1. калорійність арахісу
2. Харчова цінність в 100 грамах:
3. Небезпечні властивості арахісу

Арахіс - однорічна невисока трав'яниста рослин родини бобових, що росте в країнах з теплим і вологим кліматом.

Квітка арахісу на довгій квітконіжці з'являється з пазухи біля основи черешка листа, прикріпленого до стебла. Жовта квітка земляного горіха цвіте лише один день. Після запилення утворюється зав'язь, і довга квітконіжка починає поступово опускатися до землі. Зав'язь майбутнього плода досягає грунту і заривається в землю. Там і дозрівають земляні горіхи.

У арахісу є й інші квіти - підземні, дрібні, у верхівки головного кореня. Під землею відбувається і самозапилення. З підземних квіток на глибині 10-20 см теж розвиваються стручки земляних горіхів. Вони схожі на товстостінні стручки гороху, світло-коричневого кольору, в нутрі знаходиться декілька жовтуватих зерен, покритих тонкою червоною або рожевою шкіркою.

Батьківщиною арахісу вважають Південну Америку, хоч багато хто стверджує що це була Африка, його культивують в Індії, Китаї, Африці, на півдні США. При розкопках в одній з частин Перу були виявлені могили, розкопавши які вчені знайшли земляний горіх - арахіс. Йому було вже тисячі років. Крім самого горіха, там був посуд, прикрашена його зображенням. Тому вирішили, що батьківщиною арахісу є Південна Америка. Звідти він потрапив до Африки, а потім вже в США. Його культивують так само в Індії і Китаї.

У США щорічно вирощується більше 450 000 тонн. арахісу, а урожай майже з 400 000 га згодовується свиням.

В основному горіхи використовують для отримання масла, яке перевершує багато рослинних масел; його використовують також для приготування високоякісного маргарину і шоколаду.

При покупці арахісу, зверніть увагу на його вид і запах. Вибирайте рівномірно забарвлені зерна, без розлучень і плям. Поселяющийся іноді на поверхні арахісу (під час зберігання в місцях підвищеної вологості), пліснявий Грибок, виділяє токсини, які, потрапляючи в організм людини, можуть вразити будь-який ослаблений орган.

калорійність арахісу

Продукт з високим вмістом жирів і білків, його калорійність - 552 ккал на 100 г. У сушеному арахісі - 611 кКал на 100 г. А калорійність арахісового масла - 884 кКал. Непомірне вживання арахісу може стати причиною виникнення ожиріння.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості арахісу

У арахісі містяться унікальні амінокислоти, вітаміни A , D , E , В 1 , В 2 , РР , Е , Біотин, поліненасичена ліонолевая і фолієва кислота, рослинні жири і причому мікроелементи.

У ньому знаходиться більше 35% білків і близько 50% жирів, повністю відсутній холестерин.

Білки арахісу характеризуються оптимальним співвідношенням амінокислот, і тому вони добре засвоюються організмом людини, а жири знаходяться в ньому надають легку жовчогінну дію і корисні при виразковій хворобі і гастритах. Вживання арахісу покращує пам'ять і увагу, слух, підвищує потенцію, нормалізує функцію нервової системи, серця, печінки та інших внутрішніх органів. Так само не треба забувати що фолієва кислота сприяє оновленню клітин.

Американськими вченими в результаті проведених досліджень, з'ясували, що арахіс містить дуже багато антиоксидантів - речовин, які захищають клітини організму від впливу шкідливих вільних радикалів.

Максимальними антиоксидантними властивостями в арахісі мають поліфеноли - з'єднання, дуже схожі за хімічним складом з антиоксидантними компонентами червоного вина. Саме ці компоненти служать для профілактики хвороб серця, ішемії, судин, атеросклерозу, раннього старіння, а також від утворення злоякісних пухлин.

До речі в смаженому арахісі поліфенолів міститься на 25% більше, ніж в сирому. При порівнянні антиоксидантної дії арахісу з іншими продуктами, з'ясувалося, що він стоїть в одному ряду з ожиною та суницями, а поступається тільки гранату, який містить найбільше речовин-антиоксидантів.

Арахіс надає заспокійливу дію при підвищеній нервовій збудливості, допомагає при безсонні, відновлює занепаду сил, підвищує статеву потенцію чоловіків і жінок.

Арахісове масло часто використовують при лікуванні гнійних і труднозаживающих ранах

Небезпечні властивості арахісу

Сирий арахіс може викликати порушення травлення. Крім того, шкірка арахісу - сильний алерген, тому краще їсти смажені і очищені горішки. Вміщені в арахісі білки і жирні кислоти, у деяких людей викликають приховану алергію.

Не рекомендується при подагрі , Артрозі, артриті .

Зловживання арахісу може привести до появи надмірної ваги і ожиріння.

Поселяющийся іноді на поверхні арахісу (під час зберігання в місцях підвищеної вологості), пліснявий Грибок, виділяє токсини, які, потрапляючи в організм людини, можуть вразити будь-який ослаблений орган.

Читайте також нашу статтю арахісове масло . Все про його корисні і небезпечні властивості, хімічний склад, харчової цінності, наявності вітамінів і мінералів, застосуванні в кулінарії і косметології.

А ви знаєте, як посмажити арахіс будинку? Спробуйте цей рецепт для мікрохвильової печі і насолоджуйтеся смачними горішками.

Дивіться також властивості інших горіхів: