1. Веганські крем з манки ягідно-фруктовий
2. Веганські кокосовий крем з ваніллю
3. Варення і джем
4. Крем з аквафаби
5. Веганські шоколадний крем Нутелла з фініків і горіхів
6. Банановий крем з шоколадом або рисовий пудинг з бананами
7. Сирний крем з тофу
8. Прості варіанти:

Існує чимала кількість варіантів, як приготувати веганські тісто для пирогів, тортів, тістечок. Солодке і солоне, дріжджове, листкове, бісквітне, пісочне - все, що душа забажає. Але коли потрібно приготувати веганські крем для торта і просочення коржів або крем для тістечка, то тут виникає величезна кількість питань.

З тестом для веганських тортів все зрозуміло: борошно виключати не доводиться, роль яєць виконає банан, насіння льону або лляної кисіль, молочні продукти легко замінити на рослинні молочні продукти - кокосові вершки, молоко з мигдалю, кокосового горіха, кунжуту, вівсяних пластівців, сої, сир - на сир тофу і так далі.

А як приготувати смачний, а краще ще й корисний веганські крем? Молочний, вершковий, шоколадний, фруктовий, з безе або меренги? У цій статті ми зібрали найбільш вдалі варіанти приготування пісного крему. По можливості, всі інгредієнти доступні, що можна знайти в маленькому місті, в крайньому випадку, замовити в інтернеті без особливих проблем.

Веганські крем з манки ягідно-фруктовий

Це геніальний фруктовий веганські крем! ми готували пісний бісквітний торт з полуницею з кремом з манної крупи, вийшов приголомшливий десерт! Та й обійшовся в копійки.

Стільки смаків можна придумати: змінюючи ягоди і фрукти за бажанням, кожен раз виходить щось новеньке! Фаворит - це полуничний сік, вишневий, мультивітамін, персик або абрикос. Хоча вибрати можна будь-який напій, але краще, з невеликою кислинкою.

Крем з манки виходить ніжним, вершковим, з яскравим фруктовим смаком. Можна подавати як окрему страву - повітряний пудинг в креманках.

Нам знадобиться:

Більш детально за посиланням вище.

Веганські кокосовий крем з ваніллю

Смачний, насичений веганські крем з кокосового молока, а точніше вершків з ваніллю. Можна приготувати як білий вершковий крем, так і шоколадний! Необхідно знайти в продажу кокосові вершки, але не молоко. Вершки густіші і жирні, хоча і тут багато що залежить від виробника.

Якщо у вашому розпорядженні тільки молоко, то залиште його на добу в холодильнику. Вершки і «сироватка» відокремляться один від одного. У рецепті використовуйте затверділу, жирну частину - вершки.

Інгредієнти на тортик невеликого розміру:

• 200 г кокосових вершків
• 1 ст. л. цукрової пудри або фініковий сироп, сироп агави, кокосовий мед або інший підсолоджувач за смаком
• ½ ч. Л. ванілі

Для шоколадного крему:

• ½ плитки чорного шоколаду або веганскої молочного, можна з горіхами та іншими доповненнями
• Інші підсолоджувачі виключити
• Виключити ваніль, якщо міститься в шоколаді

Ми залишаємо банку з горіховим молочним продуктом на ніч на холоді. І на пару годинок відправляємо блендер або віночок для збивання і миску в холодильник. Для того щоб вершки плавляться і не розтікалися в посуді.

Збийте вершки протягом 3-5 хвилин до повітряного стану. Потім додайте цукрову пудру або іншу солодкість. І знову збийте. Спробуйте на смак, за бажанням додайте ще солодощі. Тепер можна наповнити повітряним кремом пісочний кошики, трубочки, промазати тістечка або шари у торта.

Крем може «схопитися». Тому красиві солодощі, на кшталт фруктових кошиків, краще подавати на стіл відразу. А просочувати коржі можна при кімнатній температурі, тоді вони стануть більш вологими і масляними. Або в холодильнику, в такому випадку, крем буде відчуватися більше, але тісто суші.

Щоб зробити шоколадний крем, розтопіть шоколад на водяній бані. Потім збийте з вершками до однорідної маси. Поставте в холодильник на 1-2 години і потім знову збийте блендером. Охолоджений крем використовуйте для приготування десертів.

Варення і джем

Чи не крем, але забувати старий бабусин спосіб просочити пишні коржі майбутнього ласощі - не варто! Варення або джем можна взяти будь-які, головне правило - без кісточок і твердих шматочків. Кращий варіант - варення з легкою кислинкою: вишня, лимон, апельсин, чорниця.

І такий от варіант крему для торта з кокосової стружки і варення.

