна вибирати несолодкий йогурт, тартар або майонез. Намагайтеся експериментувати і готувати дані вироби зі сметаною, спеціями і зеленню.

Рецепти сирних сирників з начинкою

Використання фруктової або молочної начинки додасть десерту оригінальний і яскраво-виражений смак. Хороші кухарі і досвідчені домогосподарки рекомендує використовувати такі види начинки:

• яблучне пюре;
• банан;
• ягоди (малина, смородина, полуниця);
• фруктові суміші на вибір.

Фруктові суміші на вибір стали популярні останнім часом, адже їх зручно робити на кухонному комбайні. Головне завдання знайти правильне поєднання, щоб смак вийшов не дуже кислим. Запечені сирники з сиру в духовці будуть ще більш соковитими. Таку випічку можна подавати без соусу, і чашечка чаю або кави стане відмінним доповненням до неї.

Якщо ваші сирні сирники в духовці вийшли з кислим смаком через ягоди або яблука, то їх можна трохи присипати їх цукровою пудрою або подавати з медом. Цей варіант користується популярністю в європейських кафе і ресторанах. Існують спеціалізовані заклади, які пропонують клієнтам велику кількість подібних десертів на вибір.

Дієтичні сирники з сиру

Сьогодні багато хто намагається стежити за своєю фігурою і перш за все, обмежують себе в солодкому. Цього можна уникнути, якщо знати калорійність кожної страви і застосовувати правильне поєднання продуктів, що ж стосується дієтичних сирних сирників, то тут треба вибрати знежирений сир. Його калорійність повинна складати від 85 до 150 ккал на 100 грам. У тісто можна додати нежирний йогурт для того, щоб випічка не вийшла сухою і розсипчастою.

Хочете щось цікаве?

При готуванні не обов'язково використовувати яйця, дієтологи рекомендують вибирати вівсяну муку, а цукор замінити фруктозою.

Залежно від строгості дієти і рекомендацій фітнес тренера або лікаря, можна вибрати один з непоганих дієтичних рецептів.

Смак такого блюда не поступається зробленим за класичним рецептом сирним сирників, а ще може і зовсім перевершувати його.

Пишні сирники з сиру

Для того, щоб тісто добре піднялося і випічка вийшла пишною і легкої, потрібно використовувати манку і трохи соди, ці інгредієнти часто використовуються в різних рецептах.

На те, яке блюдо вийде, істотно впливає температура в духовці або на сковорідці і вибрані пропорції. Велике значення має послідовність дій і попередня обробка продуктів. При використанні великої кількості борошна суміш вийде сухуватою і зовсім непишний.

Структура тесту повинна бути рідкуватий, для цього потрібно додати невелику кількість молока, якщо сир не жирний.

Як відомо, сирники з сирної маси, яка пропущена через сито або ж подрібнена за допомогою блендера, виходять дуже повітряними і приємними на смак. Десерт виходить м'яким, ніжним і навіть люди, які не дуже люблять сир, із задоволенням з'їдять всі до останнього шматочка. Використовуючи ваніль і фруктові начинки, можна додати бажаний смак пишним сирників з сирка.

Готувати за рецептом можна на сковорідці або в духовці, як вам більше подобається. На сковорідці буде трохи швидше. Температура розігрітій сковороди повинна бути вище середнього для того, щоб тісто вийшло пишним. У процесі смаження сирники будуть збільшуватися в об'ємі, так що не потрібно викладати їх впритул. Обсмажувати треба з двох сторін до рум'яної скоринки, зайве масло забирається серветкою або викладанням на кулінарний папір.

Яка середня калорійність сирників з сиру

В середньому на 100 г цього десерту припадає близько 250 калорій, ця цифра може відрізнятися в залежності від рецепту. Існує багато дієтичних варіантів. Білки, жири і вуглеводи складають близько 18, 12, 10 грам відповідно. Знаючи склад всіх інгредієнтів, які будуть використовуватися, можна зробити відповідні сирники з сирної маси.

Додаючи до складу родзинки, курагу і морква, ви забезпечите організм необхідними мінералами і корисними речовинами, які поліпшать імунітет. Це особливо корисно в зимовий час, а також для людей старшого віку. Сам сир має високий вміст кальцію і покращує роботу нервової і серцево-судинної системи і позитивно позначається на обміні речовин.

Найсмачніші сирники з сиру одночасно будуть і найкориснішими для здоров'я всієї родини. Діти активно ростуть і для їх організму потрібні корисні мікроелементи, які містяться в цих стравах. Такий десерт для дітей стане відмінним сніданком на кожен день. Для того щоб випічка не набридала, кожен раз додавайте нову начинку або використовуйте оригінальний сметанний соус.

Начинку для приготування сирних сирників краще зробити заздалегідь, це може бути пюре з яблука або банана, джем з лісових ягід, суміш родзинок і кураги. Якщо є бажання трохи здивувати гостей, то рекомендуємо зробити фруктову суміш і попросити кожного вгадати набір інгредієнтів.

Не варто щодня вживати калорійні сирники з сиру.

Додавання вівсяної муки, використання білків і знежиреного сирка, дозволяє їсти таке блюдо і не переживати за зайву вагу. Не забувайте також, що самі смачненькі сирні сирники можна робити без цукру, з використанням зелені і картопляної начинки.