1. Міфи про яйця 1 Міф - Яйця підвищують холестерин
2. 2 Міф - Яйця негативно впливають на роботу печінки
3. 3 Міф - Яйця сприяють набору ваги
4. 4 Міф - Яйця корисні тільки в сирому вигляді
5. 5 Міф - Яйця можна їсти не більше 2-3 штук на тиждень
6. Факти про яйця
7. Скільки яєць можна з'їдати в день
8. Як вибрати і приготувати яйця

Міфи про яйця

1 Міф - Яйця підвищують холестерин

Існує думка, що вживання яєць сильно підвищує рівень холестерину в крові. Чим небезпечний холестерин? Він відкладається на стінках судин і закупорює їх. Це заважає нормальному кровотоку і викликає порушення серцево-судинної системи. Однак, слід зауважити, що холестерин - це не шкідливе і небезпечне речовина, яке слід уникати і виключити з раціону зовсім. Холестерин - це невід'ємна частина роботи нашого організму. Сама печінка виробляє близько 5 гр. холестерину для нормальної роботи організму. Крім того, яйця, які в своєму жовтку дійсно містять холестерин, також містять і фосфоліпіди, які ліквідують негативні наслідки холестерину.

2 Міф - Яйця негативно впливають на роботу печінки

Цей міф заснований на тому ж факті, що яйце містить велику кількість холестерину. Печінка наша є таким собі цехом, де холестерин переробляється і очищається. Але навіть якщо ви повністю виключіть холестерин з раціону (що в принципі при повноцінному харчуванні просто не можливо) холестерин все одно буде присутній у вашому організмі. Адже 80% від добової норми холестерину виробляє сама печінку. Виходить, що недоодержуючи холестерин ззовні, печінка працює ще більше? Так що там яйця! Ви тільки подумайте скільки холестерину міститься в ковбасі, копченої курки або в шматку торта? Ось це дійсно негативно впливає на роботу печінки.

3 Міф - Яйця сприяють набору ваги

Яйце дуже калорійне і поживне. І тому деякі зробили висновок, що від яєць можна набрати зайвих кілограмів. Одне яйце містять 75 Ккал. Скільки містить бутерброд з ковбасою? Думаю близько 200-250 Ккал. Тобто вам потрібно з'їсти як мінімум 5 яєць. Спробуйте зробити це, і ви дізнаєтеся, що ситість від 5 яєць і від одного бутерброда - це зовсім різні речі. Яйця містять дуже багато білка, а в будь-якій дієті білок - це головний елемент для схуднення. Яйця дають ситість і багато користі, і мало того, що не сприяють набору зайвої ваги, а навпаки, сприяють його зниження.

Вся правда про користь білка

4 Міф - Яйця корисні тільки в сирому вигляді

Навпаки, сирі яйця практично не засвоюються в шлунку людини. Мало того, вживаючи сирі яйця, ви ризикуєте захворіти на сальмонельоз. Звичайно, смажені яйця на вершковому маслі або навіть на рослинному не так корисні, як зварені некруто або круто, тому що містять багато жирів і канцерогенів. Найкраще для нашого організму підходять яйця зварені некруто.

5 Міф - Яйця можна їсти не більше 2-3 штук на тиждень

Людина повністю здоровий і ведучий активний спосіб життя, вживає в їжу тільки корисні продукти не повинен серйозно замислюватися про те, скільки яєць він з'їдає в тиждень або в день. Природно, що обмеження все-таки є. Нерозсудливо було б з'їдати по 20 яєць в день і при цьому відчувати себе добре.

По-перше, надлишок білка негативно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і може викликати порушення травлення і стільця. Та й в добовому раціоні повинно бути місце не тільки для яєць, але і для злаків, фруктів і овочів, м'яса.

По-друге, людина повинна бути здоровою. Якщо ж у вас є порушення роботи печінки або нирок, то розсудливо скоротити вживання не тільки яєць, але і всіх продуктів з високим вмістом холестерину.

Факти про яйця

Склад яйця:

• Калорійність яйця - 75 Ккал
• Холестерину в 1 яйці - 213 мг.
• Жиру в яйці - 5гр.
• Ненасичені жири -3,5 гр.
• Насичені жири - 1,5 гр.
• Білка - 10-12 гр.
• Холін - 251 мг.
• Фосфор - 192 мг.
• Калій - 140 мг.
• Кальцій - 55 мг.
• Магній -12 мг.
• Вітаміни: А, В1, В2, В6, В12, Е, D.

Позитивні властивості яєць:

• Яєчний жовток містить фосфоліпіди, що знижують рівень холестерину в крові
• Яєчний білок містить 90% цінного білка альбуміну
• Яєчний білок містить близько 7 незамінних амінокислот
• Глікемічний індекс яйця - 0 гр.
• Жовток яйця містить лецитину, який впливає на жировий обмін в організмі
• Яєчний жовток містить велику кількість холіну, речовини, яка перешкоджає відкладенню холестерину на стінках судин
• Яєчний білок - самий засвоюваний білок в організмі людини, ніж будь-який інший тваринний білок
• Яйця є унікальним дієтичним продуктом, який містить речовини впливають на прискорення обміну речовин
• Яєчний жовток містить близько 200мг. холестерину, який є необхідним елементом для підтримки імунітету і вироблення деяких гормонів (наприклад, таких як тестостерону та естрогену)

Скільки яєць можна з'їдати в день

Отже, підсумовуючи результати і дізнавшись деякі факти про яйця і їх користь для організму людини задамо собі питання: «Скільки яєць можна з'їдати в день?». Вивчаючи цю тему я так і не змогла знайти точного і безапеляційного відповіді на своє питання. Хтось стверджує, що не більше ніж 1-2 яйця в тиждень слід вживати середньостатистичній людині. Інші кажуть, що яєць можна вживати без обмеження.

