1. Інгредієнти для заварного крему:
2. Приготування заварного крему:
3. Вершковий заварний крем
4. Інгредієнти для вершкового заварного крему:
5. Приготування вершкового заварного крему:
6. Порівняння двох рецептів заварного крему:
7. 3 улюблених рецепта солодкої випічки

Сьогодні я розповім дуже простий рецепт заварного крему, який здорово поєднується з виробами з заварного і листкового тіста. Я маю на увазі профитроли, рецепт яких є на цій сторінці і різні слойки, представлені в цій рубриці . Останнім часом я не зустрічаю в продажу кондитерських виробів з таким кремом, тому сам навчився його готувати.

Зверніть увагу, тепер тут два рецепта: класичний заварний крем на молоці та вершковий крем. Вершковий заварний крем більше підходить для торта Наполеон.

Інгредієнти для заварного крему:

склянка молока

півсклянки цукру

два жовтки

столова ложка з гіркою борошна

ванілін на кінчику ножа або ванільний цукор 1 чайна ложка

Приготування заварного крему:

Спочатку потрібно розділити жовтки і білки. Рекомендую, яєчні жовтки відразу відокремлювати в каструлю, в якій будемо їх змішувати з цукром (а то половина жовтків до крему не дійде, що вплине на смак) .Висипать в жовтки всю муку, весь цукор і ванілін. Ретельно розтерти. Молоко довести до кипіння на повільному вогні. Трохи остудити. Влити молоко в жовтки, постійно помішуючи. Коли з'єднали молоко з жовтками, поставити їх на вогонь. І варити на повільному вогні 5-6 хвилин. До загустіння. Щоб крем не підгорів, його потрібно постійно помішувати.
Що залишилися після приготування білки можна поставити в холодильник. І на наступний день, приготувати тістечка безе, рецепт читати за посиланням .
Готовим заварним кремом начинити профітролі, еклери. Або використовувати для з'єднання тістечок з листкового тіста.

Існує багато рецептів приготування цього крему. Я розповів найпростіший.

Вершковий заварний крем

Ділюся з Вами рецептом вершкового заварного крему. За назвою легко зрозуміти, що такий крем містить вершки, а значить він більш калорійне, ніж той, що описаний вище.

Інгредієнти для вершкового заварного крему:

вершки (10%) 500 мл.

2 жовтки

один стакан цукру

ванілін (за смаком)

столова ложка з гіркою крохмалю або борошна в / с

одна пачка вершкового масла

Приготування вершкового заварного крему:

Готується цей крем так само, як і вище описаний. Тобто дуже просто. Розділити яйця на білки і жовтки. Жовтки відразу визначаємо в каструлю, в якій будемо готувати заварний крем. Додаємо до жовтків вершки, цукор, ванілін і крохмаль. Все це ретельно перемішуємо. Ставимо майбутній крем на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Якщо щось не встигло розчинитися при перемішуванні (як у мене, жовтки плавають), це не страшно. Поки інгредієнти нагріваються, ви все перемішаєте. Коли крем закипить, що не перестаємо заважати і варимо до загустіння. На це йде 5-7 хвилин. Після чого знімаємо з плити і охолоджуємо до кімнатної температури.

Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно встигла розтанути і розм'якнути в кімнаті (тобто на кухні). Коли крем охолоне, додаємо в нього вершкове масло, частинами і збиваємо міксером до однорідної консистенції.

Одержаний заварний крем використовуємо для того, для чого задумували. Я робив його, для торта Наполеон, читайте докладний рецепт . Але такий крем також відмінно підходить і для різних тістечок.

Порівняння двох рецептів заварного крему:

Безумовно, за першим рецептом крем володіє необхідним смаком. Більш того, він менш калорійний. Для кого-то це має значення. У свою чергу, вершковий заварний крем володіє більш насиченим смаком. Я думаю, варто спробувати обидва варіанти, і зупинитися на тому, що Вам більше подобається. А також обидва ці рецепта можна поєднувати між собою.

3 улюблених рецепта солодкої випічки

Забирайте цей рецепт на свою сторінку в соц. мережі, щоб не загубився :) А ще я зібрав тут три моїх улюблених рецепта солодкої випічки з заварним кремом:

Смачного!!!