Інгредієнти:

• улюблене варення
• кокосова стружка

Пропорції 1 до 1. Стружка може бути свіжої або сушеної без цукру. Пропорції слід міняти спираючись на консистенцію консервації і солодкість продукту.

Перетираємо варення до однорідної маси блендером, додаємо стружку і вимішуємо ложкою. Рясно промазуємо коржі і відправляємо в холод на 2-4 години мінімум. А краще на ніч.

Крем з аквафаби

Геніальне відкриття останніх років - аквафаба! Аквафаба - це бульйон або рідина, яка залишається після відварювання бобових. Наприклад, зварили нут: вода, де варився нут - це і є аквафаба. Те ж саме з квасолею, сочевицею, горохом і навіть консервованим зеленим горошком.

Таким чином ми готували торт «Пташине молоко», безе і морозиво. Усе рецепти з аквафаби можна знайти тут.

Інгредієнти:

• гороховий або Нутовая бульйон
• цукрова пудра або солодкий сироп
• ваніль

Більш докладно у відповідному розділі за посиланням.

Веганські шоколадний крем Нутелла з фініків і горіхів

Ще один цікавий і простий рецепт - крем з фініків і горіхів з какао, що за смаком дуже нагадує всім відому шоколадну пасту Нутелла. Тільки без консервантів, ароматизаторів та іншої хімії.

Шоколадний крем виходить ніжним, густим. Якщо не перетирати горіхи в порошок, то ніжність пасти буде приємно поєднуватися з хрусткими горішками - теж відмінний варіант.

Що потрібно:

• 1 стакан королівських фініків
• 0, 5 склянки волоських горіхів або смаженого фундука
• вода або кокосове молоко - 3-5 ст. л. або скільки знадобиться
• какао або кероб за смаком
• ваніль за бажанням

Кількість інгредієнтів приблизне. Так як соковитість фініків може бути різна, какао відрізняється по фортеці, в залежності від виробника. Головне - домогтися однорідної консистенції.

Горіхи можна перемолоти в борошно, щоб вийшла справжня паста Nutella. Або роздрібнити горішки в ступці, в цих хрустких шматочках теж особлива принадність.

У чашу блендера викладаємо фініки, мелені горіхи (або поки без них), какао і половину порції рідини. Збиваємо, поки не вийде гладка маса. Доливаємо молоко і додаємо какао, ваніль за смаком. Через кілька хвилин у вас вийде ідеальний шоколадний веганські крем! Консистенція у Нутеллою буде відрізнятися від магазинної, але смак - приголомшливий!

Банановий крем з шоколадом або рисовий пудинг з бананами

І наостанок - унікальний рецепт, результат якого вас дуже і дуже здивує. Пудинг або крем готується з стиглих бананів, відвареного рису, какао і рослинного молока. Така ніжність на смак! Ідеальна просочення для бісквітних коржів і для начинки млинчиків. Можна подати пудинг в креманках - шалений смачно!

склад:

• 0,5 склянки відвареного білого рису
• 1-2 стиглих банана
• 1 ст. л. без гірки какао
• 0,5 - 0,75 склянки жирного кокосового молока
• ваніль за бажанням

Рис добре розварюється, не потрібно готувати розмазню, але і сухим Не робіть. Охолоджуємо.

Стиглі банани очищаємо від шкірки і кладемо в чашу блендера. Туди ж охолоджений рис. Додаємо ваніль, какао і частина молока. Збиваємо в густу «кашу». При необхідності доливаємо молоко, роблячи консистенцію більше схожою на крем.

Якщо не вистачає солодощі бананів - додайте фініків або сироп агави. Або цукрову пудру, але не цукор, так як його складно подрібнити в таких умовах.

Сирний крем з тофу

Сирний крем готується за 5 хвилин!

Нам знадобиться:

• 1 упаковка шовкового тофу
• цукрова пудра або сироп агави, кленовий сироп, кокосовий - для солодощі
• ванільний цукор за смаком
• 3 ст. л. кокосових вершків

Кладемо всі інгредієнти в чашу блендера. Солодкі інгредієнти - по мінімуму, щоб поступово довести до потрібного смаку. Збиваємо до повітряної і легкої консистенції.

У такій крем можна додати банан, полуницю, вишню, топлений шоколад.

Прості варіанти:

Коли не хочеться надто морочитися, але солодкий крем потрібен, тобто дуже прості варіанти. Можна, можливо:

1. Розтопити шоколад на водяній бані і додати в нього подрібнені горіхи.
2. Використовувати будь-джем або варення.
3. Зробити цукрову глазур для просочення коржів з цукру і води. З корицею або ваніліном.
4. Змастити тісто банановим пюре, яке злегка збризнути соком лимона, щоб не потемніло.

А які ваші рецепти? Що вже пробували або хочете спробувати? Діліться в коментарях!