Я, як завжди, маю на цей рахунок свою думку. Вивчивши деякі матеріали, де наведені результати різних дослідів і статистичні дані, я вирішила, що мали рацію і ті, хто вважає нормою 1-2 яйця в тиждень і ті, хто дозволяє з'їдати більше 10 яєць в день. Що ж наштовхнуло мене на такі висновки:

1. Про користь яєць ні у кого немає сумніву. Про це багато сказано і написано, а головне перевірено на дослідах. Яйця дійсно корисні, навіть якщо і мають деякі побічні ефекти. Тому вживати або не вживати яйця питання стояти не може. Яйця є необхідно!

2. Білок - це компонент, необхідний і включений в будь-який дієтичне харчування і програми для зниження ваги. Цей факт незаперечний. Білкове харчування дійсно сприяє схудненню. А так як мій блог присвячений саме цій темі, то я голосую за споживання яєць для схуднення. Хочеш бути струнким - їж яйця!

3. В середньому людина вживає близько 200 яєць на рік. При цьому Американці вживають значно меншу кількість яєць - близько 150 штук, так як вони виступають за безхолестеріновое харчування. А Японці тут становлять рекорд по вживанню яєць на душу населення в рік - близько 350 яєць. Тепер згадайте, яка з цих націй страждає хворобами серця, ожирінням, цукровим діабетом та іншими супутніми захворюваннями? З цього можна зробити тільки один висновок - хочеш бути здоровим - їж яйця!

4. Всі спортсмени піддаються великим фізичним навантаженням. Їх потреба в поживних речовинах вище, ніж у звичайної людини. Але харчування спортсмена - це не тільки зайві калорії, а речовини, які будуть надавати тільки позитивний вплив на організм людини. Яйце в даному випадку продукт незамінний. Для відновлення м'язової маси необхідно велика кількість білка і поживних речовин, мікроелементів. Все це спортсмени знаходять в яйцях. Тому, якщо ти спортсмен або ведеш активний спосіб життя, то яйця - це необхідність!

Цілісний білок або сироватковий протеїн?

Їжте 1-2 яйця в тиждень, якщо:

• У вас проблеми з роботою печінки
• У вас проблеми з травним трактом
• У вас підвищений рівень холестерину
• Ви ведете малорухливий спосіб життя

Їжте 1-2 яйця в день, якщо:

• У вас немає проблем зі стільцем
• Ваш раціон не містить велику кількість насичених жирів
• Ви маєте зайву вагу
• Рівень вашої повсякденної активності середній
• Ви займаєтеся в спортивному залі менше 2 разів на тиждень

Їжте до 5 яєць в день, якщо:

• Ваша робота пов'язана з важкими фізичними навантаженнями
• У вас немає проблем з роботою печінки
• У вас немає проблем з шлунково-кишкового тракту
• Ви займаєтеся великим спортом
• Ви відвідуєте спортивний зал 4-5 рази в тиждень

Як вибрати і приготувати яйця

колір

Деякі стверджують, що яйця з темною шкаралупою корисніше, ніж з білою. Однак це помилка, так як колір шкаралупи залежить від того, яка курка знесла. Тобто одна і та ж курка не може нести і темні і білі яйця. Колір шкаралупи - це масть майбутньої курки.

Також є думка, що яскравий колір жовтка краще, ніж світлий. На колір яєчного жовтка впливає кількість вітаміну D, який курка отримала під час винесення яйця. Чим більше курка перебувала на сонечку, тим яскравіше буде жовток. Саме тому домашні яйця майже завжди мають яскраво жовтий жовток. Однак сьогодні багато виробників, щоб догодити покупцям, додають в харчування курки спеціальні барвники, які впливають на колір жовтка.

вага

Яйця мають властивість всихати. Чим більше яйце перебувало поза куркою, тим легше воно стає. Тому деякі визначають свіжість яйця за допомогою ємності з водою. Чим більше заглиблені виявляється яйце в воду, тим воно свіже.

Розмір

На розмір яйця впливає тільки, мабуть, його ціна. Яйце вищої категорії значно більше за величиною, ніж яйце 1 категорії. Хоча може статися, що обидва цих яйця знесла одна курка. Тобто величина яйця - це зовсім не показник його якості.

приготування

Яйця найкраще засвоюються в організмі після термічної обробки. Розумніше вживати яйця, зварені некруто, тобто 2-3 хвилини після закипання. Але такі яйця потрібно з'їдати відразу. А щоб яйця зберігалися довго до 2-х тижнів, його необхідно зварити круто - 6-7 хвилин після закипання. Яйця круто трохи менш корисні, ніж яйця всмятку, так як в них зберігається вітамінів трохи менше. Але це кількість настільки незначна, що тим, хто вживає вітамінно-мінеральні комплекси, не варто замислюватися над цим.

Яйця є можна і навіть потрібно. Якщо хочете схуднути - їжте яйця! Якщо боїтеся за рівень холестерину в крові - займайтеся спортом, він сприяє зниженню рівня холестерину. Про користь спорту думаю говорити не варто.

А ще яйця можуть бути зовсім марними, якщо використовувати їх так, як на цьому відео. Хоча, таким чином можна цікаво провести час ...