1. подорож арахісу Родина арахісу - Південна Америка. Версій про те, як він потрапив до Європи, кілька....
2. Немає окисленню!
3. І розуму, і серця
4. «Горішки» в сезон застуд
5. Обережно, калорії!
6. Сирий, смажений, солоний
7. У невигідному становищі
8. Небезпечно!
9. Поради покупцеві

подорож арахісу

Родина арахісу - Південна Америка. Версій про те, як він потрапив до Європи, кілька. Одна з них свідчить, що португальські колонізатори в XVI столітті завезли його в Макао, звідки арахіс потрапив в Китай та Індію. А ці країни мали, як відомо, пряме сполучення з Лондоном. Спочатку жителі Європи, ймовірно, їли китайський арахіс. Сьогодні нам, в тому числі в Росії, доступні китайський, аргентинський, ізраїльський і російський арахіс родом з Астраханської області.

Корисні білки і жири

Арахіс майже на 38% складається з білка. Цифра вражаюча - чи не в два рази більше, ніж в м'ясі. Відповідно, люди, яким через проблеми з травленням потрібно харчуватися маленькими порціями, можуть замінити м'ясо арахісової пастою. І в цілому насиченість білками робить арахіс відмінним джерело сил і енергії.

Порядку 50% в складі арахісі - це жири, серед яких достатня кількість (близько 17%) поліненасичені, тобто дуже корисні. Поліненасичені жирні кислоти сприяють зниження холестерину в крові, злегка знижують кров'яний тиск, допомагають засвоєнню вітамінів групи В і жиророзчинних вітамінів.

Немає окисленню!

Також арахіс багатий антиоксидантами: вітаміном Е, поліфеноли, фосфоліпіди. За їх обсягом він може конкурувати з тією ж соєю. Для наочності скажімо, що арахіс входить в ТОП-10 продуктів, що продовжують наше життя. Адже саме антиоксиданти купіруют окислювальні процеси, що зменшують тривалість життя організму.

І розуму, і серця

Арахіс і арахісове масло сприятливо впливає на судини і серце. У цих продуктах багато магнію (60 мг на 100 грамів), що допомагає контролювати артеріальний тиск, а також міститься фітостероли, що знижує «поганий» холестерин . Поєднання цих компонентів сприятливо для профілактики серцево-судинних захворювань. Одне з досліджень, в якому взяли участь близько 120 000 медичних працівників США, показало, що при вживанні 30 грамів арахісу в день, ризик розвитку інфаркту та інсульту може зменшитися на 30%.

Також арахіс сприятливо діє на нервову систему. Жирні кислоти допомагають відновлювати клітини мозку, сприяють зняттю напруги, дають подолати безсоння і відновити сили. Завдяки вмісту триптофанового кислоти прискорюється виробництво серотоніну, а це нейромедіатор, який формує у людини почуття задоволеності. У боротьбі з поганим настроєм - арахіс надійний помічник.

«Горішки» в сезон застуд

Незайвим буде вживати «земляний горіх» під час сезону простуд . Він допомагає організму швидше справлятися з хворобою, тому що містить цинк та вітамін С. Однак варто бути обережніше, якщо ти вирішила для профілактики застуди внести арахіс в раціон дитини. Організм малюка може відреагувати на алергію, адже значний вміст білка в арахісі апріорі означає, що це високоалергенні продукт.

Обережно, калорії!

У порівнянні з горіхами, в арахісі жиру менше (45 грамів), а білків набагато більше (26 грамів), за рівнем жирів - однаково (10 грамів). При цьому калорійність продукту залишається вельми високою: 622 ккал на 100 грамів. Тобто енергетична цінність 300 грамах дорівнює 1 866 ккал! А це середня добова потреба організму дорослої людини. Тому захоплення арахісом - вірний шлях до зайвої ваги .

Сирий, смажений, солоний

Сирий арахіс погано засвоюється, тому що в ньому містяться інгібітори протеази. Під час смаження їх кількість зменшується, і в результаті ми отримуємо продукт, більш легкий для травлення. Смажений арахіс гарний ще й тим, що в ньому більше поліфенолів: від термічної обробки їх обсяг зростає на 25%. Вони являють собою відмінні антиоксиданти. Недолік смаженого арахісу в тому, що утворюються канцерогени. Вихід: суха обсмажування. Її використовують при виробництві арахісу на великих фабриках.

Виробники часто додають сіль як консервант, що допомагає врятувати арахіс від цвілі і гниття. Однак сіль підвищує артеріальний тиск, тим самим зводячи нанівець корисні властивості магнію, що розслабляє стінки судин. Висновок напрошується сам - ні солоного арахісу.

У невигідному становищі

Зайва вага - ось, мабуть, самий негативний результат вживання арахісу. Все-таки він дуже поживний. При виразці 12-палої кишки і шлунка вживання арахісу може нашкодити, тому що в ньому багато клітковини, дратівливою слизову шлунково-кишкового тракту. У той час як арахісове молочко корисно при виразці. Нарешті, не рекомендується арахіс при артриті, артрозі і подагрі.

Небезпечно!

Арахіс - облігатний алерген, тобто продукт, найбільш часто викликає алергію. В організмі людини він стимулює вироблення особливих антитіл, які запускають і підтримують алергічну реакцію . У рідкісних випадках навіть декількох молекул арахісу буває досить, щоб викликати анафілактичний шок. Ще одна потенційна небезпека: на арахісі привільно себе почувають цвілеві грибки аспергілли, які в процесі життєдіяльності виділяють афлатоксини - сильні отрути, які викликають незворотні процеси в печінці. Будь-які сліди на арахісі, схожі на цвіль, повинні насторожити. Вибирай якісний продукт.

Поради покупцеві

• Від світла арахіс швидше стає прогірклим; найкраща упаковка - непрозора.
• Уважно оглянь боби - на них не повинно бути слідів цвілі.
• Зайва жирність говорить про те, що була порушена технологія обсмажування.
• «Горішки» повинні бути одного розміру, разнокалиберность означає, що виробник міг з'єднати продукцію різних партій.
• Маргарин в складі арахісової пасти і сіль, якою посипають арахіс, можуть звести нанівець всі корисні властивості продукту.

Фото: Pixabay.com